家乡的野生菌

如今这世道，真的是有一点看不懂。当看到城里的餐馆将野生菌当作一条发财之路在运作的时候，我就感到有点迷茫；而看到他们将野生菌以两来卖时，我更是感到十分的可笑。什么玩意，搞得这么神神秘秘的。想起我在家的时候，纯粹是将野生菌当饭吃，一点也没有珍贵的感觉。朋友，或许你认为我在吹牛，要不，我带你到我老家去走一走，你就相信我的话了。     

椒香回味鱼

现在，大家上酒楼、下馆子都要求菜品有特色。那什么是特色呢？想必谁也说不出能让厨师或经理明白的道理。笔者认为：菜品的特色就是说菜品要有个性，这个餐馆的菜品不要和那个餐馆的雷同。顾客只要一吃你某道菜，马上就会把这道菜同你所在的餐馆联系起来，而且以后他会冲着你的这道菜上你的餐馆。去年的一天中午，笔者与同事在南京的一家川菜馆吃饭。落座后，服务员极力向我们推荐该店的特色菜“花椒鱼”。当这道菜上桌时，菜还未到，花椒的香味就已先到了。观其菜，似乎并无什么奇特之处。但在服务员的指点下，我夹了点鱼肉慢慢品味，结果…     

坨坨鸡

坨坨鸡是眼下攀枝花米易、盐边等地的一款流行鸡肴，据说这道菜的制作还是由彝家风味菜坨坨肉演变而来的。     

凉山彝族风味佳肴十例

四川省凉山彝族自治州,是全国最大的彝族聚居区。在这一区域内,彝族的饮食独具特色,富有彝族传统饮食风味,形成了彝族特有的饮食文化氛围。如你到此一游,品尝彝家菜,可谓蜀地一绝。今向大家介绍几款彝区流行风味佳肴,供烹调者参考。     

姑爷豆腐,亲家汤

农历八月时节，吮吸着瓜香果甜的清新空气，在滇西大理州南涧县彝山阿古拉山寨品食了彝家那久享盛名、载歌载舞的“跳菜”后，我和彝族干部老刘来到祥云县东山家大坪寨。还未走进寨子，老刘就说：“今天晚上我俩一不吃肉，二不品山珍，换换口味，就吃‘姑爷豆腐’喝‘亲家汤’如何﹖”虽然我不是美食家，但一听这美丽诱人而又别致的菜名，顿时高兴得小孩子似的举手、点头以示赞同。步入大坪寨，我们来到社长阿古诺家。阿古诺，这是一位三十来岁的彝家汉子。他一听说我们来采访，便高兴地把一位彝族老人介绍给我俩。说：“不瞒二位，我阿爸肚…     

别有风味的彝家春菌菜

回到古老而美丽的故乡彝家山寨里，勤劳的父老乡亲们会精心烹饪别有风味的美食让你一饱口福。似乎在热情好客的故乡人心目中，招待贵客和离别故乡多年的游子，没有一道风味独特的菜肴，即使再丰盛的竹桌菜肴也不算丰盛。所以千百年来，在祖祖辈辈的彝家人默默地与大自然展开顽强地拼搏和抗争中，每当从红土地里获得丰收的劳动果实之后，便会独创一道道风味独特的美食佳肴。同一道普普通通的菜，在不同的手里会烹饪出一道道风味百样的菜肴，使故乡彝家山寨里的风味美食文化就象山头盛开的野花般争奇斗艳，让你津津有味地品尝着一道道风味独特的菜肴时，也在慢慢品读着一部山乡美食文化的亮丽篇章。     

彝族美味砣砣肉

正砣砣肉是彝族最具民族特色的一道传统美食,因其块大,形若坨状,又因食用时要用一只手托着,故称为砣砣肉。在彝族聚居的小凉山,每当逢年过节,或有宾客登门时,人们总要做上一道美味的砣砣肉以飨客人。在彝人看来,大块的肉就是对客人最大的尊敬和最热烈的欢迎。制作砣砣肉的工艺并不复杂,原材料一般为家养的猪、牛、羊、鸡等,当然最好吃的还是用猪肉做成的砣砣肉。首先准备一条肥嫩的仔猪,彝族人家比较讲     

痴迷鱼香味

对鱼香味菜肴的认识,应该说从我在四川读大学时就开始了.在那之前,我每天一日三餐都吃的是湖南家乡菜."大一"军训那会儿,我在学校对面的一家餐馆当服务员.第一次吃员工餐时,厨师烧了一道特别好看的菜,而我那时还不知道这菜叫什么,只见主料大块大块地放盘子里,每一块的背面都被切成了鱼鳞状,当时我以为这盘中是鱼块,可是在尝过一块后,才吃出是茄子,只不过它与我以前吃过的炒茄子在味道上已经大相径庭——口感有些酸,有些甜,同时还有些辣.我好奇地去问厨师,人家告诉我——这菜叫鱼香茄子.     

少食桑椹今犹甜

近日见小学校门口有些小摊贩在卖桑椹，城里的小朋友没见过，常常问：“这是什么果子呀？”孩童稚嫩的话语不免勾起了我少时美好的回忆。 40多年前，我在城里上中学，放暑假后常回乡下老家玩。在乡下，钓鱼钓虾，摸螺蛳抓河蚌，为所欲为，好不自在。野外的桑树果（即桑椹）吃也是其中项目之一。农村大多数人家种果树，夏秋之季，自然是硕果累累，但是这是人家自己家种的果树，你不能来吃，人家是指望它卖钱的。要吃果子，最好的办法是去野外，那里有乌紫紫满树的桑果果在等着你，可让你尽情享受。     

走出蔬菜的坊间流言

吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是你真的会吃吗？生吃蔬菜最健康，西红柿能当零食，土豆会增肥……这些口口相传的经验有没有科学道理？答案也许出乎你的意料!     

土家蒸菜

土家族是个好客的民族。俗谚里说,有吃无吃,先给客吃。俗谚里还说,酒吃人情肉吃味。吃土家蒸菜是既要吃出感情,又要吃出味的。一上桌子不到酒醉饭饱你别想下来。自古以来,土家人招待贵客最好的饭菜就是土家蒸菜。那些年生活清苦,土家蒸菜一般要到年底杀年猪的时候才能吃上一回。现在生活好了,土家蒸菜可以天天吃了。城里的每个饭馆里也都推出了这道土家大餐。其实土家蒸菜非常好做,把老南瓜去皮去籽切成坨或红苕切成片,再和新鲜的猪肉、苞谷面、佐料、腌辣椒拌均匀,蒸熟便成了蒸菜。蒸菜既可作菜又可当饭。尽管如此,但土家人依旧把杀年猪当…     

分享美味珍尝时光--记上海王品台塑牛排仙霞店

听朋友介绍，上海有家餐馆，当你从开始品尝美食直至用餐结束，你会情不自禁地“哇”三次！究竟这家店有何魔力？记者决定探个究竟。     

一只“笼子”催生的变革

当你观看古典历史剧和武侠题材剧时，经常会看到这样的情形：每逢喜庆盛典、欢聚结盟等重大场景，导演总会安排一场饮酒的情境，剧中人喝着从小酒坛子里筛出来的酒，大块吃肉，大碗喝酒，有的干脆就捧着一个小酒坛子豪饮，陶醉在醉意醇香的世界里……     

减肥叉子

拥有苗条纤瘦、婀娜多姿的身材是无数女性梦寐以求的愿望。当你听到有一款可以减肥的叉子诞生了，内心是不是有掩盖不住的兴奋呢？香港幸福实验室（HAPILabs）在消费电子展上展出了一款可以帮你减肥的叉子（HAPIfork），当你吃饭太快时，它会发出震动并闪烁，提醒你细嚼慢咽，因为吃得越慢，饱得越快，吃得越少。     

外婆的油底肉

我的外婆一辈子居住在贵州桐梓县马鬃苗族自治乡海拔１８００多米的高山上。去年春节前，我妈妈不知给她做了多少思想工作，才把她接到贵阳城里来过年。刚开始外婆还对城里的事物感到新鲜，但是没过几天，当大家吃完了她老人家带来的秘制油底肉后，外婆便突然因为吃不惯城里的新鲜肉而嚷着要回乡下了。这时妈妈对我说：“油底肉在老家很常见，它是把肉浸泡在土坛中的油底做成的，所以叫做油底肉。外婆吃惯了油底肉，当然感觉吃鲜肉没有味儿了。而我们家只有你外婆一个人会做油底肉，你这个学烹饪的外孙可得向她老人家学几招哦！”为了能把外…     

彝乡观跳菜

“跳菜”，是云南大理州无量山、哀牢山一带彝家人举行婚宴时必不可少的一项隆重仪式。它是彝家人一种粗犷。原始的舞蹈艺术，也是彝家人底蕴深厚的一种饮食文化。 彝族许久以来都是逐山而居。他们受日月精华的滋养，山林幽静的浸润，在大自然的怀抱中自然而然地形成了性格中喜“动”的基因。正如野鹿在岩石上跳跃，泉水在山谷中奔流一样，久居山林的彝家人，天性异常的坦荡、快乐、活泼。 彝民一般都非常喜欢“跳跳”。在且舞且蹈的“跳跳”中融入了挑担、取水、劳动、合作等生活内容。四川、云南一带的彝家山寨中，流传着各种不同形式的“…     

100元吃在隆德

100元人民币约可折算为108瑞典克朗，能在瑞典的餐馆吃些什么呢？ 笔者在过去四年的时间，平均每周会外出就餐一至两次，因此对瑞典的餐馆有一个大致的了解。餐馆的价格根据地段、食材、莱系的不同也会有所区别。     

零售商学院

<正>随着移动电商的进一步发展,还会使实体零售业有很大的变化。今年蓝色支付宝升级,是在布局大的商业生态圈。百度推出了神灯系统,消费者对着手机说自己想吃西餐,马上你所在城市哪里的西餐馆好就列出来,你再问吃点什么好,马上就有相应的菜品推荐过来,说这个牛排大家都说好。如果你说可以,马上就有餐厅内的虚拟位置发过来,问你这个位置怎么样,如果点可以,确认付款,就可以直接去餐馆预订的位置吃饭。腾讯的     

提防五个减肥破坏者

在一个大的家庭宴会上,或是一个装修亮丽的餐馆中,或者当你有绝经综合征时,大吃一顿并不是偶然的事。在这些后面隐藏着来自生理和心理的刺激,了解它们,可以让你的减肥打个有准备的仗。     

幽默11则

某厂长招待检查团吃午饭，因时间仓促，来不及准备宴席，厂长就吩咐厨师煮了一锅狗肉，开饭时，厂长抱歉地说：“各位领导，没有什么好东西……几条狗，凑合着吃吧！”　　　　　　　　　　　　　它在仰游　　有一个绅士正在餐馆进餐，忽然发现菜汤里飘着一只苍蝇，他扬手招来侍者，冷冷地讽刺道：“请问，这东西在我汤里干吗？”　　侍者弯下腰，仔细看了半天，毕恭毕敬地答道：“先生，它在仰泳。”　　（以上幽默由吴建平提供）　　　　　　　　　　　　　　没有这道菜　　老王、老张、老杨三人到一家餐馆用餐。　　“各位想吃什么？”服务小姐手持记菜单，“请点菜吧。”　　“老张，”老王说，“你点菜吧。”　　老张说：“老杨定吧。”　　“对不起，”小姐说，“没有这道菜。”　　　　　　　　　　　　　　　厨子　　有个厨子在自己家里切肉，切着切着，很麻利地拿起一块肉揣进怀里。他的妻子看见，奇怪地问：“你干什么？”　　“哎呀，我忘了。”厨子说，“我以为还是在饭店呢。” （以上幽默由子文提供） 腿与蛋 农场里一只猪和一只母鸡正在谈慈善。猪说：“我很想有一个方法能帮助那些没有饭吃的穷人。”鸡说：“那么我们来合作，可以做一个火腿蛋来给他们吃。”猪很气愤地说：“你说的倒...