房租压力小 写字楼成餐饮企业新根据地

正如今,房租压力是餐饮业"三高"成本中最不可控的部分,甚至有老板说"房租能决定一家店的生死"。而写字楼的成本比街边和MALL能少三分之二,有些餐饮店便开始转战写字楼,但写字楼会成为餐饮企业的下一个风水宝地吗?餐饮成写字楼标配是机会但问题也多     

高房租——餐饮企业生存杀手

商业物业租赁市场政策、法律、法规的不完善,导致了大批投机企业与个人（即“二包”）通过低价格租进与高价格租出的不正当手段,攫取物业租赁交易中间差价,并作为食利阶层扼杀着实体经济与餐饮企业的生存与发展。     

店长学苑——知难不难好店长

在市场环境压力变得越来越大的情况下，连锁店店长们的工作压力也越发沉重。顾客渐少且更计较价格，房租、人工等成本上升大幅降低毛利率，从而使店长们不得不背负起更多的公司期望，难加剧。在销售困难时期，保毛利抓销售成为连锁店店长们头等重要的大事。但是，个别店长则要么抱怨价格不好，顾客太少，任务太高；要么抱怨竞争激化，市场不好，指标不合理。未战先败倒在了困难面前。     

北上广茶餐厅 现状分析报告

正自2012年年底,中央改进作风的"八项规定"出台以来,反对铺张浪费、遏制公款消费已经成为常态化,加上原材料成本上升、房租价格和人工费用的提高,令高端餐饮陷入一片低迷。与之形成鲜明对比的是,定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长,定位城市年轻白领的休闲特色餐饮也很受欢迎。作为全球最大的汤品制造商,金宝汤一直十分关注中国内地的大众化餐饮消费市场,特别是大众餐饮的代表之一——茶餐厅     

房租上涨考验专卖店选址策略

不管城市怎样发展，有入驻价值的成熟商业地产始终是一种十分有限的资源。在这种情况下。店面租金每年涨价也就成了一种霸道的潜规则，在房租不断涨价的情况下。葡萄酒专卖店应该怎样选址呢？     

拆解商业地产高租金之谜

近几年不仅是餐饮原材料价格和人员工资大幅上涨,铺位租金也在持续上涨,涨幅已接近或超过一倍。昂贵的店面租金已经成为众多餐饮商家"不能承受之重"。本文主要列举了造成商业地产高租金的三类情况,有些是因为商业地产商的过人高招,有些则是由于餐饮企业自身的原     

川菜调味品的开发与利用

在当前餐饮市场及家庭饮食市场中，川菜巳成为人们饮食消费的亮点，川菜所需调味品也随时代的发展而推阵出新。本文就川菜调味品的现状及未来开发进行分析，为调味品生产企业提出建议，共同繁荣川菜调味品市场。     

比格比萨 欲以“小店”模式寻找突破口

从曾经风靡一时的金钱豹到想要成为"网红"的深海八百米,自助餐饮品牌似乎在如今的市场环境中失去了曾经的魅力和竞争力,开始逐渐淡出消费者的视野。这背后是高昂的房租、人力、原材料成本对自助餐厅造成的压力。为了继续保持竞争力,一直保持大众消费定位的老牌自助餐饮品牌比格比萨开控制自身的运营成本。     

绍兴饭店品“佳宴”

近几年，餐饮界冒出了叫“团购”的怪物，菜肴打了3．8折、4．5折，怎么做？徒使略显疲软的餐饮市场雪上加霜。实践证明，“团购”无赢家，首先是老板赚不到钱，因为菜价分解开来，应该是：烹饪成本＋房租＋水电煤等费用＋工资＋利润，缺一都难以为继：其次是大厨无法发挥厨艺；再则对我们消费者来说，吃不到安全、健康、美味的食物；“团购”也是地沟油、假羊肉等出笼的背后推手之一。     

餐饮大赛为练兵龙的传人迎奥运——中华餐饮"龙王杯"烹饪食艺大奖赛

即将到来的2008年奥运会，成为全国上下关注的重点，各个行业也纷纷行动起来，迎接这个盛会的到来，奥运拉动北京市场，餐饮市场是首先被拉动的之一，为了更好的服务于2008年奥运餐饮，并抓住此次难得的机遇，使北京真正成为“世界美食之都”，近期餐饮业纷纷行动起来，积极练兵。     

餐饮触网——大闸蟹“爬”进互联网

餐饮业是中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平的提高和生活方式的转变，餐饮业的新需求也随时代不断变化。在餐饮市场中，过去拼价格、拼菜品、比档次、比服务等竞争手段已不足为奇，在如今的网络经济时代，许多餐饮企业正逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。     

中国西餐市场的现状与发展(一)

根据国家统计局统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长．其中相当数量来自干日益兴起的西餐业。随着改革开放日益深入，西餐正在成为全国城市餐饮消费的重要文化追求。近年大量国外餐饮品牌引入，极大地丰富了国内餐饮市场．也为西餐业发展开拓广阔前景。西餐业近几年出现了快速发展趋势，并迅速成为一个新兴餐饮产业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。     

2017首届中国餐饮外卖大会

正当外卖成为中国人日常的消费方式之一,外卖市场的规模也在不断的扩大,餐饮行业随之也在进行着一场变革。外卖的未未朝着什么方向发展?外卖的食品安全、配送效率应当怎么提高?中国烹饪协会联合外卖平台饿了么于2017年6月30日北京举办2017首届中国餐饮外卖大会也许能给我们带未解答。大会召集一众餐饮大咖、新锐餐饮创业者共同思考行     

2016年餐饮行业十大发展趋势

<正>2015年,餐饮企业纷纷投奔互联网,步入了新的发展状态。餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体,并且表现为常态化;餐饮的管理水平也在不断提高,盈利能力成为检验企业健康状态的标准;新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展,拉动投资大量增加。餐饮企业已将服务消费作为发展的第一要务,正一步一步跨过3万亿门槛;小店面大后台、小产品大市场和小群体大众化这种"三小三大"的模式也将成为未来若干年餐饮市场的显著特征。     

W县小餐饮监管问题与对策研究

小餐饮为经济注入活力，不仅解决了部分人民群众就业需求，而且满足了消费者的多样化需求。小餐饮作为餐饮服务行业最小经营模式，由于方便快捷、价格实惠等特点，成为大多数消费者的就餐选择，但小餐饮普遍存在规范程度低现象，成为监管工作中的重点和难点。本文以W县小餐饮为研究样本，根据个人多年的工作经验，分析小餐饮难以监管的原因，并从制度、小餐饮经营人员、食品安全监管人员、政府扶持力度、社会共治等方面提出了对策，希望对提升小餐饮质量提供参考。     

灵感分享成就“厨艺”之臻美——联合利华饮食策划携手中国烹饪协会，开启2011中国厨师节

作为全球领先的餐饮解决方案提供者，联合利华饮食策划今年再度携手中国烹饪协会，共同开启2011中国厨师节，推动国内、国际美食文化的交流与分享。同时，由联合利华饮食策划精心打造的“灵感主题分享区”也于厨师节开幕当日揭开了神秘的面纱，通过创新的高效灵感互动分享平台，精英厨听研门畅所欲言将点滴灵感与同仁们共同分享，在交流碰撞中，激发厨师们更丰富的创意灵感，让厨艺成为精益求情的艺术珍品，推动中国餐饮产业的蓬勃发展。     

2015年春节餐饮市场将迎来开门红——中国烹饪协会发布2015年春节黄金周全国餐饮市场预判

骏马奔驰去,金羊载福来。2014年全国餐饮市场出现企稳回升的势头,2015年伊始餐饮业正向新时期迈进,春节市场显现出的新特点将会引领羊年全年的餐饮新常态。2015年2月11日,中国烹饪协会结合马年餐饮发展状况以及对重点餐饮企业的调查分析,预判羊年春节黄金周呈现如下特点。一、羊年餐饮价格亲民,涨服务不涨价羊年春节期间,高端餐饮将坚持走"亲民路线",想尽办法吸引顾客。当前,很多餐厅已就除夕的年夜饭、初二     

高房租的治解之道

餐饮业曾经一向被视为门槛低的行业，只需少量投资、不需要具备非常强的专业技术就可以从事，甚至赚得盆满钵满的也不在少数。     

重庆餐饮业将成商贸流通支柱产业

特约记者廖清鉴2001年重庆市商贸餐饮业增长9.9%，高于全市GDP增幅0.9个百分点，商贸餐饮从业人员超过130万人。重庆餐饮市场继续保持较旺的发展势头，全市餐饮业2001年营业收入60.57亿元，比上年增加11%，8家企业入围全国餐饮百强。重庆餐饮市场发展的新特点是：一、餐饮市场整体格局发生显著变化，个体私营餐饮企业已成为市场主流，营业收入占总收入的95%以上，出现了小天鹅、陶然居、维也纳、陈川粤等全国餐饮百强企业，纯国有餐饮企业在整个餐饮市场中所占市场份额已日益萎缩；二、社区餐饮发展迅速，形成了一大批美食集聚地带。随着…     

餐饮安全管理十二字准则——写在奥运餐饮服务到来之前

奥运日益临近，百年夙愿即将成为现实。宾馆饭店餐饮人参与奥运、服务奥运、分享奥运的荣誉感、使命感、责任感也随之与日俱增。珍惜机遇，立足本职，当好东道主，努力做好服务接待工作，既是以行动支持奥运的表现，同时也是不失时机宣传中华饮食文明、扩大餐饮经营的珍贵契机。然而，民以食为天，食以安为先。越是在机遇来临之际，越是要增强安全责任意识，切实使餐饮成为为奥运客人提供美食、传播文明的加油站。相比菜肴风味、服务技能、就餐环境，眼下餐饮原料及其生产安全成为木桶短板已是不争的事实。因此，系统进行扎实细致的安全管理理应成为酒店管理的当务之急!