枸杞糯米发醇酒饮料的生产工艺

本文介绍了枸杞糯米发醇酒饮料研制的原理、加工工艺、技术要求、提高成品稳定性的简便方法。室温下保质期1年。     

仙草发酵酒饮料的研制

以仙草为主要原料,采用酒饼发酵法酿制发酵型酒饮料。试验结果表明,仙草发酵酒饮料的最佳酿制工艺为:料水比例20%、酒饼添加量为1%,蔗糖添加量为10%,在发酵温度为25℃下,发酵5 d时间,可制得具有仙草独特风味的发酵酒饮料。     

枸杞发酵酒的生产工艺研究

以枸杞为特色原料,确定发酵工艺条件,配以人参浸提液,经调配制成风味独特,具有保健功能的枸杞酿造酒.     

枸杞糯米复合饮料的研制

本研究采用枸杞、糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混合，并找出其最佳原料配比和保持该复合饮品稳定性的最佳条件，最终制得营养丰富、风味浓郁适合当今饮食潮流的复合饮品。     

金针菇发酵酒生产工艺的探讨

以金针菇为主要原料生产发酵酒，经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳配方和工艺条件。主发酵温度为20℃，时间为5d，调整后总糖度为20％，菌种添加量为5％；偏重亚硫酸钠添加量为15g／100kg；杀菌温度为68℃，时间为15min。     

杏鲍菇发酵酒生产工艺的研究

以杏鲍菇为主要原料生产发酵酒，经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳配方和上艺条件。主发酵温度为20℃，时间为5d，调整后总糖度为20％，菌种添加量为5％；偏重亚硫酸钠添加量为15g／100kg；明胶（0．4％溶液）与单宁（0．3％溶液）添加量为3．0mL和2．4mL；杀菌温度为70℃，时间为15min。     

发酵糯米饮料的加工技术

本文讨论了发酵法生产糯米饮料的生产工艺过程以及影响糯米醇汁饮料品质的因素，并且确定了发酵糯米饮料的质量标准。     

香菇糯米发酵醋生产工艺及其饮料研制

本文对残次香菇生产香菇糯米发酵醋的工艺进行了阐述,提出了技术要求。介绍了香菇米醋饮料的配制方法。     

香菇糯米发酵醋生产工艺及其饮料研制

本文对残次香菇生产香菇糯米发酵醋的工艺进行了阐述,提出了技术要求。介绍了香菇米醋饮料的配制方法。     

发酵糯米饮料的加工技术

本文讨论了发酵法生产糯米饮料的生产工艺过程以及影响糯米酵汁饮料品质的因素，并且确定了发酵糯米饮料的质量标准。     

紫薯发酵酒的生产工艺

介绍了紫薯发酵酒的加工工艺、质量标准及营养价值。     

芦荟发酵酒饮料的研制

以芦荟汁为原料,采用酵母菌发酵生产出具有宜人风味和保健功能的酒饮料。通过正交试验,得到发酵酒饮料的最佳工艺条件为发酵原液芦荟汁浓度40%、酵母菌接种量10%,发酵温度27℃,发酵时间5d。     

发酵糯米饮料技术的研究

本文讨论了发酵法生产糯米饮料的生产工艺过程以及影响糯米酵汁饮料品质的因素，并且确定了发酵糯米饮料的质量标准。     

糯米红枣复合饮料的研制

本研究以红枣提取的汁和糯米经发酵后的汁液为原料,按一定比例混合,并找出最佳配比和保持该复合饮料稳定性的最佳条件,最终制得营养丰富,口感适合的大众饮料。     

锁阳枸杞发酵酒的研制

以锁阳、枸杞为主要原料,运用正交实验对锁阳、枸杞发酵酒的加工工艺进行了探讨.结果表明,最佳工艺条件:锁阳汁含量为15％,枸杞汁含量为15％,蔗糖含量为20％,接种量为0.2％.     

藕花发酵酒饮料的研制

以莲藕和莲花为原料，通过根霉、黑曲霉和酵母混菌发酵，制得风味宜人、具有保健功能的酒饮料。确定了生产的主要技术条件为：莲藕与莲花质量比100：8、藕花复合原汁浓度50％、霉菌接种量7％、前发酵时间22h、前发酵温度28℃、酵母接种量5％、后发酵时间52h、后发酵温度32℃、蔗糖添加量5％。     

糯米乳酸菌发酵饮料的研制

本研究以糯米为主要原料，鲜牛乳和稳定剂为辅料，采用酶法糖化工艺水解淀粉，选取嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌１：１的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵，以Ｌ１６正交试验得出最佳配料的组合，研制出滋味独特，香气浓郁怡人，色泽诱人的新型乳酸菌菌发酵饮料。     

鸡腿菇发酵酒生产工艺研究

以鸡腿菇为主要原料，采用发酵法生产鸡腿菇酒。正交实验确定发酵最佳条件为：发酵时间5d、发酵温度28℃、加糖量22％、酵母接种量10％；方差分析结果表明，用0．15％硅藻土＋0．2％明胶复合澄清剂对鸡腿菇发酵酒的澄清效果最佳。     

菠萝糯米发酵饮料研制

本研究主要是将糯米经糖化发酵制得的醪汁与菠萝原汁等料按一定比例或数量混合而制得一种新发酵饮料,并通过多次试验找出适宜的配比和适当的杀菌方法,最终可制得营养丰富,色泽诱人,风味独特的饮料产品。     

红枣醋酸发酵饮料的生产工艺

介绍了以红枣为主原料经酒精发酵和醋酸发酵制成红枣醋后，再与红枣汁、蜂蜜、白糖等调配而成的红枣醋酸发酵饮料的生产工艺。