小麦麸皮超微粉碎技术研究进展

超微粉碎技术是提高小麦麸皮营养成分和经济价值的重要技术手段。小麦麸皮经超微粉碎后能够使外果皮、中间层的纤维状细胞裂解和糊粉层细胞破壁,从而改善膳食纤维的营养特性,充分释放细胞内的营养成分,为小麦麸皮深度开发利用奠定基础。首先对小麦麸皮超微粉碎的基本内涵进行阐述,指出小麦麸皮破碎性能与机理、粉碎方法与设备、粉体特性及应用三者之间的内在关系。其次分析小麦麸皮的组织结构对力学性能的影响,揭示麸皮超微粉碎的破碎机理以及低温粉碎技术对麸皮超微粉碎性能的改进。再次综述超微粉碎常用方法及设备在麸皮超微加工过程中的应用情况,并指出低温振动破碎方法的优越性。然后综述超微粉碎对麸皮理化特性和食用特性的影响。最后指明当前小麦麸皮超微粉碎存在的问题并对未来的研究方向进行了展望。     

气流粉碎式干燥机的设计

气流粉碎式干燥机是一种集微粉碎,干燥和分级于一体的新机型。笔者介绍了该机的工作原理及设计参数。     

冲击磨选择性超微粉碎硬质高岭土的试验

从研究湖北恩施硬度高岭土的矿石特征入手，应用料层粉碎理论，结合冲击试验磨机选择性粉碎硬度高岭土的实践来探讨超微粉碎机理并介绍粉碎工艺及效果。     

不同储藏条件下小麦蛋白质变化研究

利用凝胶过滤及十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳技术研究了小麦在４０℃和自然室温储藏条件下蛋白质的变化。结果表明，在不同条件下储藏，蛋白质总含量未变，但储藏过程中盐溶、醇溶蛋白提取率降低，麦谷蛋白提取率逐渐增加。盐溶，醇溶蛋白部分解聚、低分子量麦谷蛋白亚基进一步交联，与小麦面团流变学特性密度相关的高分子麦谷蛋白亚基增加。     

小麦面团加工过程中麦谷蛋白变化研究

以“强力”粉和“弱力”粉小麦为原料，研究了在面团加工过程中麦谷蛋白的变化，结果表明：面团加工过程中麦谷蛋白含量及湿面筋含量基本保持不变，但在面团搅拌过程吕麦谷蛋白的提取率增加，而在静置过程中麦谷蛋白提取率则降低。     

双锥盘冲击粉碎机的粉碎机理和实验研究

分析了水平式双锥盘冲击粉碎机理，对锥盘内单个颗粒运动轨迹进行了分析．颗粒在锥盘内沿螺旋线运动，并在两锥盘的几何交汇处相对撞击．设计了双锥盘冲击粉碎机实验台架．用石英砂、水泥熟料作了粉碎实验，实验结果表明：该机与传统的冲击粉碎机相比，粒度更小，可进行细粉碎和超细粉碎．     

不同储藏条件下小麦蛋白质变化研究

利用凝胶过滤及十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）技术研究了小麦在４０℃和自然室温储藏条件下蛋白质的变化。结果表明，在不同条件下储藏，蛋白质总含量未变，但储藏过程中盐溶、醇溶蛋白提取率降低，麦谷蛋白提取率逐渐增加。盐溶、醇溶蛋白部分解聚，低分子量麦谷蛋白亚基进一步交联，与小麦面团流变学特性密切相关的高分子麦谷蛋白亚基增加     

机械粉碎法制造超微粉的可行性探讨

以球磨机和介质搅拌磨为中心探讨了机械粉碎法制造超微粉的可行性，并从原理上指出了实现超微粉碎的具体途径     

机械粉碎法制造微粉的可行性探讨

以球磨机和介质搅拌磨为中心探讨了机械粉碎法制造超微粉的可行性，并从原理上指出了实现超微粉碎的具体途径。     

小麦麸皮蛋白质的提取与应用

采用碱法将麸皮中蛋白质提取出来,测定麸皮蛋白的乳化性,乳化稳定性,持水性等功能特性,将其应用于乳化型碎肉制品中,获得与添加大豆分离蛋白相似的出品率和品质。以水解度（ＤＨ）１％￣６％的酶法改性,使麸皮蛋白的持水性有较大的提高,但却使其乳化性下降,在碎肉制品的应用效果不佳。     

用剩余蛋白含量预测小麦的面包烘烤品质

测定了21个小麦品种(系)的麦谷蛋白、酸可溶性麦谷蛋白和剩余蛋白的含量以及流变学特性指标,作了沉淀试验(Sedimcntation test)和面包烘焙试验。研究了麦谷蛋白各组分含量与面包烘烤品质指标的关系。结果表明:酸可溶性麦谷蛋白含量与蛋白质的质量指标以及烘烤品质指标间相关不显著,剩余蛋白含量与各品质指标间的相关均达极显著水平。用剩余蛋白含量预测小麦烘烤品质比沉淀值准确,与评价值相当,因此,剩余蛋白含量可以作为评价小麦面包烘烤品质的重要指标,它准确可靠,用于小麦定等,尤其适于育种材料的筛选。     

麦胚蛋白水解参数的优选

对脱脂小麦胚芽中的蛋白质充分利用进行了研究，用正交试验的方法筛选了酸法将蛋白质水解成氨基酸获得较高水解率的条件。     

我国普通小麦醇溶蛋白PAGE图谱与小麦品种、品质的关系

本实验利用我国农科院提供的全国20余省市60种小麦样品及加拿大硬红春麦marquis样品,经非解离连续垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE),分析小麦醇溶蛋白电泳谱带与小麦品种和品质的关系。实验结果表明,不同小麦品种呈现各自的特征谱带;γ蛋白相对迁移率与面筋品质相关。由此说明,利用小麦醇溶蛋白PAGE图谱能够迅速、准确、简便地鉴定小麦品种与品质。     

微型旋风分级器分级性能研究

目的研究微型旋风分级器的分级性能,利用微型旋风分级器将1μm左右的超细粉体从细粉中分离出来.方法建立旋风分级器的分离二维数学模型,模型方程解析证实分级器的粉尘分级效率只与斯托克数（Stk）有关.结果对3种微型旋风器在不同进口风速下进行实验研究.分级效率与Stk数之间的关系在Rosin-Rammler坐标上为一条直线,对3组不同尺寸的微型旋风器在入口风速为12～21 m/s范围内分级时,分级粒径可以达到1.3μm,相对其他传统分级设备,分级粒径较小.结论用新理论计算的分级效率值较比转圈理论、筛分理论能更好的接近实验值,是一个相对比较准确的分离效率计算方法.     

新型冲击式超细粉碎机研究

研制的新型立式高速冲击超细粉碎样机，粉碎石灰石的产品平均粒径为2．34μm．粉碎3～8组奠氏硬度的物料时，其平均粒径均在25μm以下。试验结果表明：动态机械性能和粉碎、分级效率等指标均满足要求；能适应多种物料超细粉碎，粉碎物料的平均粒径超过了日本MVM型机的平均粒径。     

管道条件下超细煤粉尘的爆炸特性研究

研究了4种不同粒径的超细煤粉尘在管道条件下的爆炸过程和爆炸特性.研究了超细煤粉尘爆炸前后工业成分及物理状态的变化;研究了煤粉尘的浓度和粒径对超细煤粉尘在管道条件下的最大爆炸压力及最大爆炸压力上升速率的影响规律.研究表明,随着煤粉尘粒径的减小,爆炸后产生的灰分减少,而最大爆炸压力越大,最大爆炸压力上升速率也越大.     

基于蒙特卡洛变量组合集群分析法的小麦蛋白质近红外光谱变量选择

小麦是我国重要的粮食之一,提高对小麦蛋白质含量预测的精准性对保证小麦质量具有重要的意义。采用不同地区的小麦共93个样本近红外光谱与化学值作为建模数据。首先利用小波包(WTP)对光谱信号进行降噪处理,消除外界噪音信号对光谱的影响。其次利用蒙特卡洛变量组合集群分析法(MC-VCPA)进行变量选择,最后利用偏最小二乘法(PLS)建立小麦蛋白质预测模型,并对预测集样本进行预测。对比其他的建模方法,MC-VCPA所选择的10个特征变量代替了全光谱256个变量,预测均方根误差(RMSEP)值由0.4974降低到0.3295,提高了33%,优于其他建模方法。结果表明,基于MC-VCPA的近红外光谱分析方法对小麦蛋白质含量进行定量分析是可行的。     

挂面生产中断头粉蛋白质的变化

在实验室条件下,对三种小麦粉制面后粉碎得断头粉,分别对三种面粉和相应断头粉的面团物理特性、蛋白提取组分、各提取组分中的游离巯基、凝胶层析中的蛋白分子分布、SDS—PAGE中蛋白亚基分布进行了测定。发现断头粉蛋白相应原粉蛋白发生明显变化。由改良的Osborne提取方法测得:断头粉中盐溶蛋白、醋酸溶谷蛋白减少,醇溶蛋白、SDS溶谷蛋白、残渣谷蛋白升高。Ellman试剂比色法测定游离巯基的结果为:断头粉中各含有游离巯基的蛋白组分中,游离巯基均降低,Sepharose 4B层析表明:断头粉中高分子谷蛋白含量升高。定量SDS—PAGE发现:断头粉各组分中的蛋白亚基在量上均发生变化,特别是盐溶蛋白部分低分子量亚基转变为醋酸溶谷蛋白的低分子量亚基。这些变化归结为蛋白分子在制面过程中发生的氧化聚合反应。文中提出了制面过程中蛋白分子变化的原因,机理及蛋白变化的模式,解释了断头粉面团特性增强的原因。     

液滴撞击疏水球面的高速可视化实验研究

基于高速可视化成像实验平台,对液滴撞击疏水球面进行了实验研究,观测并定量表征了液滴撞击过程的动态行为,分析了液滴撞击速度和液滴-球体直径比对液滴撞击行为特征的影响。实验结果表明:撞击过程可分为铺展、回缩和振荡3个阶段;液滴在接触球面后沿接触点向四周均匀铺展,达到最大铺展后回缩,之后进行多次铺展-回缩的振荡过程,直到动能与表面能达到平衡状态,液滴在球面上趋于静止;液滴撞击速度的增加增大了液滴惯性力,促进液滴的铺展,使液滴达到平衡稳定状态所需要的时间增加;液滴-球体直径比对液滴撞击行为特征影响较小。     

杉木人工林直径分布规律研究

对杉木人工林直径分布规律进行了研究,认为其一般遵从Ｗｅｉｂｕｌｌ分布和正态分布,林木直径Ｗｅｉｂｕｌｌ分布规律受林分郁闭度,平均直径,最大直径等因子的影响,其分布参数受土壤,地形等立地因子的影响。