微生物源功能性食品的研究新进展

功能性食品具有生理功能，其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。微生物源功能性食品是指利用微生物通过发酵方法制取的功能发酵制品，包括功能性困子和食品。在通常情况下一些本来存在于天然动植物中，但由于含量太低，或在自然界存在较分散，难以收集的功能因子，通过微生物制取是一个重要的途径，因此利用微生物发酵生产功能食品是近年来功能性食品研究的一个重要热点。目前利用微生物制取的功能食品主要有真菌多糖、功能性油脂、微生态制剂、功能性低聚糖、L-肉碱、活性多肽、红曲等。     

功能性食品配料研讨会吸引众多知名食品厂商

近日，由理源（远东）集团食品产业事业部主办的“2006年（中国西南区）功能性食品配料应用技术研讨会，，在长沙荷花园大酒店圆满落下帷幕。     

功能性食品的分类

所谓功能性食品，就是强调其成分对人体能充分显示身体防御功能，调节生理节律，预防疾病和促进康复等有关功能的工程之食品。它必须符合：一、由通常使用原材料加工而成并以通常的形态与方法摄入2二、属于日常摄取的食品；三、需标记有关的调节功能；因此，那些添加非食品原料或成分（如各种中草药或药效成分）加工而成的食品，不属于功能性食品的范畴。可以称之为“疗效食品”。根据功能性食品食用对象的不同，可分为两类，日常功能性食品和特种功能性食品。日常功能性食品，是依据各类不同健康状况消费者（包括孕妇、婴儿、老年人和学生…     

新开发功能性食品

<正> 一、食品的功能吃东西,首先是为了营养,要求食品必须给人体提供消耗所需的能量和修补所需的素材。当然,同时还要具有适口性,必须以味、香、色、质地等给人们以五感享受的嗜好功能。在营养、嗜好这一次功能、二次功能的基础上,还有三次功能的要求,亦即发挥机体调节效用的生理功能(表一)。营养功能、嗜好功能之外,功能性食品重视机体调节作用,突出生理功能(表二)。在前人经验积累的基础上,通过长时间、多方     

功能性食品

0　前言食品具有初级功能 (补给营养 )、次级功能 (赋予色、香、味 )及三级功能 (维持人体生命活动的调节功能 )。具体而言 ,功能性食品是应用物理的、生物化学或生物工程等方法 ,对普通食品加以设计、制造成为具有改善人体免疫机能、调节身体状况、预防疾病、抑制衰老、恢复健康等多种功能 ,而且是可日常摄取的一类食品。2 0世纪 80年代中、后期 ,日本科学家率先开展功能性食品的系统研究 ,近年来 ,功能性食品的种类日益增多 ,已成为未来食品工业发展的主要产品之一。现介绍目前在国内外市场上广受消费者注目的功能性食品。1　低聚糖低聚糖…     

源于大豆的功能性食品添加物

介绍了来源于大豆的功能性食品添加物（如大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维和大豆异黄酮）的性质、功能和应用。     

功能性食品的发展趋势

当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题，而我国有丰富的中草药等功能性食品特色资源，但在这方面的研究比较落后。本文就功能性食品发展概况、功能性食品发展趋势和我国功能性食品发展着力点进行了探讨，对功能性食品的研究开发具有一定的参考价值。     

食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展

功能性食品（又称保健食品）在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005-2013年审评通过的所有功能性食品原辅料进行了统计,对普通食品原料、食品添加剂和新食品原料在这些产品中的应用频率进行了计算。统计结果表明：在2005-2013年期间审评通过的所有功能性食品中,只有数量有限的普通食品原料被使用,食品添加剂多是在辅料中被使用,新食品原料在功能性食品原料中的应用比例较高。对此现象,本文参照了国内外相关研究工作的进展对其成因进行了初步分析,提出了改进建议,并对食品原料的应用前景作了适当预测。     

功能性食品基料—γ—亚麻酸

γ－亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸，同时是一种重要的生理活性成分（功能性食品的基料），业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ－亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。     

功能性食品

△定义范围:功能性食品这个词,1987年日本的文部省(文教部)在“食品功能的系统性解释与展开”科研成果报告中最先使用。把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,提出了生理效用的所谓三次功能。强调三次功能的新食品,称之为“功能性食品”。     

功能食品和功能性食品配料发展新动向

功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点.文章介绍了功能食品的发展概况以及功能性食品配料的发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展新动向.     

功能性食品与药食同源之说探析

功能性食品代表世界食品发展的新潮流，有二十一世纪食品之称。功能性食品与我国传统的饮食疗法在内涵上颇为相同，两者都包含食品的营养与感官性能，又具有药品的防治疾病功能，从我国传统的食药物品中开发功能性食品有着良好的前景。功能性食品一词首见于１９８７年日本文部省（文教部）在“食品功能的系统性解释与展开”科研成果报告中，把过去常用的食品特性改称食品功能。１９８９年４月厚生省（卫生福利部）对功能性食品予以进一步明确并作如下定义：“食品成分所具有的机体防御、节律调整和疾病防活等机体调节功能，使之能对人体充分发挥效用所设计、加工的食品称为功能性食品。”     

功能性大米食品前景看好

目前，国内外消费者对大米的需求，可以归纳为“安全、安心、好吃”、“煮饭简便化、方便化”、“天然食品和功能食品”3个方面。在近日举办的首届全国粳稻产业大会上，江南大学功能食品工程研究中心有关专家提出，以稻米为主要原料加工而成的功能性大米食品，极具市场前景。     

功能性食品基料──γ－亚麻酸

γ－亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸，同时是一种重要的生理活性成分（功能性食品的基料），业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ－亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。     

功能性食品添加剂进展

我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础，原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产，进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。     

要重视功能性食品基料的开发和应用

要重视功能性食品基料的开发和应用潘国熙（广西轻工协会南宁５３００２３）分类号８３．０９３食品作为人类生存和发展的基础，其质量和成分对于人体健康的影响至关重要，特别是合理的食品结构，对儿童的健康成长和人群的身体素质的提高有极重要的作用。人类要求食品有三...     

功能性食品——健康食品发展的强力趋势

“目前在中国销售的健康食品中90％为第一代（普通营养品）和第二代（药物提取保健品）。而日本、欧洲、美国的产品已经是第三代即功能性食品（自然物质提取）。这类产品将在未来主导中国市场，而且中国的生产商将迎头赶上。”--2006美国商务部报告[编者按]     

层出不穷的功能性食品添加剂新产品

随着人们保健意识的增强，各种．保健功能食品获得很大发展，各种功能性的食品添加剂也层出不穷。本文介绍最近出现在市场上的功能性食品添加剂新产品。     

几种功能性食品添加剂和配料的发展动向

世界各国的食品科学家认为人们的食品具有三大功能，即：第一功能为营养功能：具有人们生存所必须的营养要素；第二功能为享受功能：具有色、香、味、形等的感官享受以增强食欲；第三功能为调节功能：在食品中有一定的生理活性物质，能对人体调节保健，如提高免疫力、防止衰老等。随着科学文化的发展和生活素质的提高，人们对这些功能的选择，显得愈来愈重视，特别是第三功能的强调被视为２１世纪的食品开发方向，因此相应地产生了功能性食品的概念、广义地说：可以包括强化食品和保健食品。强化食品分为补偿强化（Ｒｅｓｔｏｒａｔｉｏｎ）…     

功能性食品的现状及发展方向

功能性食品正靡世界，本文着重介绍了功能性食品的概念，基料，现状及发展趋势。