新派馨香狮子楼

扬州狮子楼大酒店成立于2009年，立足于淮扬菜的传承和研发，在传统淮扬菜的基础上，兼收并蓄。呈现出新派淮扬菜的精致馨香。     

新派淮扬菜热卖无锡、扬州

扬州红掌大酒店坐落于风光秀丽的古运河畔,扬州惟一的仿宋建筑群——宋城名都内。南靠扬州市第一人民医院,北邻扬州烹饪旅游学院。红掌大酒店经酒店装潢设计专家设计,拥有各式明清风格包厢23间,450张餐位,内外环境协调,交通便捷,自备大型停车场。红掌大酒店自2004年4月20日开业以来,以其一流的环境、一流的菜肴、一流的服务迅速地为广大消费者所接受,成为扬州餐饮业的一枝新秀。扬州红掌大酒店特聘了上海人家、小绍兴、和福记与扬州本地淮扬菜名师,共同合作,相互交流,并融合其它菜系的优点形成了以淮扬菜为主体的新派淮扬菜,推出了椒盐肴蹄…     

状元楼里味道稠

状元楼大酒店主打淮扬菜，且一直致力打造新派淮扬菜，在精雕细琢、本味清淡的特色上，汲取各地菜肴的精华，以味为核心，以养为目的，是淮安地区新派淮扬菜的旗舰店。     

冬补真味淮扬府

北京淮扬府以经营传统经典的淮扬菜享誉京城。近年更是着重于传统淮扬风味的挖掘和传承。选用扬州当地的优质新鲜食材．打造时鲜丰富的江南菜式。淮扬府总经理洛扬是土生土长的扬州人,他说：“从小家中烹制菜品就对食材、加工、烹调、装盘等非常讲究．几乎家家如此。扬州人对于菜品的细致琢磨是习以为常的。”     

驰名中外的上海扬州饭店

正隶属于上海杏花楼集团股份有限公司的扬州饭店是沪上为数不多,特色鲜明的老字号饭店之一,该店烹饪的淮扬菜以选料讲究、刀工精细、注重火候、原汁原味而著称。扬州饭店创始于1950年,其前身是上海滩有名的"莫有财厨房",由莫氏三兄弟(莫有根、莫有财、莫有源)在旧上海的银行和私人公馆厨房执厨。     

烟花三月下扬州 淮扬美食京城尝

2006年3月1日．由北京新世纪日航饭店与扬州市旅游局、扬州市商贸局共同主办的“烟花三月下扬州”淮扬菜美食节（为期1个月）开幕式在北京新世纪日航饭店“金诚园酒家”正式拉开了帷幕，有10余名来自扬州的资深厨师在这里大展厨艺，食客们在北京城里就能尽享拥有“东南佳味”之称的扬州美食。     

梅花香里品淮安

梅花香里大酒店是淮安地区一家以经营新派淮扬菜与传统淮扬菜相结合的大型酒店。2004年开张至今一直顾客盈门,菜品不断推陈出新,在当地享有一定的知名度和美誉度,近年来连续被评为“江苏餐饮名店”、“淮扬菜名店”。     

美食推

用心的才是最美味的 苏州国信雅都大酒店隶属江苏省国信集团，酒店位于古城核心地区。其菜肴用心之至．擅于选用新鲜食材，如一道绍子花旗海参，将鲁菜、川菜元素与淮扬菜烹饪文化相结合，并运用了西餐装盘手法，形神俱备。给人意想不到的感觉，令人叫绝。在这里，可以品尝到国宴厨师亲手烹制的新派苏菜．也可尽情享受雅都饮食与文化的交融。     

淮扬菜与粤菜完美融合的一场春宴

正"长江之舟"坐落在国家级新区—江北新区,毗邻绿水湾湿地公园及青奥体育公园,与扬子江国际会议中心、浦口老火车站、南京美术馆新馆、江北图书馆,形成滨江轴文体旅生态风光带。因其形似停在江边的巨轮,临江而泊,蓄势而航,故名"长江之舟"。酒店拥有优雅奢华的高端中餐品牌彩丰楼中餐厅,出品地道淮扬菜,搭配新派粤菜,为宾客打造摩登的中国餐饮新体验。正值春季,一场融淮扬菜于粤菜于一席的春宴惊艳众人,经典、纯正、创意并存,本地特色时令食材更是彰显特色韵味。     

淮扬美食“烟花三月”摆盛宴

据悉，作为扬州“烟花三月“国际经贸旅游节的一项重要活动内容．扬州淮扬菜美食节将于今年4月18日至5月18日举办。本次美食节将由中国扬州淮扬菜烹饪技术比赛、中国淮扬菜烹饪名师大师评审鉴定会、中国扬州中华美食荟萃展等8项主要活动组成。     

美食机构和厨师业的发展状况对扬州美食业的推动作用

正淮扬菜为长三角地区的主体菜系,辐辏苏浙皖沪,是中国四大菜系之一。而扬州又是淮扬菜的中心和发源地,因此,加大对扬州美食机构和厨师业发展现状的研究十分必要,不仅能推动对扬州美食业的发展,更是对淮扬菜这一文化瑰宝的保护与传承。在继承、弘扬淮扬菜优秀传统的基础上,只要存精去粕、不断探索、敢于创新,始终坚持绿色生产、科学经营和现代管理,就一定会使扬州美食再次绽放光芒。扬州烹饪技艺底蕴深厚、制作独特、影响深远、人才辈出。在中国四大菜系、五大餐饮集聚区中,"淮扬     

淮扬菜富——富有诗情画意的饮食文化

淮扬菜的“淮”是指江苏淮阴一带，以淮安为代表，“扬”自然是江苏的扬州了。淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，肴馔以清淡见长。淮安、扬州、镇江自北向南以狭长的三角形状连接，地处长江和南北大运河之滨，不仅是南北沟通的交通枢纽，也是富饶美丽的鱼米之乡。淮扬菜肴首推扬州，这座有2500年历史的文化名城孕育了扬州的     

京城本色淮扬菜

1949年新中国举办开国大典后在北京举办的第一次盛大国宴“开国第一宴”，就是以淮扬菜为主，这使得淮扬菜为更多人所接受。现在随着餐饮业的突飞猛进，北京的淮扬菜也有所发展．但由于厨师队伍良莠不齐，有些餐厅也是急功近利。在制作淮扬菜时不肯下真功夫，使得制作出来的淮扬菜脱离了本身功夫见长的本色。福泰宫酒楼是扬州知名企业“扬州福满楼餐饮有限公司”在北京开设的第一家分店，该店厨师制作的几道淮扬菜也让京城食客体验一下地道的淮扬本色。[编者按]     

品味扬州精致慢生活

正扬州,是文人墨客笔下的"烟花三月",是"最春天"的江南城市,是适合生活的一座慢城,还是"淮扬菜之乡"。在扬州,有这么一处,既可以吃到正宗且创意十足的淮扬菜,又可以体验世界级非遗:雕版印刷、扬州剪纸,此处便是扬州香格里拉大酒店。     

人间至味 淮扬菜

<正>淮扬菜是中国传统四大菜系之一。始于汉代的淮扬菜,发展于隋唐,极盛于明清,特别是帝下江南之风,盐业漕运之兴,带来淮扬菜发展的繁荣机遇。"三把刀"中的菜刀,扬州最富美名,可谓精细无比,美馔无数,影响甚广。淮扬地方风味的繁荣和发展,成为江苏菜系中重要的一支。淮扬菜兴盛于扬州、淮安一带,大多以江湖河鲜为原材料,用顶尖的烹饪技艺带来     

扬州饭店莫家菜

上海滩是个海纳百川的地方,中外菜系荟萃到上海,便有了本帮菜、京菜、广东菜,四川菜、湖南菜、安徽菜、淮扬菜、苏锡菜、杭州菜,乃至日本菜、韩国菜、印度菜、法国菜、意大利菜等等。 上海滩经营淮扬菜的,数扬州饭店、老半斋酒楼为资格最老。而这次在扬州饭店品尝淮扬风味,为平生上海滩吃淮扬菜之最。 端上来的菜肴,先是冷盆6只:水晶硝肉、盐水鸭、蟹肉百叶包、烤鳗、山野菜等。水晶硝肉是镇扬特色,一筷入口,便知这里的硝肉做得更加淡雅,更加入味,细细腻腻,文文气气,一种说不出话不出的风味,正好应了“你想知道梨子的滋味,非得亲口尝一尝不可”的民谚。听总经理周鹏介绍,小南国老板娘想批发他们的硝肉,他们没答应。盐水鸭喷香细嫩,周先生介绍,做这道冷菜,关键在技术之外。而他们特地去苏北高邮,弄来皮薄肉瘦的鸭种,更是一种道地。     

下扬州 食“三头”

扬州好,佳宴有三头,蟹脂膏丰斩肉美,镬中清炖鲢鱼头,天味人间有。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体,不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻,尤其是扬州"三头"给人印象最深。扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥     

细说清炖蟹粉猴子头

淮扬菜里边的“三头”久负盛名，分别是“清炖蟹粉狮子头”、“拆烩鲢鱼头”和“扒烧整猪头”。因为鲢鱼头拆骨的技术难度比较高，所以现在多数饭店都不做“拆烩鲢鱼头”了，另外，因为猪头出骨及去除其异味的工序较烦琐，故如今做“扒烧整猪头”的人也很少了。不过在扬州，大大小小的饭店常年都在做“狮子头”。     

淮扬素鲜详解图

正说到品春、吃春,最讲究不时不食的淮扬菜自是首选。而扬州、南京、常州等淮扬菜发源地更是拥有众多的春菜品种。因此,我们同样以扬州为中心点、以淮扬菜为半径,寻觅到淮扬素八鲜。极致味道描述:脆嫩清香,具有淡淡的蒿子香最地道产地:南京八卦洲最佳食用部分:茎的尖部最为脆嫩的部分简单介绍:芦蒿又名蒌蒿,嫩茎叶可凉拌、炒食,根状茎可腌渍最大特色:可清火去燥,是天然的消炎药野芦蒿     

2020中国扬州淮扬菜美食节精彩回顾

正9月26日,时值金秋,丹桂飘香。由中国饭店协会、江苏省商务厅支持,扬州市人民政府主办,扬州市商务局承办,扬州市委宣传部、扬州市委网信办、蜀冈—瘦西湖风景名胜区管委会、扬子江投资发展集团、扬州广电总台、扬州报业传媒集团、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市淮扬菜厨师协会协办的2020中国扬州淮扬菜美食节暨第二届中国扬州早茶文化节在扬州举办,于趣园茶社户外广场举行了盛大的开幕仪式。商务部原副部长、