创意鸡翅莱 简单又精彩

笔者不久前整理数款鸡翅菜肴．不但精美．而且味道确实要得。现将制法介绍如下。供大家参考。     

创新鸡翅菜两款

当前,冰冻鸡翅在超市十分常见,如何运用其制作出美味佳肴,的确要花一番功夫。近日,笔者受到某农家乐餐馆的启发,制作出两款创新鸡翅菜肴,很受人们欢迎,现介     

创新鸡翅菜两款

当前，冰冻鸡翅在超市十分常见，如何运用其制作出美味佳肴，的确要花一番功夫。近日，笔者受到某农家乐餐馆的启发，制作出两款创新鸡翅菜肴，很受人们欢迎，现介绍如下，供读者参考。     

创意豆腐菜

麻辣豆腐 此菜与一般的麻辣豆腐不同,是把豆腐切块入油锅半煎半炸至两面色黄,再另入锅加肉末和麻辣调料等烧制成菜. 原料:豆腐300克猪肉末40克姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、葱花、豆瓣酱、醪糟、盐、味精、生粉、鲜汤、菜油各适量 制法: 1.豆腐切成块,入油锅半煎半炸至两面色黄,盛出待用.     

创意出新菜

北京全聚德西翠路店在毗邻奥运会五棵松场馆的西翠路瑞成大酒店内。他们秉承全聚德:“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的精神,制作出的烤鸭美味精致。出任全聚德西翠路店行政总厨的是中国烹饪大师刘志遵,他来自全聚德前门老店,在他调理     

创意分餐菜

01日式沙律辣芥明虾 原料：明虾2只约50克,薄荷1朵,炸馓子1根,法香、刁草、香草、小花各3克,黑醋5克,罗勒沙少许,土豆泥10克,沙律酱20克,盐、味精、胡椒粉各1克,料酒2克,淀粉2克。     

创意水果菜

<正>【创新大厨】南京湖滨金陵饭店行政总厨欧顺强南京湖滨金陵饭店行政总厨。入行将近三十年,不仅擅长传统淮扬料理,还精通川菜和潮洲菜。善于人员管理,运营操作,菜肴研发创新。精于淮扬菜系和四川菜系研究,对高档鲍翅燕烹制有独到之处。是江苏餐饮百佳名厨,中国烹饪大师。     

创意上海菜

厨神点评:热菜的精华之处即是掌握好烹与调的配合,烹是火候,调是调料。一个优秀厨师这两者应用得法,不论烹调什么菜肴,质量永恒不变,也是顾客最放心之处。陈师傅今日推出七款菜肴就是按照此理念完成。我也到过陈师傅的饭店品尝,最后的结论:功底深厚,技艺精到,选料严谨,烹制考究的特点,融传统工艺与时代风格于一体,可谓独树一帜。品尝完这七款美味佳肴的同时,不谨能领略到中国烹饪文化的深厚底蕴,而且能享受到菜肴的艺术之美。———风鹅酿糯米原料:扬州风鹅150克,熟糯米100克,火腿末10克,味精2克,生抽2匙,姜葱丝少许,新鲜荷叶1张。制作方法:…     

简单菜 质朴味

<正>清香荷叶鸡蛋饼把嫩荷叶切成末,纳盆加鸡蛋液、面粉、盐和适量的清水和匀成稠浆后,再用小勺逐一舀在饼铛烙成小饼,即成。薄荷叶炒柴鸡蛋把薄荷叶切成末,与鸡蛋液一同纳碗内,加少许的盐搅匀待用。锅里放色拉油烧热,下鸡蛋炒散了再盛出。锅留底油,放入腊八豆、小米辣节和葱姜蒜米炒香后,倒入鸡蛋炒匀便可出锅装盘。     

简单可口宝宝菜

自从家里有了果儿那么一丁点 大的人儿,家务事就呈几何倍数般 的增长起来。头几个月吃的还算简 单,牛奶米粉一冲就解决了。可是从 四个月出了两颗牙,那牙就像雨后 春笋般冒了出来,八个月不到,果儿 已经有七颗牙齿了。多了这些"武 器"的宝贝再也不愿意用单纯的流 质食物打发他消化功能日益强健的 胃了,每每他冲着我一副"咬牙切 齿"样,简直都有示威之嫌。     

创意又来袭

曾经玩过创意风格的BAPE，此时此刻已经是一个以街头文化为主的品牌，创意迷们只好叹句相逢恨晚，不过本季在BAPE的新品当中，却给众创意粉丝们一个怀旧的机会，     

创意家常补铁菜

铁是生命体内必需的微量元素,人体的铁含量与很多疾病密切相关,如缺铁性贫血、溶血性贫血、再生障碍性贫血、恶性贫血及慢性肾功能衰竭、     

二款创意菜

正凤还巢主要原料:去头、壳带尾的净大虾10只,去皮熟鸽蛋10只,细鸡茸300 g,土豆1 000 g,鸡蛋1 000 g,淀粉、味精、精盐、胡椒粉、花生油各适量。制作方法:1.将土豆去皮洗净,用刀切成细丝放一盆中,用清水泡10 min,然后洗掉淀粉,放一洁净的容器内,加少许精盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀并腌渍入味,随后放入适量淀粉拌匀。将小排勺擦净,放入土豆丝(不规则地码好),放进五成热的油中炸成浅黄色,使之成“鸟巢”(可用     

火爆创意新派菜

顺应菜品融合趋势,引领盘式创意潮流。竞争激烈的餐饮市场,强者林立,如何能揽获食客的胃,又能捕获食客的心?汲取西餐的简洁、精美,突出中餐的口味多样,用纷繁的食材,做餐盘上的艺术鉴品。《名厨》搜罗北京、上海、广州等六地典范,尽现各地"创意新派菜"火爆模样!     

创意菜的发展前景

从宏观上说，创意菜的发展前景是由创意菜的文化性决定的，这种文化性正是餐饮市场长期以来有需求无供给的，附加在创意菜上的文化功能，这种文化功能虽然是餐饮产品的附属功能，但对主功能却是一个极大的补充和完善。     

创意菜的营销

开发、制作创意菜，最终目的是要给餐饮企业创造效益，所以创意菜的营销是餐饮企业最关心的问题，本文就着重谈一下创意菜营销和销售模式，只代表笔者一家之言，谦请业界指教。     

创意中西融合菜

2008年全球最大的酒店管理公司——洲际酒店集团宣布其在火中华地区的第11家洲际酒店及度假村品牌酒店——大连远洋洲际酒店隆重开业。自此，全球极具声誉的奢侈酒店品牌正式进驻浪漫之都大连。     

创意菜的开发

上期《给创意菜一个定义》一文中谈到,作为正在经营或打算开发经营创意菜的餐饮企业,只搞清了创意菜的定义是远远不够的,经营创意菜的最终目的是要用它为企业创造效益,所以还必须要搞清创意菜的开发、创意菜的营销、创意菜的发展前景等重要问题,本文就着重论述一下创意菜的开发问题。     

创意上海菜之我见

上海菜——与上海的发展历程息息相关的名词。创新——上海菜发展的精髓。创意——创新的升华。创意菜的风味品质,烹饪风格、文化内涵和营养价值是否反映了当代风尚,并能产生一种美的感受和想象,是否能达到既好吃又好看的状态,创造出现代美食价值,这些才是是否称为"创意"的标准。创意上海菜的发展历程充满波折,20世纪三四十年代交会之际,沪、苏、锡、甬、徽、粤、京、川、闽、湘、豫扬、潮、清真、素菜等16个帮派风味齐聚上海滩争奇斗艳,为了在上海滩站稳脚跟,他们相互借鉴、相互融合。极大促进丰富了上海餐饮的发展繁荣。