蒜蓉果茶的加工工艺

研究了用大蒜,山楂,胡萝卜的原料制作果茶的加工工艺,并确定适宜的配料,蒜蓉果茶具有大蒜,山楂和胡萝卜的保健功能和良好的风味。     

怎样制作花生果茶

以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,制作花生果茶。介绍了制作该果茶的操作要点。     

山楂、红枣、胡萝卜复合果茶的研制

以山楂、胡萝卜、红枣、枸杞为主要原料井添加一定量的糖与酸生产山楂复合果茶饮料。采用正交试验的方法以感官为标准进行打分，从而确定了产品的最佳配方；通过实验还确定了稳定剂的种类及最佳用量。     

果茶生产工艺技术

果茶生产工艺技术安徽砀山蔬菜副食总公司宋大成果茶实际上是一种果肉饮料，生产果茶的原料极为丰富，山楂、胡萝卜、桃、梨、杏、草莓等均可；由于原料的多样性，也带来产品的营养丰富性，果茶生产中不加或很少加入食品添加剂，因此属天然饮料；再者投资不多即可组织生产...     

山楂胡萝卜复合果茶及其稳定性的研究

通过3因素3水平正交试验，确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2：1、糖的添加量为8％。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明，复合增稠剂对产品有良好的稳定作用，增稠剂最佳用量为0．1％黄原胶＋0．05％刺槐豆胶。     

花生果茶的研制

花生果茶以花生为主要原料，配以山楂、胡萝卜等辅料经一系列科学加工而制成的有益于人们身体健康的优质天然饮料，该饮料不仅营养丰富而且风味独特．     

山楂果茶稳定技术的研究

生产山楂果茶技术的关键是解决好产品的稳定性，本文通过对山楂果茶生产工艺的系统分析研究，成功解决了山楂果茶的稳定性问题。     

山楂复合果茶稳定性及生产工艺的研究

研究山楂复合果茶的生产工艺及其稳定技术,试验结果表明:最佳原料配比为山楂果浆55%、胡萝卜浆5%、红枣浆15%、枸杞浆2%;最佳稳定剂为复合稳定剂CMC0.05%和黄原胶0.01%;最佳均质条件为压力20~25MPa,均质2次。     

山楂果茶的营养价值

山楂果茶的营养价值王凤德河北山海关食品厂随着人们生活水平的提高，对饮料的要求从清凉解渴，逐步发展到要求富含营养，有利于身体健康的饮料。果茶就是这些饮料一类。果茶饮料名目繁多，而山楂果茶是其中较有代表性的产品，因其不含任何防腐剂、香精、合成色素等，属纯...     

胡萝卜山楂露酒的工艺研究

以种植中产生的残次胡萝卜为主要原料,经过酶解,蒸馏等工艺得到蒸馏酒酒基,同时以胡萝卜蒸馏酒对山楂进行浸提、澄清等过程,得到胡萝卜山楂露酒饮料,并对胡萝卜山楂露酒的浸提条件进行了研究。实验对酒精度、浸提时间、山楂用量分别进行了单因素实验,通过单因素实验选取各因素合适的水平进行正交试验,并对正交试验结果进行了极差、方差分析。结果表明,胡萝卜露酒最佳浸提条件为酒精度25%,山楂用量12%,浸提时间9d。     

山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制

以山楂、胡萝卜、枸杞粉为主要原料,以白砂糖、食盐为辅料制作成山楂枸杞胡萝卜果蔬酱。采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最佳工艺配方。结果表明,以山楂计,添加枸杞6%、白砂糖80%、胡萝卜10%、果胶0.5%可以生产出风味独特、酸甜可口、稳定性好的山楂枸杞胡萝卜果蔬酱。     

南丰蜜桔果茶的研制

本文阐述了以南丰蜜桔汁、桔皮浆、胡萝卜浆为主要原料经科学加工制成南丰蜜桔果茶的工艺和方法；解决了胡萝卜脱臭、桔皮脱苦、饮料分层、防止变味、变色等技术关键。     

山楂胡萝卜糕的研制

用胡萝卜替代部分山楂生产山楂胡萝卜营养糕，通过实验确定了工艺配方与生产工艺条件。     

三合一(胡萝卜、山楂、枸杞子)果菜汁加工工艺

三合一（胡萝卜、山楂、枸杞子）果菜汁加工工艺马少怀（北京市食品工业研究所，北京１０００７５）１前言胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪及矿物质等；山楂、枸杞子药用价值很高；胡萝卜、山楂和枸杞子无疑是人类保健食品的重要原料。利用这三种原料，...     

刊中报

1.山楂食品:山楂具有很高的药用价值和营养保健价值。我国山楂资源丰富,目前只简单加工成的有山楂罐头、山楂片、山楂糕等。可以利用高新技术将山楂加工成果粉、果茶、果冻、果饮和药用、保健等系列产品。 2.核桃食品:据营养学家测定,每500克核桃仁中含有相     

猕猴桃果茶的研究

研究了以猕猴桃、胡萝卜为主原料制备新型保健果肉饮料——猕猴桃果茶的技术。采用碱液去皮法制备猕猴桃果肉汁,能最大限度地使猕猴桃中的维生素C得以保存,同时又有效地防止了在加工过程中褐变的发生;采用稀酸软化法制取胡萝卜肉汁,既减少了胡萝卜肉汁在进一步加工过程中凝块沉淀的发生,又确保了最终产品的感官质量;运用线性规划进行配方设计,得出了猕猴桃果茶的最佳配方及最优价格;利用无菌包装系统灌装,解决了果肉型饮料不易存放的技术难题。     

蓝莓山楂果茶的研制及配方的优化

采用正交试验对蓝莓山楂果茶配方进行优化,确定稳定剂的配比及果茶的最佳配方,并通过不同杀菌条件比较其杀菌效果,优化果茶的杀菌参数。结果表明,果茶最佳的原料配方为:蓝莓与山楂混浆添加量为40%、白砂糖10%、柠檬酸0.08%、黄原胶0.03%和CMC0.03%。最佳杀菌时间和温度是85℃/20 min。     

山楂胡萝卜果糕的研制

以山楂、胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成山楂胡萝卜果糕,对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,山楂胡萝卜果浆用质量分数为0.3%Vc护色15 min效果良好;产品配方为魔芋胶质量分数0.8%、卡拉胶质量分数0.6%、黄原胶质量分数0.2%,山楂胡萝卜果浆与果葡糖浆质量比为11∶9。产品主要工艺条件为熬煮温度95℃～100℃,保持15 min。然后进行成型冷却。制成的产品既提高了产品的营养价值又降低了成本,产品深红半透明,组织细腻,酸甜适口,韧性、弹性和咬劲俱佳,有很好的推广价值。     

乌梅果茶稳定技术的研究

本文系统地研究了乌梅果茶的生产工艺和稳定技术，结果表明：乌梅果茶的最桂稳定剂为羡甲基纤维素钠０．１％和琼脂０．０６％～０．１％；均质压力１８～３０ＭＰａ、均质温度３０～６０℃和均质一次是乌梅果茶的最佳均质条件；乌梅果肉浆（水分９４．０％）１０％，胡萝卜浆（水分９４．０％）５％和滋味改良剂０．１３％，按此生产出来的乌梅果茶，涩味明显减弱。     

我国山楂产业的问题及对策

<正> 作为与智利、北美齐名的山楂栽培三大中心之一,我国山楂生产近年来发展很快。但目前全国山楂产业却出现了一种反常现象:一方面山楂果供大于求,价格狂跌,另一方面山楂主要制品——果茶售价居高不下,一般消费者享用不起,有关专家呼吁应立即采取得力措施解决这个问题。 据中国农科院特产研究所果