鹅有佳味

正关于吃鹅,我一直想说四个字:"鹅有佳味"。其实,说到吃鹅,不能不说说地处我国南方的广东和海南。这两个地方的人在吃鹅这方面颇具智慧,他们把鹅做成烧鹅、卤鹅、大鹅煲,味道鲜美,令人吃了还想吃,真是不简单,也真是合了我说的"鹅有佳味"这四个字。在施耐庵写的《水浒传》一书中,写到吃的总是非常朴素的,没有曹雪芹在《红楼梦》一书中写得那么花哨和细致。而且,《水浒传》里写到吃的做法也很是简单,     

《红楼梦》里止咳化痰的“疗妒汤”

正《红楼梦》第八十回《美香菱屈受贪夫棒王道士胡诌妒妇方》中,因贾母打发贾宝玉去天齐庙还愿,宝玉因而得以见到道士"王一贴"。刚一见面,贾宝玉便向"王一贴"讨要"止妒方":"我问你,可有贴女人的妒病方子没有?"王一贴听说,拍手笑道:"这可罢了,不但说没有方子,就是听也没有听到过。"宝玉笑道:"这样还算不得什么。"王一贴又忙道:"贴妒的膏药倒没经过,倒有一种汤药或者可     

宁波冻鹅与浙东白鹅

浙东白鹅的主要产地在浙东沿海的奉化、象山、定海、宁海、鄞县、宁波、镇海、绍兴、馀姚、上虞、新昌等市、县。饲养历史悠久,相传东晋王羲之(321—379年)晚年辞官,一度隐居浙东奉化陆照,在两峰青山,一流清溪的剡源九曲读书养鹅,过着田园生活,至今在绍兴一带,还流传着这位大书法家“以字换鹅”的传说;绍兴兰亭和天台国清寺内,还保     

养鹅浅谈

<正>我国已有四千多年的养鹅历史.早在《尔雅》古书里就有鹅的记载.在河南殷墟遗址中,曾发掘出家鹅的玉石雕像.《周礼》上记载:“庖人掌六禽六畜,”就把雁列举在首位.据考证:中国鹅的祖先即是鸿雁(Auser Cygnopsis).《禽经》里还有“鹜、鹅脚能步行”的记载.     

王羲之与鸭儿饺子

正相传东晋文人王羲之,最终成为大书法家,还和吃饺子有点关系呢。王羲之研习书法,也曾自满自足过,少年时代,他的书法已笔锋初露,震惊方圆百里。一时间赞市充耳,王羲之也禁不住飘飘然起来。一天,王羲之到集市上去,见一家饺子铺门口人声喧嚷,热闹非常。尤其是门旁的那幅对联,分外惹眼。上面写着"经此过不去,知味且常来"十个字,横匾上写的是"鸭儿饺子铺"。这幅对联的内容很有点儿气魄,但是字却写得呆板无     

闽北养殖户生存样本:“我不想它们安乐死”

"正在想办法如何过渡,现在2万多只白鹅苗呀"福建武夷山岚谷乡的养鹅大户阙志宏一看到记者,不禁诉起苦来. 现在每天5000多元的饲料费成了他每天奔忙的重点. 禽流感一开始,所有的鹅苗都被退订了,加上成品鹅销量几成空,近三万只的鹅在栏中待吃,流动资金用光了,却没有任何收入.阙志宏跑政府、跑农户、跑银行……想尽各种办法.     

子姜火锅

在编辑这篇小文章时,我在想,是按常规写一段引言呢,还是写点别的东西。《子姜新用法》是夏红亮5月初发来的稿子。5月12日2点20分,我正在编辑这篇文章时,他刚好也在网上,于是我问他能不能再给这篇文章补充些内容。他说可以呀,比如用子姜来调火锅,风味就相当独特。在成都市场上,前两年还真有一些小店专营子姜牛蛙、子姜鱼片等特色火锅……我们正说着,大地震便发生了,而补充内容一事也搁下了。     

无边的思绪——遥寄《烹调知识》二十周年

今天,是圣诞节,也许是一种心灵的预感,也许是无言的缘分,便接到《烹调知识》总编从太原打来的电话,要我写一篇文章,以纪念该刊20周岁的生日。作为任务,心动不如行动。当我打开电脑,想让感动的心平静下来,这时侯,便有一缕阳光透过玻璃,照在寒冷的身上。有谁会想到,在一连几天北方千里冰封、南方阴雨连绵的冬季,竟然有一丝春意早早地出现。这难道不是《烹调知识》与我的往年之交与世纪相约吗?     

趣谈陆羽《茶经》里的典故（之二）

正4.汉仙人丹丘子《茶经》引述《神异记》里一个关于茗事的故事。古时候有个余姚(即今浙江省余姚县)人,名叫虞洪,有一天到山里去采药,遇着一个道士牵着三头青牛。道士引导着虞洪来到瀑布山,遂对虞洪说:"我是丹丘子,听说你善于做茶饮,常想请你送我一些茶品尝。这山里有大茶树,我可以回赠你。希望你日后煮茶,茶器里有余茶之时,就请给我吧。"虞洪因这次在山中同仙人的奇遇,就在家里给丹丘子设了灵位,常以烹好的佳茗祭祀。后来又令家人常进山里寻觅,终于获得了品位很高的大茶树。     

牧业兴旺奶食香 ——访乳品专家金世琳同志

听说金世琳同志正在北京开会,我们便赶去拜访他,想顺便听听他对发展乳品生产的意     

《金玉满堂》：“刀光剑影”下的美食盛宴

<正>1995年的贺岁档,导演徐克想拍摄一部反映香港特色的歌舞片,主角已锁定张国荣,名字预定是《龙翔凤舞》,但由于已到十月份,时间根本来不及,徐克只好放弃这一计划。恰巧他在之前拍摄其他影片时,由于摄影指导所拍的一碗米饭未能拍出可口感,受此启发,他决定拍摄一部关于美食的电影。于是,徐克拿出1988年便写好的《满汉全席》剧本进行重新修改。     

对酒当歌

说不清什么原因,有时候,我特别想喝酒,以便大醉一场。 翻开厚厚的诗册,扑面而来的竟是混着酒香的诗香。对诗与酒,我曾写下了这样的诗句:把诗倒进酒里/一个朝代就诗兴大发/悬浮着兴衰/把酒倒进诗里/一首诗歌便醉意十足/荡澜着悲欢……我确信,自己从一句句酒诗互融的诗词中嗅出了酒酿的诗情和诗酿的酒香。 沿着醉意十足的诗句上溯,首先便看到横槊而立、临海而啸的曹孟德。他把一首《观沧海》写得坦荡而铿锵,豪放而自由,沉雄而浑厚。     

1993～2007年狗外谈屑——15年关于中国养狗的民间观察

对于养狗的人来说,截至目前最大的事情莫过于1994年4月《限养条例》出台,以此为原点,往前推一年的提案准备,往后延续13年,加在一起整整15年。按照中国人的传统,15年的确是可以小庆一下的,但是想了想,总觉得用任何一句话、一篇文章、一只狗的遭遇甚或一户养狗人的故事来概括、评价、讲述中国1993～2007年养狗这15年,都难免失于偏颇。于是便有了以下这一组文章,纪实也好,故事也罢。原本这组文章应该在去年推出,但遗憾的是狗年里的狗运实属不济,少说不如不说,更无须什么多说。只好在农历年之后,拉拉杂杂记录了写狗与养狗之外的琐屑。其实对于多数中国人来说,这15年,养狗在中国的情形,最大的变化是,狗多了,但养狗的和不养狗的都不满意了。当然,这也只是些许人看到的、听到的。对于不同的观点或是数字,我们的态度是不争论,姑妄言之,姑妄听之。     

鹅鹅鹅,曲项向天歌

在所有的家禽家畜里面,鹅是最美丽的,也是最有诗意的。与踱着方步的鹅相比,鸡太市侩,鸭太聒噪,牛太愚笨,猪则是不折不扣的丑角。只有鹅,才像是一位世袭的贵族,显得那么的洁身自好、风度翩翩。那洁白的羽毛,那修长的颈项,以及那清脆的叫声,都显出了它的卓尔不群。套用一个比喻:在诸种家禽家畜里面,鹅就如同一个迷了路的英国绅士。所以,古人对鹅向来厚爱有加。比如写字的王羲之先生就愿意为换一只鹅而将得意之作交给人家;比如骆宾王小朋友,七八岁时就对鹅赞不绝口,写出了以本文标题打头的那几句咏鹅诗。要不是古书里有太多吃鹅的记录,我甚至会…     

王羲之与“鸭儿饺子”

饺子是我国南北通食的一种食品,它又名粉角、交子、扁食等。饺子,早在三国时期,魏国人张揖所著《广雅》一书中就已提到。到了南北朝时更成为"天下通食"。相传东晋文人王羲之最终成为书法家,还和吃饺子有关系。王羲之研习书法,也曾自我满足过。少年时代,他的书法已笔峰初露,名震方圆百里,一时间赞声充耳,王羲之也禁不住飘飘然起来。     

营销：鹅肉销售信息

《餐饮商情》（9月份）杂志刊出专访报道：“上海森苗园艺实业有限公司姚胜维董事长迷上养鹅事业。”文章中介绍“森苗园艺”公司主营绿化苗木，利用园林草地又饲养了生态鹅5万多只。文章中介绍韩正市长去该公司视察时提出：“养鹅主要吃草，用粮不多，鹅肉营养又比其他肉类好，因此养鹅事业可以大力发展，要多多宣传鹅肉的营养…”     

李思澄 你是狗狗的全世界

正他是《一仆二主》里杨树苗帅气的男朋友,更是《旋风十一人》里足球队主力丁羽,是当下最受追捧的小鲜肉,然而这样阳光的大男孩却对狗狗情有独钟。他对于各种小动物的关爱保护之情,更是溢于言表。从小盼到大的养狗愿望终实现提起狗狗,李思澄满脸笑意,他说:"我从小就特别喜欢小动物,很想养只狗狗,可小时候家里住的房子比较小,我妈妈说没有地方来养狗狗,让我等将来房子大了再说,但是我一直喜欢。现在家里房子大了,我就跟妈妈说我想养只狗狗,我妈妈没     

固始“汗鹅块”

“五·一”假期,我与四五个朋友到鸡公山旅游,固始的一位文友听说后便盛情相邀。她说鸡公山离固始很近了,来吃鹅吧!难得这次机缘,我们这一行人便不再犹豫,欣欣然去了。     

鹅，绿色食品

鹅,在我国6 000年前就已经人工饲养。《礼记》是较早记载关于鹅烹饪的古书,指出在食用鹅时要注意不吃鹅尾三角臊包。《齐民要术》、《卢氏杂说》、《清异录》、《东京梦华录》、《梦梁录》、《随园食单》、《清稗类钞》、《闲情偶记》等古籍中均记有许多烹鹅技法、鹅菜肴名称等     

有人生吃

日本早稻田大学中国文学研究室教授稻田耕一郎写过一篇题为《春节前后》的饮食文章,文中谈及他在宁波一位教授家吃饭,席间有牡蛎,那是拌着醋和酱油生吃的,使他既惊又喜。他说:“一