日本钙营养强化剂市场动向

钙营养强化剂是矿物质营养素中消费者比较了解的一种。尤其是日本，由于土壤中的钙元素不足，国民由食物摄取的钙也就不足。钙作为食品添加剂的市场规模现在已达约300亿日元。包括强化钙的乳饮料和食品在内的强化钙食品市场已经达到2000亿日元以上。特别是乳饮料和酸奶等乳制品中，钙强化型制品与纯牛奶制品一样，分别都已形成了各自稳定的市场。日本的钙强化食品市场已经连续5—6年以每年20％的增长率在不断的扩展。虽然已在前年开始出现稍有平缓增长的趋势，但以后又随着营养成分表示制度的实施，于今年春季起再次出现增长活跃的新势头。…     

形形色色的饮料新品——饮料发展新趋向

１、以酸奶为基础的强化型果汁饮料西班牙超高温无菌牛奶市场上的大公司兰奇帕休尔（LechePascual）公司最近推出了一种新的耐贮藏果汁乳饮料“Yosport”。这是一种以强化了无机盐矿物质材料的耐贮存酸奶为基础的果汁饮料，用２５０毫升利乐砖形无菌纸盒做包装。该公司是在推出加牛奶的果汁饮料“BioFurtas”获得成功以后，新开发的又一种新产品。新产品为了迎合爱好体育运动的时代青年和青壮年人的嗜好，将产品分为桃和芒果以及柑桔和柠檬两大品种，其中还增补了人体日需量１５％～３０％的磷、钙和镁等无机矿物质元素。２、可保持“好心…     

乳制品和饮料中钙强化的新型解决方案

在当今食品行业的新品开发中,钙强化仍然是一个非常重要的概念。2011年,无论全球还是亚洲食品饮料市场中,钙强化产品数量较2010年均增长了7.5%(信息来源:英敏特信息咨询公司)。在运动饮料、果汁、水等产品的开发过程中,其口味、保质期和稳定性都面临着诸多技术挑战。饮料的稳     

澳大利亚和新西兰功能性饮料市场的新发现

<正>功能性饮料制造商逐渐意识到消费者对天然有机饮料的需求,开始改革产品,例如改变饮料的口味、加入新的营养物质、使用环境友好型包装等。从这种上升趋势中受益最大的是有机无糖能量饮料和强化果汁饮料。后者由于添加了维生素、矿物质和其他有益微量元素而在健康饮食中特别受欢迎。FrostSullivan公司的最新分析报告"澳大利亚和新西兰功能性饮料市场的新发现"表明,2012年已获得     

基于信号通路的食品中矿物元素对骨代谢影响

矿物质作为维持人体正常生理机能的第六大营养素,参与体内生理代谢、生长发育,同时矿物质元素代谢失衡也会引发一系列的疾病。近年来,越来越多的研究发现,矿物质元素的吸收对骨代谢有重要作用,尤其是钙、磷的吸收。本文从信号通路的角度,综述了食品中钙、磷元素对骨代谢的研究进展,并简述了其他矿物质元素可能影响骨代谢的作用机制,以期为食品中矿物元素对食品营养品质的影响机制提供理论基础。     

国人最缺的三种矿物质

钙人体内含量最多的矿物质，对骨铬、牙齿发育和坚固有显著作用。钙缺乏可导致成人骨质疏松症和儿童佝偻病。人体中的矿物含量随着年龄增长而不断变化，在30岁左右达到顶峰（骨峰值），以后逐年下降。     

家庭水果饮料一年消费额愈33亿──九大城市儿童水果饮料消费调查

果汁饮料作为新世纪的健康饮品,成为消费者追逐的热点。因其同碳酸类饮料,各种水饮料、固体饮料、茶饮料相比,最大的特点是不但能解渴,而且含有丰富的维生素、矿物质及一些人体所需的微量元素,具有极高的营养、保健功能,同时还有新鲜水果的原汁原味而受到一些消费者的厚爱。随着生活水平的提高,人们对水果饮料的消费量逐渐增加,尤其是儿童对水果饮料的需求显著增长。据有关部门的调查显示,我国水果饮料市场已达到了一定的规模,年消费额超过了３３亿元。而且每年有五亿元人民币的市场待开发。 最近北京美兰德信息公司和国内八家调…     

钙的食品强化

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多。本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述。      

美国果汁饮料市场发展新趋向

过去10年来．美国消费者的饮料消费情况已发生了重大变化．即从二十世纪八九十年代的软饮料、碳酸饮料为主体而转向对身体健康更有益的植物蛋白饮料（如大豆豆奶）和果汁类饮料为主．而后者的发展速度更快。据来自美国某公司的一份调查报告中披露北美洲（指美国．加拿大和墨西哥三国）业已成为全球最大果汁饮料市场．其果汁饮料销售额约占该地区全部饮料市场份额的60％。而美国则是北美洲最大果汁饮料市场．其果汁饮料销售额约占北美洲地区的85％。随着健康教育的普及．越来越多的美国消费者已不再喜好喝高糖碳酸饮料．而是将目光转向营养丰富．含多种维生素、矿物质,膳食纤维与其他营养物质的天然果汁产品。     

钙源的比较和应用

<正> 钙是目前应用于强化食品的主要矿物质含量,它也被列为重要的功能性配料之一。在美国,骨质疏松已被列为仅次于癌症和心脏病的第三大疾病,关于治疗和预防措施的需求也在不断上升。据一篇题为“日本功能性食品和饮料”的报告中,列举出40%以上的饮料、80%以上的干酪产品、60%的乳及乳酸菌饮料,以及45%,的酸奶都经过钙的强化。 鉴于我国居民膳食结构的不均衡,加上奶类产品食用量少,故国民大都出现钙缺乏的现状。目前,人们对“钙”