话说苏州糕团

“上有天堂，下有苏杭。”在旅游胜地苏州，人们游览了美丽的自然风光和园林景色之后，再品尝一下苏州的美食，何尝不是一件令人惬意的美事。要说苏州的美食那就多了：有著名的长江三鲜之一的刀鱼；太湖三宝的太湖银鱼、梅鲚、白虾；天下第一鲜的文蛤；肥美的太湖鹅；色香味俱佳的苏州酱汁肉；“莼鲈之思”的太湖莼菜；还有苏州城的水红菱、洞庭东山的杨梅、枇杷……真是琳琅满目，不胜枚举。但是在苏州民间，人们看重的却是苏州糕团。清代著名文学家曹雪芹在北京时曾写过《阅世编》一书，书中就提到了苏州糕团：“祝寿糕团上插八仙……须眉…     

话说太湖三宝

春后银鱼霜下鲈 八百里太湖,碧波浩瀚,是我国五大淡水湖之一。其鱼类资源十分丰富,共有107种类,历史悠久的太湖银鱼,就是其中之一的著名特产。早在春秋战国时期,太湖就盛产银鱼。清代康熙年间,银鱼被作为贡品。它与鲚鱼,白虾并列为“太湖三宝”,驰名中外,现在是我国主要的出口水产品。     

太湖三宝

太湖水产资源丰富,其中的银鱼、梅鲚和白虾被称为“太湖三宝”,驰誉中外。 银鱼 银鱼,因其在湖中游洄,似银箭离弦而得名。俗称面条鱼,或面杖鱼,身长数寸,体略圆。相传吴王食脍有余弃于水中,化而成鱼,古时亦称脍残鱼。 太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡     

太湖三白

元月的一天，几个朋友喝酒，吃的是北京爆肚，聊的是天下美食，一聊就聊到太湖的“三白”：白虾、白鱼、小银鱼。     

让我们的舌尖去旅行太湖边上品"三白"——记苏州、无锡雀巢美极厨师联谊会

太湖船菜是苏州、无锡的一大特色，来太湖浏览的游客，一边在太湖欣赏纱小荡漾的美丽景色，一边在船上食用太湖美食，令人心旷神怡，太湖船菜主要以河鲜为主，都是由渔民刚刚打捞上来，非常新鲜，尤以“太湖三白”为主。“太湖三白”是指白鱼、白虾、银鱼，是太湖特产。它们的一大共同特点就是“鲜”！     

水馐鱼肴话"三白"

浩渺太湖，风光秀丽、水质清纯、野生水产、品种众多、味道佳荚。自古就有“太湖八百里，鱼虾捉不尽”之说，然而在众多的湖鲜佳肴中，最谗人嘴舌的还数白虾、白鱼和银鱼——“太湖三白”。     

中华名肴千字文之六

太湖三白，长江四鲜。齐鲁佳宴，精于技艺。太湖三白，即太湖中的三种特色水产——银鱼、白鱼、白虾，因它们通体色白晶莹，故称太湖三白。太湖三白之一为银鱼，银鱼为全体性食物，其烹法多样，如明代的“面糊裹炸面条鱼”，清代“小葱炒面条鱼”，现代的“银鱼涨蛋”、”脆皮银鱼”、“芙蓉银鱼”、“香炸银鱼饼”等，不但口感鲜美，且营养丰富，深受人们喜欢。     

冬令奇珍——银鱼

银鱼体长6-20厘米，体呈圆柱形，头扁平、眼大，眼圈一般为黑色。银鱼为洄游性鱼类，分布于我国、朝鲜、日本、越南、俄罗斯、共有16种，我国产有15种，产于太湖的银鱼与白鱼，白虾并称“太湖三白”。银鱼又与紫蟹，韭黄、铁雀并称天津“冬令中珍”。     

太湖“三白”

太湖是我国五大淡水湖之一，地跨江浙两省，面积为2250km^2．通称36000顷。湖面宽阔，一望无际，湖水烟波浩淼，沿湖山峰耸立，树木葱绿，湖光山色，风景优美，是著名的游览胜地。湖中鱼虾甚多，其中太湖“三白”久负盛名。“三白”，即白鱼、白虾、白银鱼。白银鱼曾列为皇朝贡品，极为名贵，其余二白也是妇儒皆知，惹人喜爱。     

万顷太湖银鱼美

银鱼，又称脍残鱼，据《博物志》所载：“吴王阖闾江行，食鱼，弃其残余于水，化成此鱼，故名。”面积为三万六千顷的太湖，素以盛产银鱼而驰名。银鱼与白鱼、白虾并称为“太湖三白”。太湖银鱼，长者约2寸余，粗如手指，明莹似银，骨款肉细，鲜嫩味美，营养丰富，具有滋阴润肺、党中健胃、补气利水等食疗功效，是集美味、营养、滋补于一体，老幼皆宜的优质烹饪原料。江苏自古擅烹银鱼，所制的银鱼菜具有淡雅清鲜、款式新颖、烹制独特、注重时令等特点，深受中外宾客的喜爱。这里介绍数款具有江苏风味的太湖银鱼菜肴，谨供参考。酥皮紫砂银…     

湖州传统文化“太湖三宝”品牌IP形象创新设计探究

为建立富有地域文化辨识度的“太湖三宝”品牌视觉形象,以太湖流域湖州段为例构建一个生动的品牌,将视觉形象IP作为策略,以典型的湖州地域特色水产资源——太湖三宝为设计来源,提炼表情语言、装饰符号等典型设计元素,并应用到品牌视觉形象的设计中,增强地域文化辨识度,提高设计的创新性。     

新菜传真菜品推介

浓汁三宝 原料：水发辽参1只 牛鞭花1朵 鸡腰1只 菜心1棵 水发枸杞4粒 浓汤1000克 花雕酒10克 白糖1克 味精0．5克 鸡汁2克 水淀粉10克 鸡油30克     

朝鲜蓟

江苏地处长江、淮河、新沂河的下游，素有“鱼米之乡”的美称。全省内陆水面173万公顷，省内河流、湖泊，纵横交织，星罗棋布，渔业发达，水产资源丰富，拥有淡水鱼类140余种，经济鱼类40余种，其中，名的有“长江三鲜”中的刀鱼、回鱼、鲥鱼；“太湖三白”中的白虾、银鱼、梅鲚；“四大家鱼”中的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼；“四大名鱼”中的鳊鱼、白鱼、鲤鱼、鳜鱼；     

果汁鲈鱼

碧螺春茶产于太湖洞庭东、西两山。相传，其名为康熙所赐，声名远扬，吴语称其为“吓煞人香”。它以形美、色艳、香浓、味醇堪称我国名茶珍品。茶叶入馔，古已有之，称为“茗菜”(《晏子春秋》)，发展至今，已成为独特的菜式——茶菜。银鱼，“太湖三宝”之一，驰誉中外，因其美丽的传说，赋予银鱼动人的色彩。宋代诗人张先写下“晓春银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴”的佳句，故旧时银鱼曾列为贡品。碧螺春、银鱼为太湖珍宝，春令佳品，两相配，别有风味。我和“苏州饭店”的师傅们根据碧螺春和银鱼的特点，研制了“脆皮碧螺银鱼”一菜，     

生煎三鲜皮渣

此案是根据河南安阳饮食界称为三宝之一的“蒸皮渣”改进而成。原料：粉条150克葱姜求各5克蒜末10克盐、味精、胡椒、料酒各适量鸡蛋1个淀粉50克上等海米10克火腿肠10克猪肥源10克花生油适量制作；将粉条泡涨发软冲洗干净并改刀成约15厘米长的段，加入划纲的三鲜料和所有原辅调料搅匀（如太清可以适当加入些水淀粉）。锡五旺火上，下油滑锅，四周加热烧匀后，离火放入皮渣料向四周抹平，并不断晃动锅，使其不粘锅。当小火慢煎成形后，再拥煎另一面。待两面前定型后，再慢煎数分钟，直至成熟。上桌时需改刀装盘，并配上1个或1个以上的味碟供…     

奠定苏锡菜地位的特色河鲜

正太湖之美闻名天下,而太湖所产的地方特色河鲜食材更是奠定了苏锡菜在八大菜系——苏菜中的地位。说到太湖河鲜,就不得不提闻名天下的"太湖三白"。今天红餐网就跟大家介绍一下这三种特色河鲜食材,请往下看。关于太湖三白的餐饮文化古语有云,吴郡太湖产名食,以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰太湖三白。太湖三白指的是我国太湖所产的三种河鲜特色食材——白虾、白鱼和银鱼,由于这三种食材的色泽均呈白色而得名。和大家所熟知的"长江三鲜"一     

香梨烹佳肴

脆梨辣子虾 原料：南美白虾400克 库尔勒香梨250克 朝天椒50克 香葱50克 姜片10克 精盐8克味精5克 花椒粒10克 火锅油100克 色拉油1000克 干淀粉20克 料酒10克。     

太湖美,太湖鱼肴汤更美

原料:新鲜净白鱼约重300克,白虾100克,银鱼150克,笋片25克,熟火腿片25克,绿叶菜1O克,料酒50克,味精10克.熟猪油50克,胡椒粉少许.制法:1、将白鱼两侧剞花刀,白虾.银鱼分别摘洗干净,控去水分,待用.2、炒锅置旺火上烧热,倒入猪油烧至五成热时,将白鱼下锅两面略煎至微黄,倒入开水,撇去浮沫,盖上锅盖,移至中     

清凉一夏

冰镇三宝原料：山药50克菠萝50克青笋50克雪碧30克白糟汁100克冰块1块（约500克）制法：1.把山药入笼蒸熟,晾凉后与菠萝、青笋一并切成片,放汤碗里后,倒入雪碧和白糟汁,置冰箱内静置20分钟。2.将冰块摆入盘中,再取出冰镇后的原料摆放其上,即成。     

江苏著名观赏石——太湖石

太湖石是观赏石中的奇葩，因最早采于太湖地区而得名。太湖石开发利用历史悠久，唐代《太湖石记》中记载有：“石有聚族，太湖为甲，罗浮、天竺石次焉”。宋徽宗在京城建“万寿山”时，下面的官吏则收集各种太湖石（又称花石）上贡，曾以十只船组成一“纲”，故称为“花石纲”。可见当时开采较盛。 　　现代科技人员研究后认为，目前太湖石有狭义与广义之分。前者指江苏太湖地区的碳酸盐岩类观赏石；后者指各地产的由岩溶作用形成的碳酸盐岩类的观赏石。近年来在南京地区还发现红色、黄色太湖石新品种。 　　太湖石具有：“瘦、透、漏、皱…