土豆香肠比萨,餐桌上的“必胜客”

原料 1.脆皮比萨面团:高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐约1克,酵母约3克,温水55毫升,黄油10克. 2.奶油白酱:黄油20克,面粉10克,牛奶75毫升,鲜奶油75毫升,帕马森奶酪粉15克,意大利香料约1克,黑胡椒约1克,盐约1克. 3.比萨馅料:土豆丝100克,意大利香肠约12片,黑橄榄丁5粒,彩椒丁 15克,马苏里拉芝士150克(刨丝).     

创新加实惠带旺近春园

奶油鲑鱼 借鉴了法式菜肴的奶油汁,加上产自挪威的鲑鱼,使此菜营养丰富,口味鲜美,更适合国人食用。原料鲑鱼300克,鲜奶油30克,黄油10克,橄 榄菜梗、胡萝卜各100克,菠菜末、白葡萄 酒、吉士粉、精盐、胡椒粉各适量;制法①将鲑鱼切成片 用白葡萄酒、胡椒粉     

中西结合养生菜点

四神南瓜比萨(图1)原料:莲子5克,杜仲5克,山药5克,薏米5克,芡实5克,洋葱丝5克,木瓜5克,金枪鱼5克,芝士碎100克,南瓜汁(老南瓜10克,洋葱丝5克,黄油2克,胡萝卜5克,牛奶5克,盐2克,鸡酱2克制成南瓜汁)。制作:1.黄油炒洋葱丝、炒香加入南瓜、胡萝卜炒香加入牛奶煮烂,打茸调口备用。2.将莲子、杜仲、山药、薏米、芡石浸泡一夜煮熟备用。3.比萨底面抹南瓜汁均匀。4.将各种主料以顺序摆入比萨内,撒上芝士碎,放入上火200℃,下火220℃温度中烤制,成熟即可。     

清华创意新美食

菜胆千岛虾球原料 大虾3只、菜心300克、千岛沙律酱精盐、鸡粉、淀粉各适量。制法 ①将虾去头、壳,留尾,片开,用精盐、鸡粉、淀粉腌制上浆。 ②腌好的虾卷入菜心,飞水至熟,码放盘内,浇千岛沙律酱即可。特点 色泽艳丽、营养丰富。     

美點我選我喜歡

芒果芝士蛋糕 原料:芝士100克,鲜奶油100克,芒果一只,消化饼80克,黄油40克,蛋1只,鱼胶1匙,海棉蛋糕一份(1厘米厚).     

芒果沙律虾球

主料:鲜虾仁100克,芒果2个,千岛酱100克,脆浆50克。制作:鲜虾仁用水冲洗干净灼水放入脆浆中;锅烧三成油温下入裹好脆浆的虾仁,炸制酥脆;装盘淋上沙律酱及芒果粒即可。     

冻柠檬芝士蛋糕

原料： 奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ml,消化饼1袋（200克）．黄油100克,柠檬半个糖50克,香草香精（或柠檬香精）3滴。     

冻柠檬芝士蛋糕

原料： 奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ml,消化饼1袋（200克）．黄油100克,柠檬半个糖50克,香草香精（或柠檬香精）3滴。     

美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

粤菜调味料概述(四)

二、自制调味料 (1)酱 类 1.复合奇妙酱 用料:卡夫奇妙酱1瓶,黄油100克,花生酱1瓶,白糖300克,番茄沙司1瓶,红椒油100克,山楂片(即食)50克,甜酒酿50克。     

钱以斌菜品精选

毛蟹炖螺蛳原料毛蟹2只，江南小螺蛳200克，生抽、鸡油、鸡精、葱姜、料酒等各适量。制法螺蛳静养一天，洗净后用剪刀剪去尾部放入盆内，毛蟹洗净一切二放在螺蛳上加上述调料，上笼蒸熟取出，放上红椒丝浇沸油即可。特点原汁鲜美，肉质滑嫩。杏香靓鸡卷原料鸡胸肉200克，芒果肉150克，威化纸，蛋清糊，加州杏仁片，杏香千岛汁等。制法鸡胸肉批成薄片上浆，包上芒果肉，用威化纸卷好挂糊，粘上加州杏仁片，入油炸熟捞出装盆，跟杏香千岛汁蘸食。特点色泽淡黄、鲜嫩，集杏香果香于一体。美国西冷牛肉刺身原料美国西冷牛肉刺身300克，黄瓜丝100…     

渝州新肴香四溢

酱椒牛肉 原料：白卤牛肉250克 老南瓜600克 青椒100克 蒜米20克 精盐、味精、卤牛肉原汁、青花椒油、色拉油各适量. 制法：1．老南瓜削皮洗净，切厚约0．5厘米的片。人笼蒸至七成魍取出晾干水气，放人盘中垫底。白卤牛肉切片盖在南瓜片上摆成形。     

京伦饭店特色美食

核桃木斯原料：蛋清2000克，糖1500克，饼粉400克，核桃碎800克，牛奶1750克，朗姆酒250克，吉士粉200克，鱼胶40克，奶油3000克。制法：将蛋清、糖打起加入饼粉、核桃碎，调匀烤熟备用。将牛奶煮开，加入朗姆酒、吉士粉、糖、鱼胶待凉后，加入打起的奶油即可。特点：酒香浓郁，果仁醇香。意大利芝士布丁原料：奶油芝士1000克，蛋黄8个，蛋清8个，糖160克。制法：将奶油芝士和蛋黄搅拌均匀，将蛋黄清打起加入糖，将芝士和蛋清调在一起即可。特点：口感爽滑，气味清香。焗海虹原料：海虹、香草黄油。制法：将香草黄油放在海虹上，在明火烤炉…     

汤鲜料足养生佳品

牛气冲天(图1)原料:雪花牛肉400克,干葱头20克,自制黑椒汁30克,黄油15克,白兰地30克。制作:1.将雪花牛肉切成丁,放烤箱烤15分种备用;2.干葱头去皮切片备用;3.将石板烧热后在客人面前操做,将黄油放在石板上涂匀后,放干葱片,出葱香味,放上烤好的牛肉,淋上白兰地后,会自动着火其火焰冲天(故名牛气冲天),熟后蘸黑椒汁食用即可。特点:中西口味合璧。     

土豆泥的6种经典做法

正芝士土豆泥材料:土豆1个,培根2片,芝士、胡萝卜各适量,牛奶100 g,鸡粉、黄油、盐、胡椒粉各适量。做法:1.土豆去皮洗净切片蒸熟;2.培根、胡萝卜切成小粒状;3.蒸熟的土豆装入保鲜袋用擀面杖擀成泥;4.倒入牛奶搅拌均匀备用;5.锅中放入黄油,待黄油融化后加入培根、胡萝卜翻炒至断生;6.放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可关火;8.把培根胡萝卜粒倒入土豆泥搅拌均匀;9.装入碗中,表面撒上马苏里拉芝士;10.放进预热好的烤箱,上下火180益,中层15~20 min,芝士融化、表面金黄色即可。生菜土豆泥材料:土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油。     

跟我学(58) 什锦蔬菜匹萨

1.面粉1000克,与泡打粉5克、吉士粉20克、盐10克拌匀放盆内,中间刨空后,加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克,先用手去搅拌成雪花状,再加入黄油100克和橄榄油40克,然后用双拳揣上劲(见图1、2、3)。2.用手掌把面团向外反复推压揉合,揉匀后,再把面团拎起往案板上反复摔打上劲,直至表面光洁时,包上保鲜膜醒面发酵30分钟(见图4、5、6)。3.面团平均分成150克重1份,逐一揉圆后擀成所需形状,放入匹萨盘再持叉子在表面戳一些小沿,然后涂上匹萨酱,撒适量的芝士(奶酷)块和什锦粒,另把切好的蘑菇片、青椒圈、洋葱圈等放上面,最后铺…     

厨易百分

<正> 希腊式蛋糕(6人份) 原料:面粉200克(用于模具)、鸡蛋3个、黑橄榄100克、飞达芝士200克(是做希腊菜常用奶酪)、埃曼塔奶酪Emmental奶酪碎末100克、番茄1个、牛奶10毫升调料:普罗旺斯香草1茶匙、酵母1袋、橄榄油4汤匙、黄油少量、胡椒少许     

清新温婉海河风

芝士薯茸焗鲜贝 把扇贝肉治净了放壳上,盖上用土豆泥、土豆粉、芝士片、黄油等调成的糊,放进150℃的烤箱里烤15分钟后,再升温至200℃续烤至表面色金黄,出炉便装盘上桌。     

水果与点心加在一起，就是——双重甜蜜

甜蜜享受餐包 原料：精粉500克,白糖100克,依土5克,改良剂1克,牛奶200克,黄油50克,黄桃馅200克,生粉10克,蓝莓酱30克,香橙1个。     

更低热量！ 科学家研制出大部分由水组成的“黄油”

正食品伙伴网讯据外媒报道,美国康奈尔大学(Cornell University)食品科学家创造了一种新的低热量"黄油"涂抹酱,主要由水组成。这种涂抹酱的外观和质地与奶油相似,没有使用人工稳定剂。据了解,这种低热量"黄油"是由80%的水和极少量的植物油和乳脂组成。一汤匙这种"黄油"仅含有2.8克脂肪和25.2卡路里,而普通黄油含有84%的脂肪和16%的水,约11克的脂肪和近100卡路里。