饮料生产质量问题分析和解决方法

根据实际生产经验,从饮料生产的用料、工艺要求、环境和个人卫生管理及生产设备的状况等方面,总结了饮料生产中常见质量问题及解决方法。     

浅谈瓶装果味饮料生产质量的控制

本文主要对瓶装果味饮料生产质量的控制进行了探讨分析,可供同行交流。     

饮料生产常见质量问题的解决措施

饮料生产常见质量问题的解决措施汪维云（江苏理工大学生物工程研究所２１２０１３）近年来饮料生产发展迅速，各类保健饮料、功能饮料深受消费者的欢迎。笔者在从事饮料研究、生产中发现，胀罐、褪色、沉淀、异味变性是饮料生产中常见的质量问题。下面就解决这些问题的措...     

百合饮料的试制

百合饮料的试制叶士伶，吴建中，彭明江西省商业科研所３３００４６兰瑞浪，余金德江西省食品工业协会百合又名韭番、夜合、蒜脑薯等，是多年生宿根植物，茎为鳞茎与地上茎两部分。以鳞茎为食。百合鳞茎肉质肥厚、多片；色泽洁白，味甜，清香，略有苦味。性平微寒，有滋养...     

蘑菇饮料生产技术

<正> 蘑菇,担子菌纲(Basidiomycetes),蘑菇属(Agaricus),因其含有丰富的氨基酸、维生素和多种药效成分,所以是一种比较理想的食品。蘑菇还含有多糖体和有机锗,这些成分对人具有抗癌作用和各种生理活性作用;此外,还有降低胆固醇预防肝硬化和动脉硬化等功效。由此可见,蘑菇不仅含有丰富的营养成分,还具有多种功效。故近年来在食品和饮     

金桔果皮饮料的加工工艺,生产设备和效益分析

金桔(Fortunella margarita(lour)Swingle)产于我国浙江、江苏、江西、广东、广西、台湾等地.果实富含维生素、有机酸等,有健脾理气、祛湿化痰的作用.金桔果皮味甘,含有挥发性精油,具有特殊的芳香,是制作桔味饮料的上乘原料.用金桔皮制成的饮料,色泽金黄、香     

饮料主剂生产中的质量控制

对饮料主剂生产的质量控制，例如进料控制、过程控制、成品控制、不合格品控制以及产品标识和可追溯性控制等进行了论述。     

乳酸菌饮料常见的质量问题及控制措施

本文阐述了乳酸菌饮料在生产、运输、销售、贮存过程中易出现的口感不稳定，分层沉淀，褐变以及坏包(胀包、酸包、霉包、黏条包)等质量问题。从原料、加工工艺、加工设备技术水平、包装材料、贮运等过程，分析了其产生原因．并提出相应的控制措施。     

解决饮料生产中的蚊蝇问题

饮料中有蚊子和苍蝇通常令人讨厌。他们会破坏整个饮料的饮用,并且使消费者对此饮料产生反感甚至威胁到品牌形象。没有人愿意在饮料中看到蚊子或是苍蝇。在饮料中喝到昆虫的消费者将再也不会购买同样的产品了。这种令人讨厌的异物污染的容器没有什么不可思议的,尤其是在没有空瓶验瓶机的不可回收     

HACCP在果蔬汁饮料生产中的应用

介绍HACCP的基本原理，并将HACCP应用于果蔬汁饮料的生产中，分析了产品的危害因素，找出了CCP点，提出了解决方法。     

螺旋藻复合饮料工艺的研究

介绍以螺旋藻、百合、山药、仙人掌为原料研制复合饮料的工艺过程、技术要点和质量要求。     

卷烟纸生产的几个特点

本文从原料到设备对卷烟纸的生产进行了较全面的介绍。     

HACCP在冰茶饮料生产中的应用

中国是世界上最早发现和使用茶叶的国家,现在是世界上第二大茶叶生产国和出口国,同时也是茶叶消费大国。随着人们生活水平的提高和生活方式的转变,人们对茶叶的消费向多样、优质、方便的方向发展。在这种情况下,茶饮料随之问世。茶饮料在功能上既有解渴功能,又具有营养保健的功能。茶叶中的多酚类物质具有抗氧化、防癌抗癌、防高血压、抗辐射作用;茶氨基酸是茶叶中特有的氨基酸,近年发现其具有防治老年痴呆的作用;咖啡碱可以增强循环,有利尿的作用;茶汤中所含的VC、溶于水中的钾、钠、铁、氟等元素,对调节人体血液的pH平衡,保持人体健康也…