我做家常爆菜

时代在前进,原料在丰富。为了改善饮食结构,翻新饮食内容,人们掌握的烹饪技艺会越来越宽泛,给自家餐桌不断增添新的亮点。一、爆菜基本方法爆菜有两种主要传热介质。一种是油作为传热介质,用     

我做家常拌菜

拌菜是比较方便、快捷、易做的菜肴，在家庭中会经常制作和食用。     

我做家常炖菜

炖菜家家做，炖菜人人吃。千百年来，炖菜久做不衰，炖菜常吃不厌。至今，它们仍以独特的饮食魅力摆在世人面前。可以说，哪里有炖菜，哪里空气充盈诱惑；谁食用炖菜，谁口齿留香。     

我做家常甜菜

在日常生活中,每到逢年过节,偶有亲人团聚,家庭主妇总免不了要做几款菜肴。在几款菜肴中,大多以成香馨鲜为主,若做一款甜菜,不仅调节人们的饮食口味,而且还能增强大家的食欲。     

家常豆腐菜

这里,为大家介绍几种易做、易学,既简单、又丰富的家庭豆腐菜。 一、芙蓉豆腐 原料:嫩豆腐500克 鸡蛋清2只 食盐、味精、葱、湿淀粉、麻油各适量 制作: 1.将豆腐切成小方块,在开水里氽一下,鸡蛋清在二成油温里轻轻拉成“芙蓉”。 2.锅留底油,投葱末稍煸,放酒、盐、味精,再将豆腐和“芙蓉”一起下锅翻一翻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。 特点:色泽洁白,葱香味鲜。 二、蚝油脆皮豆腐 原料:豆腐600克 鸡蛋1只食盐、味精、油、葱、胡椒粉、淀粉、糖各适量 制作: 1.将豆腐切成麻将大小的块,撒上少许胡椒粉,再拍上一层干淀粉。鸡蛋、淀粉(加少许盐)调成糊,让豆腐块在糊中拖过;入七成热油中炸成金黄色。 2.锅留底油,放食盐、酱油、白糖、味精略熬,勾芡成浓汁,将炸好的豆腐下锅略翻,撒上一些葱末,明油亮芡。     

我做家常扒菜

扒莱讲究形态美,而形态美则会给人以视觉上的享受。如果在家常餐桌上摆一两款扒莱,那我们定会在视觉享受的同时,还能品尝美味,这岂不是饮食生活中一举两得的好事？     

我做家常爆菜

时代在前进,原料在丰富。为了改善饮食结构,翻新饮食内容,人们掌握的烹饪技艺会越来越宽泛,给自家餐桌不断增添新的亮点。     

我做家常酥菜

作为家庭主妇来讲，对“酥”法做莱可能很生疏，但有些饮食品种也是在无意识地按着酥莱方法来制作的，不论是城市或是乡村，我们都能实现这一烹饪中的完美构想。     

我做家常炸菜

在口粮定量的年代，每人每月只有几两豆油供应。油炸莱肴对于家庭来讲，那简直就是叹而无望的奢侈品。可如今，家中食用油早已没了数字概念。人们想吃油炸菜品，只是举手之劳。     

我做家常锅子菜

随着烹饪原料的极大丰富,家庭烹饪也出现了多元色彩。若全家人围坐餐桌旁,面对热气腾腾、汤汁滚滚的锅子菜,那空气里飘浮的是扑鼻馨香,饮食中享受的是珍馐美味,生活上感知的是幸福欢乐！     

我做家常烹菜

时下,不光是逢年过节,就是礼拜休息,家庭主妇也要腰扎围裙到厨房弄几款菜品佳肴来犒劳家人。在“美味佳肴”中,总免不了有一款烹菜。     

我做家常烩菜

提起烩莱，人们自然会想到北方人到年关杀猪时的“大烩菜”。那真是浓香满口，回味无究，举杯畅饮，过齿不忘。其实，“大烩菜”只是烩菜中的一种，还有其他烹饪技艺也可制作出许多烩莱。     

我做家常熘菜

熘莱家家做，但并不是每个家庭主妇都有某种熘莱技法的意识。为了使大家对熘菜有个清晰明了的认识，作者这里将其方法、用料、实例等项一一概说，以便与大家共同切磋烹饪技艺，促进饮食文化交流。     

我做家常酿菜

酿菜,作为一般的家庭主妇来讲接触的并不多,但它特别好学,一看便会,而且莱品非常有意境和特点。只要我们伸手一试,我敢保证您一定会给家人带来阵阵喜悦和声声喝彩。     

我做家常炝菜

炝菜方法简捷，成品色调明快。在生活中，我们不论是闲暇举杯，还是正餐进食，都会经常制作与食用。     

我做家常蒸菜

家庭中，利用带屉的锅蒸包子、馒头、花卷等食品非常多见。您可知道，若用屉锅蒸菜肴也不在少数，只要我们认真总结，仔细琢磨，从中会发现有许多烹饪技艺值得学习和交流。     

家常慈姑菜

慈姑又名茨菇、燕尾草、张口草,为多年生水生草本,属泽泻科慈姑植物。李时珍说:“慈姑一根发产十二子,如慈始之乳诸子,故以名之;燕尾,其叶子像燕尾分叉,故有此名也。”慈始分紫、白两种,紫者肉质细脆,10月开始上市,以个大、丰满、肥硬、表皮完整的为佳。常食慈姑,有清热解毒,消痛散结、抗肿瘤之效。     

家常熬菜的做法

正熬菜与炖菜一样,家家做,人人吃。在常人看来,熬与炖无大差别,其实,二者虽说都是以水为主要传热介质而成熟的菜肴,但他们之间是有严格区别的。为此,特意撰稿一篇,与大家共同探讨、交流。一、熬菜基本方法熬,是将经改制较小形状的原料,放在盛有底油的锅中,轻煸炒或不煸炒,放调味品,多添汤,烧开焐一会儿,待原料成熟后即可食用的烹饪技法。因为熬菜所选择的原料