共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
乳酸魔芋果冻加工工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了乳酸菌发酵制备魔芋果冻的工艺,并对胶凝剂和凝固剂的种类和浓度等问题进行了探讨。试验表明,乳酸魔芋果冻是一种组织细腻,表面光滑,富有弹性,酸甜适口的保健食品。 相似文献
2.
魔芋—卡拉胶果冻的生产工艺及质量控制 总被引:6,自引:1,他引:5
本文提出了用卡拉胶和魔芋精粉为胶凝剂生产低糖果冻的工艺,并对生产过程中经常出现的凝胶析水,产生气泡等质量问题以及凝胶强度的控制等进行了深入探讨。 相似文献
3.
4.
5.
本文提出了用卡拉胶和魔芋精粉为胶凝剂生产低糖果冻的工艺,并对生产过程中经常出现的凝胶析水、产生气泡等质量问题以及凝胶强度的控制等进行了深入探讨。 相似文献
6.
7.
8.
9.
高纤维营养果冻的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以红枣汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维红枣营养果冻,分别对红枣汁的用量,魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方:红枣汁7%,魔芋精粉0.35%、凝固剂0.15%、柠檬酸0.25%,糖、香精、色素等各适量。 相似文献
10.
以猕猴桃果汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维猕猴桃营养果冻,分别对猕猴桃汁的用量,魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方:猕猴桃汁7%,魔芋精粉0.35%,凝固剂0.15%、柠檬酸0.25%,糖、香精、色素等各适量。 相似文献
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.