河套酒业白酒机械化生产的尝试

分析总结了河套酒业清蒸二次清生产工艺机械化生产试验工艺路线的生产设备设计、生产规模设定、生产模式的选择、主要设备设计原理和性能,纯粮固态法白酒机械化生产试运行效果;浓香型白酒机械化生产模式的生产设备流程设计、主要设备设计原理和性能及生产设备的使用效果.(孙悟)     

复合式蒸馏塔设备的查定

复合式蒸馏塔是自行设计的一套适于液态发酵白酒蒸馏的装置,一九七八年试验成功并经过省级鉴定(见本刊去年第三期)。根据轻工业部食品工业局的安排,于一九七九年进行了设备的系统查定工作。经过查定,证明设备的性能均达到了设计要求,它确是一种生产液态法白酒的较好的蒸馏设备。一复合式蒸馏塔的设计和结构性能(略)     

"仓桥"抛光机解密

随着鞋业市场竞争的加剧，用于鞋类的皮革面部材料也呈现出多样化，这就给鞋面后处理在工艺和设备上提出了更高的要求。鞋面后处理（又称鞋面整饰）作为制鞋工艺中一道重要工序，在整个生产过程中起着举足轻重的作用，在一定程度上直接影响着皮鞋产品的质量、美观和档次。而抛光机又是鞋面整饰的主要设备之一，因此，作为制鞋企业，选择什么样的抛光机对提高产品品质有着至关重要的意义。目前，由温州市仓桥轻工设备制造有限公司研制生产的一种性能优越且操作简便的抛光机系列引起了业界的广泛关注。     

低度优质白酒研究中的几个技术问题

低度优质白酒是近年来试制的一个新品种,它有利于人民健康、节约粮食和扩大出口贸易。江苏双沟大曲(酒度39% Ⅴ)和河南张弓大曲(酒度38% Ⅴ)已有一定量的生产规模。一些地方的名、优质白酒厂也有小批量的生产或正在积极试制。这是应该提倡的一种新产品。兹就有关研制低度优质白酒中一些技术问题介绍于后。一白色絮状沉淀物的确认在过去的生产活动中,我们有时接触到一些现象,如在白酒常规分析的混浊度项目     

相约在"世界屋脊"--随著名白酒权威沈怡方西藏行

西藏酒业缺少基础规模，更缺少优质酒，这是白酒行业的遗憾。著名白酒权威沈怡方、金佩璋夫妇为了西藏酒业的发展，不顾年迈及高原反应，毅然进藏考察西藏白酒业。对西藏的气候、水质、微生物环境、酿酒原料等进行了细致的考察。认为：继承传统西藏酿酒工艺的精华，并融入现代工艺的手段，谋求创新发展，是确保西藏酿酒产业的固有特色，并使其健康发展的必由之路。(丹妮)     

论浓香型低度白酒生产

论浓香型低度白酒生产孙允斋孙启华（安徽双轮集团高炉酒厂）在改革开放搞活的新形势下，白酒市场竞争越来越激烈的今天，我国的白酒消费逐步走向多样化，酒类正向着低度、优质的趋势发展，特别是浓香型优质低度白酒，越来越受到广大消费者的喜爱，然而浓香型低度白酒在生...     

白酒酿造原料与酒体品质关系的研究进展

白酒是中国著名的传统发酵蒸馏酒，它的生产存在于一个复杂的酿造体系中，其风格的形成受到诸多因素的影响，其中原料作为酿造生产的源头，它对白酒品质的影响至关重要。该文综述了浓香、酱香和清香型白酒生产酿造原料的概况，对原料中的淀粉、蛋白质、脂肪、单宁与酿造性能和白酒品质的关系进行了探讨，并对近些年来关于酿酒主要原料的蒸煮香气可能对白酒风味的贡献进行了阐述，解释了原料在白酒酿造中起到的重要作用，对未来研究酿造原料中各种组分的最佳比例在选育优质酿酒原料中的作用，以及探索原料的风味成分如何在发酵过程中通过一系列反应最终形成白酒的风味进行了展望。     

酒气浓度检测报警仪的制作与应用

在白酒生产过程中，机械电气仪表设备较多，而大都不具备防爆性能。因操作和工艺设备等原因造成酒的跑冒滴漏，在遇到机械电气设备火花时，有可能引起火灾。在白酒贮存过程以及在勾兑时大量酒气散发在酒库内，有可能引起火灾。在白酒的灌装过程有不少酒滴漏，一遇火星也有可能引起火灾。由此可知，在白酒的生产、贮存、灌装各个环节，均存在着发生火灾的可能性。     

高分子聚乙烯膜过滤技术在白酒中的应用探讨

过滤工艺是浓香型白酒生产的一个重要环节,应用技术先进、性能稳定的过滤设备及材料,是生产高品质白酒的重要保证。新疆伊力特实业股份有限公司从自身发展出发,对传统白酒过滤工艺及设备中存在的问题进行分析,探讨和创新白酒中高分子聚乙烯膜过滤技术的应用,达到不断提升产品品质的目的。     

合理调整工艺,搞好白酒生产

合理调整工艺，搞好白酒生产信春辉山东高青县酿酒厂（２５６３００）关键词白酒，工艺，酒质搞好白酒生产，工艺是关键。合理的生产工艺，不仅保证了生产的顺利进行，提高了酒质，提高了优质酒率，还保证了安全压池度夏，使压池度夏后的优质酒率达１００％，其中调味酒达...     

次酒复馏脱硫降乳技术方案

实施次酒复馏脱硫降乳技术，可消除次酒中的有害成分，提高己酸乙酯调味酒收得率，增加产品产量、质量和效益，缩短调味酒贮存期，提高产品价格，增加企业效益；复馏装置由旧设备改造而成，有利于提高闲置资产的利用率。     

技术进步与创新,助推江津小曲白酒的发展

江津小曲白酒二十多年来在生产工艺和设备的改进;五粮型小曲白酒生产工艺的确立;优良菌种的选育应用;多种调味酒的生产;低度酒除浊净化技术的应用;检测手段的提高以及勾调工艺的完善等方面不断开展技术进步和创新活动,基酒质量大幅提高,开发了"金江津酒"、"几江元帅酒"系列中高档产品,获得了较好的经济效益,推动了江津小曲白酒的发展...     

新型小曲酒生产

在充分调研的基础上,针对皖西北地区小曲酒发展趋势,以及存在的诸多问题,通过完善统一菌种来源,优化生产作业现场以及发酵容器等酿酒设备设施,在传统小曲酒生产基础上有效开展技术嫁接,新技术综合运用等一系列举措,实现了出酒率稳定,小曲酒质量优质与稳定：平均出酒率在50%以上（按60%vol计）,小曲酒口感获得专家的一致好评。     

凤型白酒酿造工艺创新与产品典型性的研究

多年来,凤型白酒生产企业坚持传统酿造工艺,在继承的前提下,实施科技创新,运用新工艺、新技术、新设备,使其凤型白酒质量典型性和独特风格更加突出。     

露酒产生浑浊沉淀的原因及处理措施

露酒产生浑浊沉淀的原因主要是水质、基酒质量和酒度问题;基酒成分及动、植物药材成分之间的物理、化学、生化反应;加工工艺及操作问题;设备、容器卫生问题;环境温度问题等。解决方法：选择合适的后处理净化方法,改进水质软化装置,对原辅包装材料进行严格的质量把关,加强产品质量管理、检测,改进过滤设备,改进工艺方法,改善净瓶、盖、包装及贮存设备条件等。（晓文）     

快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状

白酒是中国特有的蒸馏酒,但近年来,假酒、劣酒引发的食品质量安全事件时有发生。为有效促进白酒质量的提升,保障群众消费安全,有必要对影响白酒质量的常规理化及感官指标、与白酒安全性相关的安全指标和与品质相关的风味指标进行检测,气相色谱技术、高效液相色谱技术等常规检测技术虽然在白酒质量检测中有广泛的应用,但其设备庞大、样品前处理复杂、结果分析相对较慢,在食品监管人员现场执法对食品质量进行快速筛查中受到一定的局限,因此,快速检测技术发挥着重要作用,也有着很大需求。本文综述了毛细管电泳技术、拉曼光谱技术、近红外光谱技术、电子鼻和电子舌快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状。不断融入新技术,不断增强方法研究,进一步完善谱库,多种仪器协同发展,是未来快速检测技术在白酒质量检测中的发展方向。     

固态法小曲白酒出现怪味的解决方法

固态法小曲白酒生产过程中易使酒产生苦味、涩麻味、霉味，出现甲醇重、总酯少、酒质酒率低等现象，这与酿酒原料、工艺、发酵设备和所用工具的卫生状况等有关，只有严格控制原料质量、严格工艺操作、合理添加曲药、合理设计发酵池等，才能解决固态法小曲白酒生产过程酒出现的怪味和提高酒质酒率。     

白酒酿造设备的发展现状与展望

该文介绍了传统白酒酿造设备的发展现状,系统地概述了物料混合拌料及输送机械化设备、蒸煮设备、冷却设备、糖化设备、生物发酵反应器等酿酒设备的工作原理和应用特点,阐述了酒精的净化设备、常用水处理设备、复合型多功能白酒处理机、过滤装置、自动酒降固处理机、酒老化设备等一系列酒后处理设备的用途和性能,指出了目前酿酒技术中所存在的问题,提出了将机器人技术、自动化技术和互联网技术应用于酿酒行业,提出了酿酒技术未来的研究方向及发展趋势。     

蒸馏设备与浓香型大曲酒质量的关系

就传统蒸馏Ｚｅｎｇ桶与酒质的关系作了简释，认为蒸馏设备存在某些不足，提出了改进方案设想，理论上似乎是可行的，但在实用上尚有不足，有待进一步探讨。     

颠覆传统白酒——Diy饮料酒

在目前白酒市场处于困境的情况下,白酒企业可以通过建立新的销售终端,构建diy产品及设备,并凭借自己的品牌信誉及广布全国的销售网络,推广和销售Diy饮料酒产品,利用Diy饮料酒的新颖性、丰富的产品种类和高度自由的选择权,拓宽了白酒产品的渠道和消费群体,这有利于白酒企业顺利地渡过困境。