咖啡器具

和红酒、茶一样,咖啡也是一种取材植物的饮料,所以他们有一些类似的特性。如,每一杯,每一瓶酒都有她自己独特的特点,不会有相同的口感及口味。他们最重要的特点就是在制作过程中的的每个细节,都会对最后的口感有决定性的影响,一点都不能轻视疏忽。     

〈秋季养生饮料篇〉香蕉汁

关键字：口味独特 香蕉口味甘美．但若做成饮料实属不易。这是因为香蕉本身无法榨取,只有添加其它液体调配而成。目前市面上所见届多的是香蕉口味的牛奶饮品,但事实上,香蕉饮料也有果汁饮料了。     

花式咖啡的魅力

美酒加咖啡的滋味真能让人一杯接一杯吗?除非喝过,否则还真不容易下判断呢！在咖啡文化中,除了单品咖啡有其支持者外,也有不少人喝咖啡是冲着“花式咖啡”的魅力而来的。 所谓“花式咖啡”,是指在咖啡中加入一些牛奶、鲜奶油、酒、巧克力或肉桂等可以提香的东西,让单一的咖啡口味表现出更多样的风情来。 咖啡的包容性很高,可以和许多东西搭配,风味不错之余还可给饮者一个无限想象的空间。其中牛奶与酒是最常拿来配对的,而巧克力与肉桂等则多用来点缀提味。     

“欧洲口味”亮相第16届FHC China

记者获悉，欧盟食品与饮料生产厂商亮相上海第16届FHC国际食品饮料及餐饮设备展览会（11月14日至16日）。在欧盟委员会的组织下，24家欧洲生产厂商在展会期间举办了一系列展示和研讨会、现场烹饪演示以及产品品尝等丰富活动，邀请进口食品和饮料相关的中国进口商及专业人士体验纯正“欧洲口味”。在“欧盟的优质肉类及乳制品”、“欧洲葡萄酒产区之旅”、“来自欧盟的特级初榨橄榄油”等不同的研讨会上，参观者不仅能品尝这些来自欧洲的食材，更可以进一步了解这些高品质产品的风味特点和独特制作方法。     

大卫杜夫咖啡——鉴赏家之宠

大卫杜夫,是高品质的代名词。对原材料及生产工艺的严格控制，是大卫杜夫产品成为超优质产品的基础。有那么一群人，他们不断追寻着一些能让生活更美好的特别的事物．他们成为了大卫杜夫品牌的忠实拥护者．因为他们发现大卫杜夫的产品有着与众不同的特点。大卫杜夫咖啡同样如此。精选世界上最顶级的咖啡豆，对不同产区咖啡豆分别烘焙，完美保留了每颗咖啡豆的独特香味．确保每一杯大卫杜夫咖啡都有着一流的品质和最完美咖啡组成。对于追求浓郁且独特的奢华咖啡享受的咖啡鉴赏家．大卫杜夫咖啡是最完美的选择。     

美国葡萄酒公司推出咖啡葡萄酒

据法国“欧洲第一电台”近日报道。美国一家葡萄酒公司在市场上推出了2款咖啡口味的罐装红、白葡萄酒。报道称。美国友乐葡萄酒公司（Friends Fun Wine）将咖啡口味的罐装红、白葡萄酒投放市场,并在其社交网站页面宣传到“为什么不能咖啡和葡萄酒两者兼具？咖啡葡萄酒来啦!”这家公司宣称自己首创将白天与夜晚最受欢迎的两款饮料融合在一起。     

饮品女人的美肤护照

女人的口味善变．可有谁能抵挡时尚饮品的魅力与诱惑，身处物质风华的流行时代．即使是再挑剔的都市新贵．若与香浓的咖啡、高贵的红酒、清爽的茶香以及活力奔放的碳酸饮料相遇．也总会爱上一种与她最对心。又最对味的曼妙饮品吧！ 其实．不同的饮品具有不同的口感．不同的风味．也张扬着不同的消费认同、不同的品饮习惯。爱它的时间久了．你便会在这种感性的坚持中接受它的影响、融合它的气质．形成如饮品一样的生活方式，不信。那就打量一下自己或身边的美女吧，你会很容易分辨出哪些是咖啡女人哪些是红酒女人、哪些是茶女人、哪些是“爱冒泡”的碳酸女人。一起来看看啦！[编者按]     

2003年饮料趋势以风味为主导

2003年饮料工业在风味上的变化主要是软饮料制造者创造出新的混合型的风味,并且越来越倾向于天然香料的风味;与之相反,果汁生产商则回归到基本的风味而且对于人工合成的香料的使用也越来越多。 芒果风味已经被广泛地应用于饮料工业,橙的味道也已经趋步应用到运动饮料和功能饮料中。咖啡制造商们也在制造不同风味的咖啡来吸引一些新的顾客尝试饮用。对于风味啤酒来说,全盛时期已经过结束了,而可能成为一种季节性产品。很多饮料厂商预测异域风味的饮料和健康饮品将是未来饮料的发展趋势。就当前而论,口味的创新是行业发展的源动力。     

在"苦"中找感悟西堤岛咖啡董事长张伟芳的经营之道

咖啡是一种很苦的饮料,对于苦来说,不仅仅是味蕾感觉的酸苦。在个人成长的过程中,同样会有着苦的经历,而正是因为这些“苦”的经历,才让我们慢慢地体会到了生活的内涵与韵味,以及在成长中的不断收获和磨炼！     

做个聪明消费者——约会咖啡

公元6世纪,一位阿拉伯牧羊人在放牧时发现每只羊都欢蹄雀跃,比平日兴奋许多。经过观察,原来羊是吃了一种红色的果实。牧羊人尝了一些后也觉精神大振。一位路过的教徒采了一些,回去后和教友们煮水做提神饮料。这种红色果实就是咖啡豆。到了13世纪,阿拉伯人又将咖啡豆晒干、烘焙、研磨、水煮,质纯味醇、香气独特的咖啡从此诞生。17世纪左右,咖啡逐渐在全世界风靡开来。20世纪初,法国传教士将咖啡苗带到我国云南省宾川县,咖啡从此进入中国。咖啡的气味有18种之多,但最基本的味道不外乎三种:酸味、苦味和甜味。酸味由柠檬酸、苹果酸等有机果酸引起,苦味由咖啡因、奎宁和某些生物碱组成,甜味则来源与蔗糖和果糖。咖啡的美味不仅来源于这些味道,还源于这些口味带给人的口感。好咖啡喝下去,整个口腔都会有一种充实感,而且很有回味。     

雀巢咖啡赢得"中国大学生至爱品牌奖"

世界咖啡的领导品牌——雀巢咖啡，被评选为中国大学生最喜爱的品牌之一，在咖啡品类中名列第一。该活动是《中国经营报》主办的“2006大学生至爱品牌”活动的一部分，旨在培养学生的品牌意识，促进企业对大学生群体消费喜好的了解。雀巢咖啡是荣获第一位的八个食品及饮料品类的品牌之一。该庆典在国家图书馆举行，出席活动的有各获奖企业代表以及来自全国百余所高校的近千名学生代表。     

融入咖啡

小时候,我看见老爸在喝咖啡,闻到香味后,有点嘴馋,但老妈必定会在旁边说一句:“孩子不准喝,喝了晚上会睡不着觉。”长大后,我慢慢地认识到了这个包含着情感和理智的饮料。它除了让我提神、放松心情外,还加添了一些艺术文化。原来我喝的都是速溶咖啡,近年来也学着自己煮,但发现要泡制一杯优质咖啡,过程并不简单。西方人都视咖啡为精神食粮,其实咖啡在中世纪传入欧洲后,才逐渐成为欧洲大陆人的第一饮料。咖啡的起源有两种说法,一种说法是在6世纪时,埃塞俄比亚有个叫卡尔迪(Kaldi)的牧羊人,有一天他到牧场去,发现他牧放的羊群中有许多羊都在乱…     

"温州双星"皮鞋踏进岛城

青岛现“温州双星” 近日,有消费者反映在青岛一些专卖店里,买到的双星皮鞋产地竟是温州！温州也产双星鞋?记者迅速将这情况反映给青岛双星集团高层人士,双星皮鞋部的一位负责人也不敢相信,“个会这件快吧。” 经记者追问才获悉,原来在去年7月份,一向敢为天下先的双星“掌门人”汪海,又创造性地直接将双星皮鞋的一项双星“DOUBLE★”商标6年使用权以1000万元卖给了温州皮鞋商王金祥。 随后,记者从温州王金祥方面获悉,     

低糖乳酸菌保键饮料的研制

以牛奶等为原料的乳酸菌饮品由于其独特的生理保健功能而日益受到人们的欢迎，在乳酸菌饮品的生产及勾兑过程中，往往要添加一些葡萄糖、蔗糖、异构糖等甜味剂，以调节产品的口味。但是近年来低热量食品市场前景看好，人们都很注意避免摄取过多的糖分，因而降低产品中的糖分是很重要的，所采用的主要方法是通过添加糖蜜素、蛋白糖等甜味剂，但是这必然是影响到饮料的口味。作通过添加葡萄酸钙和L－抗坏血酸达到既减少饮料中的糖分，又不影响饮料的口味的目的。     

茶饮料再热2006饮料行业将开会研讨"进一步推动茶饮料发展"

本刊讯（记者宋亮）记者从大闽食品（漳州）有限公司了解到，该公司今年4月19日将与中国饮料工业协会联合举办2006年中国茶、咖啡、植物饮料发展技术研讨会，探讨在茶饮料加工技术日益成熟、口味日新月异、品种多样化的市场发展情况下，如何扩大速溶茶影响，如何打出品牌，如何延伸茶文化的内涵，从而进一步推动茶饮料的发展。     

保健佳蔬牛蒡

被誉作“蔬菜大王”，有数千年历史以野生为主的牛蒡，是中老年人药食俱佳的营养保健蔬菜。此物原产我国，公元940年前后传入日本栽培。牛蒡根以其独特的香气和口味，风靡日、韩，走俏东南亚，并赢得美国、西欧不少人士的青昧。     

咖啡碳酸饮料的制法

前言自从可供应冷、热饮料的自动饮料售货机问世以来，罐装咖啡饮料的销量迅速增长，日本1994年的咖啡饮料产量达252万hi，销量占总软饮料的18．8％。日本的咖啡碳酸饮料是指所有合咖啡成分的碳酸饮料，但在有关的“公平竞争法规”中规定，所含的咖啡成分析合成生咖啡豆，应合1％以上，但并非硬性规定。按常规方法制造的咖啡碳酸饮料存在诸多缺点，本文介绍改进质量新方法。至．咖啡碳酸饮料的常规制法及其缺点常规制法是在咖啡抽提液或粉末咖啡水溶液中添加甜味剂、酸味剂、色素、香料等，再加碳酸水或通入碳酸气使其吸收，以瓶装或罐装制…     

谨慎对待＂金箔＂食品

日本人认为,吃金箔能有效地改善体内血液循环及加速新陈代谢,在日本市场上有一些添加金箔的食物或饮料．而且被当作是高级食品的象征,甚至有人认为吃黄金带给人吉祥和招财进宝。在中国台湾也流行这种吃黄金的风气．有人在喝咖啡．饮酒或品茶时会在饮料中加几片金箔：也有人在白米饭里加金箔．变成“黄金饭”：还有人在粽子内加了金箔．把粽子变成名符其实的“黄金粽”,不过价格高的惊人,一颗“黄金粽”一万元．能吃得起的人恐怕不多。     

资讯

亚运会餐饮中餐占六成 日前,广州亚运会餐饮项目厨房总监道格·布拉德利表示这一届亚运会中国菜所占比例是60％,在这其中四成是粤菜。亚运会餐饮菜单会根据用餐者的口味、喜好和民族背景来进行设计,让运动员感觉在家一样。布拉德利说：“比如说有一些清真的食物要特别注意,我们也考虑到来自印度的运动员,他们主要是吃手抓饭。”     

纷为推出罐装咖啡口味葡萄酒

<正>纷为集团(Friends Beverage Group)为纷为葡萄酒(The Fun Wine Company)创造者,近期其在沃尔玛中国推出两款罐装咖啡口味葡萄酒——赤霞珠口味咖啡酒和霞多丽口味卡布基诺酒。纷为葡萄酒在欧洲酿制,是适合普通大众的休闲饮料,风味清新。此次推出的新款葡萄酒酒精度只有普通葡萄酒的一半,不含防腐剂和麸质,也不含咖啡因。