学生早餐不可忽视（上）

近来，笔者走访了部分学校和营养专家，发现在青少年中不吃早餐的现象很普遍。然而，早餐却是一天能量和营养素的重要来源。从由雀巢公司发起的对京沪两地近9000名小学生早餐行为现状调查显示，不科学的早餐饮食行为以及早餐营养不均衡是严重影响中国城镇少年儿童健康成长的重要原因之一。根据北京、上海两城市小学生早餐行为现状调查，我们发现     

葡萄酒新标准有望2005年初出台

世界上最大的食品和饮料公司雀巢继续加大在华投资力度，将谷物早餐市场瞄准中国。在先期谷物早餐产品销售良好的情况下，雀巢依然投资8500万元人民币将谷物早餐生产基地建到了天津经济技术开发区。     

双螺杆挤压机操作参数对早餐谷物产品特性影响的研究

以营养早餐谷物食品配方研究中所确定的最佳配方为基础，应用响应面分析法，首先对螺杆转速、进料速率、加水量等双螺杆挤压机的主要操作参数与早餐谷物产品容重之间的关系进行了研究，然后以容重作为挤压早餐谷物的核心品质指标，确定早餐谷物食品容重、吸水指数与水溶指数等产品品质指标之间的相互联系；建立了相应的数学模型并得出了三种操作参数的最佳取值范围。本试验研究对于开发挤压早餐谷物食品，探索双螺杆挤压机加工谷物原料机理具有现实意义，同时也为挤压早餐谷物食品品质的快速评定提供了依据。     

营养早餐5个NO

越来越多的人意识到早餐对健康的重要性，可是，对于早餐应该怎么吃，不该怎么吃，却存在着许多误区。有的是以讹传讹的所谓常识造成的，有的是因为习以为常的习惯，让人不知不觉走进了误区。那么赶紧认识以下5大误区，让你的早餐真正营养健康100分。     

谷物早餐食品的开发

早餐食品通常都是由谷物加工制得．在国外，谷物早餐食品分为两类：一类是需要简单烹调的，另一类是即食的．早餐，是每个人每天都要遇到的问题，这方面的市场潜力非常大．作者特撰写此文，希望引起有关人士的兴趣与重视．1需烹调的谷物早餐食品这类产品是指食用者需用沸水冲泡或经短时间烹煮的谷类早餐，它是欧美国家是传统的早餐食品。很多谷物都可加工成这类食品，如从小麦胚乳中提取的粗粒粉，在美国就是一种很好的早餐食品。用作早餐食品的粗粒杨通常是用硬质小麦或杜伦小麦制得的，美国规定这种粗粒粉必须全部通过20号筛（833微米），…     

请在早餐加蜂蜜

中国人的早餐多习惯于随便应付，其实，早餐对人体的健康很重要。一些外国人早饭的吃法值得参考。 这些外国人的早餐基本离不开蜂蜜。素有“牛奶和蜂蜜之乡”美誉的以色列，人们的早餐必有蜂蜜相伴。     

影响孩子一生的健康早餐

早餐，是人们一日膳食中重要的一环。俗话说：“一日之计在于晨”，早餐的质量，关系到上午活动的能量，而对于儿童更是直接影响到他们的生长发育。儿童应定时进食早餐，而且要吃饱、吃好。     

早餐奶广告有点儿玄

最近，很多早餐奶产品蜂拥而上，炒作“营养金字塔”的概念。这些广告容易给人一种误解，好像喝了一袋早餐奶，这“营养金字塔”的营养就全有了。     

早餐不合格 学生族”最突出的营养问题

一日之计在于晨。早餐是一天之中的第一餐，一顿美味可口、营养丰富的早餐，不仅可以为孩子提供体格和智力发育所需的热量和各种营养素，还有利于孩子学习成绩和体能的提高和改善。但是在实际生活中，中小学生的早餐并没有得到足够的重视，“学生族”早餐不合格最突出的营养问题是什么？请专家解答。     

早餐“雷区”的防范

雷区1．早餐越早越好 不少习惯早起的人，清晨五六点钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及时补充身体所需，也利于营养吸收。事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。     

职场妈妈挑战安心面包

早餐是金，营养早餐很重要! 连续加班让人疲惫不堪，眼看着孩子又要开学了，早上要提早起来准备早餐，职场妈妈的睡眠肘间真是少得可怜。不过再忙也不能忽视早餐，尤其是孩子正处在长身体的阶段，更需要营养早餐采补充能量。一顿营养早餐的热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，所以理想的早餐必须包括主食。面包无疑是最优质的主食选择，它口感好、营养丰富。但是在外面买面包总担心有各种添加剂，     

本期话题：一份营养安全的早餐——饮食心经：坚守传统早餐

不吃早餐害处多，而营养不平衡的早餐同样有害健康。一份营养安全的早餐，就像是提起精气神的最好补药，会让你变得与众不同。千万不要为自己寻找种种借口，成为“早餐随便族”中的一员。     

开学楼！4套阳光早餐

开学喽！为上学的孩子做早餐是不是又成了为人父母们的心头事？对上学的孩子们来讲，早餐可是保证他们一天学习的基础，既要搭配得合理营养，还要做到省时可口，一点也马虎不得，不如让我们一起为孩子们做道阳光早餐吧，祝他们在新学期里，好好学习，天天向上！     

早餐——不可推卸的任务——白领伊人早套餐（杂果牛奶麦片＆蛋饼）

在清晨匆匆忙忙的时间里．既想让早餐营养方便，又要每天都不雷同，确实是个难题，应急早餐也要选择健康的快捷食物。吃好早餐可以使白领女士和先生们精神集中、精力充沛、提高工作效率。在此，营养专家特别提供了4种营养早餐食谱，它们全部造自超市食品，而且可以在10分钟之内完成。     

早餐摊贩管理 让市民享受安全便捷的早餐

早餐是市民生活中重要的组成部分，一日之计在于晨，早上第一顿饭就显得尤为重要。如何为市民提供便利而卫生的早餐，成为一项具有实际意义的便民实事工程。对此，记者分别对上海市作为试点的杨浦区与普陀区的早餐摊位治理及实施情况进行采访。通过对零散摊贩进行集中管理、政企结合分散经营这两种截然不同的模式，为早餐摊位寻找一种更合理的存在形式。     

新浪微博

因为早上时间紧张，早餐很容易被随便凑合或者吃得很单调，但它其实是一天中最重要的一餐。你们的早餐都吃什么呢？如何搭配出营养好吃的早餐呢？     

烹饪课堂问答(60)

编辑部老师：我是在湖北工作的四川厨师。我爱人最近在家待业，我想让她从事早餐经营，但又不知该经营什么品种好。现代都市人的口味已变得很高，一般的早餐品种似乎难以满足人们的需求。我平时很少回四川，不知家乡的早餐有哪些品种适合现代都市人。因此特写信向你们求教，望能在《烹饪课堂》里给予解答。湖北黄石市读者敖光明答：和全国大多数地区一样，四川人的早餐也主要是由稀饭、馒头、包子、豆浆、油条等组成的，当然也可以用面条、抄手、烧麦甚至牛奶、面包、蛋糕等作为早餐。到目前为止，以上这些仍是四川早餐经营的主要品种。不过…     

近观新标准巧食蛋黄派

蛋黄派作为一种新式的早餐食品，深受广大消费者的欢迎。很多年轻女性把它作为方便早餐，很多妈妈也把这种看上去色彩漂亮、口感松软，味道纯正的小糕点作为孩子的早餐，或是三餐之间的营养补充食品。[编者按]     

青少年益智餐谱

对处于生长发育旺盛期的儿童来说，早餐一定要“吃饱、吃好”。现在许多家长往往因为早晨时间匆忙，来不及为宝宝认真准备早餐，或因为缺乏营养知识，不会为宝宝科学地安排早餐。由于宝宝的胃容量有限，上午的活动量又比较大，所以早晨这顿饭尤为重要。宝宝早餐要吃饱吃好，并不是说吃得越多越好，也不是说吃得越高档、越精细越好，而是应该进行科学搭配。     

清退早餐车，早饭去哪儿

近日，有报道称北京市海淀区将逐步清退区内各式早餐车，清退的范围中既包括无证经营的小商贩，也包括有经营资质的首钢饮食公司早餐亭。对此，有市民担心今后吃早餐成了大问题。