植物性食品中雌激素的化学结构和生理活性及在功能食品中的应用

异黄酮(isoflavone)、木脂素(lignan)和香豆雌酚(coumestrol)等多酚类雌激素,是大豆、芝麻、大米、水果和蔬菜等食品特有的天然生理活性成分,具有重要的生理功能和健康效应。作为食品的功能因子,具有广阔的应用前景。植物雌激素的化学结构、生物活性、作用机理及抗癌效应的研究受到普遍关注,成为功能食品研究的新的生长点。本文综述了植物雌激素的测定方法、结构与生理活性、生物学功能等最新研究进展,并提出了雌激素在功能食品生产的应用前景。     

植物性食品中雌激素的化学结构和生物活性及在功能食品中的应用

异黄酮（isoflavone)、木脂素（lignan)和香豆雌酚（coumestrol)等多酚类雌激素，是大豆、芝麻、大米、水果和蔬菜等食品特有的天然生理活性成分，具有重要的生理功能和健康效应。作为食品的功能因子，具有广阔的应用前景。植物雌激素的化学结构、生物活性、作用机理及抗癌效应的研究受到普遍关注，成为功能食品研究的新的生长点。本文综述了植物雌激素的测定方法、结构与生理活性、生物学功能等最新研究进展，并提出了雌激素在功能食品生产的应用前景。     

染料木黄酮生理功能的研究进展

染料木黄酮是苷元形式的大豆异黄酮，是大豆异黄酮中的一种主要活性组分，具有多种生物活性。本文简述了染料木黄酮的植物雌激素功能、预防骨质疏松症、抗癌作用、预防和治疗皮肤疾病等多种生理功能。     

大豆异黄酮在保健食品中的应用

大豆异黄酮是存在于大豆中的纯天然植物成分,有雌激素样作用,主要有染料木黄酮和黄豆苷元等。对女性更年期综合症及其他因雌激素下降而引发的各种疾病,具有独特的功效,被称之为"女子魅力因子"。现代医学研究表明卵巢分泌雌激素的状况将决定女性青春和衰老,雌激素主导女性的性别特征和生育能力,并对女性绝经后,骨代谢的影响较大,为     

用Agilent 7000 GC／MS／MS分析豆奶中的八种植物雌激素

植物雌激素是来源于植物．分子结构和雌激素相似,在体肉有雌激素样作用的一组非类固醇多酚化合物．分为异黄酮．类黄酮类、木酚素类和coumestans,主要存在于大豆．三叶草、紫花苜蓿、黄豆,豌豆等豆科植物中。与合成激素不同,天然植物雌激素没有副作用。但是随着合成激素和动物雌激素在废水中的排放．植物雌激素也被认为会干扰鱼的内分泌。     

植物雌激素研究概况(Ⅰ)--化学结构、分类以及在食品中的含量

植物雌激素最近倍受人们的关注 ,食物中的植物雌激素有异黄酮、木酚素以及二苯乙烯。本文详细地论述了植物雌激素的化学结构、分布以及在食物中的含量     

植物雌激素抗肿瘤作用机制研究进展

植物雌激素是一类植物来源具有雌激素活性的非甾族杂环多酚类天然化合物,但其雌激素活性较雌二醇低,具有类雌激素或抗雌激素效应,可产生双向调节作用,对激素相关性疾病具有广泛预防作用。近年来的流行病调查和实验室研究显示,植物雌激素具有预防和抑制乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、结肠癌等肿瘤的作用,但其机制目前尚未完全阐明。本文就近几年植物雌激素防癌作用、抗肿瘤作用及其机制进行综述,为肿瘤的预防和治疗提供新的思路。     

植物雌激素早期摄入对个体生殖发育的影响

植物雌激素尤其是豆源性异黄酮的食品安全问题日益受到人们的关注。本文从婴幼儿特殊的生理状态以及代谢特点出发,着眼于植物雌激素早期暴露对于个体生殖发育的影响,综述近年来相关研究的进展情况,深入讨论富含植物雌激素的相关食品对于该类人群生殖发育方面的安全问题。     

酱油的新发现

美国研究人员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用，对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外，     

植物雌激素研究概况(Ⅱ)——生理功能进展

综述了植物雌激素（包括大豆异黄酮、木酚素以及二苯乙烯）的作用机制：（1）雌激素受体（ER）相关作用，主要表现为雌激素或抗雌激素效果；（2）与一些合成性类甾醇的主要酶相互作用（间接显示雌激素活性）；（3）其它非荷尔蒙作用。还综述了植物雌激素对人类健康的潜在效果，包括调节月经周期、预防并抑制许多癌症、预防心血管疾病以及骨疏松症，还有抗氧化效果以及女性美容效果。     

女性常喝豆浆真的易患乳腺癌吗？

豆浆,是众多市民早餐的首选。特别是不少女性认为,豆浆中含有植物雌激素,所以“喝豆浆能美容”。然而,有关“豆浆中雌激素偏高”的说法出现之后,很多女性立即放弃了早餐喝疆浆的选择,她们担心喝豆浆引发乳腺癌。对此,营养专家为豆浆“正名”：植物雌激素并不等于人体雌激素,喝豆浆不但不会引发乳腺癌,反而还能防诸多“女性癌”的发生。     

提高麦麸食用率研究取得突破

由中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心承担的中国科学院“十五”农业攻关项目——“提高麦麸食用率及植物雌激素作用研究”取得重大进展。麦麸中含有多种微营养素、膳食纤维以及天然的植物雌激素，如木质体、异类黄酮等，这类物质有抑癌和降低胆固醇作用，且麦麸中的植物雌激素可经肠道细菌“再加工”使其总量增加约10倍左右。     

植物雌激素：合成雌激素的终结者？

众所周知，雌激素疗法会产生副作用，但是离开它，更年期女性又该怎么办呢?很久以来，这一直是令医学界备感困扰的问题。植物雌激素被发现后，仿佛为圆满解决这个难题带来了新的希望，由于目前最常用的植物雌激素提取自大豆之中，有人因此将这一发现称为“大豆奇迹”，但是“大豆奇迹”出现了，就能终结合成雌激素时代吗?     

G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用

大量研究结果证明,尽管植物化学物、中草药和植物雌激素类化合物都具有丰富性、多样性,但是在结构和功能上却显示出很多共性——几乎都具有雌激素类功能。研究还发现,大多数植物雌激素类化合物均能与雌激素受体（estrogen receptors,ERs）,特别是ERα和ERβ相识别,进一步与核受体超家族形成互作网络,调节细胞核中基因的表达、修饰,从而控制机体的营养和能量代谢以及表观遗传适应。但一个关键的问题是,这些植物雌激素类化合物不仅可以控制慢速的以转录为基础的信号途径,还可以调节快速的以钙离子通道为基础的神经与内分泌信号途径,而后者需要依赖于G蛋白偶联受体（G-protein coupled receptors,GPCRs）。近年来的研究结果发现,GPR30/G蛋白偶联雌激素受体（G-protein coupled estrogen receptor,GPER）就是构成两条信号途径的关键节点,本文将围绕GPER的研究进展及其在食品功能评价等方面的应用进行综述、分析和展望。     

大豆可帮女性安度更年期

据统计,80％的更年期女性或重或轻地会受更年期综合征的困扰,其中约10%的女性会出现比较严重的低雌激素症状,需要人工补充雌激素。但是由于药物雌激素存在不良反应,不适合被广泛或长期应用,所以,不少妇科专家建议更年期女性可适当补充植物雌激素——大豆异黄酮。     

植物雌激素对老年性大鼠股骨生物力学特性的影响

目的：揭示植物雌激素对老年性骨生物力学的影响程度。方法：选取120 只老龄性SD 清洁级大鼠,分成4 组,每组分别喂养3 个月、6 个月和10 个月的不同批次处死,取股骨测量6 项生物力学指标,并进行统计分析。结果：植物雌激素在10 个月、6 个月和3 个月不同时期都表现出能增强骨生物力学特性的作用,能改善骨质量;而单纯依靠增加钙剂量在6 个月和3 个月内作用却不明显,10 个月内可以改善骨生物力学的特性,但不全面;在使用植物雌激素的同时,增加钙含量,对改善骨生物力学的特性更好。结论：单纯食钙对预防骨质疏松症和改善骨质量的作用有限,经常适量食用含植物雌激素丰富的大豆或大豆制品对预防骨质疏松症和较全面改善骨质量有积极意义。     

染料木黄酮对慢性缺氧大鼠血管活性物质的调节作用

目的：探讨染料木黄酮对大鼠血管活性物质的调节作用，以了解其抑制缺氧性肺动脉高压及肺血管结构改建的作用机制。方法：将雄性Wistar大鼠随机分为3组，常氧对照组（C）、慢性缺氧组（H）和慢性缺氧＋染料木黄酮组（H＋G），C组在半原，H组和H＋G组置于减压舱，模拟海拔5000m高原，8h／d，持续21d，分别检测血中一氧化氮（NO）、内皮素（ET-1）、前列环素（PGl2）、雌二醇（E2）、超氧化物歧化酶（SOD）及丙二醛（MDA）的含量。结果：染料木黄酮可以显著抑制ET-1和MDA的产生，促进NO和前列环素的生成，提高SOD活性。与平原对照组和单纯缺氧组比较，染料木黄酮组大鼠血清雌激素水平无显著差异。结论：染料木黄酮可以调节内皮依赖性舒血管／缩血管活性物质的平衡，加强血管舒张作用，抑制血管平滑肌细胞增殖，从而实现对慢性缺氧性肺动脉高压和肺血管结构改建防治作用。染料木黄酮对雄性大鼠体内雌激素水平无显著影响，可以避免长期使用雌激素产生的女性乳腺和了宫的癌变及男性雌化等不良反应。     

染料木黄酮的雌性生殖毒性及其对卵母细胞成熟的影响

染料木黄酮(GEN)是一种植物雌激素,属大豆异黄酮,由染料木苷经肠道细菌和肠细胞酶代谢活化而形成,具有内分泌干扰作用.其生殖毒性引起国内外学者的广泛关注,过量摄入GEN可引起动物(包括雌性与雄性)生殖系统结构与功能异常,但GEN的雌性生殖毒性作用机制尚不清楚.卵母细胞是维持正常雌性生殖的生理基础,是外源性化学毒性作用的潜在靶点.有研究表明,染料木黄酮可干扰哺乳动物卵母细胞的成熟过程,这可能是染料木黄酮生殖毒性的作用机制之一.不过,目前GEN影响卵母细胞成熟的机制尚不明确,有待进一步阐明.     

多吃豆类食品可预防男性前列腺癌

一项对瑞典男性公民的调查表明,经常食用豆类食品有助于降低男性患前列腺癌的概率。专家认为,这是因为豆类食品中含有的植物雌激素有防癌作用。据《瑞典日报》日前报道,瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员在对1499名前列腺癌患者与1130名健康男子的比较中发现,那些常吃豆类食品的男子患前列腺癌的概率要比不常吃豆类食品的男性低26%。专家指出,豆类食品中含有的植物雌激素可以降低雄性激素的致癌风险。自然界的许多食物中都含有植物雌激素,如大豆、黄豆、花生等。一个明显的例子就是在食用豆类食品较多的亚洲地区,前列腺癌的发病率要远远低于欧…     

食品中的植物雌激素

本文介绍食品中的植物雌激素,及其引起人和动物的一些生理或有害反应,找出产生的原因,并加以预防。