关注健康 从盐开始

硒被科学家称之为人体微量元素中的"抗癌之王"科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的"抗癌之王"。抗氧化作用硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分,每摩尔的GSH-Px中含4克原子     

硒与癌

硒与癌陆肇海中国农科院食品工业研究所北京１０００８１硒与癌密切相关，土壤中缺硒的地区，人们的癌的发生和死亡率高；在低硒土壤中生长的作物含硒量低，食用低硒食物人群中癌的发生和死亡率也高；因摄入硒少而导致血液中硒含量低，血硒水平低的人群癌症发生和死亡率高...     

维生素抗癌各显神通

抗癌食物有很多,其中食物所含人每日需要量很少的维生素却发挥着很大的抗癌作用。 维生素A维生素A逆转某些上皮的增生性改变,促使机体抵御疾病的袭击,养活致癌物质侵入,并能使上皮细胞永葆青春,防止多种类型上皮癌瘤的发生和发展。挪威的研究人员曾作调查,膳食中的维生素A含量低者,肺癌、口腔癌发病率高,维生素A含量最高的食物有动物肝脏、蛋黄、奶油、蟹、带鱼,菠菜,胡萝卜、韭菜、红心番薯等。     

具有防癌作用的食品

食品医疗学专家研究发现,超过三成的癌症病例与病人的饮食习惯有直接的联系,如果能早期控制食物的摄取,就能大大预防癌症的发生。因此,在生活中,我们有必要对食物加以甄别,尽量选择那些具有防癌抗癌的食品。大豆：有关资料研究显示,日本妇女乳腺癌的发病率仅为美国的1/4、胰腺癌的发病率仅为美国的1/5,     

几种有防病抗癌作用的食品

癌症是威胁人类健康最严重的疾病之一。世界各地癌症的发病率和死亡率都呈上升趋势,估计到2015年全世界每年癌症死亡者可达900万。如今防癌和抗癌是热门话题,尤其是从人们日常生活中怎样选择一些有防病抗癌的食物,更是广大读者非常关注的。 1、大蒜。自古以来,人们一直     

蔬菜水果类食物的抗癌作用

1 前言癌症是人类的顽症,对癌症的治疗研究是当今重要的研究内容。近年来,国内外正在积极研究化学物质抗癌防癌诱变,其中对天然食物如蔬菜、水果等食物防癌抗癌变的研究,已成为引人注目的研究新课题。食物中可能存在着致癌因素,同时也存在着防癌诱变化合物。深入研究食物与癌变的关系,识别食物中的癌诱变因素和抗癌变因素,可以有效地控制和利用食物来预防癌症,保护人类健康。蔬菜、水果是人类日常食物,对这些食物的抗癌作用的研究就显得尤为重要。本文就蔬菜、水果类食物抗癌因素及这些因素抗癌机理研究作简要介绍。     

抗癌话果品

随着研究的深入,人们发现某些食物确有致癌作用,但更多的食物相反却具有抗癌功效。美国科学院的饮食、营养与癌症委员会指出,运用饮食抗癌,有可能使癌的发病率下降30～60％。在抗癌的天然食物中,有不少是果品类食物。     

催化光度法测定大蒜中微量硒的研究

催化光度法测定大蒜中微量硒的研究袁梓云（汕头大学化学系，５１５Ｏ６３）０前言硒是人体所必需的微量元素之一［１］。某些癌症、大骨节病、克山病等的出现与低硒环境有关［２］。硒可以予财动物之膳食性肝坏死和家畜白肌病；但若在水、土壤及植物中硒含量过高，则将导...     

山东苍山县大蒜中硒含量测定

采用荧光分光光度法分别对山东省苍山县和济南产大蒜中硒含量进行了测定,结果显示,苍山县大蒜中的硒含量明显高于济南产大蒜。苍山县居民素有种蒜、食蒜习惯,因此长期摄食含硒高的大蒜可能与此地区胃癌发病率低有一定关系。     

癌细胞喜欢糖,所以不能吃水果?

正饮食和癌症的关系总是备受关注。有自媒体文章宣称"有很多水果的糖分都非常高,在抗癌期间不要过量摄入""懂得各种蔬菜水果的糖分含量,快步踏入康复之路"。在文章中,还宣称"让食物成为你的药物""抗癌明星,你的名字叫食物""用食物阻击癌症黑色心理""射向癌症的六大超级营养子弹""与癌‘食’战,让食物成为你的抗癌药物"……     

健康网站

饮食中的抗癌法 一年一度的“欧洲抗癌周”活动于前不久结束,今年的主题是养成适当的饮食习惯预防癌症。 欧盟委员会的官员在宣布这一活动开始时说,已有足够的科学证据表明,多吃新鲜蔬菜、水果和含纤维的谷物食品能够减少多种癌症发生的风险。有关研究结果表明,人们的饮食中有大量蔬菜和水果可以减少癌症发生的机会,尤其是口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌和胃癌等的发病率明显减少。此外,增加锻炼、少吃高脂肪食物也同样有助于预防癌症。 “欧洲抗癌周”活动是在欧盟委员会、欧洲有关国家的卫生部门和癌症防治组织支持下于１９９６年开…     

恩施鱼塘坝玉米硒富集及玉米肽抗氧化活性研究

为了探究恩施鱼塘坝地区硒资源的分布特点,土壤因素对玉米中硒含量的影响以及硒含量和玉米肽(CPs)抗氧化活性的关系,本文采用玉米良种(湘玉十号),在鱼塘坝附近选取16个不同地点种植,并分两季采收,利用原子荧光法对玉米中蛋白质、多糖中硒含量进行分析,同时对种植地土壤样本的硒含量和p H值进行了测定。通过Hep G2人体肝癌细胞模型对高硒CPs以及低硒CPs的抗氧化活性进行研究。结果表明:所有玉米种植地土壤均达到富硒土壤标准(0.4 mg/kg),但其生长的玉米中硒含量存在较大差异,玉米对硒的富集受到土壤硒含量、种植时间以及p H值的共同影响;玉米中蛋白和多糖具有很高的硒含量。高硒玉米和低硒玉米制成的玉米肽均表现出较好的抗氧化能力,但前者显著高于后者(P0.05),在Hep G2细胞抗氧化模型中,500μg/m L浓度为玉米肽最佳抗氧化浓度;与较低硒玉米肽处理组相比,经高硒玉米肽预处理的细胞存活率增加了24.16%。综上所述,p H低于5的土壤对玉米吸收硒的能力有严重抑制作用,弱碱性土壤更适合玉米对于硒的利用,且种植时间较长的老玉米硒含量更高;富硒玉米肽的抗氧化能力显著高于低硒玉米肽。     

硒、镁、铜人体不可缺少的微量元素

硒、镁、铜在人体内含量虽微,但它的抗病保健作用不可忽视。 硒主要通过食物与环境影响人体健康。一般说来,食物与环境含硒量丰富的地区,心血管疾病、肝坏死、大骨节病、癌症以及某些因衰老产生的病患,     

吸烟者如何用饮食调理

专家们的研究结果表明，经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。因此，吸烟应经常多吃一些含硒丰富的食物，如动物肝脏、海藻及虾类等。[第一段]     

食品和癌症

众所周知，癌症在我国发病率高，死亡率高，治愈率低，且治疗费用高，患者痛苦指数高，因此如何预防癌症，降低癌症的患病率是目前很多专家的研究重点。食品是我们每天都要接触到的，如果有长期的不良饮食习惯，将会有更大的几率导致自身细胞基因的改变，从而引发癌症的发生。但也有一些的食品可以有效地降低癌症的患病率，如水果、蔬菜、绿茶等。了解和掌握各类食品的特性及对人类生命健康的影响极为重要。     

山东苍山县大蒜中硒含量测定

采用荧光分光光度法分别对山东省苍山县和济南产吕蒜中硒含量进行了山县大蒜中硒含量明显高于济南产大蒜。苍山居居民素有种蒜、食蒜习惯,因此长期良含硒高的大蒜可能与此地区胃癌发病率低有一定关系。     

肠癌高发 畜肉摄入过多是元凶

正近年来,随着人们生活水平的提高,结肠癌、直肠癌发病率在多国呈逐年上升趋势,发达国家及快速发展中国家的城市地区发病率均明显升高,成为世界范围内癌症发生率和癌症死因中第四位最常见的肿瘤。可以肯定地说:近年来,大肠癌的高发生率和高死亡率,很大程度上是受到了食物和营养因素     

破解朋友圈食品安全谣言之抗癌食物

正微信朋友圈经常流传一些抗癌食物,比如"抗癌百菜之王是哪种菜?看完之后震惊",说的是据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露,中国和日本女性乳腺癌的发病率比西方低得多,是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。又如"吃西兰花、甜椒、胡萝卜、西红柿、香菇、蘑菇、开心果可以抗癌",还有"十大抗癌食物风云榜":大蒜、柑橘、亚麻籽、蓝莓、三文鱼、番茄、红酒、菠萝、橄榄油,甚至推出"抗癌食物排行榜"。     

食物的防癌与抗癌

尽管现在的医疗科技有了突飞猛进的发展,但还是有许多癌症是不能完全治愈的。据肿瘤专家研究表明:目前约有三分之一的癌症与人们的不良饮食有关。也就是说,如果我们能够选择科学的饮食,人类患癌症的概率就会大大降低。据国内外医学家、营养学家的研究发现,我们吃的许多食物中都具有一定量的抗癌物质,我们只要养成科学良好的饮食习惯,尽量多选择吃一些抗癌食物,我们就能减少患癌的概率,甚至把癌症永远拒之于体外。     

抑制癌细胞的食物

科学家们研究发现,很多食物中含有防癌抗癌的成分,多吃这类食物是一个既简便又有效的防癌办法。 玉米 在非洲、南欧、巴西等以玉米为主食的地区,癌症的发病率较低。人们研究发现,玉米中含有一种很重要的抗癌因子——保胱甘肽,它能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质,使致癌物质失去毒性,然后再通过消化道把它排出体外。玉米中的大量纤维素能刺激肠蠕动增强,加速粪便排泄,可以降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少肠道癌的发病率。