博览会最动人的一幕——记鲁昂的“中国餐厅”

在国外参观博览会都要买门票.鲁昂博览会的门票每张十七法郎(折合人民币四元多).也就是说到“中国餐厅”吃饭的人,不管能不能吃上,先要付十七法郎的门票钱.当然,多数人在吃饭前后要参观博览     

法国人饮食理念

就以食的方面而言,法国菜称得上是世界数一数二的佳肴,而法国人也很懂得吃的艺术。法国烹饪是以讲究、细腻见称,而且花样繁多,菜式层出不穷。一位跑遍全世界的美食大师曾说过:“我一生中吃过的最满意的菜肴有两次,一次是在中国北京吃满汉全席,另一次就是在法国巴黎马克西姆餐厅吃法国菜。” 吃一顿正正式式的法国餐,与满汉全席一样要花上四、五个小时,     

提高点餐质量的四项原则

在餐厅日常经营服务过程中,我们常常听到这样的抱怨：顾客说：“这里（餐厅）的菜真贵,花了钱还没有吃好。”服务员说：”厨师的菜做的不好,所以客人不满意。”厨师说：“我们的菜品质量很稳定,其他客人也点了,还称赞味道好。”     

“鲤鱼活吃”的烹制方法和窍门

我曾在郑州水上餐厅吃过一道“鲤鱼活吃”的名菜,食后备感新鲜味美,回家曾试做了几次,均不理想,贵刊能否介绍一下该款菜的烹制方法和窍门.     

吃在法兰西

法国朋友见到中国人爱说,世界上最好吃的菜有两种,一种是法国菜,另一种就是中国菜了。事实如此。但是,同为美好的东西,却各有各的讲究,各有各的妙处。 盘子特大 菜量特小 在法国,餐馆不论大小都用挺大的盘子,与中国菜相比份量特小。偌大的盘中吃的只有一丁点儿,四周以各式菜叶、肉冻、果仁等点缀着。一次,有位法国朋友请我们到一家餐馆吃饭,侍者向我们介绍“煮牛肝”时,提醒说很厚,真饿才吃得下。菜上来一看,厚倒是厚,但窄得很,立着倒     

一城一貌,一家一味

我的电脑里一直保留着一部电影《美食总动员》.电影讲述了一只为了吃烤蘑菇而宁愿被闪电劈中的小老鼠雷米,梦想在以美食著称的法国当上五星酒店大厨的故事.在经历了无数艰难险阻后,这只小老鼠用自己的高超厨艺打动了无数人的味蕾.然后,挑战来了,一位以挑剔闻名的美食评论家来到餐厅,他将决定这家餐厅是否真正获得成功.后厨紧张无比,而这只小老鼠却在众人惊讶的目光中选择做一道法国普罗旺斯地区最普通最家常的焖蔬菜.当这道色彩缤纷的普罗旺斯焖菜端上桌,美食评论家拿起勺子尝了一口就僵住了.镜头一转,一个小男孩从外面玩够了回到家,看到妈妈做好的普罗旺斯焖菜,只吃了一口便露出幸福的表情……是的,小老鼠大厨做出了妈妈的味道,征服了这位最挑剔的评论家.     

巴黎的马克西姆餐厅

人们常说“吃在巴黎”,那么在巴黎比比皆是的餐馆中,又是谁领衔昵?这便是坐落在巴黎皇家大街三号的马克西姆餐厅。 马克西姆餐厅在一定程度上就像巴黎圣母院一样,代表着当时法国的文明。该餐厅的全套装饰都列在国家“历史文物名册”之中。马克西姆餐厅的前身是一间小酒巴,店伙计马克西姆·加亚尔从主人那里买下了小酒吧     

麻辣食话

饭店制定新行规特价菜不许打包 “特价菜我付了钱,为什么不能打包？”近日,许女士在长沙烈士公园附近一家酒楼吃饭,准备将未吃完的特价菜带回家吃,却被餐厅告知特价莱不能打包。特价莱为哈就不能打包呢？原来,长沙不少饭店都有“特价菜不打包”的规矩。在商家看来,特价食品本身已无什么利润,因此商家有个不成文的规定：特价食品只能当场吃,不可以打包带走。     

麻辣食话

餐厅自创小三菜承认身份可免费 “小三”话题近日在台湾热议，有烧烤店为此推出“狐狸鸡”、“抓奸鱼”等“小三”特色新莱。据烧烤店主介绍，柳叶鱼放进盘中烧烤后，张大嘴的表情俨然是一副被抓奸在床的模样，而这样的抓奸鱼也有其意义，“小三”必吃抓奸鱼，吃了就不会被抓奸。     

美食之王--法国鹅肝

鹅肝,在法语中称为“FoieGras”,“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”,它是法国传统名菜。吃法国菜,若是没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。鹅肝有“世界绿色食品之王”的美誉,由于含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素,对降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰     

中餐的生命力在于不统一

中餐的生命力可能就是来自于它的不统一。 英语里有句话,“You are what you eat”。这句话翻译的确不容易,可意思是说你吃什么就决定你是什么样的人。西方人这些年大讲饮食健康,甚至餐厅的菜单上都标明哪样菜含多少卡路里,可能根儿上与这句话有关。中国人也有句类似的话,“吃哪儿补哪儿”。以形补形,有点像中国的象形文字,     

西苑饭店"锦绣中华"美食节粉墨登场

以经营南方精华菜品而在京城小有名气的西苑饭店江南春餐厅,9月至10月间特向各路美食家倾情奉献“锦绣中华”美食节。近两年随着南方经济的发展,江浙菜、淮扬菜等又成了新宠,北方兴吃南方菜也逐渐成为餐饮时尚,江南春餐厅在美食节期间,为食客们准备了江南特色菜品、代表菜品五十余道,热菜、凉菜、面点、汤类,淮扬菜、上海菜、川菜、湘菜联袂出演。走进江南春餐厅,仿佛走进了烟雨蒙蒙的西湖、霓虹低垂的外滩和古色古香的苏州园林,人们更多地似乎在体味菜外之味,品味祖国锦绣河山之美。餐厅典雅的装饰刻意营造出江南人家的氛围,美食节期间餐厅…     

法国的面包文化

人类吃面包的历史大概始于3000年前埃及的一个小岛上,从那儿发现了最早的制作面包的工具。面包和米饭作为人类两大基本食物,伴随着文明的成长和社会的进步。从米饭创造出的吃的文化可能中国最具代表性,而从面包带出吃的文化法国可能是集大成者。所以人们对法国大餐印象深刻不仅限于法国的菜,还有法国的面包。它的面包也如同米饭对中国人一样。食者不分男女老幼,不分贫富贵贱。但面包与米饭有一点不同的是,中国人不是一天吃三餐米饭,只午餐晚餐吃,西方的面包可是从早吃到晚,顿顿都是。中餐讲究什么菜配什么饭,西餐则什么菜都能配面包。我们中…     

筑马其诺防线保卫法兰西菜

最近几年,法国人越来越喜欢吃快餐和冷藏食物,它引起了法国“全国烹调协会”的严重关注。为了保护法国菜,该会向法国教育部提出申请,要求对全法国8岁至11岁的学生增加一门“味觉教育课程”,课程内容包括餐具摆设、食品产地来源以及法国菜的优点等。例如:课程中谈到加有洋葱和蒜汁的法国洋葱汤,是一种有益于健康的“防癌汤”,因为洋葱和蒜都是防癌食物,而原汁原味很少加其它作料的法国菜非但味道鲜美,也是保健食品。     

魅力法餐在北京——走进马克西姆餐厅

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首，法国厨师的精湛厨艺更是为人们所乐道，而说到法国的好餐厅，则以浪漫的情调，精致鲜美的食物让人难忘，马克西姆餐厅就是这样的一家美食餐厅。     

中西餐中的文化特点

英语里有句话,“You are what you eat”。这句话翻译准的确不容易,意思是说,你吃什么就决定你是什么样的人。西方人这些年大讲饮食健康,甚至餐厅的菜单上都标明哪样菜是多少卡路里,可能根儿上与这句话有关。中国人也有句类似的话,“吃哪儿补哪儿”。以形补形,有点像中国的象形文字,产生的道理很直接。怕小孩不够聪明就让他吃动物脑子,见老年人腿脚不好就让他吃猪蹄,看来想用吃食物来解决身体其他问题的想法在中国和西方是一样的。     

农家小炒肉

编辑好：两次在网上调查里面写了我最爱吃的菜一农家小炒肉,不知道编辑看到了没有啊甲我真的非常想学的,这个菜几乎每次到餐厅都会点,很下饭,尤其在夏天吃不下饭的时候,有了这个菜都会吃上一大碗的。不过说来也很神奇,这个菜看着好简单的,我也试着在家做了几次,可没有一次是“对味”的,现在只有请教编辑大人了,帮我解决这个问题吧,越快越好啊!     

餐厅里的凤头猪肚豹尾

“客人想吃什么样的菜,自己会做选择。你是做鲁菜的餐厅,客人要想吃水煮鱼就不来你这了,所以你千万别老盯着别人的餐厅。看别人怎么做,不如找准自己的定位,抓住自己的特点,并且不断强化它,打好自己的招牌。”经历过失败的盛大厨,在二次创业成功之后,这样总结自己的经验。     

餐饮企业的取胜之道

在外面吃饭的次数多了，很多食客都会有一个“解不开”的疑惑——“那家餐厅的生意凭什么那么火爆啊”。菜做得那么难吃，和某家餐厅比起来差的不是一星半点，可“某家餐厅”却门可罗雀，实在是令人搞不懂。     

咸肉菜饭喷喷香

米饭是中国人的主食，袁枚说：“饭者百味之本”，菜则被称为副食。国人见面常会问：“吃饭了D-57”这里不单指吃米饭，包括吃菜、喝汤等，有菜有饭才是完整的一顿饭。