吃素的尺度

许多人认为"吃素"就是只吃植物性食物,其实这种认为并不完全正确。"吃素",在医学上称为"素食",主要分为三种:全素素食、奶素食和奶蛋素食。还有部分素食者不拒绝鱼类等白肉食物,但不吃红肉,被称为"半素主义者"。     

素食营养食疗方

正素食是时下一个时髦的话题,减肥素食餐、养生素食餐、运动素食餐等层出不穷。我们在提倡吃素食的同时,适量搭配主食,借助主食能量更快的帮助消化吸收各类营养物质。我曾受邀为某特色团餐公司设计每周五天的素食减肥食谱。在每周5天素食基础上,双休日可以适当"放纵"一下,吃点鸡、鸭、鱼、虾、肉等,这样可以保持营养均衡,精力充沛。人类细胞需要补充优质动物蛋白和一定量的饱和脂肪酸,这部分营养成分很难从素食中获得。     

经典素食,永争一流——记上海功德林素食有限公司

在上海这个日益繁华的国际大都市,若要品尝到色香味形俱佳的素食,位于南京西路445号的功德林素食有限公司则是首选之地。那古色古香的就餐氛围、那几可以"假"乱真的四季美味素食,那温馨到家的服务,定会给你以视觉和舌尖上的享受。功德林的历史沿革素食是中国烹饪百花园中的一朵奇葩,是我国佛教徒的传统美食,起于梁武帝时代。开始仅在寺庙、庵堂里供应素食,后来才逐渐推向社会。1921年前后,上海佛教寺院发展     

引领健康素食新概念——记“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛

正7月2日至7日,"联合利华饮食策划杯"第八届全国烹饪技能竞赛北京赛区和素食专项赛区分别在北京劲松职业学校和北京市昌平职业学校举行。226名来自北京市的专业厨师和服务员以及来自全国的118名参加素食专项个人赛的选手在个人赛中餐热菜素食热菜、素食冷菜、素食面点和果蔬雕刻、餐厅服务赛项上展开激烈角逐。     

广东素食话

孔子云:"饭蔬食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。"可见,食素自古就被圣贤们推崇,而素菜中说起出名的,那就不能不提到广东素食,大大小小的素食馆遍布广州市区,而流传下来的素食名莱更是不胜枚举。这期我们特邀粤莱大厨毛荣枝和李卫东先生为我们讲述真实且富有生命力的广东素食。     

素食主义 饮食新风尚

中华民族是一个好"吃"的民族,现代人在尝遍了山中美味、水中珍馐之后,终于让素食走上了流行舞台。中国人是有食素传统的,古代医学著作《黄帝内经》记载古人有"养、助、益、充"的饮食观念,提倡"五谷为养、五果为助",并视素食为一种美德,老庄清静无为的哲学思想,也提倡寡欲养生型的饮食观。佛教传入中国以后,素食更是与佛结下不解之缘,现在大多素食餐厅的饮食风尚也与佛教及其所提倡的不杀生有着难以割舍的情缘,正所谓,食素就是敬畏生命。     

赵斌 素食养生的意境与发展

正赵斌:从厨20年,现任三摩地素食餐厅行政总厨,精通粤菜合作中华创意菜,对素食情有独钟,对季节性的是食材在菜品上运用很花心思,并且主张食材要发挥本身的属性与原汁原味。其别出心裁地将素食与西式菜品搭配,无论是视觉效果还是味道兼具,可谓"绿色、养生"并存。     

现代饮食文化之素食观

<正>随着生活水平的提高和食物种类的丰富,人们的饮食质量也相应提高。然而随着激烈的社会竞争,高血压、高脂血症、糖尿病等现代病也成为危害人们健康的"隐形"杀手。这其中很大一部分原因是由于不合理的饮食方式造成的。本文试图从素食的起源与如何正确认识素食主义入手,介绍素食观这种健康的饮食理念,寻求健康饮食的有效途径。素食对人的心性具有潜移默化的作用,有人说素食是21世纪最时尚、最流行的食品。据统计,当今大多数     

素食比肉营养多

多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》(5年更新一次)却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?我们一般所说的"素食"是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;"肉食"则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。     

素食兴起原因及发展现状研究

在对素食进行界定的基础上,从宗教信仰与伦理、健康需求、饮食简美需求、低碳环保需求等方面对素食兴起的原因进行分析,并从宗教素食、养生素食、宫廷素食、生态素食等方面对素食餐饮的发展现状和前景进行综述,旨在为现代素食餐饮经营提供理论依据。     

刊中报

近年来,新加坡人吃素已几乎成为一种时尚,以经营素食为主的素食馆,如雨后春笋般地涌现,很快遍及各地,五花八门的素食品,如传统素食、港式素食、新式风味素食等的供应源源不绝,花样不断翻新。素食馆已成为新加坡餐饮业中一支独立、繁荣的新军。 过去,新加坡人对素食并不     

南禅寺素斋馆——引领素食文化新时尚

素食是一种生活态度越来越显现低碳环保的素食,因其让人们心灵体验摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦,而逐渐成为美食的一种新时尚。无锡运河边千年古寺南禅寺的素斋馆,现在成了无锡素食的代表性餐馆。该馆由著名的老字号企业无锡穆桂英美食广场打造运营,高举"绿色、健康、营养、文化、和谐"的旗帜,投入数百万元营造出禅意氤氲、典雅幽静、素斋奇绝的一爿天地、     

素食主义in南京

大鱼大肉吃多了,素菜越来越成为注重养生、追求健康的"美食家"们热烈推崇的新风尚。且不说饮食世界中还有一部分人是素食主义的坚实拥趸,素食餐厅更追求绿色健康环保的生活习惯以及理智平和的乐活态度。当然,素食也不仅仅只是青菜,还有更多智慧与诚意兼具的美味,如今母亲节也快到了,赶快带妈妈去吃顿美味可口又健康营养的素食吧。     

吃素有理?

1为使素食好吃,可多放些油盐等调味品 为了控制体重、预防"三高"等富贵病,不少白领选择吃素.可素食馆里的一指禅、东坡肉、烤(炸)蔬菜等美食,口味厚重,热量、糖分和盐分一点儿都不低;超市里热销的油豆腐、油豆皮、素鸡、素鸭、酥点、酥饼等素食,口感虽好,也存在着油盐糖超标的情况;在家烹饪时,为了改善素食的清淡风味,不少人也会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品,如炒菜时用油用盐多,调配饮料时多加糖等.常吃这些素食,很容易摄入过多的油盐糖而影响健康,如升高血脂和体重,诱发脂肪肝、糖尿病等慢性病.     

素食者为何会出现动脉硬化

每次去电视台做健康类节目,在商讨选题时,对方总是对如何吃素食的题目感兴趣。这让我很是为难,素食题材可以谈,但如果没完没了地谈下去,是否会给观众一个错觉,以为我们在提倡吃素食。其实,真的没有必要刻意地吃素食。保障营养供应、维护身体健康的基本原则是"食物多样化",在动物性食物和植物性食物这两大类食物中,如果完全素食,那就放弃     

新派素食,食尚健康

近日,由中国烹饪协会、中国营养学会公共营养分会主办的"新派素食食尚健康研讨会"在北京隆重召开。中国营养学会常务副理事长、中国烹饪协会营养与美食委员会主任翟凤英女士,中国烹饪协会副会长刘秀军先生,青岛太阳石食品有限公司董事长仝志军先生、总经理徐金发先生等出席了此次会议。与会专家从平衡膳食、合理营养的角度提出坚持"素食     

素食青少年的膳食干预

素食分严格素食和部分素食。部分素食可以进食一些动物性食物的制品,如牛奶、鸡蛋等。而严格的素食指素食者完全不吃动物性的食物及制品。对于青少年来说,除非处于特殊的疾病情况下,一般不主张素食。但在我国还是有一些青少年素食,虽然目前还没有完整的统计资料,但对于生长发育期的青少年来说,素食,特别是完全素食,对健康会有不同程度的危害。     

区域素食产业市场研究——以湖北省为例

素食是一种以非动物性原料为食物的饮食方式。本文主要研究湖北省素食市场发展现状,并分析素食市场经营现状、相关消费者类型,以及当今素食市场的优势与劣势。从中发现素食市场存在的问题,运用专业知识对传统素食发展和转化提出见解,发掘素食市场的潜力,从而推动素食产业的发展,提升素食文化产业的水准。     

西素之味 Happy Buddha

正有人喜欢无肉不欢,也有人喜欢秉自然之天韵的素食。如今,素食人群也日趋年轻化。位于上海"嘉善老市"的Happy Buddha便是一家适合年轻人的时尚素食餐厅。与酷炫的自行车店平分一家店面的Happy Buddha,安静优雅,充满活力而不张扬。据《东京梦华录》和《梦粱录》记载,在北宋汴京和南宋临安的餐饮业     

中国·北京钰龙泉京西店

素食养生这个看似简单的问题,其实蕴含着深深的养生与保健的道理。对于人类来说,食品意味着生命,对于生命来说,素食意味着健康誊素食养生有几千年的历史,凝聚着道教素素,佛教素食、宫庭素食、民间素食的精髓。钰龙泉的素食养生是在总结整理了多种濒临失传的素食制作工艺的基础上,