高房租——餐饮企业生存杀手

商业物业租赁市场政策、法律、法规的不完善,导致了大批投机企业与个人（即“二包”）通过低价格租进与高价格租出的不正当手段,攫取物业租赁交易中间差价,并作为食利阶层扼杀着实体经济与餐饮企业的生存与发展。     

高房租的治解之道

餐饮业曾经一向被视为门槛低的行业，只需少量投资、不需要具备非常强的专业技术就可以从事，甚至赚得盆满钵满的也不在少数。     

餐企上市之痛

随着今年1月30日证监会做出了终止审查俏江南决定的出台,餐饮企业在长达两年多的时间里创下了零上市的纪录。此前,最后一次登陆资本市场的湘鄂情要追溯到2009年11月11日。中国证监会主席郭树清日前在中国上市公司协会成立大会上公开表示,餐饮服务业在经济中的地位和作用不可忽视、小视,资本市场在餐饮业发展过程中理应发挥资本助推器的功能。但熟悉上市公司审批流程的业内人士都清     

餐行健助力餐企突围微利困境

近年来,餐饮企业的利润不断下滑,据中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告》显示,2009年全国餐饮业平均利润率仅10.43%,比2008年下降约3个百分点。2011年《餐饮蓝皮书》指出,当前原材料价格不断上涨,劳动力成本上升,市场竞争激烈的环境下,餐饮企业压力重重,钻     

餐企文化大家谈

一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀，这是海底捞的企业文化。但企业文化不能仅仅是一句话，企业文化往往是约定俗成的，需要全体员工的共同遵守，并且需要不断强化，最终成为企业的核心价值观。杰出而成功的企业都有强有力的企业文化，在餐饮业也不例外。本期特别策划，我们请来餐饮文化学者、餐饮企业管理者、餐饮业观察者，谈谈餐饮企业的企业文化。     

餐饮经营之重

当前餐饮行业,正面临着内外双重压力。随着我国餐饮行业的高速增长,餐饮行业的人力、物料、管理成本不断上升。同时,企业上市受阻、银行卡刷卡费率问题悬而未决、沉疴已久的水电气及税率过高等问题,已成为影响餐饮行业综合实力提升、餐饮产业转型升级的一道道屏障,甚至成为影响我国餐饮业发展壮大难以逾越     

全国200家餐企签署食品安全宣言

中国餐饮业《食品安全法》宣贯活动3月24日正式启动,来自全国各地200多家大型餐饮企业代表出席了启动仪式,共同签署了中国餐饮业“依法诚信经营,确保食品安全共同宣言”。     

2014年中国餐饮潮流预测——2014年餐饮业发展面临机遇与挑战

自中央颁布“八项规定”、“六项禁令”以来,公款消费受到遏制,高端餐饮企业生意遇冷,开始转型调整,大众餐饮市场稳步发展,总体而言2013年国内餐饮市场增速放缓,     

餐饮企业如何突破营销瓶颈?——“餐行健”助力餐厅解决营销难题

2011年中国餐饮业收入达到20635亿元,同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关,这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。而其中餐饮百强企业所占总额比例高达20%之多。     

聚焦餐企IPO新政

我国餐饮业作为传统服务业,在过去的30多年中一直保持着快速增长。到2011年,全国餐饮收入已经超过2万亿元,占社会消费品零售总额约11.34%,餐饮行业已经成为我国国民经济中的重要产业和社会生活中不可或缺的服务性行业,是我国扩大内需、刺激消费重要政策的落脚点。行业的抗周期性和长期增长前景使得餐饮业受到金融资本的高度关注。从2005年开始,风险投资积极进入餐饮业储备了大量优秀的餐饮企业IPO项目;同时,国内资本市场上也迎来了全聚德、湘鄂情两家餐饮企业。然而,餐饮企业存在的财务、食品安全等方面的风险控制问题,现代化管理能力不足问题等等,受到了资     

生存密码 山东餐企的破解之道

2013年对全国餐饮企业来说,注定是不平凡的一年。新政出台、转型升级、结构调整成为关乎众多企业生死存亡的话题。鲁菜是黄河流域的风味大成,而山东当仁不让地称得上是烹饪大省。2012年,山东省餐饮业总收入达2081.3亿元,占全国餐饮业总收入的8%。在山东,大约有40万到50万家餐饮企业,其中星级饭店有2000-3000家,还有几万家高档会所、酒     

餐饮企业如何选址

“民以食为天”，中华民族无疑是世界上最讲究美食的民族，这些年来随着我国经济水平的突飞猛进，生活节奏加快，人们的生活水平得到进一步提高，居民消费观念与消费结构的迅速转变，外出吃饭已经成为人们生活中不可或缺的一部分，餐饮业也迅速成为中国市场上的一大行业。     

我国餐企上市的前世今生

截至2011年12月31日,深、沪两市的上市公司达到2354家(上交所上市的904家,深交所上市的共1169家),餐饮行业上市公司只有3家,仅占上市公司总数的0.13%;港交所上市公司共1422家,餐饮行业上市公司2家,仅占上市公司总数的0.14%。相比2011年全餐饮业收入     

餐饮企业如何慧眼识别加盟商

特许经营在过去几十年,一直被看作是餐饮企业快速扩张的一种工具和主要的扩张模式,但是如果加盟商的选择不当,也会给餐饮品牌的长期发展带来伤害,埋下隐患。因此本文主要探讨选择可靠加盟商的方法,希望能给相关餐饮企业一点借鉴。我们先来看两个餐饮企业的加盟商选择案例。     

中烹协建议为餐企减免税

面对餐饮企业日益加剧的"四高一低"以及银行卡刷卡手续费和其他税费负担,中国烹饪协会建议采取措施为餐饮企业"松绑",尽快降低餐饮业的银行卡刷卡手续费、尽量降低不合理税负等,通过"放水养鱼"促进餐饮企业回归生活服务性行业的本质,更好地服务民生,促进市场繁荣。据测算,目前每百元人民币的刷卡消费成本是0.6元,由于医院、学校等公益性商户免缴手续费,加之银行、银联等机构需要盈利,最     

餐饮企业实现“开源节流”的突破口——“餐行健”助力餐企提高经营效益

效益是企业生存和发展的根本,在人力成本、原材料成本、房租能源价格不断上涨,且不可逆转的形势下,餐饮企业找到行之有效的应对办法已迫在眉睫。那么,什么才是最有效的解决办法呢?一方面,餐饮企业需要想办法降低成本,即降低人力成本、降低原材料损耗、降低运营损耗、实行节能减排,做到多省钱;另一方面,需要通过多种方式开拓新的利润增长点,即提高固定投入收益、吸引新顾客、挖掘老顾客、引导顾客增加消费,做到多赚钱。综合来说,就是要实现"开源节流",这无疑将成为餐饮企业在今后提高经营效益的最佳选择!     

从优秀餐企到合格上市公司的飞跃

中国证券监督管理委员会(以下简称"证监会")最新发布的《指引》,预示着国内资本市场大门将为餐饮企业再次开启,重新燃起了餐饮企业的上市热情。《指引》从发行人业务发展状况、发行人主要经营模式及持续发展能力、发行人食品安全卫生、发行人主要管理制度及执行情况、发行人公司治理、发行人商标及商号、发行人员工及     

品牌经营 连锁餐饮企业国际化发展的“护身符”

我国餐饮行业的经营重点正从简单的竞价、拼质、比量,向更加注重品牌经营和文化培育的深层次方向转变。在商务部《全国餐饮业发展规划纲要》(2009—2013)中明确表明,当前餐饮企业发展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。由此可见,品     

从“三件事情”看餐企上市

进入2012年,中国餐饮企业上市问题再次成为焦点。最近值得我们关注的有三件事情:第一件事情是:2012年1月16日,香港交易所网站上挂出《香港交易所登载有关从事餐饮业务的申请人在上市文件中的披露的指引信》(以下简称指引     

高端餐饮业如何走出寒冰？——访中国皇家菜博物馆

今年以来,在中央厉行八项新规,上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下,餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机,大批企业濒临倒闭。可以说,餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展,是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字,但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1．5亿改造而来。