我国人口的缺钙现状及改善措施

钙是人体健康和长寿不可缺少的重要元素,钙的生理功能及缺钙对人体健康的影响日益受到重视。由于国民膳食结构、饮食习惯、营养状态、生理因素等的影响,我国人口的缺钙状况令人忧虑,合理补钙正受到关注。乳和乳制品中的钙最易被肌体吸收,因此食物中增加乳和乳制品,以及含钙较多的豆制品、海产品非常重要。同时,为改变国民膳食结构中钙含量偏低的缺陷,应加强对钙强化食品的研究和开发,增加食物的含钙量。     

钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状.     

理想的钙营养强化剂—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙２３％以上，溶解度３８．５克，溶液中性，导电强、易磁化、钙为离子态易被肠道直接吸收，补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于工业制钙保健食品。     

超细鲜骨粉火腿肠改善大鼠骨质疏松效果的研究

将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组添加含15%超细鲜骨粉火腿肠的饲料,另设低钙模型组和活性钙对照组,饲料钙含量分别为250mg/100g、500mg/100g、1000mg/100g、47.9mg/100g和500mg/100g.饲喂135d,比较高钙火腿肠和活性钙的生物利用率.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、骨钙素和骨密度(Bone Mineral Density BMD)及胫骨骨小梁数均显著高于活性钙制剂组(P<0.01),说明高钙火腿肠优于活性钙制剂(CaCO3),是一种优质钙强化食品.     

自动电位滴定法测定保健食品中钙检出限的确定

目的对自动电位滴定法测定保健食品中钙的检出限进行确定。方法用自动电位滴定仪测定含钙保健食品中的钙含量,通过5种不同的方法计算检出限。结果自动电位滴定法测定保健食品中钙检出限的计算采用空白标准偏差法,得到检出限为0.002 g/100 g或0.002 g/100 mL。结论空白标准偏差法确定本方法的检出限较合理,可信度相对较高。     

低聚果糖:促进钙吸收的食品配料

<正> 骨质疏松症是指未能通过膳食摄入足够钙质以补充身体的自然流失而导致骨折的发生,其罹患率在全世界已有增加的趋向。研究防止这种健康问题将为社会和经济带来一定的效益,何况现今愈来愈多的人们已通过媒体及医生等途径对骨质疏松症有更深入的认识。食品工业界对于这种市场变化,通过开发钙强化食品作出了积极的回应,纷纷推出一些有助于钙吸收的食品。 一般来说,人体大约30％(青年期高达50％)摄入的钙会被体内吸收并贮存于骨骼中,但到老年期骨质会逐渐流失,故若在青年期(人体骨质生长高峰约至30岁)能使骨质良好地生长,     

钙源的比较和应用

<正> 钙是目前应用于强化食品的主要矿物质含量,它也被列为重要的功能性配料之一。在美国,骨质疏松已被列为仅次于癌症和心脏病的第三大疾病,关于治疗和预防措施的需求也在不断上升。据一篇题为“日本功能性食品和饮料”的报告中,列举出40%以上的饮料、80%以上的干酪产品、60%的乳及乳酸菌饮料,以及45%,的酸奶都经过钙的强化。 鉴于我国居民膳食结构的不均衡,加上奶类产品食用量少,故国民大都出现钙缺乏的现状。目前,人们对“钙”     

营养强化食品标准

营养强化食品证明标识经国家发改委批准，由国家公众营养改善项目主任单位——公众营养与发展中心管理的营养强化食品专用标识。该标识作为营养强化类食品的特殊标记，主要作用是使消费者能在选购食品时可以方便地从花样繁多的各类产品中挑选出对人们健康有补益的强化食品来。     

不同类型紫色土交换性钙镁含量及对烟叶钙镁分布的影响

为探讨江西紫色土交换性钙、镁含量及对烟叶钙、镁含量分布的影响,于2009年在江西紫色土烟区点对点采集土样和烟样进行了化验分析。结果表明,江西紫色土交换性钙含量丰富但变异较大,交换性镁含量偏低且交换性钙、镁比值较大,导致烟叶含钙量变异较大且烟叶含镁量较低;烟叶含镁量为中性紫色土>酸性紫色土>碱性紫色土;中性紫色土烤烟不同叶位烟叶含钙、镁量差异不大,但碱性与酸性紫色土烤烟均为上部烟叶含钙、镁量高于中下部叶;土壤交换性钙、镁之间呈极显著正相关,交换性钙、镁与土壤pH、有机质和氮、磷、钾、硫之间具有一定的相关性,但交换性钙与微量元素呈极显著负相关。     

食盐添钾好处多

含锌面粉、含钙牛奶、添加了铁的酱油．含碘食盐……随着现代人对饮食的高品质要求．越来越多的营养强化食品被推向市场,它们都是根据中国人的营养需求和膳食习惯．使人们通过日常饮食得到某种营养素。除了添加。了碘的食盐之外．我们还可以在市场上看到添加钾的食盐。食盐中添加钾会对人体健康有哪些作用．我们该如何食用它呢？