人工窖泥的培养及应用初探

从纯种种源扩大培养,老窖泥富集培养、窖泥踩制、窖池建造以及装窖酿酒等角度,阐述了切实可行的人工窖泥培养方法和新装窖的生产措施。按照方法设计操作,装窖首轮生产即可产出优质曲酒。     

西凤酒插窖挑窖阶段的工艺探讨

对西凤酒生产插窖阶段糟酷淀粉消耗和窖池升温幅度做了对应分析,并对插窖阶段工艺条件同时进行分析对比。在挑窖阶段,其装甑与馏酒为关键环节,对装甑与馏酒的操作以及汽压的控制实施了相应的措施,使插窖淀粉消耗提高至3．0％,挑窖出酒率提高14．69％,达到了充分利用残余淀粉、提高挑窖出酒率的目的。     

西凤酒插、挑窖阶段的工艺探讨

经过对西凤酒插、挑窖生产工艺的总结,主要对插窖阶段糟醅淀粉消耗和窖池升温幅度做了对应分析,并对插窖阶段工艺条件同时进行了分析对比。在挑窖阶段,其装甑与馏酒是关键,对装甑与馏酒的操作以及汽压的控制都进行了不同方位的探讨,并实施了相应的措施,从而使插窖淀粉消耗提高至3.0%,挑窖出酒率提高14.69%。达到了充分利用残余淀粉,提高挑窖出酒率的目的。     

酿酒专家周恒刚谈我国北方酿酒之缺陷

<正> 我国南北方浓香型白酒质量存在差异,周恒刚教授认为北方酿制白酒,存在四大一粗的缺陷。即糠大、窖大、甑大、罐大与操作粗糙的问题。如得不到解决,是很难以迎头赶上的。 1.糠大 白酒提高质量的措施,关键在于“除杂增香”。在除杂增香两者之间,既有技术问题也有管理问题。但总的来说,增香技术问题所占比重大,而除杂是管理问题所占比重大。两者相比,除杂的难度要大于增香。     

石灰窑上料自动控制系统的应用

针对石灰窑上料装窑过程中劳动力使用密集、除杂率低的现象,自主研发,开发一套石灰窑自动上料装窑系统,经过实践应用效果良好。     

白酒超高端进入“万元级”？

7月27日，五粮液股份有限公司在人民大会堂宣布推出一款古窖老酒——“五粮液·百年古窖典藏”。因酒体源自六百多年明初古窖池群的古窖老酒，年产量只限几吨，故1000毫升装定价在3万元左右。新闻发布会吸引了国内200多家知名媒体的参与。     

4吋移动铁路装卸油挂车的鹤管操纵机构设计分析

介绍了移动铁路卸油挂车火车槽车顶卸鹤管系统的设计与分析，实践证明火车槽车顶卸鹤管的展开和撤收采用液压控制系统自动进行，既减轻了人工的劳动强度，又适应快速抢装抢卸的需要。     

GB/T20799—2014《鲜、冻肉运输条件》的主要内容(2)北大核心

4装卸4.1装卸应在月台上进行。冷却肉和冷冻肉的装卸宜在封闭式的月台进行,封闭式月台应具备良好的制冷系统和保温条件的缓冲间,不与外界接触;无封闭式月台的,应采取适当的措施,防止产品装卸过程回温。4.2装货前应对运输工具箱体的密封性、保温设施、制冷设备、温度监测系统进行检查,确保性能良好,能正常运行。     

GB/T20799—2014《鲜、冻肉运输条件》的主要内容(2)

正4装卸4.1装卸应在月台上进行。冷却肉和冷冻肉的装卸宜在封闭式的月台进行,封闭式月台应具备良好的制冷系统和保温条件的缓冲间,不与外界接触;无封闭式月台的,应采取适当的措施,防止产品装卸过程回温。4.2装货前应对运输工具箱体的密封性、保温设施、制冷设备、温度监测系统进行检查,确保性能良好,能正常运行。     

媒体观点

目前，五粮液股份公司在京宣布，推出中国酿酒史上首款馆藏古窖老酒“五粮液·百年古窨典藏”。虽然五粮液方面并未透露新品价格，但是据消息人士透露．这款高端产品酒体来自五粮液酒厂600多年的明初古窖池群的古老窖池，唐三彩和明青花的包装、古窖古法的酿制，每年限量生产，年产量只有几吨．1000毫升装价格大约在3万元左右。     

增加甜菜堆高度对甜菜保藏的影响

通过增加甜菜保藏堆高,既增加场地堆贮量,又保证了甜菜在保藏过程中保持较好的品质,取得较好的经济效益。     

食用红甜菜的生物学特征特性

食用红甜菜是两年生作物，第一年进行营养生长，第二年进行生殖期生长。红甜菜一生生长发育有其自身的特征与特性。不同品种生育期不同，但其生长发育规律相似，只是不同的生长发育阶段所用的时间有所不同。     

Microbiological denitrification of red beet juice

The purpose of study was the determination of optimal conditions for red beet juice denitrification by Paracoccus denitrificans bacteria as well as the evaluation of the usefulness of microbiologically treated juice for the production of a natural colouring preparation for foods. Total reduction of nitrates was found during bacterial culturing at 25 and 30 °C, at an initial pH of 7.0-8.0 and juice osmotic pressure of 900-1100 mOsm/kg. Microbiological denitrification procedure affected colour, taste and aroma of the juice. However, the use of juice as food colouring and component was made feasible by acidification and partial evaporation of water together with volatile substances.     

甜菜红色素的稳定性探讨

采用紫外可见光谱法对甜菜红色素的稳定性进行研究,探讨了pH、温度、时间和金属离子对甜菜红色素吸收光谱的影响,分析了甜菜红色素降解的原因。结果表明：甜菜红色素的稳定性较差,随着pH的增加、温度的升高、时间的延长,甜菜红色素的降解程度均逐渐增大。     

天然红叶甜菜色素的稳定化

天然红叶甜菜红色素属花青类化合物,对光、热等均不稳定。本文介绍了三种试剂作为稳定剂,实验表明,效果良好     

非糖用甜菜开发利用前景分析

甜菜属藜科（Chenopodiaceae）甜菜属（Beta）二年生作物，按其用途可分为糖用甜菜和非糖用甜菜。多年来我国对糖用甜菜进行了大量的研究和利用，但对非糖用甜菜研究利用的较少。近年来，随着科学的进步，人类对世界物质资源有了更深刻的认识，甜菜除制糖以外的更多用途得到了人们的重视，我国对非糖用甜菜的研究和利用也进一步加强。非糖用甜菜一般包括饲用甜菜、食用甜菜、叶用甜菜、能源甜菜等。本文就几种非糖用甜菜的开发利用现状及发展前景进行分析。     

甜菜除土机的改造

通过生产实际使用证明,中粮屯河股份公司昌吉糖业分公司对除土机改造效果非常显著,值得向同业界推广。     

甜菜制糖工业废水综合治理

耗水量大和废水量大且有机质含量高是甜菜制糖的特点.耗水量与工艺有关,采用节水工艺可减少新水用量,与此同时废水排出量也减少.同时探讨了甜菜糖厂废水处理工艺.     

甜菜粕开发利用研究进展

甜菜粕是甜菜制糖工业中的主要副产品。我国甜菜粕资源丰富,但在实际生产中大部分未能科学合理利用。就甜菜粕的营养特性、深加工开发利用途径以及在畜牧业生产中应用效果等问题进行了综述。