阿拉斯加海产中菜大赛获奖作品选

日前,由中国烹饪协会和美国阿拉斯加海产市场协会举办的阿拉斯加海产中式菜肴烹饪大赛落下帷幕。本次比赛以阿拉斯加野生三文鱼和黑鳕鱼为指定主料,参赛选手在2个小时内创作出两道热菜,经过初赛和决赛的紧张角逐,经5位国家级竞赛评委现场打分,有6位选手的12款菜获得特金奖、金奖、银奖。据统计,中国的餐馆酒楼近年来海产菜肴的销售量大幅上升,海产品对人体的营养作用越来越多地为人们所重视。美国阿拉斯加野生鱼类繁多,生产量很大,由于这里海水冰冷纯净,原始自然的繁殖环境和美国政府严格和有计划保护和捕捞,使这里的海产品肉质洁净、细嫩、…     

北京京阪日本料理创新菜选

煮海螺原料海螺、高汤、味淋、味素、姜丝、红萝卜丁。制法把海螺切至丁块状,放进调好的高汤中,放入调味料,再加上红萝卜丁、姜丝煮熟。煮黄鱼头原料黄鱼头、黑根、味淋、酱油、糖、姜片、清酒。制法鱼头去腮,开水中冲洗,去鱼鳞,加入调味料煮制,适中加上酱油、清酒,收汁即可。特点颜色红亮,鱼肉鲜嫩活加吉刺身原料活加吉鱼1条,白萝卜。制法把加吉鱼宰杀并去内脏,把肉切下来,再把鱼骨放在白萝卜丝上,把鱼肉切片码上去成形即可。特点清爽、鲜嫩。情侣船原料北极贝、三文鱼、章鱼等生鱼,黄瓜,加州卷、三文鱼等各种寿司,炸鸡块,沙拉。制法把各种…