超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白功能特性的比较研究

采用超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白,分别测定米糠蛋白的功能特性,并对米糠蛋白进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳分析(SDS-PAGE)、氨基酸分析和热变性分析。结果表明:利用超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白其功能特性较碱法提取的米糠蛋白有所改善。碱法提取的米糠蛋白分子质量分布大概在65.46、46.77、33.42、23.66、13.09、8.07 ku和2 ku,超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白的分子质量分布主要集中在2 ku。从超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白和碱法提取的米糠蛋白中均分离出17种氨基酸,两者氨基酸组成一致,主要氨基酸均为谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸,但各氨基酸含量有一定的差别。经差式扫描量热法测得超声波辅助双酶法提取的米糠蛋白热变性温度为75.83℃,碱法提取的米糠蛋白热变性温度为76.75℃。     

米糠蛋白提取方法的研究

近年来对于米糠蛋白的研究越来越多,企业在追求高附加值的同时,营养学家也发现了米糠蛋白中蛋白组成的优越性。目前提取米糠蛋白的方法也比较多,碱法、酶法和物理法是目前资料报道提取米糠蛋白的主要方法。文章主要分析了碱法提取,同时简单介绍了酶法和物理法提取米糠蛋白的方法。     

米糠蛋白提取方法的研究

近年来对于米糠蛋白的研究越来越多,企业在追求高附加值的同时,营养学家也发现了米糠蛋白中蛋白组成的优越性。目前提取米糠蛋白的方法也比较多,碱法、酶法和物理法是目前资料报道提取米糠蛋白的主要方法。文章主要分析了碱法提取,同时简单介绍了酶法和物理法提取米糠蛋白的方法。     

食品级米糠的研究进展及前景展望（网络首发、推荐阅读）

综述米糠的营养价值、利用现状以及开发食品级米糠的前景展望。米糠具有较高的营养价值和多种生物活性,是一种具有很大开发潜力的食品原料。米糠纤维的利用以改性为主,物理法与酶法相结合及超临界CO2处理有利于提高可溶性膳食纤维含量和纤维提取率。米糠蛋白的利用分为提取和改性,其中提取以物理法与酶法结合为重点研究方向,另外新型绿色亚临界水提取技术也逐渐成为研究热点,米糠蛋白改性以酶法改性为主,改性后可以提高蛋白的功能性和生物活性。食品级米糠的开发是未来的发展趋势。     

米糠蛋白提取及其应用研究进展

中国米糠资源的年产量约为1.4×107 t,其中米糠蛋白约为2×106 t,米糠蛋白的高营养性和低过敏性使它成为不可多得的优质蛋白资源。但因米糠蛋白提取和分离纯化难度较大,米糠蛋白提取率及纯度皆不高,米糠蛋白的工业化生产及应用仍未实现。米糠蛋白提取方法主要有化学法、酶法及物理法,文章综述了米糠蛋白的提取方法及在功能性食品、食品添加剂等领域的应用现状,以期为米糠蛋白的工业化生产与应用提供理论参考。     

米糠蛋白提取工艺条件的优化

以米糠为原料,分别采用碱法和酶法对米糠蛋白进行提取。在提取过程中,以蛋白提取率为指标,确定料液比、酶用量、时间和温度对米糠蛋白提取率的影响,通过正交试验确定最佳提取工艺。结果表明：碱法最佳提取工艺为料液比1:10(g/mL)、提取时间2.5h、提取温度45℃,米糠蛋白提取率可达57.8%。酶法最佳提取工艺为酶用量2%(E/S)、酶解时间2.5h、酶解温度50℃,米糠蛋白提取率可达38.4%。     

米糠蛋白肽的制备及其生物活性研究进展

米糠蛋白是一种廉价易得的植物蛋白,其具有高营养、低过敏性的特点.主要介绍米糠中蛋白肽的提取方法及其生物活性研究进展,旨在为米糠的进一步开发利用提供参考.相关研究表明,米糠蛋白肽提取方法主要有理化学法、酶法及生物发酵法,提取的蛋白肽具有抗氧化、调节免疫、低致敏等多种生物活性,其在功能性食品开发利用上拥有广泛的应用潜力与市...     

米糠蛋白提取和功能性质研究

该文介绍研究米糠蛋白提取方法,目前主要提取方法包括物理、化学、酶法等方法,几种提取方法相结合能明显提高挤压稳定化米糠蛋白质提取率;同时还介绍米糠蛋白质功能性质和营养评价。     

碱法提取联合高温和酶法改性米糠蛋白的研究

以脱脂米糠为原料,氮溶指数为指标,通过均匀设计优化碱法提取联合高温和酶法改性米糠蛋白工艺。得到最优条件为:提取温度50℃,高温改性时间4 min,酶解时间120 min,改性后的米糠蛋白氮溶指数达到96.08%。在该条件下,改性米糠蛋白的持水性、持油性、乳化性和乳化稳定性分别提高了15.8%、165.7%、48.9%和84.7%。通过对米糠蛋白游离巯基和二硫键含量测定和SDS-PAGE电泳分析表明,碱法提取联合高温和酶法改性米糠蛋白可使米糠蛋白中二硫键含量减少,游离巯基含量增加,蛋白水解,溶解度增加,从而改善其功能特性。     

食品级米糠的研究进展及前景展望

综述米糠的营养价值、利用现状以及开发食品级米糠的前景展望.米糠具有较高的营养价值和多种生物活性,是一种具有很大开发潜力的食品原料.米糠纤维的利用以改性为主,物理法与酶法相结合及超临界CO2处理有利于提高可溶性膳食纤维含量和纤维提取率.米糠蛋白的利用分为提取和改性,其中提取以物理法与酶法结合为重点研究方向,另外新型绿色亚...     

米糠蛋白提取的研究

对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式。实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质。     

提取米糠蛋白的探讨

研究了碱法和酶法提取米糠蛋白的方法，并对其结果进行了分析，得出酶法提取的最佳作用方法。实验证明，用复合多糖酶与戊聚糖酶作用，可以有效地提取米糖中的蛋白质。     

酶法提取米糠蛋白工艺的研究

米糠蛋白是一种高营养性和低过敏性的植物蛋白。酶法提取米糠蛋白具有反应温度低,产生废液少,营养物质不易损坏等优势。以蛋白提取率为评价指标,在纤维素酶和复合蛋白酶添加量各为2%时,考察酶解时间、酶解温度、pH值和液料比对米糠蛋白提取率的影响,然后采用响应面分析法对其进行研究,确定了提取米糠蛋白的最佳工艺条件：酶解时间2.5 h,酶解温度50 ℃,pH值5.0,液料比10∶1（mL∶g）,此条件下的米糠蛋白提取率为39.54%。     

米糠蛋白碱法提取联合微波与酶法改性工艺的优化

以新鲜脱脂米糠为原料,以乳化性为指标,将米糠蛋白碱法提取和微波与酶法共同改性相联合,应用Plackett-Burman试验设计筛选出提取时间、提取温度和酶用量3个主要影响因素;采用最陡爬坡法得出响应面试验中心点为提取时间95 min、提取温度39℃、酶用量4 900 U/g;通过Box-Behnken试验得到米糠蛋白最佳改性工艺参数为提取时间100 min、提取温度38℃、酶用量4 960 U/g,预测米糠蛋白的乳化性达到26.69 m~2/g,实际乳化性达到26.53 m~2/g。同时,在优化条件下,吸水性、吸油性和乳化稳定性分别提高了7.81%、67.52%和84.12%。米糠蛋白的提取和改性连续进行,提高了米糠蛋白功能特性。     

米糠蛋白的功能特性和应用

米糠中蛋白质质量分数12％－15％,用碱法和酶法提取的米糠蛋白在溶解性,乳化性,起泡性和营养性等蛋白功能特性上表现出良好性能,可广泛用作食品添加和蛋白强化剂。     

超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的工艺优化

应用Plackett-Burman实验设计和响应面法优化超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件。利用Plackett-Burman实验设计从影响米糠蛋白提取率的8个因素中筛选出超声功率、α-淀粉酶酶解温度和Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度3个主要影响因素,采用最陡爬坡法逼近米糠蛋白最大提取率的响应区域,最后通过响应面法优化得到米糠蛋白提取的最佳工艺条件为:超声波功率为220W,α-淀粉酶酶解温度为57℃,Alcalase2.4L蛋白酶酶解温度为51℃,在此工艺条件下经过验证实验得到米糠蛋白的提取率为80.83%。     

米糠黄酮的制备工艺及抗肺癌活性研究

探究超声辅助酶法制备米糠黄酮的最佳工艺,以及制备的米糠黄酮对人肺癌细胞(A549)生长的抑制作用。通过单因素和响应面试验,研究超声辅助酶法制备米糠黄酮的最佳条件;制备的米糠黄酮处理A549细胞,通过形态学观察、MTT法检测细胞存活率及Hoechst33258检测凋亡作用,初步考察其抗肺癌活性。超声辅助酶法提取米糠黄酮的最佳条件为：料液比1:19(g/ml)、加酶量125 U/g、乙醇浓度60%、超声时间19 min,在此条件下提取率为0.52±0.03%;通过细胞形态学观察、MTT细胞活力检测及Hoechst33258检测凋亡检测结果显示米糠黄酮对A549细胞生长有一定的抑制作用。实验结果表明,超声辅助酶法提取米糠黄酮是一种有效的提取方法,制备的米糠黄酮对A549细胞生长有较好的抑制作用。     

米糠黄酮的提取及其抗癌活性初步研究

探究超声辅助酶法制备米糠黄酮的最佳工艺,以及制备的米糠黄酮对人肺癌细胞(A549)生长的抑制作用。通过单因素和响应面实验,研究超声辅助酶法制备米糠黄酮的最佳条件。研究结果显示,提取米糠黄酮的最佳条件为:料液比1:19 g/mL、加酶量125 U/g、乙醇体积分数60%、超声时间19 min,在此条件下得率为0. 52%;通过形态学观察、MTT法检测细胞存活率及Hoechst33258检测凋亡作用等细胞实验显示,米糠黄酮对A549细胞生长有一定的抑制作用。实验结果表明,超声辅助酶法提取米糠黄酮是一种有效的提取方法,制备的米糠黄酮在细胞水平显示了潜在的抗癌活性。     

不同处理方式对米糠蛋白溶解性的影响研究

以蛋白溶解度为评价指标,研究超声波时间、超声波功率、酶解时间、酶解温度和加酶量等因素对米糠蛋白溶解性的影响。结果表明:超声波、超声波辅助酶法均能改善米糠蛋白的溶解性,其中超声波辅助酶法效果较好。依据选酶实验的结果,筛选出木瓜蛋白酶为超声波辅助酶法的最佳用酶;超声波辅助木瓜蛋白酶处理后米糠蛋白的溶解度可达74.83%,这说明超声波辅助木瓜蛋白酶处理能够改善米糠蛋白的溶解特性,从而拓宽了米糠蛋白的应用领域和范围。     

大米蛋白制备研究进展

大米蛋白是一种优质的谷物蛋白,是目前稻米深加工的研究热点。制备大米蛋白的常用方法有溶剂提取、酶法提取、碱法提取、物理分离和复合提取法。溶剂提取和酶法提取成本高,碱法提取耗用大量碱性溶液,物理分离需要特制设备,复合提取是今后的研究方向