河蚬汤纳米颗粒细胞毒性及对大鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响

许多传统食品中存在大量的伴生性纳米颗粒,其纳米尺度的构造赋予它们特殊的活性与功能,然而这类纳米颗粒对人体细胞的影响尚未被充分揭示。以河蚬汤及其伴生纳米颗粒为例,采用狗肾上皮细胞(MDCK)、人结肠腺癌细胞(Caco-2)、人正常肝细胞(L-02)和大鼠原代腹腔巨噬细胞模型,研究以液相色谱方法分离制备的河蚬汤纳米颗粒的细胞毒性,以及其对大鼠原代腹腔巨噬细胞功能的影响。实验结果表明:15.63~500.00μg/mL河蚬汤伴生纳米颗粒对4种细胞均无明显毒性;这些纳米颗粒能被大鼠原代腹腔巨噬细胞吞噬,对正常巨噬细胞的膜电位和吞噬功能无明显影响,抑制AAPH诱导氧化应激引起的细胞膜超极化,拮抗线粒体的氧化应激与细胞吞噬功能损伤。抗氧化测试结果显示,河蚬汤伴生纳米颗粒具有FRAP、ABTS抗氧化活力,但不具有ORAC活性。研究旨在为后续深入开展河蚬汤及其伴生纳米颗粒的功效以及作用机制提供必要的基础数据和理论支持。     

汤中物质的溶出、迁移以及微纳米颗粒形成的研究进展

目前,浓缩罐头汤和干燥汤料包等产品在市场上的出现,代表了现代食品科技对汤口味、营养和保质期等方面深入研究的程度,但是对汤功能性的研究却鲜见报道。对汤功能性的研究首先要以汤功效性的研究为基础,而汤发挥其功效性的主要因子是汤中的微纳米颗粒。本文综述了目前汤中微纳米颗粒主要成分的种类,营养物质从食材迁移到汤中的规律以及微纳米颗粒可能的形成机制的研究进展,以期能够了解汤中微纳米颗粒与人体健康的关系。     

河蚬汤食源纳米颗粒对非酒精性脂肪肝长爪沙鼠的影响

通过构建非酒精性脂肪肝长爪沙鼠模型,探讨河蚬汤食源纳米颗粒(FNPs)对高脂长爪沙鼠的非酒精性脂肪肝的改善作用.结果显示:连续喂养高脂饲料4周后,高脂组长爪沙鼠肝脏TC、TG及AST与ALT水平均显著升高(P﹤0.05),经组织切片染色发现,高脂组肝组织呈现灶状坏死情况,说明非酒精性脂肪肝长爪沙鼠模型建立成功.与高脂模...     

“全血汤”治疗血液病点滴谈

余出生于世医之家，诸先辈长于血症，自从医以来亦主攻血症，通过大量的临床实践验证，家传的“全血汤”和“止血消瘀散”对现代医学中血液病的几种病症确有疗效。血小板减少性紫癜系中医“血症”中“肌衄、肤衄”范畴，临床主要表现为血液不循常道而溢于脉外，发为大小不等的     

河蚬汤中纳米颗粒作用于大鼠口腔巨噬细胞的研究

食品加工过程中,食品成分的自组装行为会产生大量微纳米级别的胶体颗粒。这类胶体颗粒在人体的吸收、转运及其生理功能尚不完全明确。本文研究了河蚬汤中的纳米颗粒对消化道黏膜免疫细胞的影响。在消化道黏膜来源的巨噬细胞模型中,观测该纳米颗粒进入细胞的过程以及对细胞毒性、细胞膜电位和线粒体超氧自由基的影响。结果显示:河蚬汤纳米颗粒无明显细胞毒性,可进入巨噬细胞胞内并保持颗粒结构,可以改善巨噬细胞的氧化应激状态。本研究结果提供了食品纳米颗粒与免疫细胞之间直接相互作用的证据,揭示了一种食品与人体相互作用的方式。     

金属氧化物纳米颗粒在食品中的应用及安全性研究

纳米颗粒因其独特的物理化学性质广泛应用在生活的各个领域,其中金属氧化物纳米颗粒具有抗菌、着色效果好等特性,已广泛应用于食品包装和食品添加剂。近期相关研究表明,纳米颗粒可以通过食品、土壤以及生物富集的方式进入人体内,对身体健康产生影响。该文阐述了食品工业中几种常用的金属氧化物纳米颗粒(TiO₂、ZnO和Fe₃O₄)的应用以及安全性研究,为金属氧化物纳米颗粒在食品中的安全应用提供参考。     

美国科研人员研制出杀菌威力强大的纳米涂层

美国科研人员日前研制出一种在可见光下可杀死或抑制绝大多数病毒和细菌的纳米涂层。     

华联:组合拳的威力

2009年,是我们华联印刷人引以自豪的一年. 2009年,我们的业绩十分令人满意,不但保住了2008年的水平,而且逆势而上,大幅度向上攀升.先看销售收入,实现了近3.6亿元,超过计划的12%;再看利润总额,实现了3200万元,超过计划的52%,超2008年的实际利润24%.不但如此,存货和超期应收账款比例大幅度降低,资金呈良性状态.     

汤

汤，在国外的膳食中占有重要位置。宁可一日没有菜，也不能一餐没有汤。在西餐中，有专门做汤的大师。中国人也非常喜欢喝汤，尤其在广东，除早餐外，每餐都离不了汤。     

食用菌火锅底汤的安全性研究

目的：针对火锅底料长时间熬制可能出现污染物富集等不足,探讨使用食用菌为主料加工高品质火锅底料的可行性。方法：以松茸、茶树菇、香菇、金针菇为主料加工火锅底汤,测定其硝酸盐、嘌呤、重金属等指标的变化,据此优化该火锅底汤熬制工艺。结果：经熬制8 h,硝酸盐类总量低于饮用水标准的限量;嘌呤含量低于常人安全饮用限量,也适合除痛风患者急性期以外的人群饮用,属于低嘌呤食品;铅、铬、铜、镍均低于限量标准,但镉在熬制5 h时含量稍高。结论：建议该食用菌火锅底汤熬制时间为4 h。     

即食酱包林蛙营养汤的研制

本研究采用现代食品加工技术,以林蛙的骨、肉为主料,筛选出最佳产品配方,确定了最终产品生产工艺、工艺参数和产品质量标准。研制出适口性好、食用便捷、营养丰富的林蛙即食酱包汤料。     

葛仙米羹的加工工艺

本文以葛仙米为原料，主要研究了葛仙米羹的加工工艺，采用正交实验设计得出葛仙米羹的最佳配方为：葛仙米的用量为0．1％，甜玉米的用量为1．5％，蔗糖为8％，复合稳定剂(0．1％黄原胶 0．1％卡拉胶)为0．2％，其余部分为软化水。     

牛尾汤罐头的生产工艺

该文阐述了牛尾汤罐头的工艺制作,确定了关键工艺条件及制程控制点。     

骨汤的工业化生产及其前景

为使消费者正确地认识工业化生产的骨汤产品,介绍了骨汤产品的特性、工业化生产骨汤的工艺流程和生产流程中要注意的问题,并将骨汤产品分为原汤、复合骨汤和骨汤粉等种类。同时列举了骨汤产品中常用的添加物有:增味剂、营养强化剂、增稠剂、防腐剂、香辛料、甜味剂、增香剂、乳化剂、抗结剂和调香剂等,并从国内消费者的传统习惯分析了骨汤产品的市场前景。     

中华传统肉食煲汤的基本营养成分

以乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄等为原料,采用清水慢炖煲汤和中华传统肉食煲汤2种方式进行煲制。然后对汤汁中的总蛋白质、粗脂肪、总固形物和相对分子质量分布进行了分析。结果显示:煲汤仅能溶出7.80%-22.98%的蛋白质,而且汤中蛋白质的相对分子质量以大于10000的为主,汤中寡肽比例最高的是老母鸡汤,占总蛋白质的36.68%。这表明汤中虽有营养物质,但仅靠喝汤不能摄取足量、优质的营养。     

畜禽骨汤及其调味料应用开发研究进展

我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富。本文介绍了畜禽骨头的营养价值及利用现状、骨汤的制作方法及注意事项,综述了骨汤调料化及骨汤调料的应用开发研究进展,并对其发展前景做出了展望。     

前处理对鸡汤体系营养特性的影响

采用醋浸、预炒及复合3 种前处理方式制作鸡汤,研究前处理方式对烹制前后鸡汤体系营养成分及蛋白质消化特性的影响,为鸡汤制品的工业化生产提供参数。结果表明,前处理可使生肉的水溶性蛋白显著增加,熟肉的水溶性糖有所增加。预炒处理可提高熟肉的蛋白质消化率,游离氨基酸、粗脂肪、灰分含量,提高汤汁中游离氨基酸、粗脂肪含量,促进汤汁中可溶性固形物的溶出。醋浸可提高汤汁的游离氨基酸含量和熟肉的蛋白质消化率。比较而言,预炒是一种较好的前处理方式。