食品防腐剂对人体健康的影响及发展趋势

防腐剂作为一种重要的食品添加剂，具有杀死微生物和抑制其繁殖的作用，应用十分广泛。本文对国内常用食品防腐剂的生产、使用及对人体健康的影响进行综述，阐述了我国食品防腐剂的主要发展趋势为天然化和复合化。     

新型食品防腐剂——山梨酸

为了保证食品在生产、储存、运输和销售的全过程中保持原来的色香味,不发霉变质,必须加入食品防腐剂。目前,我国广泛使用的食品防腐剂,大都是苯甲酸及其盐类。这种防腐剂,防腐效力低,当使用浓度较高时,又影响食品的色香味,并有使人不     

食品防腐剂的检测和发展方向

食品防腐剂是食品添加剂的一种。文章主要介绍食品中防腐剂的现状、检测方法及发展方向。检测食品防腐剂的含量可以作为食品添加的限量指标,有助于减少对人体的危害。     

国外食品防腐剂生产与使用现状

食品防腐剂是食品添加剂的重要类别之一,其作用是抑制、延缓、防止微生物(如酶、细菌、霉菌、真菌)生长而引起的食品腐烂变质。主要的食品防腐剂是指山梨酸、苯甲酸、丙酸、对羟基苯甲酸这4类酸与盐或酯。它们在食品中使用广泛,其主要应用领域是:①山梨酸盐:加工奶酪、果酱、黄油等抑制霉菌及酶、低酸值食品及干果;②苯甲酸盐:饮料及酸性食品;③丙酸盐:面包及焙烤食品抑制霉菌及丝状粘质;     

新型饮料防腐剂的开发与研制尼泊金庚酯的合成

一、前言随着我国经济体制的改革,各种农副产品大量增长,为我国食品工业的发展创造了物质基础,提供了广阔的原料市场。这就迫切要求食品、饮料多样化、风味化、高级化、贮藏稳定化等。这一食品结构的巨大变化离不开食品、饮料添加剂。如食用香料、营养强化剂、食品品质改良剂、防腐剂等很多类别,其中防腐剂是一类重要食品填加剂。目前世界各国使用的食品、饮料防腐剂已超过50余种。日本现有25种之多,但多以尼泊金酯类和山梨酸为主。     

新食品防腐剂富马酸单甲酯的制备

<正> 食品防腐剂是具有抑制瀲生物生长,防止食品由于霉菌、细菌、酵母的繁殖而引起变质腐败,延长食品保存期的一类食品添加剂。目前各国用于食品和饮料的防腐剂,主要品种有苯甲酸及其盐类,山梨酸及其盐类,对羟基苯甲酸及其盐类,丙酸及丙酸盐等有机防腐剂和亚硫酸及亚硫酸盐,硝酸及     

化学合成食品防腐剂的研究进展

食品防腐剂可延长食品保存时间,而且化学合成食品防腐剂已广泛应用在食品工业中。本文主要综述了化学合成食品防腐剂的性质,制备过程以及其在食品领域中的应用。     

新开发的几种天然食品防腐剂

本文论述了国内外食品防腐剂发展现状,介绍了近几年开发的几种天然食品防腐剂的结构、性质,功能及其协同增效作用。并着重介绍了一些有开发前景的天然食品防腐剂,     

新型食品添加剂——山梨酸产品介绍

前言随着人民生活水平的不断提高,各种食品的保鲜,防腐量越来越广泛,对防腐剂的需求量越来越大。山梨酸主要用作食品防腐剂和防霉剂,山梨酸(盐)类以其防腐效果好,使用范围广,安全性高而被国际上公认为是目前最好的一类防腐剂,不仅适用于食品防腐,还可以应用在医药、饲料、日用化工、化妆、橡胶、造纸     

动物性天然食品防腐剂

随着人民生活水平的不断提高以及人们对食品安全问题的不断重视,食品防腐剂引起了越来越多的研究关注。抗菌效果强,水溶性好,并且安全无毒、作用范围广的天然食品防腐剂成为近年食品防腐剂开发研究领域的热点。文章简要介绍了动物性天然食品防腐剂的特点、抗菌机理以及应用,并对其发展趋势进行了分析。     

食品用洗涤剂中甲基异噻唑啉酮类防腐剂检测的必要性

甲基异噻唑啉酮类防腐剂是一类具有高效、广谱的杀菌和抑菌性能的防腐剂,广泛应用于各类防腐领域,但该类防腐剂能否用于食品相关产品还有待研究.文章主要介绍了甲基氯异噻唑啉酮与甲基异噻唑啉酮的混合物和甲基异噻唑啉酮两类防腐剂,以及近年各国对化妆品中甲基异噻唑啉酮类防腐剂的限量要求.从调查数据看,市场上大多食品用洗涤剂都含有甲基...     

用微生物挑战性试验评价化妆品防腐剂效果

微生物挑战性试验是目前评价防腐剂效果的最为广泛和经典的检测方法。我们利用此方法对几种防腐剂的防腐效果进行了研究,为指导实际使用提供了依据。     

Antibacterial Activities of Sophorolipids and Nisin and Their Combination against Foodborne Pathogen Staphylococcus aureus

In food processing, both preservatives and surfactants are usually added to ensure the quality of food. Sophorolipids (SLs) are extracellular biosurfactants produced by yeasts that have antibacterial activities. Nisin is a polycyclic antibacterial peptide produced by Lactococcus lactis. In this study, the possibility of using SLs alone as a preservative and in combination with nisin as a compound additive is investigated. SLs and nisin exhibit effective antibacterial activities against foodborne pathogen Staphylococcus aureus with minimum inhibitory concentrations of 32 and 0.5 µg mL^?1, respectively. Both SLs and nisin increase cell wall and cell membrane permeability of S. aureus, enhance intracellular content release and activities of extracellular ALP and β‐galactosidase, and reduce respiratory‐chain dehydrogenase activity of the pathogen. Fractional inhibitory concentration (FIC) index for SLs and nisin combination is 1.5, indicating the effect of SLs with nisin is additive. Results of the study indicate that SLs could be used alone as a preservative or in combination with nisin as a promising compound additive with functions of both emulsifier and preservative. Practical Applications: SLs could be used alone as a preservative in food industry or in combination with nisin as a promising compound additive with functions of both emulsifier and preservative.     

几种复合防腐剂在化妆品中的防腐效果及评价

目的考察不同复配比的防腐剂在化妆品基质中的作用效果,寻求一种新型复合防腐剂。方法采用微生物挑战性实验验证复合防腐剂对微生物的抑菌能力。结果在面膜液基质中,对羟基苯甲酸酯类复配而成的复合防腐剂对抑制细菌效果较好,抑制霉菌效果较弱。对羟基苯甲酸酯类及苯氧乙醇复配而成的复合防腐剂抑菌效果较好。在粉底霜基质中,由含量分别为0.20%、0.10%和0.20%的对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸丙酯及苯氧乙醇复配而成的复合防腐剂对抑制细菌、霉菌效果达到最好且含量相对较低,为最优复合防腐剂。结论应用于面膜基质液和粉底霜基质液的复合防腐剂:0.12%甲酯、0.02%丙酯、0.3%的苯氧乙醇和0.20%甲酯、0.1%丙酯、0.2%苯氧乙醇通过了挑战性实验。根据化妆品的配方结合实际情况,该两种新型复合防腐剂可行性强。     

Curing of phenol‐formaldehyde resin mixed with wood preservatives

The effects of preservatives used for glue‐line treatment on the curing of phenol‐formaldehyde resin (PF) were studied by dynamic mechanical analysis and differential scanning calorimetry. Storage modulus, G′, loss modulus, G″, and loss tangent, tan δ, of PF with and without preservatives were recorded as a function of time under isothermal heating. The time required for G′, G″, and tan δ to reach steady values increased with addition of preservative. The G′, G″, and tan δ curves of PF containing benzyl alcohol (used in the preservative as a diluent) were almost identical to those of PF containing preservative. However, the addition of antitermite and anti‐fungal compounds alone had no effect on the curing process. There were no differences in total reaction enthalpy or dependence of activation energy on degree of conversion between pure PF and mixtures. Our results indicate that benzyl alcohol in preservatives plasticizes the curing system for PF. © 2012 Wiley Periodicals, Inc. J. Appl. Polym. Sci., 2013     

两种异噻唑防腐剂抑菌效果的研究

研究了两种异噻唑衍生物防腐剂的防腐最佳pH值，以及防腐剂对微生物的最低抑制浓度（MIC），确定了在洗洁精中，单一防腐剂的最低用量，对两种防腐剂在洗洁精中的混合使用亦进行了研究。     

有机硅乳液型消泡剂中杀菌防腐剂的筛选

采用微生物攻击挑战性试验快速评价了几种防腐剂在有机硅乳液型消泡剂中的防腐效果,探索了该类消泡剂乳液微生物的有效防治技术。结果显示,能通过挑战试验的样本在实际存放时都具有优异的防腐功效,该评价方法有很好的可靠性,其评价结论与实际应用情况具有一致性。异噻唑啉酮具有使用方便、高效、经济等优点,是有害的甲醛类杀菌防腐剂的优良取代物。     

天然胶乳保存体系研究进展

对近年来国内外天然胶乳新型保存体系的研究进展进行了综述。概述了天然胶乳保存的重要性及常用保存体系的应用现状,对保存剂的优缺点进行了讨论。列举了一些公司生产的保存剂在胶乳保存中的应用及存在的问题,分析了国内外对天然胶乳保存体系的研究方向。     

植物精油的抑菌性探究及其在化妆品中的应用

通过6种精油抑菌性试验,发现肉桂精油、玫瑰精油、甜橙精油具有较好的抑菌性,其中含有高含量醛的肉桂精油抑菌效果最好。研究了在膏霜中添加肉桂精油对防腐体系的影响,实验结果表明:在未添加肉桂精油的膏霜中,防腐剂的用量需添加至0.25%才能对细菌和真菌有较好的抑制效果;在添加了0.01%的肉桂精油的膏霜中,防腐剂的用量只需添加0.1%就能对细菌和真菌有较好的抑制效果。这说明肉桂精油可以降低化妆品中防腐剂的用量。通过皮肤刺激性试验,发现在均能通过防腐测试的前提下,添加了0.01%肉桂精油和0.15%防腐剂的膏霜L/D值为112.26,而只添加了0.25%防腐剂的膏霜L/D值为58.53,说明在化妆品中添加肉桂精油,在降低了防腐剂用量的同时,也降低了化妆品的刺激性。但是,当防腐剂用量均为0.15%时,添加了肉桂精油的膏霜L/D值比未添加肉桂精油的膏霜L/D值略低,这说明肉桂精油本身具有轻微的刺激性。     

常用食品防腐剂以及酸性条件对乳酸菌的影响

乳酸菌是常见的益生菌和食源性酸败菌,为了研究它们对酸性条件、山梨酸钾、苯甲酸钠的耐受性,5株常见的乳酸菌被挑选出来,在不同pH值和防腐剂浓度下进行生长情况的监测和分析。结果表明,乳酸菌对于低pH值(3.0)和防腐剂(如苯甲酸钠浓度500×10-6)的耐受性均较强。