食品营养强化剂在保健食品中的作用和安全性

综述了食品营养强化的必要性和营养强化剂在保健食品中的作用，各类营养强化剂的功能和安全性。     

营养添加剂的研究和近期开发的营养强化剂

本文综述了营养添加剂的研究概况以及近期开发的营养型强化剂。     

马齿苋功能因子及保健食品的开发

马齿苋素有“野生绿色保健蔬菜食品”之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效。将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求。     

马齿苋功能因子及保健食品的开发

马齿苋素有“野生绿色保健蔬菜珍品”之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效。将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求。     

保健食品与食品的保健功能

本文阐述了食品的抗突变,抗肿瘤,增强免疫,抗变态反应,抗衰老,内分泌调节等保健功能的有效成分及其作用机制,以及保健食品的管理法规,旨在推动保健食品沿着的道路向前发展。     

食品营养强化剂概况

介绍了营养强化剂的性质，在保健食品中的应用以及开发和研究。     

左旋肉碱——多功能营养强化剂

本文主要阐述了左旋肉碱的保健功能及其在食品营养强化剂方面的应用,并指出了肉碱类食品的广阔开发前景.     

保健食品功能评价(六)

九 抗疲劳功能１ 疲劳形成 疲劳是机体内所发生的一系列复杂的生化变化过程。据国际运动生化会议对疲劳的定义为：“机体的生理过程,不能将其机能保持在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度时,称为疲劳”。疲劳是防止机体发生威胁生命的过度机能衰竭所产生的一种保护性反应,产生疲劳时即提醒应减低工作强度或终止运动,以免机体损伤。 按疲劳发生部位的不同,可分为中枢神经疲劳、神经－肌肉接点疲劳和肢体的外周疲劳三类。 （１）中枢神经疲劳 由高强度、短时间工作所引起的疲劳,可导致大脑皮层运动区三磷酸腺苷（ＡＴＰ）、磷…     

血管内皮功能与调节心血管功能保健食品的功能评价

本文在对血管内皮功能及其与心血管疾病的关系进行综述的基础上，讨论了通过内皮功能检测来评价保健食品的心血管保健功效的可行性。认为，以血管内皮功能多指标检测为基础可以建立一种新的心血管保健食品的评价体系。     

保健食品功能评价(十)

十六　减肥功能1减肥重要性当今，肥胖症已成为现代社会流行慢性病。欧美发达国家肥胖人群占成年人口三分之一，在近十年中，一些国家肥胖者又增加一倍多，严重的已达40%。如美国总人口1/4是肥胖者，肥胖人数每5年翻一番，照此速度，到2030年，美国人人都将成为胖子；又如德国肥胖发病率为22%。据中国营养学会主席葛可佑在2000年5月召开的“中国肥胖问题研讨会”上说：“据最新的亚太地区肥胖标准，北京人口肥胖率接近45%，在全国排第一。”根据BMI（体重/身高的平方表示）大于25就算肥胖，从1982年至1992年，中国城市青壮年肥胖人口增长…     

多糖类保健食品功能因子及功能

社会发展，生活水平提高，人们从温饱型饮食发展到营养型饮食，而营养观念也从“以食品为驱动”转化为“以功能为驱动”。近十年来，在国际上保健食品悄然兴起之际，我国保健食品也异军突起，短时期内发展的品种之多，速度之快，范围之广，名列所有商品之首。真可谓来势如雨后春笋，品种恰似繁花似锦。多糖类是保健食品按功能因子分类的一种，是保健食品中真正起作用的生理活性部分，即保健食品功能因子，是保健食品的核心。     

利用猪血开发保健食品

现代研究认为，食品具有三大功能：一是营养功能，提供人体所需的各种营养素；二是感觉功能，以满足人们不同的嗜好和要求；三是生理调节功能。第三点则是近年来对食品功能的新发展，即食品在具有上述前两大功能的基础上，同时对人体具有生理调节功能。所谓保健食品（又称为功能食品）是食品上述三大功能完美结合的体现和科学地结合。日本厚生省将保健食品定义为食品具有与生物防御、生物调整、防治疾病、恢复健康等有关功能因子（又称活性成分），经设计加工，对生物体具有明显调整功能。 保健食品中最重要的成分是功能因子，常见的保健食…     

茶保健食品的开发前景

茶作为世界上三大消费量最大的无酒精饮料，之所以历经数千年而不衰，除了它诱人的清香之外，其无与伦比的保健功能也是令人折服的。其实，茶的药效早为古代医学家们所发现，四千多年前的《神农本草经》上就有茶能解毒的记载，唐代陈藏器撰《本草拾遗》甚至记载了“诸药为各病之药，茶为万病之药”的论述，表明了茶叶所具有的广泛的医药保健功能。现代科学研究成果为茶的进一步开发利用提供了依据，业已发现茶叶中具有300余种化学成分，其中与人体健康密切相关的有茶多酚、茶色素、茶叶咖啡碱、茶多糖等。许多研究结果已表明了这些物质在调…     

保健食品功能评价(Ⅲ)

四改善记忆功能１对记忆的认识 现代生物学研究认为,学习记忆是通过神经系统的突触部位所发生的一系列生理、生化和组织学的可塑性变化而实现的。短时性记忆主要借中枢临时性的电活动来完成,而长时性记忆则是脑内ＲＮＡ－蛋白质系统微细结构方面变化的结果。如临时性电活动反复进行,就能逐渐诱发参与活动的神经元突触部位产生种种理化变化,如递质的合成、释放及受体的数量及其与递质亲和力的改变;突触膜通透性的改变;ＲＮＡ－蛋白质合成的增加;神经末梢和树突膨大而使突触间隙变窄,以及神经末梢增多等等,从而导致突触传递发生持久…     

新型营养强化剂乳酸锌的开发

本文主要介绍乳酸锌产品的特性、用途、工艺研究及其发展前景。     

利用猪血开发保健食品

本文讨论了分离纯化猪血中的功能因子蛋白质、血红素铁、免疫球蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)开发易消化吸收食品、补血食品、增强免疫食品及抗衰老食品的新思路.     

多功能保健食品大豆低聚糖

一、前言众所周知,大豆自古以来就是“营养的宝库”。最近的研究表明,不仅在营养源方面是如此,而且大豆中还含有多种保健性物质。如大豆低聚糖(Soybean Oligosaccharide),由于其作为双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)增殖促进剂而特别引入注目。大豆低聚糖是大豆中所含有的可溶性糖类的总称。主要成分是含四碳糖的水苏糖(stachyose),三碳糖的棉子糖(raffinose)和二碳糖的蔗糖(sucrose),其化学结构如图1。大豆中约含水苏糖3.8%、棉子糖1.1%及蔗糖5.0%等低聚糖,均为非还原性糖。     

枣果的功能因子与保健食品的研究进展

枣果具有很高的营养价值和保健作用。本文综述了枣果的营养成分、功能因子和保健食品的研究现状，提出了今后的重点研究方向，展望了枣果保健食品的发展前景。     

保健食品功能评价(七)

十　免疫调节功能1人体免疫系统　　人体免疫系统分为"特异性免疫和非特异性免疫"两种。前者指专门对付某种细菌的防御能力,如对抗结核菌的抗体,只对结核菌有效。至于非特异性免疫,是指对任何种类的细菌和病毒都能抵抗并消灭它们的防卫能力,如干扰素能抵抗感冒病毒等一系列病毒。　　"抗体"是一种免疫球蛋白,人有时生病但却能不药而愈,就是抗体发挥了防卫功能。但当人体内蛋白质不够时,身体就无力制造抗体,对细菌的免疫力也就减弱。"干扰素"是特殊的蛋白质,机体在制造干扰素时,需要用蛋白质做原料,用维生素C做辅酶,蛋白质不够…