简约不简单

广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅——丽轩的厨房给人的印象是简约明了,承袭了粤式传统厨房的布局,主厨房三线排开：最里边为锅线,负责炒锅,在广东一带称为“候镬”;中间为“中线”,主要负责打荷、摆盘;外边为“开线”。     

专项专用的厨房配件

厨房工具总被希望是多功能的,特别是现在城市里越来越“精致小巧”的厨房,恨不得有一样能“以一敌百”的厨具来应付大大小小各种各样的厨房事。     

小小灯笼壳

提起“莫有财厨房”,一般上了年纪的人,都知道它存在的前因后果。然而,说起“莫有财厨房”的小小灯笼壳了解它的人位数就不多了。事实上“小小灯笼壳”倒确确实实是“莫有财厨房”的“专利”,是烹饪技艺一份宝贵的遗产。     

谁在给厨房开放撑腰

众所周知,厨房是餐饮业的核心,一直以“闲人莫入”姿态拒人于千里之外。近日,一项名为“请千名市民走进厨房”的活动将杭州饮食服务集团麾下的多家老字号推向了风口浪尖。这多家老字号开放厨房的背后是什么？他们凭什么敢开放厨房呢？     

崇尚细节 锤炼细节 欧式灶具给我们的启示

在欧洲兴起的厨房革命让厨房不再是“居室家族中的灰姑娘”，一部现代厨房的发展史实际上是欧洲说明发展演进过程的缩影。灶具作为“厨房家庭”的“家长”，可以更多的影射出科技和文化的完美结合。随着我国厨房现代化的跟进，性能各异、款式新颖的欧式灶具纷纷涌进国门，这不但让国内的消费者可以和欧美发达国家的人们同步享受到最前沿的产品，给国内的厂家也带来了灵感和动力。     

请给厨房一个吧台

厨房的装修多的是小窍门和新花头，“吧台”就是那些花头里的一人。别以为带吧台的厨房就肯定是别墅级的事，如今依靠合理的设计，小户型厨房也能“攀高枝儿”，让吧台走进寻常人家。周末与亲友在自己厨房的吧台小酌，那种惬意远胜于去喧闹的酒吧。     

喻家厨房喻家菜喻波

餐馆有称“楼”、“堂”、“馆”、“所”、“处”、“店”、“铺”、“社”、“庄”、“家”、“村”的，少见称“厨房”者。说少见，是在我的记忆中，仅有上海已故名师莫有赓与其弟莫有财、莫有源于１９５０年创办过“莫有财厨房”。莫有财厨房早已成历史了，后来被改为“扬州饭店”。不过，莫有赓先生在莫有财厨房主厨期间，会同两个兄弟推出了松仁鱼米、三色鱼丝、水晶虾仁、蜜汁火方、鸡火干丝等一批颇有特色的名菜，被人称为“莫家菜”，至今仍然是上海人津津乐道的烹饪佳作。现在，成都餐饮市场上也出现了“喻家厨房”招牌。今年４月…     

旧貌换新颜家电大变样日本家电人情味浓

如今的日本,大家电显然已经被人们视为平常物,大多数人家中的“大件”已经是林林总总,样样俱全。而家用小电器正“旧貌换新颜”,功能各异、造型靓丽的厨房“小帮手”日益成为人们尤其是现代女性的首选之物,已成为“厨房革命”中的流行物。这种不局限于厨房布局设计的表面革命,而对厨房的功能和作用产生了根本性的革命转变,日本人称其为“真正的厨房革命”。 这些小家电的特点是小巧、新奇、实用、方便、卫生。例如９０年代才出品的电磁炉正在取代容易产生油烟的煤气灶。这种电磁炉能将温度控制在６０－２４０摄氏度,无论是做饭还是…     

认清各式厨房粉

厨房新手那快乐而飞扬的下厨心情,常常在长相雷同、实质各式各样的“粉”受挫无比。但厨房的粉,是极其重要的。营造美味的口感,靠它们;达成不同的烹饪功能,靠它们。     

厨房卫生报告

不要以为只有脏乱的地方才会存在污染，窗明几净掩盖下的厨房同样会有危害人体健康的“杀手”。厨房卫生是保障家庭成员身体健康的关键。厨房内温度高，湿度大，为细菌等微生物的衍生提供了条件，因此要加强“厨房健康”意识，养成良好的入厨习惯。     

谈吃色变——食品安全打假立法刻不容缓

我喜欢在厨房里弄刀舞勺,丈夫在吃食上说得好听点是个“美食家”,说得透彻些是个“挑剔者”、“疙瘩鬼”。因此我家“厨房工程”是从选料开始的。 虽说目前市场繁荣物质丰富,     

你家厨房好色吗？

厨房虽小，但生活气氛却很浓厚，怎样使这块“小天地”充满情趣，就要看你的心思了，有没有想过一个色彩缤纷，设计时尚，灵活实用的厨房是快乐家居生活的第一步呢。让曾经是油烟重地的厨房也“好色”起来吧!     

厨房，让我和宝宝更快乐

厨房不再是宝宝的“绝对禁区” 而是与宝宝一起共享快乐生活的“乐园” 有了宝宝的参与 让单调的厨房生活从此更加丰富多彩     

创新设计 品质生活——厨房设备分会现场互动

主持人孟凡波：（以下简称“主持人：”）“嵌入式时代改变厨房生活”是博西电器的口号,嵌入式厨房在中国属于全新的厨房理念,博西是国际一流厨电企业,请您谈一谈博西嵌入式厨电在德国的发展,以及对中国市场的期待？     

帅康欲创中国整体厨房新十年

本刊讯日前,帅康“新体验、新生活、新十年——厨房七宝现场体验暨卡通形象和Flash设计大赛新闻发布会”在北京隆重举行。作为国内首款在设计理念、外观搭配上有严格规划的健康整体厨房,帅康“厨房七宝”开启了厨房健康新时代。从“厨房七宝”概念的提出再到首倡“卡通形象”设计大赛,帅康用消费者的原创动力持续挖掘整体厨房的市场需求。     

厨房食品巧存放

“厨房食品的存放”说起来是件小事，却有着大文章。要不然也不会有这么多读者向我们抛出了有关厨房食品存放的问题，本期选择大家常碰到的问题，为大家集结了一期“厨房食品存放专版”，赶快看看吧，这些简单易学的方法会让你的厨房变得更有条理!     

2007数码印艺八大热门词

中央厨房 “中央厨房”的概念来自于餐饮业,是实现餐厅工厂化管理的途径。为确保产品标准统一、出货快速和节省店铺工作人员,建立规范的中央厨房．大部产品都要经过中央厨房制成半成品,然后配送到各店铺。     

披云山庄的透明式厨房

“披云山庄”,是坐落在首批“国家级历史文化名城”、“中国徽菜之乡”安徽省歙县风景如画的披云山麓的一家遐迩闻名、特色独具的三星级徽派饭店。闻名在它独家自有的“披云徽府菜”．特色在它独家首创的“透明式厨房”。尤其是其“透明式厨房”,多年来受到卫生监督、餐饮烹饪行业部门的高度评价,有关部门还将这一新招广为推广,连旅游策划部门也将这一招开发威“到‘披云山庄’探访‘透明式厨房’品尝‘披云徽府菜’”的旅游项目．为海内外游客增添游兴。     

真知味的原生态真味

把原生态餐饮作为经营特色的真知味酒店,自成立以来就一直把“真味、个性、品味”作为酒店的经营宗旨。从率先在餐饮行业提出“不用味素、原汁原味”的大胆做法;到掀起“厨房革命”,旗帜鲜明推出透明厨房;再到四处寻找绿色原材料。到将采购链拉伸到全国各地,真知味的每一次举动,都成为南京餐饮行业原生态餐饮潮流的风向标。     

厨房成本控制三要点

厨房成本控制历来是酒店管理的重中之重,其实厨房成本的控制只要做好“顺、通、细”三点,就可以事半功倍。