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介绍了一种以淀粉为主要原料的色、香、味俱佳、外形似小馒头的小食品，其最佳工艺：打泡１５ｍｉｎ，静置２０ｍｉｎ，焙烤条件为１９０℃下烤７￣８ｍｉｎ；最佳配方、淀粉，面粉，绵白粮、蛋液、奶油、奶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵为７０：３０：４０：４０：１０：５：０．３：０．５。 相似文献
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“富力康”均衡营养素是以牛乳蛋白、在豆分离蛋白、精炼植物油、麦芽糊精与蔗精为原料，配与多种维生素，乳酸锌及其他无机盐，以分子蒸馏单甘酯为乳化剂，加水均质后，经喷雾干燥而成的一种营养全面、均衡的新一代保健食品。本文对均衡营养素的研制过程和结果分别作了介绍。 相似文献
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我国制作皮蛋的历史悠久，早在600年前就有文字记载，如1919年出版的《农桑衣食摄要》中就记载了松花蛋的加工。皮蛋是我国传统的一种蛋制品，是酒席中一道佐酒佳肴，具有清凉、明目、平肝等功效，还能降低虚火、解除热毒、助酒开胃、增进食欲、帮助消化、滋补身体等功效。是老少皆宜的—种风味方便保健营养食品。 相似文献
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本文就利用脱脂豆粕及其它天然植物为原料,研制生产出一种适合于举重、体操等专项比赛运动员食用的运动员保健食品进行了较详细的论述。该食品的特点是高蛋白、低脂肪和适量糖。它含有丰富的维生素(其中百克中含 V_(B1)、V_(B2)、V_(PP)、V_E 及 V_C 的量分别为7.78、1.11、5.55、4.59、1.11mg)及微量元素(其中每百克中含 Ca、Fe、P、Mg、Zn、Mn 的量分别为0.57、10.6、0.62、110、3.48、2.19mg),并且该食品中含有十八种氨基酸,其中人体所必需的八种氨基酸的相互比值与 FAO/WHO 值接近,因而其蛋白质是易于被人体吸收的优质蛋白。运动员服用试验及动物实验的结果表明,该食品能有效地控制人类的体重,提高人类的身体素质和运动竞技水平,因而是一种理想的运动员的保健食品。 相似文献
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本文综述了锌作为一种必需的微量元素，在人体的生长发育过程中所起的重要作用，并对各类含锌食品添加剂的制备和特点进行了论述。 相似文献
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采用本所引进的“大毫茶”单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成“黄山白雪”名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶杀青叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟～2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形,使芽成略扁平状,七成干下烘摊凉,足烘控制在50℃左右进行低温慢烘,足干即可;一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃,初烘温度提高到80℃外,其他加工技术与全芽型基本相同。 相似文献
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本项研究采用“祁红”茶区国家级茶树良种与独特的加工工艺研制的外形细嫩卷曲如螺、色泽乌润、金毫显露、香气高长、滋味甜润、汤色红亮的“红香螺”名优红茶。其工艺流程为复式萎凋——揉捻——发酵——做形——初烘——足烘。自然萎凋19.5小时;揉捻采取顺时针手工团式揉捻10分钟,中间解块2—3次;发酵2.5小时,温湿度分别为28℃和85％～90％;做形温度50℃—60℃,顺时针搓团30分钟至半干;初烘温度约为90℃,七成干下烘,摊凉40分钟;足烘温度在60℃左右,低温慢烘,烘至足干即可。 相似文献
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<正> 复合调味料是我国第三代调味食品,是伴随快餐业兴起而出现的一种新型方便佐料,多用在方便面、方便饭、方便凉粉中,也可以直接作为汤料和炒菜的调味料,其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、使用方便.近年来,在各大中城市销售的汤料品种、数量逐年增多,并已进入居民家庭的餐桌上,尤其受到旅游者的欢迎.随着我国经济体制的改革,食品行业的发展和人民食物结构的改变,方便食品已趋于供不应求.因此.生产新型复合调味食品,填补复合调味料品种空白,是食品科学研究的重要课题之一.山西中药厂生产驰名中外的龟龄集,需要用“雀脑”作为生产原 相似文献
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