蔬菜上的蓝色颗粒是什么

正周末,我在家附近的超市买了些蔬菜,在摘菜的时候发现,小油菜的叶片根部有少量绿色不明物质,摸起来黏黏的。这是什么?会不会有毒?上网搜索,发现大白菜、莴苣、芹菜、油麦菜、生菜等蔬菜都出现过类似情况,但多数是蓝色颗粒。     

宜食宜养巧食芹菜佳肴

在我们常常食用的蔬菜原料中,芹菜可谓是物美价廉宜食宜养的佳蔬。芹菜具有较高的药用价值,其性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。近代研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥佳品。     

千万不可将蔬菜粉当保健品经常食用

编辑同志： 自从在奶粉中发现三聚氰胺后，人们谈“奶”色变．于是我发现身边不少原先食用奶粉者纷纷把目光转向了蔬菜粉。据了解．目前不仅是白领阶层．更有不少老年人．婴幼儿也全都加入了蔬菜粉的消费大军。而近期商家的宣传广告更是宣称：蔬菜粉不仅是良好的保健品．同时也是养身健体的药品。为此．我想请教一下．蔬菜粉真有如此之神效吗？常吃蔬菜粉果真能强身治病吗？     

老人延年餐谱

芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又可凉拌，因此深受人们喜爱。芹菜中含有大量的粗纤维，可以刺激胃肠蠕动，促进排便。此外，夏天高血压多发，而芹菜有降血压作用，是治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜。对于血管硬化，神经衰弱者亦有辅助治疗作用。     

芹菜、洋葱与葡萄酒

我们日常吃的芹菜、洋葱是对人体有益的好蔬菜。它们不单口味鲜美,而且有防治人体某些疾病而有利人体健康的良好作用。 芹菜为伞形科植物芹菜的全称,我国全国各地都有生产。性味甘凉,有祛风利痰,平肝清热作用。芹菜中含有有机酸、芹菜素、芹菜苷及挥发油等,从中还可分离出芹菜甲素和芹菜乙素等成分。芹菜具有保护脑细胞的作用,在动物实验中可使颠痫的发作明显减轻,还能增强实验动物的记忆力。芹菜有明     

嫩豆是真正的高纤维蔬菜

一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到芹菜里的丝,想到白菜帮子和韭菜里的菜筋。某次我在电视台做节目,问观众哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高,最后大部分人选择芹菜,其余的人选择韭菜。我发现,认为有"菜筋"的蔬菜是膳食纤维的主要来源,倒是一个很普遍的大众营养误区。为什么这么讲?还是先从膳食纤维的定义说起吧。所谓膳食纤维,包括了所有不能     

气相色谱法测定芹菜中伏杀硫磷的不确定度评定

目的 为了评定气相色谱法对芹菜中伏杀硫磷的测量不确定度。方法 本研究采用气相色谱法测定出阳性芹菜中伏杀硫磷的含量,分析检测全过程和不确定度来源,建立气相色谱法测定蔬菜中伏杀硫磷不确定度评定的数学模型。结果 影响芹菜中伏杀硫磷不确定度大小的顺序为样品体积>标准液测定>样品液测定标准溶液配置>样品称量,合成标准不确定度为3.12%,本次样品浓度为0.131±0.008mg/kg(k=2)。结论 选择精准度越高的定容器皿,能有效降低测量不确定度。     

大力发展我国冷冻食品

<正> 前不久有幸听取了一位来自台湾的食品专家、教授关于蔬菜冷冻加工的专题讲座。她给我们精僻地介绍了有关蔬菜冷冻加工的原料选择、杀菁、冷冻时间的预估、包装冷冻机械等和她在该领域中所取得的新突破。同时更重要的     

平阳水头：皮革业主自拆转鼓转谋他业

日前，水头镇一个黑转鼓窝点的设备被执法人员切割拆除后，其业主心有不甘，让工人偷偷修补起来。可当执法人员杀个回马枪准备再次查处时，发现工人已将修好的转鼓重新捣毁，其它皮革加工设备也已被拆除。这是咋回事？该业主是这样回答的：“原先我还心存侥幸，但后来想想，现在对黑转鼓打击这么严厉，不拆是躲不过去的，所以考虑再三还是白拆为妙，一些材料拆下来还可以当废品卖。”     

漂烫对提味蔬菜营养成分的影响

采用漂烫方法(温度为100℃,漂烫时间为20 s)对芫荽、芹菜和珍珠菜3种提味蔬菜进行烹调处理,研究处理后3种蔬菜营养成分的流失情况。结果表明:3种蔬菜漂烫后,其叶绿素、有机酸、可溶性糖、Vc、蛋白质含量均有不同程度的损失。3种蔬菜漂烫后营养成分损失程度比较,叶绿素、Vc和有机酸是珍珠菜芫荽芹菜;蛋白质是芹菜珍珠菜芫荽;而可溶性糖则是芫荽芹菜珍珠菜。综合认为,漂烫处理对芹菜营养成分的损失幅度最小。     

健康卫士 宋家芹菜

芹菜营养十分丰富,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右。还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康十分有益。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此还是减肥佳品。     

暑天降压 芹菜当家

芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又可凉拌,因此深受人们喜爱。芹菜中含有大量的粗纤维,可以刺激胃肠蠕动,促进排便。此外,夏天高血压多发,而芹菜有降血压作用,是治疗高血压病及其并发症的首选蔬菜。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。     

夏日保健适量喝芹菜干红葡萄酒

芹菜食用价值相当高，它对人体营养和保健作用极为重要。随着夏季的来临，每日适量饮用芹菜干红葡萄酒，对人们的日常保健有着良好的效果。芹菜干红葡萄酒采用解百纳和芹菜提取液精制而成，使葡萄洒和芹菜有机结合，属天然蔬菜加香型葡萄酒，酒香浓郁、和谐。能健脾养胃、润肺止咳，固肾止血、清肠利便、提神醒脑，对高血压、血管硬化、失眠、糖尿病等有辅助治疗作用。健脾养胃：芹菜中含有芹菜苷、佛手苷和蛋白质，是天然健脾养胃物质之一，芹菜干红将葡萄酒与精炼的芹菜原液精制而成，对健脾养胃有利。润肺止咳：芹菜含有碳水化合物及微量…     

芹菜素的提取及应用研究进展

芹菜素是一种天然黄酮类化合物,广泛分布于各种蔬菜、水果、豆科植物、茶叶等食源性植物食物中。大量关于芹菜素的研究表明,这种特殊的天然化合物具有潜在的抗氧化、抗炎、抗癌、抗病毒、提高自身免疫等多种生物活性特性。该文对芹菜素的合成机理、提取方法、递送系统、医药功能进行综述,为今后芹菜素的研究提供应用参考。     

我国蔬菜进口贸易现状及特点

进口蔬菜仍以鲜蔬菜为主，但鲜蔬菜进口量下降；加工保藏蔬菜和干的食用菌进口量增长。 鲜或冷藏的芹菜（块根芹除外）、冷冻甜玉米仍为最主要的进口品种，但芹菜进口量比上年大幅度下降。 美国为我国进口蔬菜的主要来源国，从匈牙利等国进口蔬菜大幅度增长。 广东、上海、浙江     

巧用芹叶做佳肴

芹菜，是极普通的蔬菜。宾馆、饭店天天用它，家庭的一日三餐也少不了它。因为芹菜不仅具有治疗高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨等病的作用，而且中医认为，芹菜还有醒脑、健神、润肺、止咳的功效。     

野生蔬菜成新宠

野生蔬菜生长于山区、森林、田野，无污染，味道鲜美，风味独特，营养丰富，且具有较高的医疗保健作用。据专家研究资料表明，许多野生蔬菜的营养价值远远超过人工栽培的蔬菜。野生蔬菜不仅可制成各种名贵佳馔，其中许多品种还是常用的中草药。 那么，哪些蔬菜属于野生蔬菜呢？从广义上来说，野生蔬菜指的是那些生长在野外的可食用植物。这些可食用植物按它们可供食用的部位，可分为以下几类； １ 茎类野生蔬菜指的是蔬菜嫩茎、幼芽嫩枝。如毛竹笋、蕨菜、土当归、虎杖、酸模、山芹菜、粟米笋、青芒麻等，共有３０多种。蕨菜在日本被称为“…     

胡萝卜、红甜椒、芹菜和紫甘蓝抗氧化相互作用

以4 种蔬菜（胡萝卜、红甜椒、芹菜、紫甘蓝）为研究对象,采用超高效液相色谱?质谱联用技术鉴定4 种蔬菜提取物的酚类物质,测定4 种蔬菜提取物的总酚、总黄酮、类胡萝卜素和花青素的含量,并对4 种蔬菜提取物以不同质量比混合后的抗氧化相互作用进行分析。结果表明：红甜椒水溶性提取物中主要酚类物质为绿原酸、芦丁等;芹菜水溶性提取物主要有绿原酸、6?乙酰芹菜素等;紫甘蓝水溶性提取物主要有绿原酸、槲皮素?7?葡萄糖苷等;胡萝卜水溶性提取物主要有异阿魏酸。4 种蔬菜提取物清除DPPH 自由基的能力从强到弱依次为紫甘蓝＞红甜椒＞芹菜＞胡萝卜;清除ABTS+·的能力从强到弱依次为紫甘蓝＞芹菜＞红甜椒＞胡萝卜。当红甜椒、胡萝卜、芹菜与紫甘蓝提取物质量比为3∶1∶1∶1 时,协同率达到最大,有较强的抗氧化协同作用。     

意外的洋葱鸡丝

在原有菜品的基础上,适当添加不同风味的调味品,从而使菜肴的味型发生变化,这是厨师们常用的一种简单而有效的菜品创新方法。我最近在酒楼里推出的洋葱鸡丝就是采用的这种方法。创新这道菜肴应该是个意外。那天我在菜市场进货时,无意中注意到不少摊贩售卖的泡凤爪当中都加有一些芹菜以增香,而在仔细观察后我还发现,里面还加有洋葱等蔬菜,于是回到酒楼后,我便开始琢磨是否可以用洋葱和鸡单独成菜。心动不如行动,第二天,我把鸡肉煮熟后撕成丝,再与洋葱丝、野山椒等一同拌制。可是成菜后又发现,这     

蔬菜吃出好味道

我们在吃菜上重荤轻素。这是能理解的，我老伴就如此。她买芹菜，不是冲着它的味儿去的，而是它可以降自己的血压。她喜爱的蔬菜少而又少，黄豆芽与草头，豌豆苗与青菜，数得出的几种。我的两位老年朋友。脑动脉硬化，我劝他们少吃点肉，他们把我的话当作耳边风——能像李笠翁那样认识到“脍不如肉，肉不如蔬”的人还不太多。