对啤酒连续发酵工艺的一点新认识

继上海啤酒厂推广连续发酵新工艺以来,济南啤酒厂要算应用最早的厂家了,但经过试生产后,据说受了几次挫折,此项工艺未能在该厂深入发展下去。国内许多啤酒厂,因厂子大、生产能力强,均拥有实力雄厚的技术力量,并拥有全套完善的生产设备,由于历年沿用的传统工艺比较全面,因而对于连续发酵这项新工艺一般是不太感兴趣的。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,对啤酒的需求量越来越大,应运而生的啤酒厂也越建越多;连续发酵这项新工艺和传统工艺相比,具有占地面积少、发酵周     

发酵及储存罐车间设备

<正> 随着我国啤酒的消费量在不断提高,消费者对于啤酒质量的要求也愈来愈高,要在市场占一席之地,啤酒厂务必要具备最好的装备,以求生产出成本低、质量优的啤酒。发酵工艺是啤酒生产中至关重要的步骤,因此,先进的发酵及储酒设备是啤酒厂不可或缺的。各啤酒厂及设备的制造商均在不断开发适合市场的设备、本文将介绍一项先进的发酵及储存罐车间设备。 随着科技不断的发展与进步,发酵罐     

台湾的啤酒工业

台湾省的啤酒工业发展历史与世界啤酒生产先进国家的历史相比较短,至今只有60余年的酿造历史。台湾最早的啤酒厂是日本统治时期在台北建的高砂麦酒株式会社,也就是现在建国啤酒厂的前身。近年来,由于台湾经济的飞速发展,国民生活的逐年提高,啤酒市场越来越扩大,啤酒工业也逐年得到发展,尤其以最近十余年来的发展最为迅速。1968年在台中的乌月新建“中兴啤酒厂”。1976年又在台南市善化新建“成功啤     

西德DAB酵母快速酿造啤酒的新工艺

近年来，我国的啤酒生产发展甚快。随着人民生活和要求的提高，啤酒市场的竞争日趋激烈。如何寻求一种质量好、效益高的啤酒酿造新工艺，是不少生产厂家的当务之急。笔者根据几个啤酒厂的生产实践体会到，西德DAB酵母是当前啤酒工业中一株理想的新菌种，无论是传统设备还是露天大容器生产，均可应用。酵母来源于引进西德DAB啤酒公司的优良     

啤酒家族中的一流上品——龙象啤酒

我国最大的啤酒企业——北京华都啤酒厂是我国唯一的一次建成年产10万吨优质啤酒、2万吨麦芽的大型啤酒生产企业.这个厂由我国和丹麦联合设计,主要工艺和设备从丹麦与联邦德国引进.据该厂经理介绍“龙象”含义:“龙”是中     

珠江啤酒厂产品介绍

雪堡啤酒、珠江啤酒是由我国第一家全套工艺设备和生产技术由西欧引进的珠江啤酒厂酿造,由比利时ARTOIS啤酒集团监制,其所采用的“快速发酵工艺”是ARTOIS独创的最新啤酒发酵工艺,具有八十年代的国际水平。     

镀铝纸在啤酒标签中的应用及其胶印工艺要求

我国是一个啤酒消费大国,近年来随着人民生活水平的不断提高和市场经济的迅速发展,啤酒的产量和品种越来越多.啤酒标签的设计越来越丰富多彩,印刷工艺越来越复杂.啤酒厂家除了对啤酒标签的贴标性、外观性制定相应要求外,对印刷质量和防伪功能的要求也越来越高.     

如何选用硅胶和PVPP提高啤酒非生物稳定性

如何选用硅胶和ＰＶＰＰ提高啤酒非生物稳定性李华张建农（山东青岛啤酒二厂）刘复军（黑龙江省轻工业研究所）人民生活水平的不断提高，给啤酒行业的迅速发展提供了广阔的前景。啤酒企业的竞争也日趋激烈，如何有效地实施质量改善已是摆在各啤酒厂家面前的重大课题。对于...     

啤酒厂现代供冷技市与设备

改革开放以来我国啤酒酿造业发展十分迅速。引进和消化吸收了国外先进工艺和设备。使我国不仅在产量上跃居世界第二位,技术装备水平也明显提高。啤酒生产离不开供冷,搞好啤酒厂供冷的关键是必须熟悉啤酒厂用冷的特点,从而选择合理的供冷方式和供冷系统,再配备适用、可靠的设备,使制冷站的建设费用省、能耗低、且管理方便。     

固定化生长酵母细胞快速发酵生产啤酒

<正> 啤酒是一种营养丰富的国际性低酒精度饮料酒。随着我国经济发展和人民生活水平的日益提高,对啤酒的需要量越来越大,啤酒工业在国民经济中将占据越来越重要的地位。因此采用新型发酵技术,改革啤酒工艺,满足人民的需要,是摆在我们面前的一项紧迫任务。 国内几乎所有啤酒厂仍然采用传统的分批式发酵工艺,生产周期长,劳动强度大,设备     

浅析高浓啤酒稀释溶解氧的控制

近年以来 ,随着啤酒市场竞争的日趋激烈 ,高浓稀释技术以其投资少、见效快、能有效地降低成本等特点 ,被众多的啤酒厂所推崇。但由于技术及工艺方面的原因 ,一些啤酒厂在啤酒稀释时都不同程度出现溶解氧升高的问题 ,影响啤酒风味稳定 ,导致口感产生老化味、色泽加深 ,甚至出现氧化混浊等问题。我公司于 1 997年从德国引进Ａｌｆａｌａｖａｌ高浓稀释设备 (包括稀释水处理设备 ) ,经过近三年的摸索 ,结合本公司的实际情况 ,在操作过程中积累了一些经验 ,目前 1 4°ＢＸ高浓稀释成 1 1°ＢＸ啤酒溶解氧可控制在 0 1 0ｍｇ/ｌ,下面就高浓稀释…     

古今酒事(四)

美国现任的副总统原驻中国联络处主任布什在北京期间对北京啤酒很感兴趣,他认为质量很好,所以要求参观北京啤酒厂。他参观北京啤酒厂后说:“北京啤酒的质量比美国的好,但是你们的设备不如我们的好”。他为了证明美国的啤酒不如北京啤酒好,他特派人送了一箱美国啤酒给北京啤酒厂评尝。看来布什对于啤酒的质量还是比较客观的。关键是北京啤酒厂的设备不如美国的好,但是啤酒质量比美国的好,这说明我们的     

赤霉素用于制麦芽效果显著

用赤霉素制麦芽,缩短发芽期,增加产量25%,并使酵素含量提高。随着人民生活的不断改善,市场对啤酒的需要量越来越大。麦芽是生产啤酒的关键,在现有生产设备的情况下,怎样进一步提高麦芽的产量和质量,是啤酒工业非常重要的一环。济南啤酒厂把赤霉素用于制麦芽不仅能缩短大麦芽的发芽周期,而且还可以提高麦     

西夏果啤成功下线

西夏啤酒集团投资400多万元，引进丹麦先进啤酒技术、新菌种和新生产线，结合西北口味，在集团下属的灵武啤酒厂投料生产果啤，4月25日，“西夏果啤”成功下线灌装，全面上市。这是西夏啤酒集团生产出的又一新产品。     

新型的食品工业污水处理法—珠江啤酒厂污水处理法简介

随着人民生活水平的日益提高,食品工业也迅速发展,随之而来的问题就是如何有效地、简单地处理生产过程中排放出来的污水,既要结合自身工艺特点,又要符合国家有关规定,还要从投资、操作、维修等方面综合考虑,以求通过简单、实用的方式达到目的。本文将简单介绍珠江啤酒厂现已采用的TSU(TWO-STAGE UNITANK)两阶段单一槽污水处理法。珠江啤酒厂是广州市重点引进项目之一,是国内首家全面引进国外先进设备和工艺技术的年产8千吨麦芽和5万吨优质啤酒的现代化啤酒厂。由法国Technip建设工程公司总承     

降低啤酒酿造能耗物耗的措施

随着人民收入的不断增加，啤酒诈为一种低酒精度饮料，口味醇和、爽口，可消暑、解渴、佐餐，已为广大人民所接受，消费需求不断增加，因此，发展啤酒工业，满足人民生活的需要，具有重要的意义。但是，啤酒行业是耗粮耗能大户，并随着经济的不断发展，啤酒生产的原材料价格不断上升，啤酒生产的成本也不断地增加。如何在保证产品质量满足社会需求的前提下，降低成本，提高产品的价值，提高企业的竞争实力，从而提高企业的经济效益，将提到企业重要的日常thE上了。我厂为年产五万吨的啤酒厂，为惠州市的经济发展作出积极的贡献。但是，我厂…     

“劳斯曼”制麦芽技术及设备国产化可行性探讨

仿德“劳斯曼”制麦芽技术及设备的引进于1983年由湖北沔阳麦芽厂引进2万t麦芽生产线开始,以后江苏盐城麦芽厂等也先后作了引进,经10年的努力获得了较好的社会效益与经济效益。实践证明,决策引进“劳斯曼”工艺是正确的,而且具有一定的发展前景。 下面想通过先后引进“劳斯曼”生产线的江苏盐城麦芽厂、宝应麦芽厂、沔阳麦芽厂、成都崇庆麦芽厂和北京华都啤酒厂,从工艺、设备、     

我国啤酒工业的现状及其发展浅析

党的十一届三中全会以来,由手党的路线、方针、政策的正确,人民生活水平的不断提高、消费习惯有所改变,对饮料酒的要求向低度酿造酒方向发展。作为低酒精度饮料的啤酒,本身具有营养丰富、清凉解渴的特点,因此为人们接受和喜爱,很快在国内掀起“啤酒热”。啤酒进入一般人的家庭,也进入各种宴席。我们应该承认,“啤酒热”的掀起,舆论起着极其重要的作用,对啤酒的宣传,在某些场合甚至到了脱离实际     

100M~3锥形罐啤酒发酵过程微机控制试验技术报告

为了扩大啤酒生产,广州啤酒厂增加了28个100M~3的园柱形锥底发酵罐,同时引进了世界先进的丹麦啤酒酿造技术。由于发酵新工艺的要求,我们决定了使用微机进行发酵过程的温度自控。 啤酒发酵过程的温度采用微机控制,在国内还没有先例。为慎重起见,我们决定在广州啤酒     

啤酒厂发酵工序设计方案的选择

啤酒厂的设计工作在我国时间不长,因为老的几家大啤酒厂都是国外设计的,所用的大型专用设备也是从国外进来的,我们的设计工作就沿用了老式的生产方式开始了工艺、设备的设计和制造。党的十一届三中全会以来,贯彻了开放、搞活的政策,多方出国考察啤酒工业,吸收性地引用一些先进工艺、设备,对我国的啤酒工业进步起到了很大的推动作用。新工艺、新设备层出不穷,优秀设计方案越来越多,现将自己几年来对设计方案的体会提