异麦芽低聚糖的高效液相色谱法分析

以Carbohydrate柱为分析柱，乙醇：水＝80：20为流动相，WatersR401示差折光检测器，对以大米为原料，利用酶解所得到的异麦芽低聚糖浆进行分析，分析结果离效果良好。     

高效液相色谱法测定异麦芽糖浆组分

异麦糖浆是一种含异麦芽糖,潘糖,异麦芽三糖以及分枝四糖,分枝五糖以上的其它分枝低聚糖组成的淀粉糖浆。分枝低聚糖含量占总糖份的５５％以上。采用高效液相色谱法,以Ａｍｉｄｅ－８０色谱柱和Ｗａｔｅｒｓ４１０示差折光检测器对异麦糖浆中各组分进行快速地分离测定。     

高效液相色谱法测定异麦芽低聚糖的组分

采用高效液相色谱法，以Ｓｐｈｅｒｉｓｏｒｂ－ＮＨ２色谱柱和ＷａｔｅｒｓＲ４０１示差折光检测器对异麦芽低聚糖中各组分进行快速地分离测定。分析结果表明，分离效果良好，样品中异麦芽低聚糖含量达６０％以上。     

异麦芽低聚糖制法

异麦芽低聚糖是以淀粉为原料,借助于酶的转移反应,生成α—1,6糖苷键相连接的分枝低聚糖。 一、异麦芽低聚糖特性 本品甜味爽口,甜度约为砂糖的一半。由于具有较强的保湿性,用于食品中,能使食品产生湿润、新鲜感。 异麦芽低聚糖的粘度与砂糖相同,渗透性良好,便于作业和加工。用于淀粉食品中,能防止淀     

低聚异麦芽糖的应用

低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。它是指2—10个葡萄糖分子之间至少有一个以a1．6糖苷键结合而成的单糖数在2—5不等的一类支链状低聚糖（见图1），包括异麦芽糖（Isomaltose）、异麦芽三糖（Isomaltotrise）、潘糖（Panose），以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等。[第一段]     

食品添加剂开发重点确定

据有关部门介绍，我国食品添加剂的开发重点是：1.功能性低聚精（1）异麦芽低聚糖：以蔗糖为原料，经酶转化而成。含异麦芽糖类10％，麦芽糖15％～20％，麦芽三糖至七糖60％以上，无糊精。（2）寡果糖：寡果糖含量45％～50％，建成年产1000吨的生产线。2·麦芽精醇：以淀粉为原料，通过卜淀粉酶及异淀粉酶的作用，制得高麦芽糖浆，再经氢化制麦芽糖醇。主要指标：总糖对淀粉转化率80％；总糖中的麦芽糖含量90％；麦芽糖的氧化率99％；固体麦芽精对液体麦芽糖醇的收率80％；产品纯度85％（干基计），符合卫生标准。3．多精（如灵芝多糖，虫草…     

食品添加剂开发重点确定

据有关部门报导,我国食品添加剂开发重点是：（１）功能性低聚糖：①异麦芽糖,以蔗糖为原料,经酶转化而成,含异麦芽糖类１０％,麦芽糖１５％～２０％,麦芽三糖至七糖６０％以上,无糊精。②寡果糖,寡果糖含量４５％～５０％。（２）麦芽糖型：以淀粉为原料,通过β...     

饮料中异麦芽低聚糖的测定

为测定饮料中异麦芽低聚糖的含量 ,建立了使用 30 0mm× 4 6mm ,5 μmHypersil NH2 柱 ,乙腈 水 =78 2 2为流动相 ,内部温度为 4 0℃的示差检测器的高效液相色谱法。异麦芽糖和异麦芽三糖的回收率范围分别为 88 5 %～ 10 1 0 %、90 1%～ 10 2 0 % ,相对标准偏差 <5 %。异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的最小检出量为 2、10、5 μg。该方法的试样前处理简单 ,检测灵敏度高 ,分析速度快、准确 ,适用于饮料中异麦芽低聚糖的测定     

木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究

:研究了木薯淀粉工业化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示 ,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到 35 %以上 ,分支低聚糖总量达 5 7.5 % ,葡萄糖含量则相对较低 ,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能。     

异麦芽低聚糖生产新工艺的研究

研究了酶法生产异麦芽低聚糖的新工艺，并对影响工艺的主要因素进行了分析。结果表明，采用１３０～１４０ｋＰａ压力的热蒸汽处理淀粉浆后，在９５℃下加酶维持３０～６０ｍｉｎ；采用多酶协同作用糖化工艺，在５８℃和ｐＨ５６条件下反应４０ｈ，异麦芽低聚糖的含量可达５７６％。这也是淀粉（碎米）深加工的有效途径之一。     

木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究

研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到３５％以上,分支低聚糖总量达５７．５％,葡萄糖含量则相对较低,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能。     

芦荟低糖冰淇淋生产工艺的研究

本研究利用天然植物芦荟榨汁,将其特有的“清香苦味”添加入冰淇淋中,配以异麦芽低聚糖为甜味剂研制低糖冰淇淋。通过正交试验分析,在冰淇淋中确定最佳的芦荟汁和异麦芽低聚糖添加量,并确定最佳工艺参数。结果表明,芦荟低糖冰淇淋料液的最佳配比是：鲜乳100g、混合糖（异麦芽低聚糖：绵白糖=2：1）添加量为20g、芦荟原汁用量为40g、人造奶油添加量为12g、复合稳定剂（海藻酸钠0．20％、CMC-Na0．10％、果胶0．1％、明胶0．25％）添加量为0．3g。本产品口味独特、口感滑润,膨胀率、抗融性等均理想。     

与生产功能性低聚糖相关的酶(下)

介绍了与乳果糖、异麦芽低聚糖、低聚壳聚糖相关的酶及生产。乳果糖又称乳蔗糖,是在蔗糖分子的葡萄糖残基上接一个半乳糖残基构成的三糖,是在蔗糖、乳糖共存下,由节杆菌K-1乳糖苷酶的果糖基转移反应所生产的;异麦芽低聚糖是指含有异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖和泮糖等具有α～1,6键的分支低聚麦芽糖的混合物,异麦芽低聚糖是以淀粉为原料,经α-淀粉酶、β-淀粉酶或真菌α-淀粉酶的糖化作用生成麦芽糖后,在α-葡萄糖苷酶的转移反应下生成的;壳聚糖是甲壳动物和真菌细胞壁中的甲壳素（几丁质）经碱处理脱乙酰基而成的链状阳离子型多糖,壳寡糖是用壳聚糖酶水解而成的。     

异麦芽低聚糖浅解

低聚糖是由少数几个单糖,通过糖苷键连接起来的化合物。支链低聚糖是以淀粉为原料,借助于酶的转移反应,生成由α—1,4糖苷键相连的低聚糖。即异麦芽低聚糖,系非发酵性的低聚糖。     

异麦芽低聚糖含量测定方法的研究

采用高效液相色谱法,以Intersil-NH2:为固定相,Waters 2410型示差折光仪为检测器,研究异麦芽低聚糖含量的测定方法.结果表明,异麦芽低聚糖含量最佳测定条件为:流动相为乙腈:水:乙醇72:21:7;流速为1.4～2.0mL/min;柱温为25～35℃.该方法分离效果好,分离度(Rs)大于1.2;线性范围较宽,线性好,相关系数>0.9993;重复性好,相对标准偏差<0.31,变异系数<3.85%,平均回收率为90.8%-99.3%.     

低聚糖的生理功能

低聚糖又名寡糖,是一种近几年兴起的新型功能性生物糖源,它以玉米淀粉为原料,经过生物酶的作用而得,是一种绿色食品的新型功能性配料,是糖类的换代产品。低聚粮又分麦芽低聚糖和异麦芽低聚糖。９０年代初,欧、美、日等发达国家和地区就已将低聚糖作为医药、保健食品的原料广泛应用。低聚糖具有如下生理功能： １双歧杆菌增殖因子。异麦芽低聚糖对肠道中的主要有益菌—双歧杆菌有选择性增殖作用,从而改善肠道微生态环境。 ２抗龋齿。低聚糖不易被变异链球菌利用,而且与蔗糖作用时,还能抑制蔗糖被链菌利用,因此有很好的防龋齿功能。…     

异麦芽氏聚糖生产新工艺的研究

研究了酶法生产异麦芽聚糖的新工艺，并对影响工艺的主要因素进行了分析。结果表明，采用１３０是４０ｋＰａ压力的热蒸汽处理淀粉浆后，在９５℃下加酶维持３０－６０ｍｉｎ；采用多酶协同作用糖化工艺，在５８℃和ｐＨ５．６条件下反应４０ｈ，异麦芽低聚糖的含量可达５７．６％。这也是淀粉（碎米）深加工的有效途径之一。     

高效液相色谱-蒸发光散射检测器分析乳饮料中的低聚异麦芽糖

建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测器检测乳饮料中低聚异麦芽糖的方法,采用水和乙腈二元梯度淋洗,在30min内梯度洗脱,低聚异麦芽糖（异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖）分离效果好,异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖的平均回收率分别为87．7％、83．1％、77．4％,方法简便快速,结果准确可靠,可以用于乳饮料中低聚糖的检测。     

麦芽-异麦芽低聚糖醇在食品工业中的应用

麦芽－异麦芽低聚糖醇在南昌的投产，为我国糖醇类产品增添了新成员，它是麦芽－异麦芽低聚糖浆［１］加氢后的精制产品。在国外食品工业中，糖醇市场发展潜力巨大。以日本为例，年产量达数十万吨，且品种较多，有山梨醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇（发...     

广西木薯淀粉精制异麦芽低聚糖项目通过技术鉴定

[本刊讯]随着我国经济的发展,生活水平的提高,人们对健康更加关注,而具有双歧杆菌增殖因子的异麦芽低聚糖则越来越为大众所认识和接受。国外早在九十年代初,我国则在1997年就将异麦芽低聚糖作为功能性食品基料,广泛用于饮料、糖果、乳制品、冷饮、口服液和面制品等中。　　广西南宁市联裕淀粉精细制品厂的青年科技人员以我区大宗资源木薯淀粉为原料,经近两年时间立项研究,合理选择工艺路线,成功地解决了喷射液化、多种酶的选择、转苷工艺优选、喷雾干燥等技术难题,工业化生产出符合Q/LYC3-99标准的异麦芽低聚糖粉状产品,该产品有效成分含…