第三届全国杂粮产业大会在京召开

2011年3月29～30日,第三届全国杂粮产业大会在京召开,有300余名来自全国各地的代表参加了会议。我国是世界上最大的杂粮生产国和出口国,其中谷子的种植面积和产量居世界首位;养麦、糜子和黍稷的种植面积和产量居世界第二位;高梁的种植面积和产量居世界第八位和第六位;蚕豆的产量占约世界的1/2;绿豆、小豆产量约占世界的1/3。目前,全国杂粮总种植面积约1000万公顷,总产量2000万t以上。其中,荞麦、燕麦、糜子、青稞等面积350.8万公顷,产量766万t,分别占杂粮总种植面积和总产量的3.8%和1.6%;谷子、高粱面积240万公顷,产量720万t,分别占2.3%和1.5%;绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等面积320万公顷,产量486万t,分别占2.6%     

减少内充窝眼式排种器种子破损的几项措施

1 结构特点内充窝眼式排种器是2BT-6型谷物播种机采用的一种新型排种器。通过更换不同窝眼的排种毂,可用于穴播玉米、菜豆、小豆;单粒、双粒精播大豆、高粱;散播谷子、糜子等作物。由于种子是内部充填,基于离心力的作用,与外充式排种器相比,更有利于种子充填的稳定性和可靠性。其构造和工作     

常温下10种谷物挥发物气相-质谱测定及对印度谷螟幼虫引诱率比较

为了探讨利用谷物挥发成分引诱害虫以增进诱捕防治效果,测定常温28℃时10种谷物中挥发性物质的种类、相对含量及挥发物对印度谷螟幼虫的引诱效果。10种谷物的顶空取样—固相微萃取/气-质谱分析得到的挥发物质包括烷、烯、芳香族、醛、醇、酸、酮、酯和呋喃共9类物质。谷物间的挥发物种类和各物质的相对含量差异显著。28℃常温下薏仁、荞麦、小麦、高粱、燕麦、小米、糜子、大麦、稻谷和玉米的挥发性特种类数量分别为30、26、23、22、20、20、19、16、15和15种。除玉米除外,有9种谷物均含其自身特有挥发性物质成分2～8种。燕麦、薏仁和高粱的引诱率最高分别为30%、25%和23%,小麦、稻谷、荞麦和玉米的引诱率在近14%,小米、大麦、糜子的引诱率小于9%。对幼虫引诱率较高的燕麦、薏仁醛类物质相对含量最高,高粱中酸类物质相对含量最高。对这三种谷物相对含量较高的醛类、酸类物质,以及其特有物质2-甲基-十六烷、3,5-辛二烯-2-醇、2,2-二甲基-1-辛醇、β-榄香烯、芳樟醇、柏木烯醇、雪松醇、正已酸乙酯、2,2,4,6,6-五甲基-庚烷、已酸、十三烷酸、邻苯二甲酸正丁酯等挥发性成分较值得进一步研究。     

农业部：谷子正发展成为禾本科功能基因组研究的新模式作物

3月12日，记者从中国农业科学院作物科学研究所主办、国家谷子糜子产业技术研发中心承办的首届国际谷子遗传学会议上获悉,谷子正发展成为禾本科功能基因组研究的新模式作物。     

府谷县耕地糜子种植适宜性研究--测试文章

为了更合理地开发和利用当地有限的耕地资源,维护和提高耕地生产力,采用府谷县2011年“测土配方施肥”项目数据,基于GIS技术平台,综合利用地统计学、特尔斐法、综合评价法等方法,结合“3414”田间肥效试验结果,建立府谷县糜子种植适宜性评价体系。结果表明：对糜子种植而言,府谷县土壤有机质含量偏低（＜10 g·kg^-1）,碱解氮含量中等（25～40 mg·kg^-1）,有效磷含量偏低（5～10 mg·kg^-1）,速效钾含量中等（70～100 mg·kg^-1）。研究区耕地糜子种植适宜性水平分异大,高度适宜的耕地面积占总耕地面积的11.20%,适宜占28.99%,二者多沿河流阶地分布;勉强适宜占54.62%,遍布黄土丘陵区;不适宜占5.19%,呈点缀状分布于中部黄土丘陵区。增施碱解氮和有效磷,提高土壤有机质含量,保持土壤速效钾含量,同时注意改善土壤结构,提高土壤抗旱保肥和供肥能力,进一步提高糜子种植适宜性水平。     

我国谷子高粱产业技术取得突破性进展

正记者从近期召开的国家谷子高粱产业技术体系机械化品种原始创新及产业融合发展现场会上获悉,针对谷子高粱糜子种植繁琐、缺乏适宜除草剂、不适合机械化收获、产业链短等制约产业发展的瓶颈难题,国家谷子高粱产业技术体系通过多学科联合攻关,攻克一批制约产业发展的"卡脖子"技术。国家谷子高粱产业技术体系首席科学家刁现民研究员介绍,新品种新技术在谷子高粱糜子主产区建立示范基地276个,新品种新技术累计推广4000多万亩,累计     

化学杂交剂SQ-1在谷子叶片和小穗中的残留消解动态

建立化学杂交剂SQ-1在谷子叶片和小穗中残留检测的高效液相色谱法,并研究其在谷子叶片和小穗中的消解动态。样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺净化,外标法定量。该检测方法在1～1 000 mg/L范围内,化学杂交剂SQ-1质量浓度与色谱峰面积呈良好的线性关系,线性方程为y=30 377x＋27 634,相关系数为0.999 9,最低检出限为0.05 mg/kg。在10～500 mg/kg添加范围内,化学杂交剂SQ-1在谷子叶片和小穗中的平均回收率为87.0%～95.5%,相对标准偏差为0.74%～2.28%。结果表明：化学杂交剂SQ-1可以从谷子叶片运输到小穗中,在小穗中的动态变化呈现出“先升高后降低”的趋势。其在谷子叶片中的半衰期为1.83～2.08 d,在喷施21 d后叶片中几乎检测不到化学杂交剂SQ-1残留,而在小穗中的半衰期为25.21～28.41 d,其消解速度明显慢于叶片中的消解速度。     

谷物萌发前后淀粉酶活力的比较

通过测定比较小麦、绿豆、谷子三种谷物萌发前后的淀粉酶活力,发现三种谷物均含有淀粉酶,而且都能将淀粉水解成单糖,发芽后的谷物酶活力明显比未发芽的高,在三种谷物中尤以小麦发芽后的活力最强。     

常温下10种谷物挥发物气相-质谱测定及对印度谷螟幼虫引诱率比较（网络首发、推荐阅读）

为了探讨利用谷物挥发成分引诱害虫以增进诱捕防治效果，测定常温28 ℃时10种谷物中挥发性物质的种类、相对含量及挥发物对印度谷螟幼虫的引诱效果。10种谷物的顶空取样—固相微萃取/气-质谱分析得到的挥发物质包括烷、烯、芳香族、醛、醇、酸、酮、酯和呋喃共9类物质。谷物间的挥发物种类和各物质的相对含量差异显著。28 ℃常温下薏仁、荞麦、小麦、高粱、燕麦、小米、糜子、大麦、稻谷和玉米的挥发性特种类数量分别为30、26、23、22、20、20、19、16、15和15种。除玉米除外，有9种谷物均含其自身特有挥发性物质成分2~8种。燕麦、薏仁和高粱的引诱率最高分别为30%、25%和23%，小麦、稻谷、荞麦和玉米的引诱率在近14%，小米、大麦、糜子的引诱率小于9%。对幼虫引诱率较高的燕麦、薏仁醛类物质相对含量最高，高粱中酸类物质相对含量最高。对这三种谷物相对含量较高的醛类、酸类物质，以及其特有物质2-甲基-十六烷、3,5-辛二烯-2-醇、2,2-二甲基-1-辛醇、β-榄香烯、芳樟醇、柏木烯醇、雪松醇、正已酸乙酯、2,2,4,6,6-五甲基-庚烷、已酸、十三烷酸、邻苯二甲酸正丁酯等挥发性成分较值得进一步研究。     

糜子淀粉理化性质的分析

为掌握陕西省主要糜子品种的淀粉理化性质,以陕北地区3个主要糜子品种为材料,研究了糜子淀粉的颗粒结构、糊化特性、糊特性以及凝胶质构特性.结果表明:糜子淀粉颗粒为多角形或球形,粒径为1.9～10.0μm,偏光十字较为明显,微晶结构为A型;3个糜子品种的直链淀粉含量为2.85%～19.30%,碘蓝值较高;糜子淀粉的热糊稳定性、冷糊稳定性优于马铃薯淀粉,酸、碱对糜子淀粉糊黏度性质的影响较大,在碱性(pH 10.0)条件下,糜子淀粉起始糊化温度的升高幅度大,冷糊稳定性更强.糜子淀粉糊的透明度较低,冻融稳定性和凝胶形成能力较差,凝沉顺序依次为榆糜1号淀粉>榆糜2号淀粉和玉米淀粉>YM0506淀粉和马铃薯淀粉.榆糜2号淀粉凝胶的硬度较高,回弹性和黏聚性均低于玉米淀粉和马铃薯淀粉.     

糙小米和小米联产工艺探讨

根据谷子不同加工产品糙小米和小米的组织结构及营养成分特点,提出糙小米具有较高的营养价值及生产的必要性;分析小米生产工艺各工序特点,确定糙小米和小米联产工艺流程及设备的选用,糙小米的生产与小米相比可以提高粮食出品率和利用率、减少投入及节能降耗,二者还可以满足不同群体的需求,对企业和社会都具有非常重要的现实意义。     

Physico-chemical Properties of Native and Malted Finger Millet,Pearl Millet and Foxtail Millet Starches

The physico-chemical properties of starches isolated from native and malted finger millet, pearl millet and foxtail millet were studied. Malt starches, as compared with native starches, contained a majority of smaller granules, slightly more amylose, and exhibited higher gelatinisation temperature, lower swelling power, higher solubility in water as well as in dimethyl sulfoxide and lower intrinsic viscosity. The in-vitro digestibility of starches from native and malted millets was more or less similar but it was different for different starches: pearl millet starch was more susceptible whereas finger millet starch was slighly resistant for amylolysis.     

糯小米和大黄米的餐后血糖反应和饱腹感评价

为了研究糯性杂粮的餐后生理反应,选择糯小米和糯大黄米为研究对象,以非糯性的普通小米作为对照,测定三种样品在鲜热、冷藏、回热之后的人体餐后血糖反应和饱腹感反应,计算血糖生成指数(GI)与饱腹感指数(SI)。参比食物为葡萄糖和粳米饭。结果表明,新鲜烹调的糯小米和大黄米样品GI值分别为108和111,冷藏和回热样品的GI值也与参比葡萄糖相当,远高于各处理小米和参比食物粳米。回热大黄米的SI显著高于其他样品。因此,糯小米和大黄米尽管为全谷食物,但仍属高血糖反应食物,且冷藏处理不能有效降低其餐后血糖反应。     

粳性和糯性糜子淀粉的理化性质

为揭示粳性、糯性糜子淀粉的理化特性及其差异,本文选用2个粳性糜子、2个糯性糜子品种为试验材料,以玉米淀粉、马铃薯淀粉为对照,研究比较了其淀粉的颗粒形态与大小、晶体结构、直链淀粉含量、透明度、冻融稳定性等理化性质。结果表明：粳性、糯性糜子淀粉颗粒形态均呈棱角圆滑的多面体形或球形,平均粒径分别为7.18 μm、6.04 μm,结晶构型均为A型;粳性糜子淀粉直链淀粉含量、冻融析水率高于糯性糜子淀粉,而透光率较低;粳性、糯性糜子淀粉的溶解度与膨胀度均随温度升高而增大,前者的溶解度、膨胀度较低;粳性糜子淀粉破损值低,热糊稳定性好,而糯性糜子淀粉的回生值低,冷糊稳定性好。因此,糜子淀粉可作为一种新型的淀粉资源应用于不同领域。     

小米红曲生产试验研究

我国红曲历史悠久,是先人的伟大发现和创造,是祖国宝贵科学文化遗产.红曲不仅应用于酿酒,而且在腐乳、食醋、食品色素及中药等方面也有广泛应用,对食品工业具有重要价值.现代研究表明,红曲中的次生代谢产物Monacolim类物质能降低血脂和胆固醇等功能,这是红曲的一项重大科学发现.又据科技日报报道,我国北京东方红航天生物技术有限公司已应用航天育种技术培育出含富硒的红曲霉菌种.     

小米酸奶加工工艺的研究

对小米酸奶加工工艺进行了初步探讨,通过对小米浸提液、发酵剂接种量、加糖量、发酵时间进行四因素正交试验,得到了小米酸奶的最佳制取工艺。结果表明:以小米和纯牛奶为主要原料,按照添加小米浸提液15%,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混合作为发酵剂42℃进行发酵,采用接种量3%,加糖量8%,发酵时间6 h等工艺条件,可得到品质优良,口感良好的凝固型小米酸奶。     

黍米黄酒的生产工艺

对黍米黄酒的生产工艺配方和工艺规程作了研究,确定了蒸饭时间、糖化温度、发酵时间和温度以及成品质量.     

利用差示扫描量热仪研究小米淀粉及小米粉的糊化特性

采用差示扫描量热仪（differential scanning calorimeter,DSC）研究NaCl添加量、蔗糖添加量及pH值对小米淀粉和小米粉糊化特性的影响,并用SPSS软件进行相关性及显著性分析,将小米淀粉和小米粉的糊化特性进行对比。结果表明：相同测试条件下,小米淀粉的糊化温度（包括糊化起始温度T0、峰值温度Tp、糊化终止温度Tc）比小米粉糊化温度低（2.65±0.87） ℃;糊化热焓值（ΔH）比小米粉高（2.51±0.32） J/g;添加NaCl的小米淀粉及小米粉的糊化温度比添加蔗糖的糊化温度高（4.30±1.24） ℃。酸性条件抑制小米淀粉的糊化作用,碱的存在则促进体系糊化。     

半干法磨制对小米粉及面条品质特性的影响

为实现小米在传统主食中的多样化应用,研究半干法磨制工艺对小米粉和小米面条品质特性的影响。通过 损伤淀粉测定仪、激光粒度分析仪、X射线衍射仪、扫描电子显微镜、混合实验仪等测定小米粉的物理特性和功能 特性;通过低场核磁共振仪、蒸煮实验、质构仪测定小米面条的品质特性,并进行感官评价。结果表明：与干法 磨制相比,润米水分质量分数22%和26%的半干磨小米粉淀粉损伤程度低,平均粒径较小（P＜0.05）,表现出较 高的淀粉结晶性和较好的结构完整性,由其制备的面团吸水率高,稳定时间长（P＜0.05）。胶凝特性方面,润米 水分质量分数26%的半干磨小米粉在加热过程中吸水能力强,具有较好的溶胀能力（P＞0.05）,表现为峰值黏度 增加,而且对淀粉回生具有更大的抗性（P＜0.05）。此外,半干磨小米粉增强了小米面条中水分与其他组分的结 合能力,且使小米面条在质构上富有弹性、低黏性,有口劲,蒸煮损失小（P＜0.05）。偏最小二乘回归法分析表 明,小米磨制过程中造成的淀粉损伤水平比粒径大小对小米粉及其加工制品具有更为重要的影响。由于淀粉损伤程 度最低,润米水分质量分数26%的小米半干法磨制后可获得品质优良的小米粉与小米面条,这为小米的工业化深加 工提供了一种可行的磨制方法。     

小米蛋白质研究进展

谷子是我国北方地区主要粮食作物之一,起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短,适应性广,耐干旱、耐贫瘠等特点.本文论述了谷子脱壳产品小米中蛋白质含量、氨基酸组成、蛋白质品质,表明小米蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,栽培生态环境、农艺措施、加工方法等对蛋白质含量与氨基酸组成有一定影响;通过分析小米蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,以期为深入研究小米蛋白,并进行针对性的营养强化和开发新型蛋白产品提供借鉴.