市场了望

1998年1月份中国电视广告啤酒总费用投放情况商品总费用百威啤酒2994800圣泉黑啤1 1419(X)戈力啤酒545000汉斯啤酒661444青岛啤酒1737003燕京啤酒1487100雪津啤酒502900榕城王啤酒326920虎牌啤酒838520卢云堡啤酒88241商品总位次百威啤酒672青岛啤酒620雪津啤酒487惠泉小麦啤酒305K牌啤酒266燕京啤酒232圣泉黑啤221宝鸡啤酒214波帝啤酒212金牌红清源啤酒211商品总长度百威啤酒16185青岛啤酒4725燕京啤酒4570圣泉黑啤6731虎牌啤酒3500汉斯啤酒4932戈力啤酒5430凯龙啤酒2475雪津啤酒4393蓝带啤酒15531998年1月份中国电视广告白酒总费用投放情…     

啤酒行业先进企业、先进个人、特殊贡献人员名单:

全国酿酒行业百名先进企业 (27名) 北京燕京啤酒集团公司 燕京啤酒〔赤峰」有限责任公司 华润雪花啤酒「辽宁」有限公司 华润雪花啤酒「吉林」有限公司 哈尔滨啤酒有限公司 三得利啤酒[上海〕有限公司重庆啤酒集团常州天目湖啤酒有限公司 江苏大富豪啤酒有限公司 浙江钱江啤酒股份有限公司 金狮啤酒集团有限公司 福建雪津啤酒有限公司 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 南昌亚洲啤酒有限公司 青岛啤酒股份有限公司 烟台啤酒朝日有限公司 山东银麦啤酒股份有限公司济南卢堡啤酒有限公司 河南金星啤酒集团有限公司 华润雪花啤酒[武汉〕有限公司…     

保健型低醇啤酒渐成国内市场新宠

<正> 据业内人士观测,今后保健型低醇啤酒将成为国内市场的新宠。目前国内已经推向市场的啤酒新品有葡萄啤酒、猕猴桃啤酒、苹果啤酒、柑桔啤酒、柠檬啤酒、荔枝啤酒、浓缩啤酒、汽水啤酒、矿泉啤酒、麦饭石啤酒,以及采用菊花、芦根、薄荷、竹叶、板兰根、虫草、金银花、茯苓、人参、灵芝、枸杞子等中药材配制的滋补型保健啤酒。     

浅谈啤酒过滤

介绍了啤酒过滤的目的、啤酒过滤的机理、啤酒过滤的介质、啤酒过滤的设备、啤酒过滤的操作、啤酒的稳定化处理以及啤酒过滤的控制要点。     

浅谈啤酒中酒精的作用

啤酒中的酒精是啤酒热价的主要来源,它与碳水化合物共同构成啤酒的主要热价;它又能增加啤酒黏度和泡沫黏度,是啤酒泡沫细腻性的必要成分,啤酒中的酒精又是构成啤酒的醇香味,增加啤酒的醇厚性,使啤酒口味完美的主要成     

啤酒中溶解氧对啤酒质量的影响

若啤酒中溶解氧含量太高，氧化啤酒中还原物质，使啤酒变异味，更严重使啤酒变浊。国外啤酒工业发达的国家很重视控制啤酒中溶解氧含量，把啤酒溶解氧含量作为生产控制关键指标，保证啤酒在保存期内有原来新鲜口味。我国啤酒工业发展很快，但是，对啤酒新鲜保质研究工作起步较晚，国内较少介绍啤酒中溶解氧控制工作。外国啤酒对国内市场冲击，消费者对啤酒的风味妄求更苛刻，因而啤酒中溶解氧影响口味受到生产厂家重视；经我们反复试验、品评，终于找出两者关系，提出控制啤酒溶解氧含量方法，达到控制啤酒保质期内口味．卫啤酒溶解氧含量与…     

1998年利税亿元以上啤酒企业排行榜

利税排行企业名称利税总额(单位:万元)1燕京啤酒集团公司66196.402青岛啤酒股份有限公司49109.003蓝剑啤酒集团公司32737.104珠江啤酒集团公司29671.005蓝带集团股份有限公司28500.006深圳金威啤酒有限公司23129.007重庆啤酒集团有限责任公司22188.008福建惠泉啤酒集团公司20950.839沈阳华润雪花啤酒有限公司20186.0010武汉东西湖啤酒有限公司16642.5011哈尔滨啤酒有限公司16224.0012兰州黄河企业股份有限公司15969.1013金龙泉集团股份有限公司15174.4014钱江啤酒集团股份有限公司14415.9115福建雪津啤酒集团公司14188.0016宝鸡啤酒股份有限…     

1998年20万吨以上啤酒企业排行榜

排序企业名称产量(单位:吨)1燕京啤酒集团公司804157.002珠江啤酒集团公司622597.003青岛啤酒股份有限公司609801.004蓝剑啤酒集团公司425596.005重庆啤酒集团有限责任公司347771.006沈阳华润雪花啤酒有限公司322358.007哈尔滨啤酒有限公司315388.008金龙泉集团股份有限公司312898.609武汉东西湖啤酒有限公司300075.0010金星啤酒集团有限公司290000.0011福建雪津啤酒集团公司265464.3812圣泉啤酒集团　　　　　　252795.0013唐山欧联豪门啤酒有限公司248018.0014钱江啤酒集团股份有限公司230559.0015蓝带集团股份有限公司228879.0716兰州黄…     

低醇／无醇啤酒VS软饮料

多年以来,啤酒行业存在一些争论,诸如无醇啤酒是否是真正意义上的啤酒,果蔬味啤酒是属于果汁还是啤酒的范畴等。仅从啤酒的概念上来讲,于2009年10月1日正式颁布执行的国家标准明确了啤酒的含义,并首次将无醇啤酒（脱醇啤酒）和果蔬类啤酒进行了清晰的京义．     

啤酒新国标对无醇啤酒作具体定义

日前,中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,新修订的《啤酒》国家标准即将发布。与原国标相比,新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。     

降低易拉罐啤酒中的溶解氧

啤酒中的氧对啤酒的危害很大，它能改变啤酒的风味，能加速啤酒的浑浊沉淀。我厂在灌装易拉罐啤酒时采用蒸汽引泡的方法减少啤酒中的空气含量，从而降低啤酒中的含氧量，提高啤酒质量。     

工坊啤酒在中国的新发展

啤酒行业近几年有了新的发展,涌现出越来越多的工坊啤酒企业,并进行了大量的研究工作用以开发新技术和新产品。这些工坊啤酒或多或少融合了大众啤酒的风格,但又有所不同。其中有4种类型的工坊啤酒最具代表性——低醇或无醇啤酒、低卡路里啤酒、果味啤酒和功能性啤酒。随着药食同源食品种类的丰富和工坊啤酒的中国化,未来功能性啤酒可能将引领工坊啤酒的发展。本文对工坊啤酒的新发展进行了概述。     

网上酒屋

根据啤酒色泽分类 淡色啤酒色度在 ５～ １４ＥＢＣ之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。 浓色啤酒色泽呈红棕色或红褐色,色度在 １４～４０ＥＢＣ之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较轻。 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色．产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。 根据杀菌方法分类 鲜啤酒啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变…     

浅谈包装车间成品啤酒氧的控制

溶解氧是影响啤酒新鲜度和口感的重要因素。啤酒中溶解氧含量的高低是决定啤酒非生物稳定性和风味稳定性的主要因素之一。过高的氧易导致啤酒产生类似脂肪氧化后的臭味,影响啤酒的爽快、醇厚性,且使啤酒的后苦味增强,甚至由于成品啤酒中过多氧的存在造成啤酒风味变差、失光和浑浊、加速老化以及缩短啤酒的保存期等问题。目前,许多啤酒生产企业都意识到氧对啤酒危害的严重后果,如何减少氧的侵入,提高啤酒质量是啤酒生产企业当前质量工作的重点。近年来,各啤酒生     

淀粉糖浆在啤酒生产中大有可为

应用淀粉糖浆生产啤酒 ,可使啤酒生产成本降低10 0元 /ｔ左右 ,如果全国 2 0 0 0万ｔ啤酒都能推广应用 ,就需 30～ 50万ｔ淀粉糖浆。目前有从玉米粉直接生产啤酒糖浆和以淀粉为原料酶法生产啤酒糖浆的。啤酒大麦糖浆是一种新型的啤酒原料 ,它即能提高啤酒的产量又能解决啤酒老化问题 ,是啤酒行业原料革新的尝试。啤酒淀粉糖浆有 3种 :(1)啤酒大麦糖浆 ;(2 )啤酒用高麦芽糖浆 ;(3)啤酒用低聚糖浆。淀粉糖浆在啤酒生产中大有可为     

啤酒行业上市公司2009年报评析

目前在国内（含香港）上市的啤酒企业（或包含啤酒主营业务）有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、生力啤酒。2009年，随着我国经济的企稳回升，啤酒行业继续保持较快发展态势，行业景气度明显上升。从啤酒行业几家上市公司所披露的年报来看，华润创业、青岛啤酒都是值得称许的。下面，笔者逐一评析几家具有代表性的啤酒上市公司2009年的年报情况。     

干啤洒酿制技术探讨

干啤酒(Dry Beer)是八十年代开始在世界上风行起来的一个新的啤酒品种。由于干啤酒的碳水化合物含量低,特别适宜于糖尿病人饮用,所以德国等国家已将干啤酒纳入疗效食品之列。在我国,啤酒生产历史较短,品种单一,难以满足消费者的需要,开发生产干啤酒,对于增加啤酒品种,提高啤酒企业的经济效益都有重大的现实意义。黑龙江省绥芬河啤酒厂已于1990年初率先推出熊牌10度干啤酒,随后杭州啤酒厂、北京双合盛五星啤酒     

啤酒行业上市公司2011年报评析

目前在国内(含香港)上市的啤酒企业(或包含啤酒主营业务)有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、啤酒花等。从啤酒行业几家上市公司所披露的年报来看,2011年表现值得寻味。从投资的角度来看,青岛啤酒、燕京啤酒依然保持投资的优势。未来,啤酒行业怎么样,还有哪些因素在影响着其发展?下面,笔者逐一评析几家具有代表性的啤酒上市公司2011年的年报情况。     

国内啤酒市场走势稳定

<正> 业内人士最近指出,啤酒的价格、质量、知名度决定啤酒的销售量。啤酒市场销售稳中有升,今夏仍是个好光景,但啤酒价格应宜稳定。 今夏啤酒市场销售在具体品种上特点如下:散装、桶装啤酒销售渐呈下降趋势,扎啤销售稳中有升,易拉罐啤酒销售稳中有降,市场竞争主要在瓶装啤酒上,瓶装啤酒销售仍呈旺势。 我国幅员辽阔,啤酒消费者众多,任何一家啤酒生产企业都无力独占市场。今夏我国啤酒市场将出现一     

葡萄糖氧化酶用于改善啤酒风味稳定性存在的缺陷及改进措施

啤酒的风味稳定性已成为影响啤酒质量的一个限制性因素。因为啤酒的风味稳定性与啤酒的含氧量有密切的关系，因此，除去啤酒中的氧，可明显改善啤酒的风味稳定性。葡萄糖氧化酶可用于脱除啤酒中的氧，但在改善啤酒风味稳定性方面还存在一定的缺陷。介绍了葡萄糖氧化酶用于啤酒脱氧的缺陷及改进措施。