资讯

国内最大餐厨垃圾处理厂投入运营 不久前，位于北京朝阳区的国内最大的餐厨垃圾场高安屯餐厨垃圾处理厂建成并正式投入使用。     

用文品信奉菜品就是人品

周文品，四川省眉州市人，事厨15年，先后在成都、兰州、南昌等地主理厨政，2001年至2003年任北京三峰川菜大酒楼行政总厨，现任北京望京三苏大酒楼厨师长。     

吴喜元使"食"在长江海鲜城

吴喜元先生，广东茂名人，法国厨皇美食协会金牌会员，自1989年参加餐饮工作以来．已有17年丰富的厨房管理经验。他曾经历任上海帝皇阁海鲜城厨师长、深圳远东大酒店行政总厨、茂名鲍翅皇酒家行政总厨等，2004年来到北京出任鑫正酒店行政总厨，现任北京长江海鲜城行政总厨，     

京厨贵阳演绎精品粤莱

徐大钊，毕业于北京六十一中烹饪职高，从事烹饪行业已十几年，并多次在国内烹饪比赛中获奖，现为中国烹饪协会会员，中餐烹饪技师。他曾在皇冠假日酒店，凯菜大酒店、建国国际酒店管理集团等多家五星级酒店任中餐行政副总厨、行政总厨，2005年至今一直担任贵阳天怡豪生大酒店中餐行政总厨。[编者按]     

谢卫杰使"小资"再现

谢卫杰先生,现任小资再现港式餐厅行政总厨,曾任北京大福庄烤鸭店行政总厨,大连不见不散行政总厨,沈阳不见不散行政总厨,锦州不见不散行政总厨,并多次参加国内各省市级厨艺大赛,且成绩优异.     

走向世界的中华美食活动启动仪式在京举行

8月24日，“北京中华厨皇协会成立三周年暨走向世界的中华美食活动启动仪式”在北京举行。中国侨联主席、北京中华厨皇协会荣誉会长林军，中国侨联副主席、北京市人大常委会副主任、中国致公党北京市委主委、北京市侨联主席、     

调鼎割烹行大观——记单守庆“厨行天下”书系研讨会纪实

2009年7月19日,由中国食文化研究会、中国商业出版社、《中国烹饪》杂志社共同主办的单守庆“厨行天下”书系研讨会在北京吐鲁番餐厅举行。自2007年起,单守庆撰写的“厨行天下”书系由中国商业出版社陆续出版,目前已出版《烹饪刀工》、《烹饪技法》、《烹饪火候》三卷。     

京厨贵阳演绎精品粤菜

徐大钊,毕业于北京六十一中烹饪职高,从事烹饪行业已十几年,并多次在国内烹饪比赛中获奖,现为中国烹饪协会会员,中餐烹饪技师。他曾在皇冠假日酒店、凯莱大酒店、建国国际酒店管理集团等多家五星级酒店任中餐行政副总厨、行政总厨,2005年至今一直担任贵阳天怡豪生大酒店中餐行政总厨。在厨房管理上,徐师傅认为,作为一名厨师厨德很重要,他经过多年磨练和努力学习总结出一套独特的管理模式及经营理念。他要求后厨人员要团结、友爱、理解、向上,工作要认真,心态要端正,具有高度的敬业精神、高尚的厨德和精湛的厨艺,对客人的每一道菜都要用心去…     

为了走向国际——北京首届“金山杯”焙烤大赛在京举行

4月22日上午，由中华厨皇协会烘焙专业委员会主办的北京首届“金山杯”焙烤大赛在北京一轻高级技术学校举行，由北京中华厨皇协会副会长、烘焙专业委员会主任曹继桐先生致开幕词。大赛分为面包主题赛和西点艺术主题赛。     

何正宏创新有道

何正宏，国家高级烹饪技师、中国烹饪名师。1985年9月在四川眉山饮食服务公司向阳饭店学习，1989年9月在河北秦皇岛市成都酒家任厨师，1991年1月在北京丰台东坡酒家任厨师长，1993年6月在北京大西南酒家蜀州大酒楼任厨师长，1997年6月在四川眉山鑫品酒楼任厨师长，1998年1月在四川乐山玉泉大酒店任经理兼厨师长，1999年6月在北京眉州东坡酒楼任总厨师长．2001年9月在北京眉州东坡酒楼任行政总厨，2003年2月在北京眉州东坡酒楼任厨政总监兼行政总厨。他曾参加首届川菜烹饪大赛获热菜金牌，在十二届全国厨师节上获金厨奖12枚、银厨奖2枚。     

秦万林演奏蜀湘美食交响曲

秦万林,高级烹调师,从厨18载,曾先后在成都、长沙、天津等地事厨。曾任成都轻工大厦、成都九环宾馆、老妈兔头等多家酒店厨师长。现任北京大蓉和酒楼厨师长。他擅长川菜创新和中厨管理。在创新     

"雀巢川菜厨师演示会"在京举行

2004年8月5日,雀巢中国(有限)公司在北京眉州东坡酒楼石景山店举办了一场别开生面的"北京川菜厨师演示会"。共有北京太熟悉酒楼行政总厨艾伟先生、渝乡人家行政总厨德兴先生,狮子楼行政总厨沈昆先生等数十位餐饮精英莅临。展示会上来自眉州东坡酒楼集团厨务总监何正宏先生亲自掌勺,使用雀巢美极系列产品,现场烹制创新佳肴。与会者就当前京城餐饮业的发展现状,创新菜及厨房管理的心得,进行了广泛的交流。这种现场专业演示的方式,不仅有利于企业产品的推广,而且能够为餐饮业同行提供一个良好的交流平台。     

烹饪新秀——崔永军小传

崔永军,1974年10月生,湖北省黄梅县人,大专学历,中国烹饪协会会员,绿色厨艺大使,全国高级职业经理人。1993年开始学习烹饪技术,1995年任厨师长,1999年任北京九头鸟酒家行政总厨,2001年任北京九头鸟酒店管理有限公司技术总监、行政总厨,2003年任北京九头鸟酒店管理有限公司执行董事、副总经理。     

精工细作出精品

王广斌 江苏洪泽人，高级烹调师，从厨10余年，先后在北京、上海、南京等地酒楼、星级酒店任职，他的从厨格言是：让自己每天进步一点。他曾荣获中国淮扬菜美食节、中国首届民间民俗美食节及江苏靖江美食节个人金奖，师从北京金厨世纪饮食文化传播中心董事长孙正林，擅长南北各地方风味菜肴的开发与烹制。     

用中国美味菜肴服务国际宾客

贾榜民,北京人,本科学历,高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店（五星）、北京汉华国际饭店（五星）等酒店任高级主管、行政总厨,2008年2月至今任北京金潮玉玛国际酒店（五星）行政总厨。曾为许多外国总统、总理等国宾服务;     

一座连接海内外中华名厨的桥梁——北京中华厨皇协会在京成立

由北京市侨联倡导并协助成立的“北京中华厨皇协会”,2009年8月23日在北京民主党派楼召开成立大会。     

林关跃和他的风味杭邦菜

林关跃,杭州人,1987年从厨,原任杭州国际大厦大厨,国家级烹饪大师,曾任多家饭店行政总厨,现任北京浙江大厦驻京办行政总厨.其制作的官府菜、杭邦菜曾受到省委、中央领导一致好评,"把最精美的餐饮文化推向最高峰"是他的最大愿望.     

一位充满热情的大师级厨师——记北京金融街丽思卡尔顿酒店行政总厨俞炯谋

北京金融街丽思卡尔顿酒店行政总厨俞炯谋先生是一位充满热情的大师级厨师. 俞炯谋生于德国的Cham,他在15岁时作为实习厨师进入了德国Cham的Randsberger Hof酒店开始了他的烹饪职业生涯.后来,他担任过上海波特曼丽嘉酒店行政副总厨,2001年至2003年,他出任香港丽嘉酒店行政总厨,此后以行政总厨身份效力香港朗豪酒店两年.2006年6月,俞炯谋先生加入了北京金融街丽思卡尔顿酒店开业团队.在俞先生与同仁的共同努力下,该酒店于2006年10月中旬隆重开业.     

陆自强和他的"好事多蘑"

陆自强,四川省成都市人,1 991年至1 997年曾在天津机场宾馆、山西诚诚大酒楼、上海伊佳美大酒店、上海天天大酒店川菜厅等地方任厨师长,1997年至2000年任成都天福酒楼经理兼行政总厨、成都空军毓秀苑宾馆厨师长,2000年出任小背篓野生菌菜美食天地昆明分店行政总厨,2002年调任小背篓沈阳总部行政总厨,2003年至今任北京小背篓餐饮管理有限公司(”全国食用菌餐饮名店”和”全国野生菌餐饮名店”)行政总厨。 在2003年金秋十月的北京,由中国食用菌协会主办,     

孟大馋人小记厨皇会

近日，北京中华厨里协会召开了成立大会。北京中华厨里协会由北京市侨联主管，会员涵盖众多餐饮界知名人士，曹彬当选为第一届会长，董振祥、屈浩、郑方国、石万荣、曹继桐、张占杰、娄瑞表、倪小康、彭沛福、俞滨、李启贵为副会长。作为协会顾问，京城知名美食家、相声表演艺术家孟凡贵受邀参加，有诗为正：成立中华厨皇会，乐坏馋人孟凡贵。忆起盛会夜不寐，写成小文颂美味!