日本葡萄和葡萄酒

<正> 一、概 况 一九七九年日本市场葡萄酒消费量达62,648吨,其中真正的葡萄酒仅为41,769吨,其余为果子酒和加酒精的甜酒。按真正的葡萄酒,每人全年消费量仅为三百余毫升。 日本的葡萄产地集中在东京都以西的山和长野二县。一九七八年日本葡萄种植面积为44.9万吨,其中结果的葡萄园为40.4万亩,共收获葡萄32.6万吨,但用于酿酒原料的葡萄仅占总收获量的5％,为16,200吨。     

葡萄和葡萄酒的营养

葡萄是一种营养价值很高,用途极广的浆果植物。葡萄汁是葡萄果肉细胞液泡中的细胞液,它溶解着果粒中的众多营养成分,是人体不可缺少的元素和有机物质。葡萄酒则是以新鲜的葡萄榨汁发酵而成,是一种含酒精的营养成分极高的饮料。酒中除含丰富的营养成分外,并具有幽雅的香气、清凉爽口的鲜美风味。因此适量饮用葡萄酒可增强     

葡萄牙的葡萄和葡萄酒

葡萄牙位于欧洲西南部伊比利亚半岛西南角,东、北与西班牙接壤,西、南濒临大西洋,总人口960多万,土地面积9万多平方公里,有海岸线800公里。南部属地中海型气候,雨少干热,雨季在冬季降雪极少,北部属海洋性温带气候,多雨湿润。全国最冷的一月份平均气温为摄氏8—11度,最热的七月份为22—26度,适宜葡萄     

澳大利亚葡萄和葡萄酒考察报告

1999年7月,我参加了农业部组织的中国赴澳大利亚葡萄生产和葡萄酒酿造考察团并担任专业翻译。先后参观考察了Southcorp、Tyrells、MeWilliams、Rosemount、Rothebury等13家各具代表性的葡萄酒业集团、酒庄或葡萄酒厂,访问了澳大利亚葡萄酒研究院、葡萄栽培合作研究中心、植物研究中心、澳大利亚葡萄酒及广卜地协会、澳大利亚葡萄及葡萄酒研究和发展少到。本文着重介绍对葡萄产区与葡萄酒厂的考察情况。1澳大利亚葡萄酒业的概况澳洲葡萄酒总产量占世界总产的3％。澳洲6省酿酒葡萄产量分别占全澳总产的百分比是：西澳（WesternAustralia…     

中国古代的葡萄和葡萄酒

内蒙古乌兰察布盟察右前旗土城子出土元代黑釉瓶,肩部有“葡萄酒瓶”四字.     

我国葡萄和葡萄酒生产中存在的主要问题

目前,我国的葡萄和葡萄酒生产发展很快,出现了全国范围内的“葡萄热”。但是,在这个“葡萄热”中,还存在着一些问题。这些问题如不引起重视并加以解决,将严重影响我国的葡萄和葡萄酒业的顺利发展。一品种混乱虽然在有的葡萄产区,逐渐形成了比较稳定的品种结构,但在多数地区,葡萄品种却很混乱。葡萄品种的混乱,表现在以下几个方面。     

我国葡萄、葡萄酒生产的发展趋势

葡萄是世界著名水果之一,它不仅营养丰富、色艳、味美,而且是一种重要的加工原料,特别是葡萄酒更为世人所爱。我国葡萄栽培与酿酒业均早于西欧各国,不仅历史悠久,同时具有优越的自然条件,应当引起重视和大力发展,但由于历史上的各种原因未能有所作为。解放后党和国家曾经大力提倡,有过大起大落的年代,其进展仍然十分缓慢,近十年来随着改革、开放等一系列政策的落实,葡萄栽培与加工业才获得高速度的发展,例如山东省历史上最高年产量为1917.5万公斤(1933年),解放初期仅为329     

国外葡萄栽培和葡萄酒酿造

<正> 奥地利的葡萄园面积一九七七年为50,000公顷,葡萄酒产量25.94万吨,葡萄酒消费量每人每年平均为36.1升。 奥地利主要生产佐餐白葡萄酒。白葡萄酒和红葡萄酒的比例为85:15。作为酿酒用的葡萄其最有价值的品种有:绿维尔特,缪尔列尔—图尔加,意大利李斯林,诺依布尔盖尔,白比诺,莱茵李斯林,维尔特早红,托聂列玫瑰,特拉米聂尔,齐尔范德列尔,     

葡萄和葡萄酒有抗病毒活性

葡萄和葡萄酒在医学上的价值,由于发现葡萄能杀死病毒,得到了科学上的证实。加拿大微生物学家科诺沃尔查克和斯皮尔斯最近在一篇研究报告中指出:葡萄、葡萄汁、葡萄干和葡萄酒,在试管内显示有抗病毒活性。他们还指出,葡萄和葡萄汁是比葡萄酒     

美国的葡萄栽培和葡萄酒酿造

由于美国的气候和土壤条件适宜,使它有可能相当广泛地栽培葡萄。美国的主要葡萄园(80％以上)分布在加利福尼亚洲,其它葡萄园较多的地区有大西洋沿岸,纽约州以及太平洋沿岸的华盛顿州。加利福尼亚州的葡萄栽培面积1973年公布为217,400公顷(1976年为257,000公顷)。每年生产葡萄为150～220万吨,葡萄收获时的糖度达19～22％。在加利福尼亚的葡萄园主要是水浇地,平均收获量达19吨/公顷,在水浇地段高达     

葡萄与葡萄酒

三．葡萄概况全世界葡萄的品种多达8000余种。据资料介绍：历年葡萄总产量用于酿酒的约占80％～85％，鲜食为10％，制干、制汁、制罐等约占5％～10％。一般葡萄的品种可分两大类：即鲜食品种与加工品种。鲜食品种果穗要大，葡萄果粒亦较大，皮较厚，汁多，皮肉紧密，酸低，糖酸     

葡萄牙和西班牙的葡萄与葡萄酒

<正> 1980年9月28日～10月10日,河北省张家口地区葡萄与葡萄酒考察组对葡萄牙、西班牙和阿尔及利亚考察,现将考察概况分两部份介绍,本文先介绍葡萄牙和西班牙的情况,下文介绍阿尔及利亚情况。     

葡萄和葡萄酒中单宁的研究进展

单宁是葡萄与葡萄酒中重要的酚类物质,对葡萄与葡萄酒的品质有着重要的影响。该文介绍了单宁的概念与分类,单宁在葡萄果实中的存在形式及其在果实成熟过程中的变化,单宁在葡萄酒中的存在形式及其在葡萄酒酿造过程中的变化,以及单宁的提取、分析、检测方法等方面的研究进展,并提出了今后的研究方向。     

澳大利亚的葡萄酒酿造和葡萄栽培

今年有机会在澳大利亚工作、考察4个月,参观了一些葡萄酒厂、学校、研究所和设备制造厂,并和澳大利亚的葡萄酒酿造界进行了较广泛的接触和交流。第一部分有关葡萄酒的基本情况澳大利亚地处南半球,和我国的季节正好相反。这是一个近二十年来新兴的葡萄酒生产国,无论是品种、栽培技术,还是酿造、机械设备,都体现了一个“新”字。(一)葡萄的栽培面积和用途     

葡萄与葡萄酒

葡萄与葡萄酒王小华（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）葡萄是水果之王，适应性强，结果早，经济效益高，营养丰富，美味可口，用途广范，因而葡萄成为世界上分布最广，栽培面积最大，产量最高的果树，葡萄也有“百果之珍”的美称。葡萄的适应性强，分布广泛。在我国...     

美国的葡萄栽培和葡萄酒酿造

由于美国的气候和土壤条件适宜,使它有可能相当广泛地栽培葡萄。美国的主要葡萄园(80％以上)分布在加利福尼亚州,其它葡萄园较多的地区有大西洋沿岸、纽约州以及太平洋沿岸的华盛顿州。 加利福尼亚州的葡萄栽培面积1973年公布为217,400公顷(1976年为257,000公顷~*)。每年生产葡萄为150～220万吨,葡萄收获时的糖度达19～22％。     

世界葡萄和葡萄酒的基本情况

一世界葡萄和葡萄酒过去十年的情况 1.葡萄种植面积和产量十年来(1964——1973年)国际上各大洲葡萄种植面积在一千万公顷(一亿五千万亩)的水平上,五大洲的葡萄种植面积占比例如下表: 在这五大洲中,葡萄面积超过一百万公顷(一千五百万亩)以上的只有西班牙、意大利、法国和苏联。世界各国葡萄产量1964——1972年九年平均产量每年为5200万吨,但1973年产量增加到6200万吨,由于自然条件的影响,1974年产量有所下降,产量只有5940万吨,比     

我国葡萄、葡萄酒生产现状及存在问题

我国葡萄、葡萄酒生产现状及存在问题张春晖，李华，冯晓霞（西北农业大学葡萄酒学院７１２１００）（宁夏玉泉葡萄酒厂７５０１０４）葡萄在世界果品生产中，产量和栽培面积一直居于首位。我国的葡萄栽培和酿酒已有二千多年的漫长历史，但葡萄与葡萄酒生产多半是自发的、...     

我国葡萄、葡萄酒生产的发展趋势与展望

葡萄是世界著名水果之一,它不仅营养丰富、色艳、味美,而且是一种重要的加工原料,特别是葡萄酒更为世人所爱。我国葡萄栽培与酿酒业均早于西欧各国,不仅历史悠久,同时具有优越的自然条件,应当引起重视和大力发展,但由于历史上的各种原因未能有所作为。解放后党和国家曾经大力提倡,有过大起大落的年代,其进展仍然十分缓慢,近十年来随着改革、开放等一系列政策的落实,葡萄栽培与加工业才获得高速度     

葡萄和葡萄酒中甲氧基吡嗪的研究进展

甲氧基吡嗪(MPs)是葡萄酒产生"豌豆"、"青椒"和"生青"气味最主要的来源化合物,目前,研究最多的MPs有3种:2-甲氧基-3-异丙基吡嗪(IPMP)、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪(IBMP)和2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪(SBMP)。虽然MPs在葡萄酒中含量极低,但其阈值更低,含量稍高就会明显影响葡萄酒香气。重点介绍葡萄果实中MPs的合成和代谢、影响葡萄和葡萄酒中MPs因素(气候条件、栽培措施和发酵工艺等)、检测和分析MPs的方法。