赫哲族以鱼为生

提起吃鱼最多的民族，人们自然会想起日本。不错，日本人是全世界吃鱼量最多的人。然而在我国，也有一个民族的食鱼量能与他们匹敌，这个以鱼为生的民族就是赫哲族。随着社会的发展，赫哲族已经从事多种生产经营方式，但是他们仍旧保留着吃鱼的传统。[编者按]     

赫哲族美食(一)

正赫哲族是生活在我国黑龙江下游及乌苏里江流域的少数民数之一,也是唯一以捕鱼狩猎为生的民族。他们有自己本民族的独特食鱼方式,如柳蒿芽炖嘎牙子鱼汤、炒鱼毛、汆狗鱼丸子,还有烤塔拉哈、削冻鱼片儿、杀生鱼等等,其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式,不仅被当地的汉族和其他民族人所接受,有些食鱼方法还传到内地,北方一些大中城市饭店里也开始经营这些具有独特赫哲族风味的菜肴,以招徕顾客。一、冻鱼片     

赫哲族美食

赫哲族生活在我国最东北角的黑龙江下游及乌苏里江流域，过去这个民族是一个以捕鱼狩猎为生的民族，也有着本民族的独特食鱼方式，如柳蒿芽炖嘎芽子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等，其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式，不仅被生活在当地的汉族和其他民族所接受，有些食鱼方法还传到了内地，在北方的一些大中城市饭店里也开始经营这些有着独特赫哲族风味的莱肴，以招待顾客。     

赫哲族的鱼肴

生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族,过去是个以渔猎为生的民族,有着独特的食鱼方式,如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等,其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼     

上庐山吃“三石”

世界上不同的民族按照饮食特点来分类，可以分为食肉的民族、食鱼的民族和素食的民族这几类。中国人传统的食物以素食为主，兼食鱼、肉。但近年来，畜肉的摄入过多，而鱼类等水产的摄入偏少。国务院、农业部、卫生部2000年联合发布的《中国2001—2010食物与营养发展纲要》中指出，要增加水产品的养殖，     

酸鱼的研究现状与研究进展

酸鱼是一种少数民族家庭必备的发酵产品,尚未形成产业化。该文对酸鱼在发酵过程中的工艺、发酵微生物以及挥发性风味成分等研究现状进行综述,分析了酸鱼在产业化过程中所遇到的问题并提出解决思路,为工业化生产酸鱼提供新思路。     

鱼与人类生活

鱼是脊椎动物中数量最多的一个类群,据生物学家统计,达24000余种.说到鱼,不免使人联想起世界各个民族的人民和鱼千丝万缕的联系.有的把鱼作为图腾崇拜,有的将鱼奉若神明,还有的把鱼尊为权力的象征,更多的人则把鱼当做馈     

鱼形图案在我国民族服饰中的文化寓意

 对中国民族服饰中 “鱼”图腾符号的形成和吉祥寓意进行研究。通过实例论证了由古至今宗教文化对鱼的生殖崇拜在民间民俗文化中体现,以及儒、释、道在中国传统文化的形成和发展过程中对鱼形图案之祥瑞理念的重要描述。探讨了吉祥“鱼”文化在民族民间服饰中的体现形式和文化寓意,指出民族、民间服饰中有大量以“鱼”为主题的配饰和纹样,表达着不同民族、不同地域的人们对美好生活的祝福和期盼,他们蕴含的图腾崇拜、祥瑞寓意以及人们祈求多子多福、平安康健、望子成龙、丰衣足食的美好心理追求。     

鱼形图案在我国民族服饰中的文化寓意

对中国民族服饰中 “鱼”图腾符号的形成和吉祥寓意进行研究。通过实例论证了由古至今宗教文化对鱼的生殖崇拜在民间民俗文化中体现,以及儒、释、道在中国传统文化的形成和发展过程中对鱼形图案之祥瑞理念的重要描述。探讨了吉祥“鱼”文化在民族民间服饰中的体现形式和文化寓意,指出民族、民间服饰中有大量以“鱼”为主题的配饰和纹样,表达着不同民族、不同地域的人们对美好生活的祝福和期盼,他们蕴含的图腾崇拜、祥瑞寓意以及人们祈求多子多福、平安康健、望子成龙、丰衣足食的美好心理追求。     

肉食谈趣

国际社会有一种说法：日本人是吃鱼的民族,中国人是吃肉的民族。这话有一定根据。因为长期以来的地理环境的差异,形成了不同的民族的不同饮食习惯。日本是个岛国,海洋中有的是鱼,自然是以鱼为生;而我们华夏民族则最早发源于内陆高原地带,千万年来的狩猎畜牧生活,养成了我们偏重于吃肉的习惯。正因为如此,我国古代历史上有许多跟吃肉有关的记载。如：孔子杏坛授徒所收的学费,称为“束修”,就是十条干肉。孟子在描述他的理想社会时,即以“七十者可以食肉”为其条件之一。     

赫哲族的鱼肴

生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族，过去是个以渔猎为生的民族，有着独特的食鱼方式，如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等，其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式，不仅为生活在当地的汉族人所接受，有些食鱼方式还传到了内地，北方的一些大中城市饭店也开始经营这些有着独特赫哲族风味的菜肴，以招徕顾客。     

云南少数民族美食大观

云南是全国少数民族最多的省份,各个民族有各自的美食佳肴,可谓五光十色,美不胜收。一、白族的砂锅鱼和泥鳅钻豆腐。砂锅鱼和泥鳅钻豆腐都是大理白族的名菜,“走滇西不吃砂锅鱼和泥鳅钻豆腐,就等于白去了一趟大理”,这是大理的一句俗话,由此我们就可掂出这两道名菜的份量。“砂     

摘鳃除毒吃鱼头

有人说：吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。鱼肉味美，易于消化。鱼类的脂肪较少，一般为1-3％(含脂肪较多的鱼为8-15％)。鱼肉所含蛋白质为20—30％，其生理价值高于其他动植物的蛋白质。鱼油中还含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。鱼体内，尤其是脑组织及脂肪中富含两种不饱和脂肪酸：     

侗蔟的特色原料

侗族是一个稻作民族,早年的<苍梧县志>中就记有"(侗乡)习尚简朴,饮稻鱼羹,有陂坡山泽之饶";"其俗,艺稻养鱼".稻田养鱼,粮鱼兼营,是侗族固有的生产习俗.     

中国古代漆器鱼纹发展初探

鱼文化是中国动物图腾发展中的重要的一个分支,鱼纹饰从原始文化发展一开始就与器物融合在一起,特别是古代漆器,不同的朝代、民族和时代背景,孕育着中国独有而丰富的漆器鱼纹饰。通过对不同朝代的漆器鱼纹的特点和代表作品解读它重要的艺术价值和代表意义。     

侗族的特色原料

侗族是一个稻作民族，早年的《苍梧县志》中就记有“（侗乡）习尚简朴，饮稻鱼羹，有陂坡山泽之饶”；“其俗，艺稻养鱼”。稻田养鱼，粮鱼兼营，是侗族固有的生产习俗。     

日本“鱼食文化”の魅力

<正>日本是海岛之国,这得天独厚的地理环境使得日本人的餐桌上少不了"鱼"这种食材。虽然日本人说他们的食鱼历史可以上溯到一万年前,但我们所知的有文字资料记载的是从天武天皇(673~686)颁布肉食禁令以来,直到明治时期解禁牛肉为止。千余年来,日本民族确也是靠鱼虾过活至今的。其实,岛国处于茫茫大海之中,形成一种食鱼文化本就是历史的必然,日本人自豪地称之为"鱼食文化"。     

赫哲族的鱼肴

正生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族,过去是个以渔猎为生的民族,有着独特的食鱼方式,如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等,其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式,不仅为生活在当地的汉族人所接受,有些食鱼方式还传到了内地,北方的一些大中城市饭店也开始经营这些有着独特赫哲族风味的菜肴,以招徕顾客。杀生鱼赫哲族杀生鱼,一般是用2.0~2.5 kg的野生鲤鱼。不用个头太小的鲤鱼杀生鱼的原因是,小鲤鱼不但鱼肉少,而且肉质纤维也比较少,结构松散,吃着懈口,没有嚼头;而那些太大的鲤色,生长的时间长,体内多有寄生虫。用鲤鱼作杀生鱼,不仅是因为鲤鱼个体较大,肉质结实,口感     

马哈鱼皮制作丰满型皮革工艺的研究

前言马哈鱼即三文鱼也称虹鳟鱼,是优质高产的淡水养殖鱼,原产于美洲西岸夏斯达山麓的河川中,我国黑龙江中下游盛产该品种鱼。近几年黑龙江许多地区开始大规模人工养殖马哈鱼并获得成功,马哈鱼属硬骨鱼纲,真骨总目鲑科,是冷水鱼类。马哈鱼皮具有独特的自然花纹,人工难以模仿,美国、加拿大等国家已开发出色彩艳丽,具有不同质感的鱼皮革制品,并风靡整个欧洲市场及日本市场。我省的鄂伦春族也素有用马哈鱼皮制作民族服装和饰品的风俗。因此开发这一资源,使其由资源优势转化为产业优势,弘扬民族风俗传统,美化人们的物质文化生活,具有非常现实的意…     

赫哲族食风

赫哲族是我国人口最少的民族之一,现约有一千余人,聚居在黑龙江省同江市周围.赫哲族早年不耕田,主要从事渔、猎生产.八九十年前,赫哲族还以鱼和兽肉为主食,小米为辅,以后逐渐改为粮肉各半,现在则已粮食为主,鱼肉已减少很多.虽然如此,但它们仍保持了本民族的许多饮食习惯.