方便面料包中大肠菌群的快速测定

研究了纸片法测定方便面料包中大肠菌群的应用状况。通过研究表明,将样品接种在自行研制的检测纸片上,在36±1℃的条件下培养12～15h后,对结果进行判定,其各稀释度的阳性符合率均达到或超过100％。     

方便面料包中大肠菌群的快速测定

研究了纸片法测定方便面料包中大肠菌群的应用。研究结果表明 ,将样品接种在自行研制的检测纸片上后 ,在 (3 6± 1 )℃的条件下培养 1 2～ 1 5h后 ,就可以对结果进行判定 ,其各稀释度的阳性数与标准方法的符合率均达到或超过 1 0 0 %。     

市售鲜湿米粉菌落总数及大肠菌群数繁殖动态的考察

目的 考察南宁市售不同厂家的鲜湿类米粉的菌落总数、大肠菌群污染状况及后续繁殖动态。方法 按照GB 4789.1-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》抽样方法, 从餐饮店抽取6批不同厂家的未开封的鲜湿米粉。按照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》的检测方法, 分别在0、2、4、8、12、16、24 h对样品的菌落总数及大肠菌群项目进行检测, 在24 h同时取部分样品在沸水中焯1 min后平行检测, 对计数结果进行分析。结果 0 h时, 各样品的菌落总数在3.1×103~6.9×107 CFU/g, 大肠菌群在0~8.5×105 CFU/g。在22 ℃条件放置下, 随着时间推移, 各样品的菌落总数和大肠菌群数仍不断增殖。16 h(即保质期过后), 菌落总数达到7.2×107~1.9×109 CFU/g左右, 繁殖基本趋缓。24 h时, 在沸水中焯1 min后, 所有样品的菌落总数小于1.3×103 CFU/g, 大肠菌群均小于10 CFU/g, 远低于标准规定。结论 22 ℃储藏条件下并不能遏制鲜湿米粉的菌落总数及大肠菌群增殖, 沸水焯1 min可有效降至安全水平。     

大肠菌群平板计数法检测结果不确定度的评定

通过对《GB 4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》第二法平板法中不确定度来源进行分析和计算,得出检测结果的不确定度为U=0.057 54,k=2.26,主要影响因素是样品制备、样品稀释、加样和重复检测,其中重复检测对检测结果不确定度的贡献最大。     

多管发酵法测定生活饮用水中总大肠菌群不确定度的评定

为了建立生活饮用水中总大肠菌群测定结果的不确定度评定方法,依据JJF 1059.1.2012 《测定不确定度评定与表示》和SN/T4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》。对能力验证样品生活饮用水中的总大肠菌群测定结果做了合成不确定度和扩展不确定度评估。结果表明,检验过程中,不确定度来源的主要因素所占分量由大到小排序为:发酵阳性管比例样品制备加样样品稀释环境温度。检验结果的扩展不确定度为418 MPN/100 mL,取值区间为85729408MPN/100 mL,包含因子k=2。此方法适用于类似条件下总大肠菌群测定不确定度的评定。     

食品中大肠菌群的测定方法

食品中大肠菌群的测定方法金申美大肠菌群作为粪便污染的指标菌，是评价食品卫生质量的重要指标之一。我国目前采用的大肠菌群检验方法，按国标ＧＢ４７８９．３－９４大肠菌群测定，规定为三梯度九管三步法。即将一个食品样品以１０倍递减的接种量分三个分别接种于乳糖胆...     

食品中大肠菌群检验国标法急需修订

大肠菌群检验是目前国内外食品卫生、公共卫生学中常规检验方法,除罐头食品外,几乎所有的食品原料、半成品、成品和水样品都采用测定大肠菌群作为检测样品是否被人畜粪便污染及污染程度的指标。     

辣椒油中苯并芘参考标准物质的制备与定值

为建立辣椒油中苯并芘标准物质的研制和定值方法,向辣椒油中添加一定量的苯并芘标准溶液,搅拌均匀后分装100 瓶,随机抽取10 瓶样品进行样品均匀性检验,在95% 置信区间内,检验结果同时通过F 检验和t 检验。在恒温4℃冷藏和常温20℃条件下,在8 周内进行样品的稳定性检验,检验结果通过t 检验,在95% 置信区间内。并通过分析标准物质制备过程中的不确定度来源,计算出不确定度分量、合成标准不确定度及扩展不确定度。制备的辣椒油中苯并芘采用同位素稀释气相色谱- 质谱联用法进行辣椒油中苯并芘定值,定值后的辣椒油样品中苯并芘含量为(9.98 ± 0.914)μg/kg(k ＝ 2)。本标准物质对于植物油中苯并芘检测的方法验证和质量控制具有重要意义。     

上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查

目的了解上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况。方法2005年4月至2006年3月在上海市水产品批发市场每月2次采集牡蛎样品,共抽取了24份。按照GB/T4789—2003《食品卫生微生物学检验》中检验规程进行微生物检测。结果所有抽检样品均不合格,污染最严重的是大肠菌群,所检样品均超标,最高污染量达1·4×106MPN/g;其次是菌落总数,超标率达41·7%,最高污染量达2·6×107CFU/g;副溶血性弧菌污染也比较严重,检出率达29·2%,污染量在3·0×102~7·4×102MPN/100g;单核细胞增生李斯特菌未检出。结论上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况不容乐观,已对消费者健康构成了潜在威胁。     

淇河鲫鱼辐照保藏效果研究

利用0 kGy～10 kGy的辐照剂量时真空包装淇河鲫鱼的保存期、保藏条件进行了系统研究.对样品感官、微生物(细菌总数、大肠菌群数和致病菌)和理化指标(挥发性盐基氮)进行检验.结果表明:25℃不适于保存上述剂量辐照的样品;冷藏(4℃)条件下保存的辐照样品辐照剂量与样品保存期呈正相关;辐照使样品菌落总数的增长明显减慢;一定剂量的辐照可将样品大肠菌群数值降至300个/kg以下,并可杀灭其中人工污染的志贺氏菌、沙门氏菌;2.5kGy的辐照剂量可延缓淇河鲫鱼样品中挥发性盐基氮的增高.     

浅谈GB/T4789.3-2008大肠菌群计数方法

本文讨论了国标大肠菌群检测方法更新前后应用于啤酒样品检测的效果。进行使用GB／T4789．3—2008、GB／T4789．3—2003中的培养基进行检测的效果对比以及使用新国标时培养基调整pH值与否的检测效果对比。GB／T4789．3—2008的优势在于检测效果相同的情况下，阳性判断更加简单突出，且样品的稀释度可根据实际适当调节。但检测过程相对4789．3—2003繁琐，需加强无菌操作。     

特鲜味精5’-鸟苷酸钠含量测定方法

称取样品5．0000g，精确至0．0002g，用0．01mol／L盐酸溶液溶解，并稀释至100ml。吸取上述试液5．00ml，用0．01m／L盐酸溶液稀释至100ml。再用10mm比色杯，以0．01mol／L盐酸溶液作空白，在紫外分光光度计260hm处测定其吸光值；     

Hygicult载片培养法快速检测表面大肠菌群的效果评价

为探讨Hygicult裁片培养法快速检测食品生产加工单位和餐饮单位环节表面大肠菌群的效果，对代表3种不同清洁程度的保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位的636件环节样品，以及实验室人工污染标准大肠杆菌的样品分别用栽片培养法和常规发酵法进行检测，比较两种检测方法的符合率。在现场样品中，两种检测方法的总体符合率为97．6％，其中，按食品行业分类，保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位样品检测结果的符合率分别为98．0％。96．2％和93．8％；按样品种类分类：容器、工具、操作台、手、裱带、碗碟、砧板和刀具检测结果的符合率分别为100％、100％、100％、100％、96．5％、96．4％、93．2％和89．2％；按样品材质分类：不锈钢、瓷器、手、塑料、木质和布质检测结果的符合率分别为100％、100％、96．5％、95．0％、91．8％和89．2％；上述两法检测结果比较均差异无显著性（P〉0．05）。在实验室人工污染样品中，两种检测结果一致。Hygicult载片培养法可以代替常规发酵法作为食品行业环节表面大肠菌群污染的快速检测方法。     

应用点免疫结合法和组织印迹法检测烟草组织中的TMV和CMV

报道了应用酶联免疫测定法中的点免疫结合法 (Dot immunoblots ,Dot ELISA)和组织印迹法(Tissueblots ELISA)检测烟草组织中烟草花叶病毒 (TMV)和黄瓜花叶病毒 (CMV)的方法及效果。Dot ELISA检测提纯TMV ,兔抗TMV血清稀释 10 0 0倍 ,最低检出率可达 1.2 5ng/ml;检测TMV病叶汁液 ,最低检出稀释度为 1∶2 560。检测CMV病叶汁液 ,兔抗CMV血清稀释 50 0倍 ,最低检出稀释度为 1∶2 560。Dot ELISA检测低稀释度健康烟叶粗汁液时存在假阳性 ,提高稀释度可消除假阳性。应用Dot ELISA ,选择反应强度高、健康烟叶粗汁液无假阳性的抗血清稀释 10 0 0倍 (TMV)、50 0倍 (CMV) ,样品粗汁液稀释30 0倍 ,以及应用组织印迹法对采自云南曲靖市的花叶样品进行了TMV和CMV检测 ,并与电镜负染法的检测结果验证。表明两种方法都可以用来检测烟叶样品。组织印迹法比Dot ELISA法的操作简单 ,灵敏度高 ,适宜大量样品的常规检测     

河南省市售小麦粉微生物及真菌毒素污染状况研究

为了解河南省市售小麦粉的安全状况,收集整理河南省市售小麦粉。采用Filmplate~(TM)测试片法测定样品的菌落总数、霉菌和酵母菌计数及大肠菌群,采用酶联免疫法(Enzyme–Linked Immuno Sorbent Assay,ELISA)测定样品中呕吐毒素(DON)、黄曲霉毒素B_1(AFB_1)及赭曲霉毒素A(OTA)三种常见真菌毒素的含量。结果显示:小麦粉样品受微生物污染面积较广,但程度可控。菌落总数、霉菌酵母菌数、大肠菌群数主要集中范围分别是10~2~10~4、10~2~10~3、10~2~10~3 CFU/g;DON、AFB_1及OTA含量超限率分别为0.00%、13.85%、7.69%,检出率依次为69.23%、52.31%及84.62%,污染程度不同,污染范围均较为广泛。     

星状病毒核酸检测标准物质的研制

目的：研制用于食品中星状病毒核酸检测的cRNA标准物质。方法：利用基因克隆体外转录方法制备星状病毒cRNA纯品,初步定量后稀释至适宜浓度进行分装,其中一部分分装样品添加RNAsafe处理,剩余部分不做处理,制备2 种标准物质样品。采用实时荧光定量实时聚合酶链式反应（real-time-polymerase chain reaction,RTPCR）方法检验2 种标准物质样品均匀性和稳定性。样品中RNA浓度（拷贝/μL）通过荧光定量RT-PCR和数字PCR联合定值获得,并进行不确定度分析。结果：均匀性结果显示2 种样品组间精密度与组内精密度差异均无统计学意义（P＞0.05）。稳定性检验表明20～25 ℃ 10 d、4 ℃ 14 d、－20 ℃ 3 个月及－80 ℃和液氮6 个月2 种样品cRNA含量无显著变化。RNAsafe（－）标准物质定值为：（1.652±0.143）×108 拷贝/μL（－80 ℃）和（1.652±0.135）×108 拷贝/μL（液氮）。结论：RNAsafe（－）标准物质样品可作为用于星状病毒核酸检测的标准物质。     

2016~2018年广东省膨化食品微生物污染状况分析

目的 了解广东省膨化食品受卫生指标菌(菌落总数、大肠菌群)污染状况, 为防控食源性疾病提供依据。方法 按照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中的方法对广东省2016~2018年共1672批次膨化食品进行检验。结果 2016~2018年监督抽检中, 膨化食品卫生指标菌不合格率分别为2.29% (2016年)、4.08% (2017年)、6.31% (2018年), 其中不合格样品生产单位所在地市不合格率最高连续3年均为潮州市。结论 2016~2018年广东省膨化食品受微生物污染的程度有逐年加重的趋势, 尤其潮州市的生产企业, 监管部门应强化膨化食品安全监督力度, 督促落实企业主体责任, 确保食品卫生安全。     

染整助剂的测试和应用（15）

（续上期）3．3．3．2在碱溶液中金属离子络合力的测定a、试剂溶液①10％NaOH溶液②1ml≈2mgCu2+的硫酸铜标准溶液：称取硫酸铜（CuSO4·5H2O，化学纯）7．858g溶于水，在100ml容量瓶中稀释至该度。③1ml≈2mgFe3+的硫酸铁铰标准溶液：称取硫酸铁铵[NH4Fe（SO4）2·12H2O，化学纯]17．2689溶于水，在1000ml容量瓶中稀释至该度。b、测试步骤准确称取1g（标准至0．001g）稳定剂样品（或2g液体样品），加入蒸馏水50ml，加热溶解，加入3ml10％NaOH溶液，用硫酸铜（或硫酸铁铰）标准溶液滴定至一定色度的沉淀生成，记录消耗金属离子标准…     

食品中大肠菌群实际检测过程中关键问题的探讨

本文通过一些典型试验分析探讨,解决大肠茵群实际操作过程中的关键问题.结果如下:在鉴别培养基上得到大肠菌群典型茵落特征时,可以直接出报告;初发酵以是否产酸作为阳性管判断的依据,准确度会提高;固体样品初发酵稀释度选择方法为:100、10-1、10-2.     

优化生活饮用水中微生物检测的处理方法

目的优化生活饮用水微生物检测中总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌滤膜法的稀释及过滤方法,并验证方法可行性。方法待测水样稀释1倍,旋转加入稀释液过滤,再依据国家标准GB/T5750.12-2006《生活饮用水标准检验方法微生物指标》滤膜法的条件,培养、验证;同时按照该方法处理能力验证待测水样,检验并上报结果。结果总大肠菌、耐热大肠菌、大肠埃希氏菌菌落在滤膜上生长均匀,可计数,能力验证结果|Z|均小于2。结论通过能力验证证实本实验稀释方法合理,过滤手段有效,适用于复杂水样总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的检测。