应对高血压有新方法

很多患者告诉我，他们长期喝芹菜汁，多年的高血压终于靠食疗降到了正常范围。不过芹菜汁的口感的确不佳，喝芹菜汁无异于喝中药汤。     

营养知识新说

营养知识新说冶飞１．虾米不宜直接煮汤喝虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。为防癌，食用虾米、虾皮前最好用水煮１５～２０分钟再捞出烹调食物，将汤倒掉不喝。如要喝虾米汤，最好在汤中加１──２片维生素Ｃ，以阻断致癌物的体内外合成。２．吃味精无需限量味...     

涮羊肉

因为小时候住在南方，所以我是后来到了北方才知道冬天要吃涮羊肉的。冬天的北方城市，灰白的天底下是灰白的街道和棕黑的枯枝。那时候还没有流行金碧辉煌言必称“总统”、“帝王”的大酒店，饭馆子往往就是路边低矮的几间房。到了冬天，各家饭馆的玻璃窗上会出现用红漆刷出的“涮羊肉”三个扁而方的大字，异常醒目。我那时太小，不知道“涮羊肉”是什么，因为不认识“涮”字，故将其读作“刷”。后来我终于吃上了涮羊肉。     

健康谚语

1．宁可食无肉，不可饭无汤。 2．饭前喝汤，胜过药方。 3．吃面多喝汤，免得开药方。 4．早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。 5．夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。     

大众评说

谁在做北京的芝麻火烧 秋风刮过，气温骤降，街头餐馆的涮火锅又都火了起来。喜欢吃涮羊肉的人家里也都支锅开涮了。吃涮羊肉主食的最佳搭配就是芝麻火烧了。 火烧可算是北京的传统面食，过去有一种外面不带芝麻、里面不放麻酱的大火烧二两一个，主要是夹油条吃的：还有一种外面带芝麻、里面放芝麻酱烙制的小火烧一两一个，主要是夹酱牛肉和配涮羊肉吃的。９０年代前在各小吃店，特别是回民餐馆都有卖的。秋冬季北京人吃涮羊肉时，也多上这些小吃店买小火烧。这种小芝麻火烧，外酥内软十分地道。但不知何时起，这种芝麻火烧个变大了，再看那…     

涮羊肉流变

提起涮羊肉，几乎尽人皆知，因为遮道菜肴吃法简单、味道鲜羹，所以深受欢迎。不仅仅在冬季，即便是夏季．也有不少人热衷于在空调间里，点上一两盘羊肉卷。吃得大汗淋漓．别有一番滋味。其实．可以这么说。假如没有涮羊肉。火锅就不那么完美。魅力也会大打折扣。到如今。涮羊肉已经成为一种文化符号。一种美食历史象征。《美食》杂志特邀请记者、编辑、作家等美食大家。谈谈他们心目中的涮羊肉流变。[编者按]     

元旦饮食趣话

在世界上由于民族信仰、生活习惯不一样,人们的新年饮食风俗,各有不同,非常有趣。 “蒜瓣汤”:西斑牙人新年到来时,要喝一种“蒜瓣汤”,据说喝了这种汤,在新的一年里,人人身体健康。     

西餐喝汤,你会吗？

Q西餐里有些汤很特别,比如酥皮汤,上面盖着一层派。这种汤应该怎么喝？A酥皮汤用派皮盖住汤碗,为的是能把汤的香味封起来。喝的时候可以先用汤匙在烤好的派皮中挖一个洞,然后用汤匙舀起来喝。     

洛阳的汤

又是周末，明天早上不用赶着上班。可临睡前，我依然将闹钟定到六点半，惦记着起早到街口的汤馆去喝一碗牛肉汤。睡着之前，我似乎听到了肚子在咕咕叫。     

吃火锅常见的5个错,你犯过几个?

正气温越低,越渴望吃热腾腾的食物,例如火锅。火锅虽美味,吃的讲究也不少。其中,美味但油腻的火锅汤究竟要不要喝,就是一个大问题。火锅汤能喝吗?吃火锅还有什么其他讲究?看看下面答案,检查一下自己到底吃对了没有。火锅汤能不能喝?不建议大家喝火锅汤,原因有四:首先,不管是白汤还是辣汤,汤中油脂都很多。汤身呈现     

涮肉火锅话古今

去北京，即便不是冬天，也免不了要上老字号“东来顺”品品涮羊肉。此乃北京风味菜之一，也是京城冬季有名的时令佳肴。其制法是选用精羊肉经冷冻后切成薄片置于盘中，再配以酱油、米醋、葱花、香菜、绍酒、辣椒油、卤虾油、酱豆腐、芝麻酱等调料，待大锅上桌汤烧沸，夹肉片入汤涮熟后蘸调料进食。肉片涮完以后，还可加入白菜、粉丝或豆腐等作汤菜食用。该菜肴选料精细，刀工讲究，调味丰富，肉美汤鲜，食法别致，早在17世纪中叶即已成为清代宫廷内的冬令佳肴，在清宫膳食单上名列榜首。光绪年间，其佐料配方流向民间，从此成为老北京们喜爱…     

吃火锅常见6个错

正温度越低,越渴望吃热腾腾的食物,比如火锅就必不可少。不过火锅虽美味,吃的讲究也不少。其中,美味但油腻的火锅汤究竟要不要喝,就是一个大问题。火锅汤能喝吗?吃火锅还有什么其他讲究?今天,中南大学湘雅医院给出答案,看看你吃对了没。火锅汤能不能喝?医生并不建议大家喝火锅汤,原因     

秋凉好喝汤

秋燥宜水，正是“喝汤”的黄金时段。 “汤是鲜之母，鲜是味之源”可见人们对汤的钟情厚爱，基于汤有一定的食疗作用，所以喝好汤，就能健体补身。 广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及，悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家——大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……现在越来越多的上海煲汤馆也更加讲究了因时制宜，适时进补，因此每个时节都有不同的品种。 喝汤的好处也无须再次重复了，但好汤不在贵，能在热气萦绕中感受到那种若有若无、若浓若淡之境地的汤．才是好汤。 今秋就和心爱的人去几个喝汤的好去处吧。[编者按]     

冬日暖身汤

寒冷的冬季，餐桌上多一碗热腾腾的汤，总让人倍感幸福。这一碗汤，不论是稍加时间的慢火煲汤，还是简单易作的快手汤，喝下肚儿都能暖身驱寒，从胃暖到心里。     

久煮的火锅汤有毒

正很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。有些朋友问,是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?这个问题,关键还是要数据说话。火锅汤中的危险,除了让痛风患者担心的嘌呤类物质,还有亚硝酸盐和亚硝胺类。国内一篇研究论文《火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查》,作者王苏雯,发表于《上海预防医学杂志》。研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采     

健康资讯

正1久煮的火锅汤有毒?很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?这个问题,关键还是要数据说话。一篇国内的研究论文中,研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据,即开始吃时,及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。测定结果发现,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候,酸菜汤底的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤底也较高,为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤     

“汤”之道

＂汤＂在当今的饮食中占据着独特的位置,无论中餐还是西餐,无论佳肴还是便饭,汤都是餐桌上的宠物,不少国家还有自己的＂名汤＂,例如俄国的罗宋汤,美国的咖喱牛肉汤,法国的酥皮蜗牛汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯,诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,特别是在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,感觉真是特别的温暖。     

滋补炖鲜羊蹄

当月喝汤理由： 闻起来有淡淡的草药香味，喝起来却只感受到汤的鲜美。这是一款可以帮助身体焕发活力的汤。     

三煲四炖五忌

汤是我们餐桌上必不可少的。的确，热气腾腾的鲜汤，能使人们胃口大开。不会烧汤的人看到别人喝鲜美的汤颇是羡慕，却苦于无从做起；不过一些爱做汤、爱喝汤的人，也存在不少谬误的做法，所以建议各位还是学学烧汤的技巧——三煲四炖五忌。     

烧汤技巧：三煲四炖五忌

汤是我们餐桌上必不可少的。确实，热气腾腾的鲜汤，能使人们胃口大开。不会烧汤的人看到别人喝鲜美的汤颇是羡慕，却苦于无从做起；不过一些爱做汤、爱喝汤的人，也存在不少谬误的做法。所以建议各位还是学学烧汤的技巧：三煲四炖五忌。