谷胱甘肽的抗过敏活性

对谷胱甘肽体内体外的抗过敏活性进行研究。采用透明质酸酶抑制率实验、致敏豚鼠离体回肠肌过敏性收缩实验研究谷胱甘肽体外抗过敏作用;通过大鼠被动皮肤过敏反应(PCA)实验和大鼠迟发型超敏反应(DTH)实验测定谷胱甘肽的体内抗过敏活性。谷胱甘肽的浓度达5mg·mL~(-1)时,对透明质酸酶的抑制率可达到70.83%,对致敏豚鼠离体回肠肌过敏性收缩的抑制率达92.36%,且具有剂量依赖性;与致敏组大鼠相比,高剂量的谷胱甘肽组大鼠被动皮肤过敏反应的蓝斑面积显著减小,迟发型超敏反应的鼠足垫体积显著减小,与扑尔敏的抗过敏效用相似。谷胱甘肽具有较强的抗过敏活性。     

常见25种蔬菜抗氧化活性的比较研究

采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜、南瓜最弱;不同蔬菜维生素C、总多酚、总类黄酮含量差异很大,且抗氧化活性与总多酚、总类黄酮含量之间相关性较大,但与维生素C含量之间相关性不大.     

菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究

对菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化作用进行了研究.采用枯草杆菌中性蛋白酶、低温高碱碱性蛋白酶水解菜籽蛋白,然后将水解产物冷冻干燥后按一定比例加入猪油中,采用烘箱法和Rancimat法研究了菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化活性.     

中药抗氧化成分及抗氧化活性的体外评价方法

研究发现有机体的多种疾病都与自由基对机体的氧化损伤有关,中药作为天然抗氧化剂资源倍受关注。综述了中药中酚类、黄酮类、皂苷及多糖等几类主要天然抗氧化剂及其抗氧机理,并简要介绍了评价清除自由基作用的几种体外方法,包括化学发光法、分光光度法和电子自旋共振法等。     

两种方法评价常见水果的抗氧化活性

分别采用ORAC法(Oxygen Radical Absorbance Capacity)和DPPH·法(2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl,DPPH)评价十种水果的抗氧化活性,并且分析比较十种水果的抗氧化活性与总酚含量、抗坏血酸含量的相关性。ORAC法测试结果显示:十种水果的抗氧化能力顺序依次为:猕猴桃>橙子>芒果>菠萝>雪莲果>提子>火龙果>香蕉>苹果>梨。十种水果对DPPH.自由基的清除能力由大到小依次为:猕猴桃>雪莲果>橙子>芒果>菠萝>提子>火龙果>香蕉>苹果>梨。尽管两种方法评价的水果抗氧化活性排序有差异,但ORAC法评价结果与DPPH·法评价结果呈较好的相关性(r=0.921,p<0.01)。另外,DPPH.法测定的十种水果抗氧化活性与总酚之间的相关性(r=0.939)强于与抗坏血酸之间的相关性(r=0.8279)。     

吉林地区沙棘红茶活性成分及抗氧化活性的研究

对沙棘叶及其制品红茶进行化学成分的研究,并对其抗氧化活性进行评价。方法：利用福林酚比色法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、苯酚硫酸法和国家标准方法《茶咖啡碱测定》,对沙棘茶中茶多酚、黄酮、多糖和咖啡碱含量进行分析;采用DPPH?、ABTS+、OH?和还原力4种方法进行抗氧化评价。结果：沙棘红茶主要化学成分：茶多酚为18.45%,黄酮含量为2.51%,多糖含量为15.56%,咖啡碱含量为3.06%;体外抗氧化实验结果表明,沙棘叶及其制品红茶对清除DPPH?、ABTS+ 、?OH自由基的IC₅₀分别为2.47 mg/mL和0.76 mg/mL、0.0040 mg/mL和0.0038mg/mL、0.48mg/mL和0.41mg/mL,还原力与浓度有较好的剂量依赖关系。结论：由于沙棘红茶中含有有茶多酚、黄酮和多糖等活性成分因而有较好的抗氧化活性。     

三种玫瑰花茶中黄酮类成分的分析及其抗氧化活性研究

玫瑰花茶是近年来深受大众喜爱的花茶饮品之一,具有多种保健功效.课题组前期研究表明:玫瑰花茶中多糖及多酚类成分是其发挥抗氧化活性的主要物质基础.为进一步明确玫瑰花茶中的抗氧化活性物质及评价其作为饮品食用的科学性,本研究分别测定了我国三种主要食用玫瑰花(苦水玫瑰、金边玫瑰和平阴玫瑰)茶汤及甲醇提取物中黄酮类成分的含量及其抗氧化活性,并采用HPLC-Q-TOF-MS技术对茶汤及甲醇提取液中黄酮类成分进行了分析.结果表明,三种玫瑰花茶汤中黄酮类成分含量均分别高于其甲醇提取液;金边和平阴玫瑰花茶汤的抗氧化活性均高于其甲醇提取液,苦水玫瑰茶汤抗氧化活性低于其甲醇提取液.结合文献,初步推测出三种玫瑰花茶汤和甲醇提取液中共含有9种黄酮成分,且金边玫瑰花茶汤中黄酮类成分较甲醇提取液种类更为丰富.相关系数分析表明:金边和平阴玫瑰茶花中黄酮类成分含量与抗氧化活性相关系数大于0.9.     

食用菌多糖含量和清除自由基活性的研究

对9种食用菌子实体冻干粉中多糖含量和自由基清除活性进行了分析,结果表明:金福菇和黑木耳子实体中多糖的含量相对较高,含量分别为10.01%和8.96%,而大杯蕈子实体中多糖含量最低仅为1.63%。采用DPPH(二苯代苦味肼基自由基)-TLC法和酶标仪法对9种食用菌子实体冻干粉甲醇提取物的清除自由基活性及其自由基清除剂的组成成分进行了初步分析,发现除黑木耳外其余8种样品甲醇提取物均具有较强的自由基清除活性,其中茶树菇、香菇、大杯蕈和金针菇的活性较强,在浓度为5.0 mg/mL,于37℃下保温10min时,4种样品对0.4 mg/mL的DPPH自由基的清除率分别为97.6%、96.9%、95.8%和92.6%.DPPH自由基薄层实验结果表明,各种样品提取物中的自由基清除剂都不是单一成分,且组成也不完全相同.     

扬州常见蔬菜的抗氧化活性

通过测定总抗氧化能力、清除羟自由基能力、清除DPPH·自由基能力对12种蔬菜的抗氧化活性进行了比较,并且分析了抗氧化活性与总酚、总黄酮含量以及不同抗氧化活性指标之间的关系.结果显示:在测试的12种蔬菜中,总黄酮含量最高的为:菠菜、大蒜、姜、藕、豇豆;最低的有:芦蒿、茼蒿、茨菇、冬瓜、黄瓜.总酚与总抗氧化能力的相关性(R2=0.845 3)要优于总黄酮与总抗氧化能力的相关性(R2=0.827 4).在测定的总抗氧化能力、DPPH·自由基清除能力及清除羟自由基能力3种指标中,DPPH·自由基清除率与清除羟自由基能力的相关性稍强(R2=0.785 3),总的来说各抗氧化能力指标之间的相关性比较弱.     

不同分子质量区间的麦胚肽抗过敏活性研究

碱性蛋白酶水解麦胚所获得的肽类混合物有较高的生物活性。采用超滤法对麦胚肽进行分离,对不同分子质量区间的小肽进行抗过敏活性研究。结果表明,分离麦胚肽的最佳超滤工艺条件为:操作压力为0.4 MPa,料液质量浓度为16 mg/m L(10 ku和5 ku膜)或20 mg/m L(1 ku膜),周期为1 h;麦胚酶解液经全质谱鉴定,主要为5 107种不同种类的肽段,建立了简易麦胚肽数据库;麦胚肽体外抗过敏活性结果表明,其抗过敏活性与小肽的分子质量大小呈负相关,分子质量小于1 ku的组分表现出最大的透明质酸酶抑制率,达到82.5%,IC_(50)约为0.87 mg/m L。生物信息学技术结合质谱分析麦胚肽抗过敏活性位点可能为麦胚肽C端的甘氨酸结构域,通过调节Th2细胞的分化异常和改变靶细胞细胞膜通透性来实现麦胚肽的抗过敏功能。     

黄酮类药物抗氧化活性的理论研究

黄酮类药物具有广谱的药理活性和较低毒性,其中抗氧化活性非常重要.本文利用半经验分子轨道AM1方法对黄酮类药物进行了量化计算,通过计算得到羟基氧原子Mulliken电荷值,B环上6个C原子电荷之和QB等量化参数,结合疏水参数logP对黄酮类药物的抗氧化活性进行理论研究.结果表明：黄酮分子上羟基氧的MC（Mulliken Charge）值,QB的大小,羟基数目Nh及其在分子结构上的位置,C2-C3之间是否双键结构以及疏水参数logP对黄酮类药物的抗氧化活性都有重要影响.选取不同参数组合建立三个QSAR方程,经检验其稳定性和预测能力较好.     

8种药食兼用原料的总酚与总黄酮及DPPH自由基清除活性

采用Folin—Ciocaheu法、紫外分光光度法、DPPH自由基活性（DRA）分析法测定酸枣仁、栀子、甘草、罗汉果、决明子、莱菔子、菊花、郁李仁8种药食兼用植物原料的总酚含量、总黄酮含量以及DPPH自由基清除能力。结果表明：总酚含量较高的为甘草、决明子、菊花（〉20mg／g）,较低的为栀子、罗汉果、酸枣仁、郁李仁、莱菔子;总黄酮含量较高的为决明子、菊花、栀子（〉24mg／g）,较低的为甘草、酸枣仁、郁李仁、罗汉果、莱菔子;DPPH自由基清除能力较高的为栀子、菊花（〉85％）,较低的为莱菔子、罗汉果、甘草、郁李仁、决明子、酸枣仁．     

多汁乳菇多糖的分离纯化及三种食用菌多糖的抗氧化研究

以多汁乳菇子实体为原料,采用水提醇沉辅助超声破碎提取多糖,经Sevage除蛋白得到多汁乳菇多糖,并通过体外实验比较多汁乳菇多糖(refined polysaccharide from Lactarius volemus Fr.,RPLV)、白玉菇多糖(refined polysaccharide from White Hypsizigus marmoreus,RPHM)、姬菇多糖(refined polysaccharide from Pleurotus cornucopiae,RPPC)对·OH、·O^-₂、DPPH自由基的清除率及还原力来评价三者的抗氧化活性. 结果显示,RPLV的糖含量为66.44%,蛋白质含量为3.57%; RPLV、RPHM、RPPC均可较好地清除·OH、·O^-₂、DPPH自由基、增强还原力,且均随着浓度的增加而增强; 抗氧化活性从强到弱依次是RPPC、RPHM、RPLV. 研究结果表明,3种食用菌多糖尤其是RPPC均有望开发成良好的天然抗氧化剂.     

食用级淀粉/低密度聚乙烯复合材料研究

以食用级淀粉及无毒偶联剂对低密度聚乙烯进行填充改性,考察可食用淀粉的种类及用量对填充体系的力学性能的影响,以及无毒铝酸酯偶联剂种类、用量对填充体系性能及微观形貌的影响。结果表明:玉米淀粉填充效果总体优于土豆淀粉和红薯淀粉,且淀粉用量以30份为宜。填充前,对淀粉进行干燥处理,有利于偶联剂作用的发挥以及提高体系的冲击强度。无毒偶联剂用量为1%时,材料冲击强度较处理前提高近50%,断裂伸长率提高168%。     

可食性小麦面筋蛋白膜机械性能的研究

研究以小麦面筋蛋白为主要成膜材料的可食性膜的机械性能对面筋蛋白浓度、膜液ｐＨ值、增塑剂用量、热处理条件等对膜机械性能的影响及有关机理进行了探讨     

美丽马醉木的化学成分研究

利用硅胶柱色谱、羟丙基葡聚糖凝胶柱色谱（Sephadex LH-20）、MCI柱色谱及高效液相色谱（HPLC）等分离手段,并借助核磁共振（1D-和2D—NMR）等多种波谱学方法,从美丽马醉木（Pierisformosa）叶中共分离鉴定了15个化合物,结构类型涉及二萜、三萜和黄酮,分别为sec—orhodomollolideD（1）,pierisoidA（2）,pierisformosin L（3）,grayanotoxin—XVIII（4）,grayanotoxin—Ⅱ（5）,ursolicacid（6）,betulinicacid（7）,2’,4-dihydroxy-4’-methoxy-6’-0-β-glucopyranosidedihydrochalcone（8）,phloridzin（9）,phloretin（10）,3-hydroxy—phloridzin（11）,catechin（12）,epicatechin（13）,epicatechin-（2β→O→7,4β→8）-ent—epicatechin（14）,bis-8,8’-catechinylmethane（15）．其中,化合物1,3,5—12,14和15为首次从该植物中分离得到．     

食用淀粉颗粒特性分析及掺假检测研究

以常见的19种食用淀粉为原料,对其颗粒结构、基本特性以及掺假检测方法进行了研究。由淀粉的扫描电镜图可知,19种淀粉分为5类,分别为棒形(莲藕和芡实淀粉)、扁平形(绿豆、小麦、莲子、山药和芭蕉芋淀粉)、球形或半球形(杏仁、薏米、红薯和木瓜淀粉)、不规则多面体形(葛根、魔芋、木薯、首乌、玉米、茯苓和百合淀粉)和卵形(马铃薯淀粉),通过淀粉颗粒形貌的不同可以为淀粉掺假鉴定定性分析提供参考依据。由淀粉的粒度分布可知,不同来源的淀粉的颗粒大小也相差很大,其中芭蕉芋淀粉、山药淀粉、莲藕淀粉、马铃薯淀粉和芡实淀粉的小颗粒所占的体积分数均小于1%,杏仁淀粉、茯苓淀粉、葛根淀粉、木瓜淀粉和莲子淀粉在测定粒度分布时没有检测到大颗粒(30μm)。通过粒度分布法和快速黏度分析法分别对掺假淀粉做了检测分析,结果显示这两种方法都能够对特定的掺假玉米淀粉定量地检测出掺假比例。     

石胆草化学成分的研究

从石胆草（Corallodiscus flabellatus（Craib）Burtt）的丙酮提取物中分离得到7个化合物,其中3个黄酮苷：大蓟苷（pectolinarin,1）,4-乙酰基-大蓟苷（4-acetyl-pectolinarin,2）,蒙花苷（linarin,3）;2个苯乙醇苷：3,4-二羟基苯乙醇8-O-β-D-芹糖基（1→6）-β-D-葡萄糖苷（4）,3,4-二羟基苯乙醇8-O-β-D-芹糖基（1→3）-[β-D-葡萄糖基（1→6）]-4-O-咖啡酰基-β-D-葡萄糖苷（5）;2个苯乙醇：3,4-二羟基苯乙醇（6）及4-羟基苯乙醇（7）.化合物的结构由理化性质、波谱解析得以确定.化合物1-4为首次从石胆草中分离得到.并用高效液相色谱（HPLC）对药材的丙酮提取物进行分析,指认了主要色谱峰,发现石胆草主要含有苯乙醇及其苷类成分,其中化合物5的含量最高.     

凤庆鸡血藤的化学成分研究

采用硅胶柱色谱,羟丙基葡聚糖凝胶层析柱Sephadex LH-20,ODS反相柱色谱及HPLC(高效液相色谱)等分离纯化手段,从凤庆鸡血藤(Kadsura interior)茎藤中分离并鉴定了14个化合物,分别为β-amyrin(1),germanicol C(2),α-amyrin(3),ursolic acid(4),lupenol(5),lu-penone(6),isoliquiritigenin(7),isoflavonoids genisten(8),formononetin(9),7-hydroxy-4′,8-dimethoxyisoflavone(10),4′,7-dihydroxyflavone(11),schisantherin A(12),7-oxositosterol(13)和β-sitosterol(14).其中化合物1~13为首次从该植物中分离得到.     

顶空-毛细管柱气相色谱法测定水中八种苯系物的研究

通过试验研究,建立了顶空-毛细柱气相色谱法测定水中苯、甲苯、乙苯、邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯、苯乙烯、异丙苯的检测方法.本研究对平衡时间、水浴温度等进行了优化选择,并通过选用elite-wax色谱柱,使难以分离的间二甲苯、对二甲苯、苯乙烯、邻二甲苯得到了较好的分离.结果表明:苯系物各组分线性方程的相关性良好,其检出限为0.28～0.77,μg/L,平均回收率在89.5%～109.6%之间.该方法准确、快捷、线性范围广,满足饮用水和地表水中低浓度挥发性苯系物的测定.