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HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状 总被引:15,自引:3,他引:15
本文介绍了食品危害分析关键控制点体系(HACCP)的发展过程及其内容,分析了HACCP的特点.阐述了HACCP在我国出口食品企业中的现状. 相似文献
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HACCP体系已广泛应用于七大类出口食品生产企业, 对于提高出口食品生产企业的质量管理水平、保证出口食品的安全等方面取得了良好的效果。但HACCP体系在出口食品企业的应用中存在一些不可忽视的问题, 影响了体系作用的发挥。本文根据笔者工作实际, 对企业应用HACCP体系的现状和存在的问题进行分析和总结, 并提出解决措施, 为HACCP体系的更好应用提供参考和帮助。 相似文献
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HACCP作为预防性的食品安全预防控制体系,因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性,在全球食品工业界(包括水产业)得到广泛的认可和推广应用,它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒。建立有效HACCP体系,并取得相关认证机构的认证,是食品企业生存和发展的必由之路。详细描述了建立HACCP管理体系的重要步骤以及HACCP七大原理。 相似文献
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自国际标准化组织于1987年颁布ISO9000质量管理和质量保证系列标准后,在全世界范围内形成了ISO9000认证的“浪潮”.国内许多企业已经通过了ISO9000认证或开展过有关方面的培训,同样,许多食品加工企业也在进行ISO9000认证,以建立完善的技师管理体系,提高市场竞争力,这不失为一个积极主动的措施.但笔者认为,在国际上日益高涨的实施HACCP法规情况下,食品出口企业在进行ISO9000认证时,一定要结合实施HACCP管理,进行HACCP认证. 相似文献
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食品香精作为食品工业的一种原料,间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上,针对食品香精生产企业,全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法,希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。 相似文献
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管宇 《食品安全质量检测学报》2012,3(Z1):432-434
HACCP作为一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全体系在食品加工中有了较好的应用。近年来, 冷冻食品因其货架期长、口味新鲜受到越来越多消费者的欢迎, 但是在其整个供应链方面运用HACCP可以说是一项崭新的尝试。本文浅析HACCP体系在冷冻食品供应链各环节中的运用, 根据所涉及冷冻食品的特性, 对各个环节进行了危害分析, 确定了关键控制点(CCP), 并制定了相应的预防措施和监测方法, 以期提高相关的品质和产品安全性。 相似文献
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出口罐头加工企业HACCP应用中的误区 总被引:2,自引:0,他引:2
“民以食为天,食以洁为本”。随着社会文明的飞速发展,食品安全问题已引起社会公众的严重关注,2004年安徽阜阳的奶粉事件再次向人们敲响了警钟。因此,确保食品安全卫生,预防、控制食品从原料、加工、贮运、销售等全过程可能存在的潜在危害,最大限度地降低食品风险,已成为现代食品加工企业所追求的核心目标。今年召开的十届人大第三次会议,再次把食品安全纳入了重要的议事日程。 相似文献
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食品生产企业HACCP体系的建立和实施 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍HACCP计划实施的前提条件及其准备步骤,详细叙述了HACCP体系的七项基本原则及其在食品生产企业的建立和实施办法。 相似文献
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HACCP在出口马蹄罐头生产中的应用 总被引:9,自引:0,他引:9
为了保证出口马蹄罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,我们对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并制定出相应的预防措施。建立监控制度,将生产过程的危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。 相似文献
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HACCP体系是一种科学、简便、实用的预防性控制食品安全体系, 在出口肉制品生产企业中得到了广泛应用和普遍认可。目前, HACCP体系验证和认证有助于树立公众对食品安全的信心, 本文结合近期对出口肉制品生产企业审核工作实际情况, 就HACCP体系验证审核的要求、审核计划的制定、审核依据的确立和审核记录的完善加以简述, 并对一些遇见的典型问题如没有逐个产品独立制定HACCP计划、关键控制点(CCP)设计不合理、关键限值(CL)的设置缺乏科学依据、不符合项的描述、遗漏加工工序、验证措施不能证明CCP受到有效控制、验证记录未保存以及HACCP计划不切实际等进行归纳探讨, 并加以初步分析。 相似文献
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探讨了HACCP体系在出口胡萝卜种植过程中的应用, 对出口胡萝卜的种植过程中各个环节可能造成的危害进行分析, 进而确定关键控制点、监控措施和纠偏措施, 从而为HACCP体系在出口胡萝卜种植过程中的应用提供理论依据。 相似文献
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HACCP在冷冻食品中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
以冷冻鸵鸟串为例介绍了食品危害分析关键控制体系(HACCP)在冷冻食品加工中的应用,阐述了HACCP在保证冷冻食品加工质量方面的重要性。 相似文献
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食品防护计划能够把产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。HACCP体系是一种针对食品安全的质量管理体系, 强调预防为主, 通过加强生产过程监控提高产品的安全性。本文对乳制品企业的食品防护计划与HACCP的关系进行了研究, 以达到降低发生乳制品污染风险, 保障乳品安全的目的。 相似文献