纳豆——一种值得开发的食品

纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等,并就纳豆的功能进行了综述。     

纳豆--一种值得开发的食品

纳豆是日本传统大豆发酵食品，纳豆中含有多种营养因子，致使纳豆有许多功能，如溶血栓杭肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等。本就纳豆的功能进行综述。     

食品专用纸值得开发

随着物质生活水平的提高,人们的自我保健意识和环保意识也不断增强。然而,在一些地方仍然是这样的现状:刚出油锅的油条用张白纸或废报纸包裹,塑料背心袋内装上刚出炉的烧饼……这说明市面上缺少一种对人体无害、对环境无污染的日用食品包装材料。 欧美国家在这方面已领先了一步,如全新的包材——PIMEX(烤美士)食品专用纸     

值得开发的新型食品

中国食品工业协会、中国糖酒集团公司等部门最近通过调研,指出我国目前有以下几种新型食品值得开发:三种新潮食品.气奶:在脱脂牛奶中充入二氧化碳、做成气奶”,泡沫丰富,不失去奶中的蛋白质、钙和     

纳豆——一种值得开发的功能性食品

纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松、促凝血等,并就纳豆的功能进行了综述。     

一种值得开发的天然健身食品——田螺肉

<正> 田螺,为田螺科一大类珍贵可食的水生动物的统称。其品种繁多,常见的有中国圆田螺（又名池螺、田螺）、黄螺、螺蛳（又名方田螺、蜗螺、师螺）、福寿螺（又名大瓶螺、苹果螺）、香螺等。 田螺肉是一种营养极其丰富的天然健身食品,国外素有美容食品之称。它含有大量的蛋白质、维生素A、B₁、B₂、PP及钙、磷、铁等人体必须的重要成分,是一种典型的高蛋白、低脂肪的天然食品。田螺肉质细嫩、味美可口,我国沿海经济发达地区历来有吃田      

一种值得开发的天然健身食品——田螺肉

田螺,为田螺科一大类珍贵可食的水生动物的统称。其品种繁多,常见的有中国圆田螺(又名池螺、田螺)、黄螺、螺蛳(又名方田螺、蜗螺、师螺)、福寿螺(又名大瓶螺、苹果螺)、香螺等。 田螺肉是一种营养极其丰富的天然健身食品,国外素有美容食品之称。它含有大量的蛋白质、维生素A、B_1、B_2、PP及钙、磷、铁等人体必须的重要成分,是一种典型的高蛋白、低脂肪的天然食品。田螺肉质细嫩、味美可口,我国沿海经济发达地区历来有吃田     

西葫芦籽值得开发的优良食品

<正> 西葫芦为一年生草本植物,茎蔓生;果实长圆筒形,通常深绿色间黄褐色,用作蔬菜。西葫芦籽中脂肪高达150g/kg,可提炼优质食用油、粗蛋白高达320g/kg,并含多种人体必须氨基酸,富含多种矿物质元素及B族维生索,是不可多得的优良食品,在埃及、西非,特别是尼日利亚等国,西葫芦籽是极普     

八种美容食品

鸡肉 鸡含有高蛋白、磷、维生素B_1、B_2,脂肪较少(如舍去鸡皮,只食用鸡肉更佳),且易消化与吸收;常食则可使皮肤细腻,而又不必担心发胖。 鱼肉 鱼富含高质量的蛋白质和能使血液胆固醇降低且增强人体体质的不饱和脂肪。蛋白质是人体细胞生长所必需的物质,多吃鱼类,可使头发浓密光泽,皮肤细腻滑润。     

小球藻——值得开发的绿色解毒食品

在我们生活的这个世界上充满了形形色色的有害物质＋如工业废水污染、汽车氮氧化物尾气以及各色各样的”环境致癌物“（如二恶英．2．4－苯并芘．DDT．多氯联苯等等）。更糟糕的是．不仅环境中存在着大量工业污染物．而且这些污染物会沉积在土壤中并被蔬莱．谷物等农作物所吸收．最终通过”食物链”进入人体。换言之．人们在无意中摄八了不少工业污染物。众所周知．通过食物进入体内的微量毒素日积月累最终会对人体造成危害。在这一大环境下人们要想避免掇入工业污染物似乎是不可能的事。     

发芽糙米——值得开发的功能性食品

本文介绍了发芽糙米中的主要功能性成分及其生理功能,综述了国内外发芽糙米产品开发的现状,同时指出了我国促进发芽糙米发展的重要意义。     

八种伪健康食品

现在很多食品都打着健康食品的旗号,让很多人受到了误导。在日常常见的食品当中,哪些是伪健康食品呢？在这里列出八种伪健康食品,让大家看到它们的真面目。     

值得开发的十种植物油

目前，有以下十种新型植物油在国内外市场十分畅销，值得各地大力开发。1．葡萄籽油。葡萄籽油不含化学溶剂，是理想的食用油和化妆品用油，可代替进口的甜杏仁油。是国际市场上日益受青睐的高营养食用油。不少国家已掀起开发热，消费量迅速增加。现在，全国年葡萄籽生产量已达2亿公斤左右。2．核桃油。用核桃仁榨油，是营养丰富的食用油，具有较强的滋补性，经常食用适量核桃仁油，对神经衰弱、高血压和冠心病有一定疗效。目前，国际市场上每公斤售价为8美元左右，销路畅旺。美国1992年核桃油的市场交易额就达140亿美元。我国核桃油销售量…     

北京八种食品全市停售

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八种食品成市场新宠

八种食品成市场新宠据有关部门提供的信息，当前有八种新型食品在国内市场走红。它们是：一、抗衰老食品。以大豆蛋白为主要原料，配以花生、芝麻、桃仁、何首乌、大米等制成的系列食品，具有抗衰老、延年益寿的功能，备受老年消费者的喜爱。二、仿生模拟食品。模仿的多属...     

新大豆蛋白食品开发（八）

1 大豆蛋白质的提取 影响大豆蛋白质提取率的因素很多,例如,大豆粉经蒸汽热处理条件,大豆油的抽出方法,大豆粉颗粒的大小,大豆粉的陈旧程度、抽出温度,豆粉对溶剂的比率,pH值和盐类的浓度等。1.1 原料预处理 大豆种皮中含有花青色素,可溶于水。这些色素在由豆粉提取蛋白质的过程中,同蛋白质相互作用。所以最好先使大豆脱皮,然后制成粉状或片状,再经正己     

毛细管电泳法测定食品中八种添加剂

为建立毛细管电泳法同时测定亮蓝、香兰素、山梨酸、苯甲酸、日落黄、新红、苋菜红、柠檬黄8 种食品添加剂的分析方法。采用毛细管区带电泳- 紫外检测法,以磷酸- 硼砂缓冲体系为运行缓冲液,于240nm 波长处对饮料、果冻、蜜饯样品进行检测,一次进样分析在8min 内完成。结果表明：该方法的线性范围为2.5～1000μg/mL,线性相关系数在0.9986～0.9998 之间,平均回收率在85.2%～100.3% 之间,相对标准偏差(RSD)≤6.98%(n=5),检测限为0.25～10μg/mL。该方法操作方便,检测快速,在食品添加剂的检测上取得了令人满意的效果。     

六种食品开发前景看好

最近从中国食品工业协会传出信息，根据近年来国际、国内市场的需求变化情况，当前有六种食品市场潜力较大、前景看好。蔬菜灌肠食品：目前这类复合型食品在国内尚属空白。蔬菜富含纤维素、维生素和多种矿物质元素，将蔬菜添加到肉类食品中去，能使蔬菜、肉类营养互补，对人体健康很有好处，特别是儿童和老年人，更需要此类食品。蛋粉食品：近年来，各地蛋鸡发展很快，蛋产量大幅增加，鲜蛋销售供过于求，售价下跌，接近成本价，蛋农收入减少。如将鲜蛋加工成蛋粉系列食品，不仅可增加市场供应的食品品种，满足市场需求，而且还可提高蛋农的…