罐头行业的又一次盛会——2009“上海国际罐头食品及原辅材料、机械设备博览会”开幕在即

<正> 由中国罐头工业协会主办的2009"上海国际罐头食品及原辅材料、机械设备博览会"将于2009年11月18日在上海浦东新国际博览中心开幕,目前已进入最后的准备阶段,这是我国罐头企业继08年首次在上海集中亮相后的又一次盛会。此次展会将再次会聚罐头行业的优秀品牌,同时还有众多的罐头生产配套设备厂商加盟,现场还将有新产品、新技术发布。     

日本发明啤酒、果汁、饮料新型纸罐包装

日本凸版印刷公司发明啤酒、果汁、饮料新型纸罐包装。罐身材料由聚乙烯、纸、铝、PET聚酯等复合而成 ,能确保罐身强度。直接以罐头原型流通 ,能与传统铁罐一样可供自动销售机使用 ,回收处理方便 ,可烧毁 ,无公害。该纸罐包装能保持高度密封性与杀菌性 ,比铁罐和玻璃瓶轻 ,能进行高温充填。采用铝包装 ,能保护边缘 ,加强防氧 ,常温下保质期达 1a以上日本发明啤酒、果汁、饮料新型纸罐包装     

自动洗罐机

在罐头饮料生产中,空罐在装罐前的洗罐是一个重要的、必不可少的工序。目前我国绝大多数罐头饮料厂,由于缺乏配套的自动洗罐机,生产只能间隙进行,在装罐前需要先洗好大量的空罐。在罐头饮料生产要求自动化、连续化的条件下,显得越来越不适应;迫切需要一种能配套各种装罐速     

罐头厂转产饮料

罐头厂转产饮料邱德生（张家港市奥依喜食品有限公司，张家港２１５６１８）近来，我国罐头市场前景欠佳，罐头行业已渐入低谷。罐头厂在原有设备的基础上稍加改造后转产饮料，是走出低谷的一条捷径。经过观察不难发现，饮料的消费量远比罐头大。旅游或就餐时喝饮料的多，...     

自冷式饮料罐

<正> 美国激光武器公司最近发明的自冷式饮料罐将正式大量应用。这种饮料罐可在启罐后15秒钟内使罐内的饮料致冷到一定的降温要求,特别适于夏季外出旅游时携带。这种用铝制成的罐设计成夹层结构,夹层中预先贮入高压二氧化碳气体,罐头     

食品制罐材料及制罐工艺的现代进展

<正>罐装食品起源于法国大革命后,为保存食品不变质而发明的,最初法国发明人亚培尔使用玻璃罐。1810年,英国人杜朗很快改用镀锡薄板空罐来替换玻璃罐,1813年,唐金使罐头工业正式诞生。到1896年,美籍德国移民亚蒙再改进成类似于现代罐头的卫生罐。罐头工业,不仅能使食品供应远达海洋,而且是人类基本需求领域中的一项重大发明。因为随着新世纪的到来,人们由于农林牧副渔业的大发展,一时消费不尽的食物,极需有可靠的、经济的保存方法,而罐装食品(Canning Food)已被证实是可选择的各方式中的最优。     

自冷式罐头

美国犹他州盐湖城一家超级市场研究机构，最近成功地研制出一种新式饮料罐头——自冷式罐头。其内部装有一个加压后的二氧化碳气体的小盒子。当拉动顶盖上薄片以开启罐头时，与薄片相连的一释放阀将盒内的加压二氧化碳气体放出。气体释放时，其体积迅速膨胀，从而使温度急剧下降。释放的气体使小盒骤冷至零下60华氏度，并使罐头内的食品温度在1分钟内下降约40度。这是从1962年开始大量使用顶部开启式罐头以来，在罐头制造技术上的首次突破。新研制的饮料罐用来装啤酒或苏打水等饮料时会减少一定的罐装容量，这是因为放置加压的二氧化碳气体…     

自冷式罐头

<正> 美国犹他州盐湖城一家超级市场研究机构,最近研制成一种自冷式饮料罐头。这可能是自1962年开始大量使用顶部开启式罐头已来,在罐头制造技术方面的首次突破。 自冷式罐头内部装有一个加压后的二氧化碳气体的小盒于。当拉动顶盖上薄片以开启罐头时,与薄片相连的一释放阀将盒内的加压二氧化碳气体放出。气体释放时,其体     

充液氮的水果饮料罐头

<正> 日本麒麟啤酒公司生产一种充液氮的水果饮料罐头。 原先的水果饮料罐头,由于在封罐时要加热,因此当内容物冷却时,就会因体积收缩造成罐的负压,从而造成罐体凹瘪,因此罐体壁要做得较厚。而充液氮后可以防止这一现象发生,并可减少罐壁厚度,节约用材。     

罐头市场新动向

<正> 据行家预测,世界罐头将向以下四个方向发展。 一是品种结构朝着高档优质方向发展。过去比较畅销的肉类罐头日趋下降,而水果、饮料、蔬菜等罐头正大幅度增加,新品种不断出现,如烹饪罐头、药膳罐头、减肥罐头等越来越受欢迎。     

罐头食品的平酸腐败

罐头平酸腐败的特征是,罐头不发生气体膨胀,而仅仅是罐头食品的PH值下降,味道越变越酸。从引起这种腐败现象的原因菌来看,在低酸性的食品时,是嗜热脂肪芽孢杆菌;而在高酸性食品时,则是凝结芽孢杆菌。 然而,从七八年前开始,随着加热式自动出售机的问世,在加热出售的香甜饮料罐头,如咖啡罐头、年糕小豆汤罐头、可可罐头等中,发现了一种由新的原因菌引起     

四面八方

我国允许使用并制订有国家标准的天然色素有:(1)酱色(焦糖):用于罐头、糖果、酱油、可乐型饮料等。(2)红曲米(红曲色素):用于罐头、糖果、饮料、配制酒、糕点、红绿丝、熟肉制品、腐乳第。(3)姜黄:用于罐头、腌渍品、饮料等。(4)甜莱红:用于糖果、糕点、饮料等。(5)虫胶色素:用于糖果、饮料等。(6)红花黄色素:用于糖果、糕点、饮料等。(7)辣椒红素:用于罐头、肉制品等。     

食事资讯

1 国家质检总局决定10类食品实施市场准入制 国家质检总局日前决定.对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等10类食品实施质量安全市场准入制度。     

自冷式罐头

美国犹他州盐湖城一家超级市场研究机构,最近研制成一种自冷式饮料罐头。这可能是自1962年开始大量使用顶部开启式罐头已来,在罐头制造技术方面的首次突破。 自冷式罐头内部装有一个加压后的二氧化碳气体的小盒子。当拉动顶盖上薄片以开启罐头时,与薄片相     

咖啡饮料的制造

一咖啡饮料罐头 咖啡饮料罐头近几年在国外销售量很大,日本每年生产2亿箱以上,产量已超过100万吨。按产品中所含咖啡的多少可分成以下三类,即 含咖啡饮料 100克饮料内含咖啡成分折算成生咖啡豆1～2.5克。     

冷冻浓缩技术和冰啤酒

一、蒸发、膜过滤和冷冻浓缩液体饮料和啤酒通常含有高于90％的大量水份,这些饮料和啤酒在贮存和运输过程中费用较高,如能把它们浓缩,是非常有商业意义的。除去饮料和啤酒中水的方法一般有蒸发、膜过滤、冷冻浓缩三种,蒸发技术用较高的温度蒸发水份,但会引起饮料、啤酒蛋白质变性,失去原有风味和破坏营养成分。膜过滤是在压力下进行的,如反渗透,这是一种较好而经济的除水方法,但除去水份的同时,也除去了一部分有效物质,使产品无法恢复到原样。冷冻浓缩是把饮料和啤     

自热罐头

瑞士联合工程公司发明了一种不需附加设备,能自身使食品很快变热的金属罐头。 这种罐头在外壳和装食品的内罐之间,密封并装有化学加热元素,主要是硅和二氧     

自冷式罐头

自冷式罐头美国犹他州盐湖城一家超级市场研究机构，最近成功地研制成一种自冷式饮料罐头。这是自１９６２年开始大量使用顶部开启式罐头以来，在罐头制造技术上的首次突破。该自冷式罐头内部装有一个加压后的二氧化碳气体的小盒子。当拉动顶盖上薄片以开启罐头时，与薄片...     

冷冻浓缩技术在啤酒工业中的应用

液体饮料和啤酒通常含有高于90％水分，这些饮料和啤酒在贮存和运输过程中费用较高，如能把它们浓缩，是非常有商业意义的。除去饮料和啤酒中水的方法一般有蒸发，膜过滤、冷冻浓缩三种，蒸发技术用较高的温度蒸发水分，但会引起饮料、啤酒蛋白质变性，失去原有风味和破坏营养成分。膜过滤是在压力下进行的，如反渗透，这是一种较好而经济的除水方法，但除去水分的同时，也除去了一部分有效物质，使产品无法恢复到原样。冷冻浓缩^[1-3]是把饮料和啤酒冷却到零度以下，使饮料和啤酒中的水结冰，再把冰晶除去，使饮料和啤酒在低温下浓缩。冷冻浓缩中形成的冰晶是由很纯的水组成的（在啤酒中冷冻结出的冰晶固形物的含量通常＜20ppm)，冷冻浓缩技术已在饮料和啤酒中的应用取得一定的成果，如用冷冻浓缩技术生产“冰啤”(Ice beer)就是一个很好的例子。     

罐装饮料的液氮充填系统

<正> 前言清凉饮料行业的包装容器费用在原料费中占有很高的比例,因此迫切需要降低包装材料的成本。对金属罐头也正在积极采取措施,用低标准包装等方法来降低成本。但是对于水果饮料等热装罐头,在封