索氏煮沸抽提法快速测定粮食油料粗脂肪含量

<正> 一、试验目的粮食油料粗脂肪含量的测定,多年来,一直采用索氏抽提的标准方法。此法经过长期操作实践,存在一定的弊端。主要是操作时间长工作人员劳动强度大、能源(电、水消耗大。索氏抽提法做一个测定结果仅抽提时间一般需八小时以上,工作效率低。     

索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进，并将热浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验。结果表明，3种方法测定的结果无显著性差异，在一定条件下3种方法可以相互代替使用。     

索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,并将热浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验.结果表明,3种方法测定的结果无显著性差异,在一定条件下3种方法可以相互代替使用.     

索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进 ,改进法热浸提 -油重法和残余法与国标法进行多方面比较对照实验。结果表明 ,3种方法测定的结果无显著性差异 ,一定条件下 3种方法可以相互代替使用 ;改进法可缩短测定时间 ,操作简单、容易     

索氏抽提法测定粗脂肪含量改进

将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,改进法热浸提-油重法和残余法与国标法进行多方面比较对照实验;结果表明,三种方法测定的结果无显著性差异,一定条件下三种方法可相互代替使用。     

涤纶丝在测定粗脂肪含量中应用

<正> 油料粗脂肪的测定,国家标准GB5512-85规定用索氏抽提法。该方法中规定高含油样品需与脱脂石英砂一起共磨,石英砂主要起疏松试样,便于油脂浸出的作用。然而能否有更好的材料来代替石英砂呢?我们用了四种材料,即:石英砂、脱脂棉、玻璃纤维、涤纶丝作油脂抽提试验和磨细菜籽抽提试验对比,实验方法及结果如下:     

索氏煮沸抽提法快速测定粮食、油料中粗脂肪含量的试验

介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法——索氏煮沸抽提法，通过与国家标准方法比较，认为其测定结果同样准确、可靠，而且省时、省力、省能源。     

索氏煮沸抽提法快速测定粮食、油料中粗脂肪含量的试验

介绍了一种新的用于粮食、油料中粗脂肪含量测定的操作方法——索氏煮沸抽提法,通过与国家标准方法比较,认为其测定结果同样准确、可靠,而且省时、省力、省能源。     

索氏抽提法测定条件的商榷

现在测定粮油食品中粗脂肪含量一般都应用索氏抽提法,本文作者经过探索研究,提出了改进意见。缩短一半抽提时间。而满足了粮油食品企业生产检验的需要。     

苏尼特羊粗脂肪含量的测定

在动物的四大组织中,脂肪的含量变动范围最大,脂肪含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度以及肉的风味,因此,本文以苏尼特羊为研究对象,测定了不同月龄同一部位间以及同一月龄不同部位间粗脂肪的含量,为今后肌肉品质的研究,提供一定的参考数据。     

气相色谱内标法测定油脂中脂肪酸绝对含量

以十七酸甲酯为内标物,求取了十七酸甲酯相对于棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、亚油酸甲酯和亚麻酸甲酯的校正因子。通过气相色谱面积归一化法对油脂中脂肪酸绝对含量进行了测定,所得结果准确,具有较强的实用价值。     

Fat Content of Milk and Cream and Effects on Fat Globule Stability

Milk fat globules with crystalline fat content were sheared in defined flow conditions in order to ascertain the critical strain rate, which led to destabilization of the fat globules. Based on a fluid-mechanical model which considered the influence of the dispersed phase, a critical shear rate was defined. The model predicted a linear decrease in destabilization shear rate coupled with an increase in fat volume concentration. This interrelationship was confirmed in experiments. Fat globule stability, as related to shear strain rate, increased at decreasing temperatures. Critical shear rates for milk and cream should be calculated at a fat content not exceeding 45% for temperatures between 5 and 20°C. Any motion at higher fat content had a destabilizing effect on fat globules.     

干柱法测定牛奶中总脂肪含量

报道了一种测定牛奶中总脂肪含量的快速干柱法.使用7.5cm×27mm i.d玻璃层析柱,以1.5g Celite 545/CaHPO4·     

低场核磁共振法测定猪肉中脂肪含量

为避免索氏抽提法使用有机溶剂带来的环境污染与危害,提高猪肉中脂肪含量的检测效率,采用低场核磁共振技术研究测定猪肉中脂肪含量。首先优化回波时间、重复扫描次数等信号采集参数和样品质量、烘干时间、检测温度等样品相关参数,然后对方法重复性和精密度进行考察验证。结果表明,4 g肉糜烘干6 h,在检测温度50 ℃、回波时间0.3 ms、重复扫描次数64 次条件下,以纯猪油为标准样品,检测结果良好,标准曲线R2达到0.999 9,重复性相对标准偏差为1.69%～2.72%,日内、日间精密度分别为3.07%、2.57%。该低场核磁法与GB 5009.6—2016《食品中脂肪的测定》中索氏抽提法之间相关系数高达0.999 5。因此,该方法可用于猪肉中脂肪含量的准确定量,同时可为其他畜禽肉脂肪含量的测定提供参考。     

基于近红外光谱技术的腐竹脂肪定量分析

采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,建立腐竹脂肪含量的快速分析方法。收集不同生产线、不同时间的腐竹样本180 份,利用积分球附件采集漫反射光谱（4 000～10 000 cm－1）。为消除颗粒散射影响和光谱基线漂移,二阶导数和卷积平滑用于光谱预处理。采用反向区间偏最小二乘法、组合区间偏最小二乘法、搜索组合移动窗口偏最小二乘法和遗传偏最小二乘法优化建模变量,最终构建了定量预测模型。结果显示,4 种方法均可有效地提取信息变量、降低模型维度、提高预测性能;遗传偏最小二乘法一次优选获得143 个变量,构建的模型性能最佳,其校正相关系数、校正均方根误差、预测相关系数、预测均方根误差分别为0.96、0.95、0.92和1.17。研究表明,经过信息变量提取后所构建的近红外模型简单、预测精度高,可用于腐竹脂肪含量的日常监测。     

新型功能性油脂问题浅析

近二十年来,人们一直关注着过度膳食脂肪对健康所带来危害,同时各种新型功能性油脂也应 运而生。该文论述这些新型功能性油脂在制备技术、理化性质与应用,及食物安全性等方面存在问题, 并对其进行讨论。     

非脂乳固体和脂肪含量对酸牛乳粘度的影响

通过调整酸牛乳配方中非脂乳固体和脂肪的含量,使酸牛乳粘稠度发生变化,找出它们之间的关系。确定最佳粘稠度的配方。     

13CNMR分析食用油甘油酯组成的方法研究

本研究采用核磁共振碳谱法(₁₃^CNMR),首先识别食用油脂中甘油一酯(MG)、甘油二酯(DG)、甘油三酯(TG)及游离脂肪酸(FFA)等组分的特征峰,然后确定特征峰响应值与组分含量的关系,最后建立了食用油脂中甘油酯组成的核磁共振碳谱分析方法。实验结果表明,样品量为200 mg食用油甘油酯,溶剂为0.5 mL氘代氯仿,₁₃^CNMR谱采集条件为脉冲序列zgpg30,扫描次数(NS)为100,脉冲宽度(P1)为30μs,能够快速的测定甘油酯样品中MG、DG、TG和FFA的相对质量百分含量,且所测定结果与柱层析分离法测定的结果没有显著差异。该方法对响应值最低的游离脂肪酸的检出限可低至1.35%,定量限可低至4.45%。     

脂肪含量对肉糜性质影响

在低脂肉制品制作中脂肪被水所取代 ,通过对不同脂肪含量 (30 %、2 0 %、1 0 % )肉糜乳化稳定性、色泽、质构等性质的测量 ,发现随着脂肪含量的降低 ,产品硬度值下降。各样品产量、成品稳定性与乳化稳定性具有相关性。试验结果表明 ,高温产品各种性质较低温产品差