三氯蔗糖合成技术的研究进展

三氯蔗糖具有甜度大、甜味特性好、不被人体吸收、性质稳定及应用范围广等特点,是迄今性能最为优良的高甜度甜味剂.文章综述了国内外三氯蔗糖合成技术的研究进展,对三氯蔗糖合成方法的优缺点进行了分析,并对三氯蔗糖的应用提出展望.     

三氯蔗糖在咖啡饮料中的应用

随着全球经济的快速增长,人们生活水平及健康意识的提升,越来越多的消费者开始注重食品安全和食品健康。与此同时,低糖、低热量、无糖及无热量等有益健康的食品成为市场主流发展趋势。顺应市场需求,无糖替代产品不断推陈出新,新一代健康、安全的高倍甜味剂应运而生,食品制造行业进入另外一个发展阶段。1三氯蔗糖三氯蔗糖,又叫蔗糖素(Sucralose),是继阿斯巴甜、安赛蜜(AK糖)之后开发的新一代高倍甜味剂。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得,甜度约为蔗糖的600倍,甜味纯正,与蔗糖非常近似。三氯蔗糖稳定性极佳,对光、热、pH均很稳     

高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)——三氯蔗糖及其制备原理

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就.目前全世界仅英国Tate&Lyle公司有生产,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣.本文首先讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理,及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原则.     

三氯蔗糖在青梅果酒中的应用

青梅果酒属于低度酒,口感清爽,有良好的保健功能.以新鲜青梅和优质米酒为原料,并以三氯蔗糖等3种单体高倍甜味剂替代部分蔗糖采生产青梅果酒.通过感官测评表明,添加蔗糖4%、三氯蔗糖0.01%能明显改善青梅酒的适口性;同时比较了三氯蔗糖与其他甜味剂在酒中的稳定性.     

三氯蔗糖在青梅果酒中的应用

青梅果酒属于低度酒,口感清爽,有良好的保健功能.本研究以新鲜青梅和优质米酒为原料,并以三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等3种单体高倍甜味剂替代部分蔗糖来生产青梅果酒.通过感官测评确定添加蔗糖4%,三氯蔗糖0.01%能明显改善青梅酒的适口性;其中青梅酒的酒精度为13°,糖度为10°,总酸为8g/L.同时将添加不同甜味剂的青梅酒分别于45℃水浴中处理后用高效液项色谱法测定甜味剂的残留量,可发现三氯蔗糖的稳定性明显优于纽甜和阿斯巴甜.     

三氯蔗糖的安全性解读

正甜饮料是很多人的最爱,但添加糖却颇让人们担忧,于是就有了各种甜味剂。喜欢吃甜味,又不愿意吃糖的人对甜味剂肯定不陌生,而三氯蔗糖则是甜味剂家族中的一员。最近,"美国公众利益科学中心"(以下简称CSPI)发布报告称应该避免食用三氯蔗糖,依据是近期发表的一篇研究显示,三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险。三氯蔗糖是什么?到底能不能放心吃?1、什么是三氯蔗糖?三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是英国泰莱公司与伦敦大     

三氯蔗糖在饮料中的应用

三氯蔗糖是一种白色粉末,易溶于水、甲醇和乙醇,并且在水中溶解时不容易产生起泡现象,易于稀释。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂,其甜度为蔗糖的600倍,且甜味纯正（具有近似于砂糖的醇和口感及浓郁的甜味）,几乎不被人体吸收,不会引起血糖变化,适宜作低热量食品的甜味剂;同时,三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性,且具有安全性高、稳定性好（耐酸碱、耐高温、货架期长）等特点。     

高倍甜味剂三氯蔗糖在我国的发展现状及前景

本文阐述了高倍甜味剂三氯蔗糖的性质、特性和应用意义,综述了三氯蔗糖在我国的生产和应用现状,分析了三氯蔗糖在我国的发展前景.     

新型甜味剂三氯蔗糖

三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂.文章阐述了三氯蔗糖的特性和应用意义,综述了三氯蔗糖的生产工艺技术和它在食品工业中的应用,分析了三氯蔗糖在我国的发展前景.     

全基团保护法制备三氯蔗糖的原理

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂 ,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点 ,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅有Tate&Lyle集团生产 ,对其生产技术 (核心步骤与工艺参数 )秘而不宣。本文讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理 ,及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理