国外有关鱼油保健功效能最新研究成果

本文所说的鱼油并非“鱼肝油”类产品，而是专门指生活在寒冷海域鱼类体内的脂肪，因为只有冷水性鱼类的脂肪中才含大量对人体健康有益的鱼油。     

鳗鱼肝脏和骨中脂肪酸测定及比较

利用有机溶剂法对鳗鱼肝脏和骨中所含油脂进行提取,比较研究提取鳗鱼肝油和骨油的感官表现、理化指标及其所含脂肪酸成分的差异。结果表明:提取鳗鱼骨油比肝油的感官评价好,但二者均达到鱼油标准SC/T350 2—20 00《鱼油》中精制鱼油一级标准。相比较而言,提取鳗鱼肝油较鳗鱼骨油饱和脂肪酸含量少(分别为24.3%和34.9%),二者单不饱和脂肪酸含量接近(分别为48.0%和49.6%),鳗鱼肝油较鳗鱼骨油多不饱和脂肪酸含量多(分别为12.1%和3.3%),特别是EPA含量(分别为1.90%和0.6%)和DHA的含量高得多(分别为9.0%和1.6%),未定性脂肪酸含量鳗鱼肝油也略高于鳗鱼骨油(分别为15.7%和12.1%)。因此,从脂肪酸种类和含量来看,鳗鱼肝油较鳗鱼骨油营养价值更高、品质更好。     

鱼油抗氧化问题的研究

海产鱼油是鱼类加工工业的副产品之一,但早期由于鱼油的抗氧化问题未能解决及其营养价值不明等原因,这一重要油脂资源长期未能得到合理利用,鱼油几乎都用作工业用油,如油漆、皮革等工业,只有少量以鱼肝油用于医药工业。近20年来的营养学及医学的研究表明,海产鱼油中含有大量的n—3型长链多不饱和脂肪酸,其中最重要的是二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、花生四烯酸（AA）及少量的亚油酸、亚麻酸等,它们对人体具有特殊的生理功能。DHA主要分布在人体的大脑、视网膜及精子中,而EPA则分布在外周心血管系统,它们对于…     

鱼油脱腥臭味研究的技术结论与有效方法

一、序言 鱼油是制造优质皮革加脂剂的主要原料之一。随着鱼的种类、产地的不同,鱼油质量会有很大差异。国产鱼油多为海杂色的鱼油,如浙江舟山渔场产的鱼油为马面鲀(俗称蒙皮鱼)的鱼肝或鱼粉提取得的鱼油,它们与丹麦、挪威等国产的鲸鱼肝油相比,在质量上就有很大差距,如鳕鱼肝油油液色浅、透明清澈,基本无     

深海鱼资源的深层次开发

探讨了我国海洋鱼类资源多方向开发的途径,介绍了主要产品鱼粉、鱼油、鱼胶以及鱼肝油的生产工艺。     

阿拉斯加深海鱼头

前不久,北京金三元酒家推出营养保健的新菜品——阿拉斯加深海鱼头系列。此菜品推出后很受广大消费者的青睐。 阿拉斯加深海鱼头是属于硬骨鱼纲鲽形目类,俗称高眼鲽。此鱼是近海温水性底层鱼,在阿拉斯加1,500米以下深海中成长,是无污染的纯绿色食品,含有丰富的鱼油,特别是鱼骨和鱼头内含有鱼油更丰富。据测定:每100g鱼头内含鱼油500mg、VE4Vvg;鱼油中富含N—3系列高度不饱和脂肪酸,其主要成分是:二十二碳六烯酸(DHA)和二十五碳五烯酸(EPA)。DHA与血液中的胆固醇     

蜂王幼虫,雄蜂蛹的食用性及其开发利用

蜂王幼虫营养丰富,含有维生素,其中维生素A的含量仅次于鱼肝油,超过牛肉、鸡蛋含量,维生素D含量达每克6130～7430国际单位,分别为鸡蛋蛋黄和鱼肝油的几十倍至几千倍;并富含人体必需的微量元素,如所含的锌量是蜂王浆的两倍多,可作为缺锌儿童补锌的食品。此外,蜂王幼虫还含有丰     

提取方法对鳐鱼肝脏油脂提取率及理化特性影响

以鳐鱼肝脏为原料,比较钠法、钾法及蛋白酶法的鱼肝油提取率,并对粗鱼肝油进行感官评价及理化性质分析。结果表明,蛋白酶法的提取率高于碱法,且碱性蛋白酶的提油效果最好,提取率达到81．51％,提取鱼肝油理化指标达到SC／113502-2000标准粗鱼油的二级要求,还需进一步的优化及精炼工艺。研究可为鳐鱼肝脏油脂的开发利用方面弥补空白,提供一定的参考价值。     

鱿鱼内脏油提取最新进展的研究

鱿鱼加工过程中产生大量的废弃物,其中鱿鱼内脏占鱿鱼体重的15%,含有丰富的粗脂肪,是加工鱿鱼内脏油的良好来源。鱼油具有良好的营养价值和药用价值,因此对鱼油提取工艺的研究十分重要。简要介绍从鱿鱼内脏中提取鱼油的最新工艺和研究动态,为今后鱿鱼内脏的进一步开发与利用提供依据。     

超临界萃取鱼卵鱼油及其脂肪酸组成的研究

为提高大黄鱼副产物的综合利用率,丰富海洋鱼油来源。以大黄鱼鱼卵为原料,采用超临界CO2流体法萃取鱼卵鱼油,对影响萃取率的因素进行了研究,包括萃取时间、萃取温度和萃取压力,并通过正交设计优化萃取工艺。在此基础上,采用气相色谱-质谱法对鱼卵鱼油脂肪酸组成进行了分析。结果表明,超临界CO2流体萃取鱼卵鱼油的最佳条件为:萃取时间90 min、萃取温度45℃、萃取压力30 MPa,在此条件下,萃取率为86.12%;对鱼油脂肪酸组成的分析显示,鱼卵鱼油中含有丰富的多不饱和脂肪酸,ω-3 PUFA占总脂肪20.91%,其中EPA和DHA之和达到19.40%。     

鱼肝油切莫当作鱼油服用

鱼肝油的原料是鱼的肝脏，主要成分是维生素Ａ与维生素Ｄ。前者对维持人体免疫系统功能十分重要，主要可防治夜盲症和眼球干燥症等；后者是骨骼中所不可缺少的营养要素，有强健骨质、预防软骨症等作用。 鱼油是近年较为流行的一种保健食品（也有人把它列为药品）。它源于深海鱼类脂肪的提取物，属鱼脂类。鱼油的主要成分是一种被称为 ＥＰＡ和 ＤＨＡ的多元不饱和脂肪酸、可以降低血液中胆固醇，减少血液的粘稠度，防止血液斑块的形成。 由于二者对人体的保健作用大不相同，服用时千万莫混淆。如果将鱼油当鱼肝油的剂量来服用，一般对健康影…     

科学解读鱼油和鱼肝油的区别

正近年来,鱼油和鱼肝油经常出现在人们的购物清单中。经常有人问,这两者有啥区别?分别适合哪些人群?下面就跟大家好好聊聊这件事。鱼油是鱼体内全部油脂类物质的总称,包括体油、肝油和脑油。不同于其他富含饱和脂肪酸的动物脂肪,鱼油富含欧米伽3多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)是人体生长发育所必需的营养物质。EPA被称为"血管清道夫",具有疏导清理心脏     

鱼粉加工技术与设备

<正> 一、鱼粉的用途鱼粉是用杂鱼和下脚料加工成的产品,并可获得一定量的副产品鱼油。鱼粉含有丰富的蛋白,也含有大量的矿物质成份。例如:5～6%的钙,3%的     

廿二碳六烯酸的开发和应用

鱼油中含有丰富的高度不饱和脂肪酸—ＤＨＡ，有待于积极开发。本文简要介绍了生产ＤＨＡ的原料和提取方法，以及在食品、医药、化妆品和饲料行业中的应用。     

酶法制备小黄鱼内脏鱼油及其脂肪酸含量的测定

以小黄鱼内脏为原料,通过正交实验对碱性蛋白酶的水解工艺条件进行优化,确定了最佳水解工艺条件为酶用量1100U/g,酶解温度50℃,酶解时间2.5h,液固比5:1,最大提油率为72.71%;同时对所提取的鱼油进行感官和理化指标评定,均符合二级鱼油的标准;采用了气相色谱法测定所提鱼油的脂肪酸含量,结果表明,其含有丰富的多不饱和脂肪酸,其中DPA1.28%,EPA4.95%,DHA9.57%。     

预防佝偻病要选浓鱼肝油

鱼肝油是含有脂溶性维生素A 和维生素D的油剂,市场上现有滴剂型和胶囊型的。根据维生素A和维生素D含量不同,鱼肝油又可分浓、淡     

吃哪种鱼好

吃鱼可使人头脑聪明、促进胎儿发育、 提高儿童智商;吃鱼可预防心脑疾病,防止血栓,降低血脂,延缓衰老,防止痴呆;总之吃鱼使人健康长寿。这是最近书刊已有大量报导的热门话题。研究其原因,除了鱼肉含有丰富的蛋白质外,主要是鱼油中含有较丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。这两种物质已证实可促     

海洋鱼油深加工技术研究进展

海洋鱼油深加工技术可以更加合理、有效地利用其中的EPA和DHA等多不饱和脂肪酸,提升鱼油的利用价值.介绍了以海洋鱼油为原料的EPA/DHA产品的深加工技术,主要包括鱼油脱腥、多不饱和脂肪酸的富集纯化,新型EPA/DHA产品的开发与应用以及产品稳定性的研究.对海洋鱼油多不饱和脂肪酸深加工技术进行了分析与展望,认为含有高纯度EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的鱼油产品仍是市场的主流需要.     

饲用鱼油抗氧化技术研究进展

鱼油应用于饲料的作用主要是 :ａ .补充饲料能量 ;ｂ .提高畜产品的ＥＰＡ和ＤＨＡ含量 ;ｃ .提高饲料生产效率 (如提高制粒产量 ,减少混合后饲料分级 ) ;ｄ .改善饲料的适口性 (因鱼油特有的鱼腥味对畜禽有强烈诱食作用 ) ;ｅ .降低饲料成本。因为鱼油与植物油或其他动物油相比 ,价格低 ,因而被越来越多的饲料厂家用于饲料生产中。当然 ,长期使用鱼油可能对畜产品的风味产生不利影响 ,使用单位应进行合理控制。鱼油多为粗制鱼油 ,富含多不饱和脂肪酸 ,本身含有许多促氧化成分 ,而饲料中更含有多种促氧化因子 ,使鱼油氧化 ,从而使得饲料变质…     

天然鱼肝油脂肪酸指纹图谱研究及掺假鉴定

目的 建立一种天然鱼肝油脂肪酸成分的气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry)指纹图谱分析方法, 鉴定天然鱼肝油掺假问题。方法 脂肪酸经柱前衍生转化为脂肪酸甲酯后, 采用GC-MS联用方法测定脂肪酸指纹图谱, 选取13批具有代表性的样品建立共有模式, 选定15个脂肪酸峰为共有峰, 棕榈酸峰为参照物峰, 建立天然鱼肝油脂肪酸对照指纹图谱。借助“中药色谱指纹图谱相似度评价系统”软件, 以对照指纹图谱为参比, 计算样品指纹图谱相似度。结果 对收集到的48批样品经指纹图谱分析和相似度评价, 共检出3批掺假鱼肝油, 其中2批掺假鱼油, 掺假水平为20%及30%, 1批掺假植物油, 掺假样品比例约为6%。结论 本研究建立的脂肪酸GC-MS指纹图谱分析方法操作简便、准确可靠, 结合相似度评价方法, 为天然鱼肝油的质量控制和掺假鉴定提供了一种新的技术手段。