世界食品发展趋势

<正> 现代工业化社会中,人们对食品的需求已从传统产品及家庭烹制的食品,转入餐饮及食品加工业的新产品。预计在今后几年内,食品加工业会面临更严峻的挑战。因为产品不仅要符合方便、高质、安全的要求,而且要不断推陈出新,开发如健康食品,以及为婴儿、老年人、孕妇等消费的特殊营养产品。本文将对食品的发展趋势作简略的预测,并着重论述健康食品的发展方向。 调味食品     

食品市场

近年来,方便食品受到了人们的青睐。上海食品工业也把方便食品列为开发新产品的重点项目之一。除了传统的饼干和面包外,各厂还络绎研制了一批新产品相继投放市场。其中有葱花肉末、北菇三鲜、美味肉蓉等方便面条;猪肉煲饭、咖厘鸡饭     

复合功能肉制品的研究与开发

功能食品代表了世界食品发展的新潮流，有21世纪食品之称。功能肉制品的概念，研究、开发现状和发展趋势，并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法。     

国际乳品市场走向

据统计,1999年全球酸乳和其他乳品的新产品开发数量呈下降趋势,但开发的新产品独特性和创造性有巨大提高;2000年酸乳上市的新品有806种,2001年这一数字达到900种.     

巴西研究消费者对自身健康的担忧与对含有功能性成分的法兰克福香肠的看法之间的关系

<正>在当前竞争激烈的食品行业中,对新产品进行改进或创新至关重要,企业需要不断开发新产品,以满足目标客户的需求、欲望和不断变化的偏好,并确保市场的增长和竞争优势。提高消费者对营养、科学的进步意识,可以为企业提供开发大量新功能产品的机会。2016年,全球功能性食品和饮料市场的销售额为2 440亿美元,比2006年增长54%。虽然乳制品行业控制着功能性食品和饮料市场,但对这类产品不断扩大的需求为肉类行业创造了新的机会,通过添加有益健     

盛况空前的两大食品添加剂配料展览会将于2000年4月5～7日在上海隆重举行

<正> 在跨入21世纪的第一个春天,中国食品添加剂生产应用工业协会和中国国际贸易促进委员会轻工行业分会将再度与亚洲博闻有限公司携手主办“第四届中国国际食品添加剂展览会暨第十届全国食品添加剂生产应用技术展示会和亚洲食品配料展览会”。 这两大展览会将于2000年4月5～7日在上海光大会展中心隆重举行。展览会的宗旨在于交流食品添加剂和食品配料的生产、应用、开发等方面的信息;展示国内外食品添加剂和配料的新产品、     

国际食品市场新品趋势纵览

对消费者来说,新产品的上市使他们在购买食品时能有更多地选择;而对厂商来讲,新产品的开发是他们占领市场的机会。每年,世界各地的食品制造商都会不断推出新产品,但并非所有的新品都能受到欢迎,开发何种产品才能赢得消费者的青睐一直是厂商所不断探求的问题。     

功能食品研究与开发现状和对策思考

食品除了具有一次,二次功能外,还有三次功能,即生理调节功能,功能食品代表了世界食品发展的新潮流,有21世纪食品之称。本文详细论述了功能食品的概念,研究与开发现状和发展趋势,并对功能性食品的未来发展提出了一些看法。     

世界食品发展趋势

现代工业化社会中,人们对食品的需求已从传统产品及家庭烹制的食品,转入餐饮及食品加工业的新产品。预计在今后几年内,食品加工业会面临更严峻的挑战。因为产品不仅要符合方便、高质、安全的要求,而且要不断推陈出新,开发如健康食品,以及为婴儿、老年人、孕妇等消费的特殊营养产品。本文将对食品的发展趋势作简略的预测,并着重论述健康食品的发展方向。调味食品在产品更新换代过程中,重视食品的感官特质,使其味道多样化是不可忽视的环节。现在人们仍然偏爱加有特别调味品的食品,这从调味品的市场销量上可以得到证实。例如,过去5…     

北京城市消费者对食品新产品的感知及食品产品趋势的初探

新产品的开发对食品工业企业的发展起着重大的作用,在企业的市场竞争,生存,发展中扮有重要角色。研究消费者对产品,尤其是对新产品的感知及意愿是新产品开发研究中的重要部分。本文以北京部分城市居民为例,以其对新产品的感知和意愿进行调查,研究结果表明：食品的新产品开发是十分必要的,大多数消费者对此持肯定态度,并且愿意尝试不同的新产品,希望新产品能够具有多样性,在未来的食品市场中出现更多更新的食品,例如天然食品,保健食品,方便食品等。调查表明,“家人或朋友的推荐”和“产品质量”是消费者购买新产品的主要因素,因此,食品企业在新产品开发中,应注重产品质量,并且在市场的推广中要注意树立培养有影响力的先期消费者（即意见领袖）。此外,在新产品开发中应注意的健康,质量与价格问题也在消费者调查中显现出来。