富钙骨泥膨化营养米果的制作

０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…     

骨食品开发研究前景广阔

世界各国都在重视骨资源的开发利用,我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库,文章通过介绍骨的营养和应用价值。分析国内外骨食品的开发研究及发展状况,提出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力,从而证明骨食品开发研究的广阔前景。     

骨食品开发前景广阔

世界各国都在重视骨资源的开发利用.我国丰富的畜禽骨骼是一个大的营养宝库.本文通过介绍骨的营养和应用价值,分析国内外骨食品的开发研究及发展状况,指出我国骨食品开发的成绩、存在的问题及潜力,从而证明骨食品开发研究的广阔前景.     

甜粕的生产工艺

近年来,日本由于动物性食品摄入量剧增而出现了一种“营养病”。为改变这种状况日本国民出现嗜好天然食品的新潮,大豆及其制品风糜一时,即增加植物性食品的摄入量。甜粕就是大豆制品的一种,而且需求     

机械去骨禽肉糜的应用及研究进展

介绍国内外机械去骨禽肉糜(MDPM)在食品中的应用及其在应用中出现的问题,如乳化、脂肪氧化、血红素氧化等,并探讨其开发利用前景.     

复合动植物营养酱的研制

把食用鲜骨糜按一定比例添加到胡萝卜泥中，可以改变胡萝卜泥品质结构和风味，起到植物营养成分互补，增加产品营养成分，起到动植物营养成分互补，增加产品营养成分，提高维生素Ａ原－胡萝卜素的消化吸收利用率、并对复合动物营养酱的加工工艺进行了初步探索。     

海藻——21世纪的健康食品

20世纪末,疯牛病毒、二恶英的出现,防腐剂、生长激素的滥用,使得众多食品被污染。人们不禁惊呼:我们还能吃什么?然而海洋食品的兴起,使得人们在关注陆上食品绿色化的同时,仿佛闻到了餐桌上拂来的海洋气息。国内外营养专家预测,海藻类食品将成为风糜21世纪的健康食品。     

骨泥富钙营养面包制作新工艺

<正> 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型食品,下面介绍用骨泥作为辅料生产富钙营养面包的一种新工艺。     

以科技为先导 走技术创新之路——抚顺独凤轩打造中国绿色食品配料品牌

2005年12月27日，由辽宁省科技厅主持召开了抚顺市独凤轩食品有限公司研发的“畜禽骨综合利用技术研究”科技成果和“畜禽骨系列产品”以及由其子公司辽宁东方绿洲生态食业发展有限公司开发的“营养山珍菌汤系列产品”通过了辽宁省的新技术成果、新产品鉴定会。经专家们审查讨论一致认定，该公司研发的“畜禽骨综合利用技术及产品开发”项目工艺技术达到了国际先进水平，国内首创，并具有自主知识产权；“营养山珍菌汤系列产品”属现代营养方便食品，具有自主知识产权。     

新型复合营养灌肠的研究

把食用鲜骨糜、蔬菜、魔芋凝胶及大豆蛋白添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构和风味，起到动植物营养成分互补，提高产品营养成分，增加花色品种，降低产品成本的目的。本试验初步研究了在灌肠中添加一定量的食用骨糜、蔬菜、魔芋凝胶及大豆蛋白的加工及产品特性。     

复合动植物营养挂面的研制

把食用鲜骨糜、胡萝卜、魔芋凝胶添加到挂面中，可以改变挂面品质结构、颜色和风味，达到动植物营养成分互补，提高产品营养成分、增加花色品种的目的。本试验研究了在挂面中添加一定量的食用鲜骨糜、胡萝卜及魔芋凝胶的加工、产品特性及产品的货架期。     

北京市售猪骨中铅污染的研究

随人民生活水平的提高,食品结构发生了变化,以生猪为主的我国肉食品将以较快的速度增长。屠宰加工后的鲜骨以往是做为肥料,部分用来提取骨胶,致使这种营养价值很高的原料浪费掉而未能加以充分利用。从80年代开始,国内许多学者开始将丹麦、瑞典这些肉类加工业发达国家的先进技术介绍给国内,以后更多的则是介绍日本的骨糊(或称骨糜、骨泥)的生产技术。然而根据我国的国情,引进这些     

畜骨资源化利用及专利技术

一、骨健康问题是国内外普遍关注的公共卫生问题据全国营养调查,由于谷物、肉类、蔬菜、水果等日常主要食物都是低钙食品,我国居民矿物质中以钙的缺乏最为显著，日摄入钙量390．06mg/人，仅达RNIS的50％左右，钙摄入量和吸收率的营养状态是影响骨健康的主要原因之一。     

国际水产品加工新潮流

１．方便水产食品用低值水产品加工成鱼糜，再用鱼糜生产出多种鱼糕、鱼卷、鱼丸、鱼片、鱼酱、鱼香肠等。这样的食品不用烹调便可直接食用，既能把低值水产品变成营养保健食品，又可长期保存。２．风味水产食品用优质水产品加工成具有独特风味的小包装食品，如鱿鱼丝、鱼松等，用以佐酒或作旅游食品。３．模拟水产品食品用鱼糜加上其他食料制成色、香、味与原味差不多，形近似虾、蟹、贝的人造虾仁、人造蟹肉、人造干贝等。这类食品既有一定的营养价值，又有胆固醇含量低、价格便宜的优点。４．保健水产品食品以水产品为原料，经特殊加工制…     

食品市场

二○○○年我国儿童食品发展纲要出台中国食品工业协会营养指导委员会新近完成的（2000年中国儿童食品发展战略目标选择与对策研究），提出了2000年我国儿童食品的发展目标。“纲要”提出，2000年我国儿童食品发展重点是各种婴儿配方乳粉、配方液体奶等；同时，还要开发种种断奶食品以及骨尼、骨肉泥、肝泥等国际上流行的婴儿罐头辅助食品；预防和治疗缺铁性贫血及补钙、补锌为主的强化食品；儿童及孕妇、乳母的营养保健或功能食品等。“纲要”还提出了今后以卫生系统为主，联合专业研究机关，开发早产儿、低体重儿和重度营养不良儿童的营养…     

骨髓质营养保健食品

据报道,日本及欧美一些国家已相继利用禽畜骨研制生产骨髓质系列食品,产品既可直接食用,又可作为各类小吃及营养保健食品添加剂,特别是骨髓所含特种营养成     

骨抽出物发展方向探讨

骨抽出物因其富含骨胶原、钙、磷等，是一种营养丰富、无毒、无副作用的食品，其产品应该在“天然、营养、安全、健康”的定位下，对产品进行标准化。可围绕原汁原味型、分解型、反应型、调理型四大类进行深加工开发研究。     

骨泥肉挂面

近年来,在欧美和日本等国相继采用畜禽鱼骨,开发生产了新型、营养、保健食品——骨系列食品,其中如骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等,用作食品添加剂或佐料,加在饺子、包子、烧麦、肉饼、肉     

四面八方

●骨制系列食品上市 由江西进贤营养食品厂、南昌市粮食制品总厂等厂家生产的骨制系列食品已上市,品种有乳儿强化营养粉、艺麻骨糊羹、骨奶精、巧克力骨精、骨糊果菜快餐粉、高蛋白快餐粉、钙质骨肉面、全鸡骨肉面、富钙全     

国内外营养标签法规及应用——世界各国营养标签法规的发展及现状

世界经济一体化的今天，食品营养标签的发展已趋向于国际化，世界各国纷纷制定食品的营养标签标准或法规。通过食品营养标签法规的实施，可以促进食品组成成分的科学化和食品加工工艺的合理化，可以保证食品营养含量标示的指导性和可参考性，为消费者提供科学的食品营养数据，从而正确引导消费者健康饮食消费。同时，各国食品营养标签法规的实施和相关技术保证也是国际间进行公平食品贸易的关键。